Картоплю з мясом і баклажанами в духовці пять нескладних покрокових рецептів

Покрокові рецепти ситної вечері: готуємо ароматну картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці

Класичний рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці – це смачне, корисне і не дуже витратне блюдо. Завдяки красивому зовнішньому вигляду і неповторного аромату воно цілком може стати не тільки повсякденним ситним вечерею, але і оригінальним гарячим на святковому столі.

• 700 грам м’якоті свинини;
• три баклажана;
• 200 грам будь-якого твердого сиру сорту;
• сім картоплі;
• майонез – шість столових ложок;
• приправа для м’яса – 80 грам;
• сіль – пів столової ложки;
• 40 мл рослинного масла;
• будь-яка зелень – три гілочки.

Крок 1:

Помытое і обсушенное м’ясо нарізаємо невеликими пластинами, відбиваємо кулінарним молоточком, натираємо приправою, сіллю і обмазуємо майонезом.

Крок 2:

Закладаємо м’ясо в глибоку чашу, закриваємо кришкою і даємо промаринуватися тридцять п’ять хвилин.

Крок 3:

Помиті баклажани звільняємо від плодоніжки і ріжемо кружечками, викладаємо на сковорідку, обсмажуємо, додавши трохи олії, протягом п’яти хвилин, перевертаючи з боку на бік.

Крок 4:

Баклажани перекладаємо на паперові серветки для позбавлення від зайвої олії.

Крок 5:

Очищену картоплю шаткуємо круглими пластинами.

Крок 6:

На змащений маслом лист викладаємо спочатку половину нарізаної картоплі, підсолюємо.

Крок 7:

Другим шаром кладемо смажені баклажани. Третім – м’ясо. Майонез.

Крок 8:

Закриваємо всі залишилася картоплею, посипаємо приправою, змащуємо майонезом.

Крок 9:

Посипаємо сиром.

Крок 10:

Закриваємо листом фольги і відправляємо в гарячу духовку.

Крок 11:

При подачі посипаємо петрушкою і кропом. На окремій тарілці подаємо скибочки білого хліба.

Свинину можна замінити ніжним м’ясом курки або молодий яловичиною. Майонез – сметаною.

Варіант 2. Швидкий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці

Якщо хочеться до вечері що-небудь смачненького, швидкого і незвичайного, скористайтеся наступним рецептом. Незважаючи на те, що до складу страви входять не цілісні шматочки м’яса, а фарш, смак все одно залишається чудовим. А цибулю з помідорами додають ще більшої пікантності.

Інгредієнти:

• будь фарш – 300 грам;
• картопля – 7 штук;
• баклажани – 4 штуки;
• два помідора;
• дві цибулини;
• за пів столової ложки перцю і солі;
• приправа до м’ясних страв – 40 грам;
• масло рослинне – 30 мл;
• будь-яка зелень – 5 гілочок;
• майонез – 150 грам.

Як приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Очищену картоплю шаткуємо пластинами, цибулю смужками.

Крок 2:

Помиті баклажани ріжемо довгими пластинами, підсолюємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб пішла гіркота.

Крок 3:

У фарш додаємо цибулю, солимо, перчимо, заправляємо приправою, перемішуємо.

Крок 4:

Помиті помідори нарізаємо кружечками.

Крок 5:

На змащений лист викладаємо картоплю.

Крок 6:

Зверху баклажани, фарш.

Крок 7:

Змащуємо майонезом і закриваємо помідорами. Відправляємо в розігріту духовку на тридцять п’ять хвилин.

Крок 8:

Подаємо гаряче з запалі з жару, прикрасивши гілочками зелені.

Замість готових приправ можна використовувати будь-які інші спеції за смаком: паприку, орегано, розмарин, карри та інше.

Варіант 3. Картопля з м’ясом, баклажанами і кабачками в духовці

Наступний рецепт запеченої картоплі з баклажанами і м’ясом готується на деку в фользі, завдяки чому страва виходить дуже соковитим. А «родзинкою» гарячого стануть ароматні прованські трави і пікантна сметанна підлива з додаванням соєвого соусу, лимонного соку і зелені.

