Покрокові рецепти ситної вечері: готуємо ароматну картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці
Класичний рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці – це смачне, корисне і не дуже витратне блюдо. Завдяки красивому зовнішньому вигляду і неповторного аромату воно цілком може стати не тільки повсякденним ситним вечерею, але і оригінальним гарячим на святковому столі.
- 700 грам м’якоті свинини;
- три баклажана;
- 200 грам будь-якого твердого сиру сорту;
- сім картоплі;
- майонез – шість столових ложок;
- приправа для м’яса – 80 грам;
- сіль – пів столової ложки;
- 40 мл рослинного масла;
- будь-яка зелень – три гілочки.
Крок 1:
Помытое і обсушенное м’ясо нарізаємо невеликими пластинами, відбиваємо кулінарним молоточком, натираємо приправою, сіллю і обмазуємо майонезом.
Крок 2:
Закладаємо м’ясо в глибоку чашу, закриваємо кришкою і даємо промаринуватися тридцять п’ять хвилин.
Крок 3:
Помиті баклажани звільняємо від плодоніжки і ріжемо кружечками, викладаємо на сковорідку, обсмажуємо, додавши трохи олії, протягом п’яти хвилин, перевертаючи з боку на бік.
Крок 4:
Баклажани перекладаємо на паперові серветки для позбавлення від зайвої олії.
Крок 5:
Очищену картоплю шаткуємо круглими пластинами.
Крок 6:
На змащений маслом лист викладаємо спочатку половину нарізаної картоплі, підсолюємо.
Крок 7:
Другим шаром кладемо смажені баклажани. Третім – м’ясо. Майонез.
Крок 8:
Закриваємо всі залишилася картоплею, посипаємо приправою, змащуємо майонезом.
Крок 9:
Посипаємо сиром.
Крок 10:
Закриваємо листом фольги і відправляємо в гарячу духовку.
Крок 11:
При подачі посипаємо петрушкою і кропом. На окремій тарілці подаємо скибочки білого хліба.
Свинину можна замінити ніжним м’ясом курки або молодий яловичиною. Майонез – сметаною.
Варіант 2. Швидкий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці
Якщо хочеться до вечері що-небудь смачненького, швидкого і незвичайного, скористайтеся наступним рецептом. Незважаючи на те, що до складу страви входять не цілісні шматочки м’яса, а фарш, смак все одно залишається чудовим. А цибулю з помідорами додають ще більшої пікантності.
Інгредієнти:
- будь фарш – 300 грам;
- картопля – 7 штук;
- баклажани – 4 штуки;
- два помідора;
- дві цибулини;
- за пів столової ложки перцю і солі;
- приправа до м’ясних страв – 40 грам;
- масло рослинне – 30 мл;
- будь-яка зелень – 5 гілочок;
- майонез – 150 грам.
Як приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Очищену картоплю шаткуємо пластинами, цибулю смужками.
Крок 2:
Помиті баклажани ріжемо довгими пластинами, підсолюємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб пішла гіркота.
Крок 3:
У фарш додаємо цибулю, солимо, перчимо, заправляємо приправою, перемішуємо.
Крок 4:
Помиті помідори нарізаємо кружечками.
Крок 5:
На змащений лист викладаємо картоплю.
Крок 6:
Зверху баклажани, фарш.
Крок 7:
Змащуємо майонезом і закриваємо помідорами. Відправляємо в розігріту духовку на тридцять п’ять хвилин.
Крок 8:
Подаємо гаряче з запалі з жару, прикрасивши гілочками зелені.
Замість готових приправ можна використовувати будь-які інші спеції за смаком: паприку, орегано, розмарин, карри та інше.
Варіант 3. Картопля з м’ясом, баклажанами і кабачками в духовці
Наступний рецепт запеченої картоплі з баклажанами і м’ясом готується на деку в фользі, завдяки чому страва виходить дуже соковитим. А «родзинкою» гарячого стануть ароматні прованські трави і пікантна сметанна підлива з додаванням соєвого соусу, лимонного соку і зелені.
Інгредієнти:
- вирізка свинини – пів кілограма;
- сім картоплі;
- баклажани – чотири штуки;
- кабачки – одна штука;
- одна морква;
- оливкова олія – 125 мл;
- базилік, орегано, шавлія, мелені – по пів столової ложки;
- 40 грам солі.