Інгредієнти:

• вирізка свинини – пів кілограма;
• сім картоплі;
• баклажани – чотири штуки;
• кабачки – одна штука;
• одна морква;
• оливкова олія – 125 мл;
• базилік, орегано, шавлія, мелені – по пів столової ложки;
• 40 грам солі.

Для підливи:

• 150 грам сметани;
• часник – вісім зубчиків;
• пів лимона;
• 50 мл готового соєвого соусу;
• три гілочки кропу.

Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Обчищену і помиту картоплю нарізаємо квадратиком.

Крок 2:

У очищеного кабачка виймаємо насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо м’якоть квадратиком.

Крок 3:

У баклажан відрізуємо плодоніжки, моркву очищаємо, теж нарізаємо квадратиком.

Крок 5:

Свинячу вирізку обполіскуємо, нарізаємо кубиком.

Крок 6:

Закладаємо все в миску, додаємо оливкову олію, підсолюємо, перемішуємо.

Крок 7:

Глибокий жарова лист застеляємо фольгою так, щоб краї звисали з бічних стінок і укладаємо всі овочі та м’ясо в хаотичному порядку. Щільно закриваємо фольгою.

Крок 8:

Поміщаємо в розігріту духовку і запікаємо 50 хвилин.

Крок 9:

Готуємо підливу: кладемо в невелику чашечку сметану, вливаємо соєвий соус, віджимаємо сік лимона, видавлюємо через прес зубки часнику, додаємо подрібнений кріп, гарненько перемішуємо, залишаємо на десять хвилин, щоб настоявся.

Крок 10:

Подаючи картоплю з м’ясом і баклажанами, рясно поливаємо страву сметаною підливою.

Страва буде апетитно виглядати, якщо всі вхідні до складу інгредієнти нарізати однаковими за розміром шматками.

Варіант 4. Картопля з курячим м’ясом і баклажанами в духовці

Ще один простий рецепт картоплі, запеченої з м’ясом і баклажанами. У готовому вигляді виходить таким же смачним, ситним і ароматним.

Інгредієнти:

• шість курячих ніжок;
• картопля – п’ять штук;
• три баклажана;
• одна морквина;
• сметана 15-ти відсоткової жирності – чотири столові ложки;
• спеції для курки – 70 грам;
• сіль – 15 грам;
• будь-яка зелень – п’ять гілочок;
• рослинне масло – 120 мл

Як приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Ніжки курки обполіскуємо, обсушуємо, викладаємо в глибоку ємність.

Крок 2:

Картоплю очищаємо, баклажани обполіскуємо, видаляємо плодоніжки, шаткуємо все великими кубиками. Очищену моркву ріжемо кружальцями.

Крок 3:

Закладаємо овочі до курячих ніжок, додаємо спеції, кладемо сметану, підсолюємо, все перемішуємо.

Крок 4:

Глибокий лист змащуємо маслом і викладаємо спочатку курячі ніжки, а потім овочі, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200, на тридцять п’ять хвилин

Крок 5:

Подаємо на порційних тарілках у гарячому вигляді, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.

Склад блюда можна злегка змінити, все залежить від наявних у вас вдома продуктів. Виходить смачно і ситно, якщо додати трохи болгарського перцю, кабачків, помідорів, цибулі.

Варіант 5. Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці в горщиках

А цей рецепт прийде по душі тим, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Чудове печеня з баклажанами, картоплею, морквою, помідорами і курячим м’ясом, тушковане в глиняних горщиках, виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

• два невеликих курячих стегенця;
• два баклажана;
• шість картоплі;
• один помідор;
• морква – дві штуки;
• дві цибулини;
• п’ять зубков часник;
• петрушка, кріп – по п’ять гілочок;
• чотири листочки базиліка;
• паприка порошком – дві чайні ложечки;
• по одній столовій ложки перцю і солі.

Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Беремо глиняні горщики, вливаємо в кожну по три столових ложки води.

Крок 2:

Очищаємо моркву, ріжемо кружальцями і розкладаємо по горщикам.

Крок 3:
Стегенця моєму, якщо заморожені, то розморожуємо, розбираємо на м’якоть і кістки, ріжемо м’якоть невеликими кубиками.

Крок 4:

Куряче м’ясо викладаємо в горщики на моркву, злегка підсолюємо, перчимо, посипаємо паприкою, чорним перцем, пропускаємо через чеснокодавку часник.

Крок 5:

Очищені цибулини ріжемо смужками і кладемо на м’ясо.

Крок 6:

Очищену картоплю нарізаємо пластинами і укладаємо на цибулю.

Крок 7:

Помиті баклажани ріжемо полукружками і укладаємо наступним шаром.

Крок 8:

Помитий помідор ошпарюємо, звільняємо від шкірки, подрібнюємо і розкладаємо по горщикам, знову посипаємо сіллю.

Крок 9:

Кріп, петрушку і базилік обполіскуємо, подрібнюємо, посипаємо зеленню весь вміст горщиків.

Крок 10:

Закриваємо горщики кришечками і відправляємо в розігріту духовку, тушкуємо трохи більше однієї години.

Крок 11:

Виймаємо з духовки і подаємо до столу. Окремо у хлібниці подаємо чорний хліб.

Можна в горщики, додати трохи сметани або жирних вершків, так картопля придбає неповторний вершковий присмак. Практично той же ефект дає шматочок вершкового масла.

Варіант 6: Рецепт картоплі з м’ясом свинини з баклажанами в духовці

Готують картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці, укладаючи продукти в кулінарний рукав або у фольгу, на деку або порційній сковороді, в горщиках або утятнице.

Разом з баклажанами використовують і інші овочі по своєму смаку. Щоб видалити характерну гірчинку з синенького плода, його шматочками бланшують в солоній воді або наполягають, а потім віджимають. М’ясо для рецептів підійде абсолютно будь – свинина, яловичина. Навіть курка або козлятина.

Інгредієнти:

• 4-5 бульб картоплі;
• 2 невеликих баклажана;
• 300 г свинячої шийки;
• одна морква;
• одна цибулина;
• половина солодкого перцю;
• 20 мл олії;
• солі і спецій.

Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Для початку підготуємо м’ясо. Його трохи промиємо в холодній воді і наріжемо на шматочки поперек волокон. Якщо на ньому є жирок, не зрізаємо його, а залишаємо для більшої соковитості страви. Потім кладемо м’ясо в будь-яку глибоку миску або тарілку, додаємо спеції і трохи олії. Перемішуємо і поки відставляємо в сторону.

Крок 2:

Готуємо овочі. Картоплю чистимо та миємо, ріжемо на дольки і залишаємо в ємності з холодною водою. Баклажани після миття очищаємо і нарізаємо на шматочки – брусочками або кубиками. Укладаємо в миску з підсоленою водою. Через пару хвилин витягуємо і віджимаємо руками. Моркву, цибулю і солодкий перець після ополіскування нарізаємо також, як і баклажани. Нарізання цибулі може бути кільцями або півкільцями, часточками або кубиками.

Крок 3:

Беремо сковороду і гарненько її розігріваємо. Швидко обсмажуємо шматки м’яса до золотистої скоринки з двох сторін. Не накладаємо в гарячу поверхню відразу гору м’яса, а викладаємо по одному шматочку. Одночасно з цим включаємо духовку на температуру 170-180С.

Крок 4:

Тепер беремо широкий деко з низькими бортами. Викладаємо на нього шматки м’яса. Потім овочі рівномірним шаром. Останній шар – картопля. Зараз посипаємо продукти сіллю і додаємо ще трохи олії.

Крок 5:

Накриваємо деко шматком харчової фольги і прибираємо в духовку, щонайменше на годину.

Таку варіацію цієї страви легко готувати в кулінарному рукаві. Просто складаємо всі підготовлені овочі і обсмажене м’ясо (можна і сире) в рукав і зав’язуємо кінці. Запікаємо, як зазначено в рецепті.

Варіант 7: Швидкий рецепт картоплі з копчено-вареним м’ясом і баклажанами в духовці

Для приготування страви не потрібно багато часу, так як м’ясо взято для рецепта не сире, а копчено-варені. Продукти готуються в капсулі з харчової фольги, тому не потрібно багато жиру. А пар не виходить з капсули і обволікає продукти з усіх боків.

Інгредієнти:

• 300 г карбонату (копчено-варене м’ясо);
• пару бульб картоплі;
• один баклажан;
• один помідор;
• 100 мл вершків;
• пучок молодої зелені;
• сіль, спеції для м’яса.

Як швидко приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці

Крок 1:

Для початку приготуємо капсулу з фольги. Для цього беремо невелике деко і викладаємо в нього два шари харчової фольги. Намагаємося зробити так, щоб вистачило вкрити блюдо зверху.

Крок 2:

Нарізаємо карбонат на тонкі скибочки і вкладаємо їх на фольгу першим шаром.

Крок 3:

Баклажан промиваємо та нарізаємо кружечками тієї ж товщини, що і карбонат. Поміщаємо їх у залізне сито і опускаємо в каструлю з киплячою водою. Тримаємо пару хвилин і витягуємо. Коли відвар стече, викладаємо скибочки на м’ясо у фользі.

Крок 4:

Помідор після миття нарізаємо тонко кружечками і розташовуємо на баклажанах.

Крок 5:

Картоплю чистимо та миємо. Ріжемо кружечками і укладаємо зверху помідори.

Крок 6:

Вершки змішуємо з сіллю і спеціями. Заливаємо цією сумішшю продукти у фользі і закриваємо нею ж зверху. Потрібно, щоб капсула з продуктами була герметичною, пар не виходив за її межі.

Крок 7:

Ставимо деко в духовку при 200С на півгодини. За цей час обробляємо зелень – перебираємо і споліскують. Трохи обсушуємо і дрібно шаткуємо.

Крок 8:

Через відкриваємо блюдо і викладаємо на тарілку. Намагаємося бути акуратними, щоб не обпектися гарячою парою від продуктів. В тарілці страву посипаємо зеленню.

Замість карбонату можемо взяти для приготування домашнє копчене або солоне м’ясо.

Варіант 8: Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці (у порційній сковороді)

Картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці можемо приготувати в порційній сковороді. Страва буде презентабельно виглядати і підійде для святкового столу. Ставимо сковорідку на спеціальну підставку під гаряче на середину столу і розкладаємо всім гостям по порції.

Інгредієнти:

• пару бульб картоплі;
• 200 г яловичини (лопатка);
• один баклажан;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• пучок свіжої зелені;
• 2 ст. л. сметани;
• головка цибулі;
• 40 г сиру голландського;
• 2-3 ст. л. олії;
• щіпка чорного меленого перцю;
• за смаком солі.

Як приготувати

Крок 1:

Отже, спочатку промиваємо м’ясо. Потім рубаємо ножем на маленькі шматочки або прокручуємо через м’ясорубку на фарш.

Крок 2:

Готуємо овочі. Баклажан після миття чистимо і ріжемо на шматочки або скибочки. Тримаємо в солоній воді чверть години і добре віджимаємо. Ріпчасту цибулю чистимо та миємо, ріжемо на тонкі кільця. Картопля після первинної обробки ріжемо брусочками. Зелень після миття дрібно нарізаємо.

Крок 3:

Беремо порціонну сковороду і промазуємо пісним маслом. Укладаємо рубане м’ясо, змащуємо томатною пастою і сметаною. Потім викладаємо баклажани і цибулю, а також шар картоплі. Підсолюємо і перчимо.

Крок 4:

Ставимо в гарячу духовку при 180С на півгодини. Потім дістаємо сковороду і зверху на картоплю тремо на тертці сир. Ставимо допекаться ще на 15-20 хвилин при тій же температурі.

Крок 5:

Перед тим, як поставити блюдо на стіл, посипаємо його подрібненою зеленню.

Спеції для м’яса беремо по своєму смаку. Це може бути готова млин з набором спецій і приправ саме для м’ясних страв. Або візьмемо зелень розмарину (у тому числі сушену) в комплекті з різними меленим перцем і перетертими зернами гірчиці.

Варіант 9: Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці (у утятнице)

Гусятниця дозволяє готувати страву, як у російській сільській печі. Всередині неї м’ясо добре упаривается і стає м’яким і ніжним. А овочевий гарнір приємно доповнює шматочки своїм смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• 450-500 г яловичини або телятини;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• пара зубчиків часнику;
• головка цибулі;
• один баклажан;
• пару картоплин;
• 30 мл олії;
• за смаком солі і приправ;
• 150 мл бульйону (м’ясного або овочевого).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Готуємо овочі – споліскуємо, чистимо і знову споліскують проточною водою. Часник пропускаємо через прес. Цибулю ріжемо на півкільця. Баклажан кубиками, а картоплю тонкими часточками.

Крок 2:

Яловичину після промивання у холодній воді нарізаємо невеликими шматочками по 20-30 р. Якщо м’ясо беремо без жирових прошарків, краще його замаринувати. Для цього нам буде потрібно трохи столової гірчиці і 20-30 мл лимонного соку. А також півгодини вільного часу, за який ми цілком можемо підготувати інші продукти для рецепта.

Крок 3:

Гусятницю ставимо на плиту і наливаємо олії. Викладаємо в нагріту олію м’ясо і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Додаємо часник і цибулю, перемішуємо і наливаємо соєвого соусу. Тушкуємо пару хвилин при закритій кришці і на повільному вогні.

Крок 4:

Потім розігріваємо духовку до 180-200С. В гусятницю до тушкованим продуктів укладаємо картоплю. Посипаємо сіллю і приправами. Наливаємо гарячого бульйону, якщо під рукою немає, замінюємо гарячою водою. Ставимо в духовку на півгодини. Кришку гусятниці краще закрити.

Замість гусятниці для рецепта підійде і великий за обсягом глиняний або керамічний горщик. Тільки м’ясо з овочами все одно потрібно буде обсмажити, але вже на сковороді. А потім складати всі компоненти страви в горщик.

Варіант 10: Пряна картопля з м’ясом і баклажанами в духовці

Овочі в рецепті подрібнюються і являють собою м’яку підливу. У неї можемо покласти не тільки овочі зі списку інгредієнтів, але і додати інші по своєму смаку. Відмінно підійдуть будь-які сезонні чи швидкозаморожені овочі.

Інгредієнти:

• 500 г м’яса з прошарками жиру;
• 450-500 г картоплі;
• 100 г баклажана;
• за бажанням трохи соку лимона;
• одна цибулина;
• один помідор;
• трохи морквини;
• 30 мл олії;
• 1 ч. л. суміші сухих пряних трав;
• сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку помиємо м’ясо і всі овочі окремо. Овочі також очистимо.

Крок 2:

М’ясо нарізаємо на шматки по 50-60 р. Маринуємо в суміші олії і сухих пряних трав. При бажанні сюди додаємо трохи соку лимона. Перемішуємо і залишаємо на півгодини під кришкою на столі.

Крок 3:

Баклажани бланшируем в невеликій кількості солоної води. Потім охолоджуємо і віджимаємо.

Крок 4:

Цибулю, помідор, моркву нарізаємо на невеликі шматки і складаємо в чашу блендера. Перемелюємо масу в пюре.

Крок 5:

Картоплю нарізаємо часточками і поки тримаємо в ємності з холодною водою, щоб не потемнів.

Крок 6:

В деко з високими бортиками складаємо шматки м’яса в один шар. Потім шар картоплі. Поливаємо все це овочевий масою. Солимо і накриваємо кришкою з шару харчової фольги.

Крок 7:

Запікаємо в духовці при 180С близько години.

Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці буде соковитіше і ніжніше, якщо готується трохи довше звичайного, але при цьому краще, щоб вона була закрита. Наприклад, фольгою або кулінарним рукавом. При бажанні в овочеву підливу додаємо трохи вершків або сметани. Приємного апетиту.