Для підливи:
- 150 грам сметани;
- часник – вісім зубчиків;
- пів лимона;
- 50 мл готового соєвого соусу;
- три гілочки кропу.
Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Обчищену і помиту картоплю нарізаємо квадратиком.
Крок 2:
У очищеного кабачка виймаємо насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо м’якоть квадратиком.
Крок 3:
У баклажан відрізуємо плодоніжки, моркву очищаємо, теж нарізаємо квадратиком.
Крок 5:
Свинячу вирізку обполіскуємо, нарізаємо кубиком.
Крок 6:
Закладаємо все в миску, додаємо оливкову олію, підсолюємо, перемішуємо.
Крок 7:
Глибокий жарова лист застеляємо фольгою так, щоб краї звисали з бічних стінок і укладаємо всі овочі та м’ясо в хаотичному порядку. Щільно закриваємо фольгою.
Крок 8:
Поміщаємо в розігріту духовку і запікаємо 50 хвилин.
Крок 9:
Готуємо підливу: кладемо в невелику чашечку сметану, вливаємо соєвий соус, віджимаємо сік лимона, видавлюємо через прес зубки часнику, додаємо подрібнений кріп, гарненько перемішуємо, залишаємо на десять хвилин, щоб настоявся.
Крок 10:
Подаючи картоплю з м’ясом і баклажанами, рясно поливаємо страву сметаною підливою.
Страва буде апетитно виглядати, якщо всі вхідні до складу інгредієнти нарізати однаковими за розміром шматками.
Варіант 4. Картопля з курячим м’ясом і баклажанами в духовці
Ще один простий рецепт картоплі, запеченої з м’ясом і баклажанами. У готовому вигляді виходить таким же смачним, ситним і ароматним.
Інгредієнти:
- шість курячих ніжок;
- картопля – п’ять штук;
- три баклажана;
- одна морквина;
- сметана 15-ти відсоткової жирності – чотири столові ложки;
- спеції для курки – 70 грам;
- сіль – 15 грам;
- будь-яка зелень – п’ять гілочок;
- рослинне масло – 120 мл
Як приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Ніжки курки обполіскуємо, обсушуємо, викладаємо в глибоку ємність.
Крок 2:
Картоплю очищаємо, баклажани обполіскуємо, видаляємо плодоніжки, шаткуємо все великими кубиками. Очищену моркву ріжемо кружальцями.
Крок 3:
Закладаємо овочі до курячих ніжок, додаємо спеції, кладемо сметану, підсолюємо, все перемішуємо.
Крок 4:
Глибокий лист змащуємо маслом і викладаємо спочатку курячі ніжки, а потім овочі, ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200, на тридцять п’ять хвилин
Крок 5:
Подаємо на порційних тарілках у гарячому вигляді, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.
Склад блюда можна злегка змінити, все залежить від наявних у вас вдома продуктів. Виходить смачно і ситно, якщо додати трохи болгарського перцю, кабачків, помідорів, цибулі.
Варіант 5. Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці в горщиках
А цей рецепт прийде по душі тим, хто піклується про своє здоров’я і фігуру. Чудове печеня з баклажанами, картоплею, морквою, помідорами і курячим м’ясом, тушковане в глиняних горщиках, виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним.
Інгредієнти:
- два невеликих курячих стегенця;
- два баклажана;
- шість картоплі;
- один помідор;
- морква – дві штуки;
- дві цибулини;
- п’ять зубков часник;
- петрушка, кріп – по п’ять гілочок;
- чотири листочки базиліка;
- паприка порошком – дві чайні ложечки;
- по одній столовій ложки перцю і солі.
Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Беремо глиняні горщики, вливаємо в кожну по три столових ложки води.
Крок 2:
Очищаємо моркву, ріжемо кружальцями і розкладаємо по горщикам.
Крок 3:
Стегенця моєму, якщо заморожені, то розморожуємо, розбираємо на м’якоть і кістки, ріжемо м’якоть невеликими кубиками.
Крок 4:
Куряче м’ясо викладаємо в горщики на моркву, злегка підсолюємо, перчимо, посипаємо паприкою, чорним перцем, пропускаємо через чеснокодавку часник.
Крок 5:
Очищені цибулини ріжемо смужками і кладемо на м’ясо.
Крок 6:
Очищену картоплю нарізаємо пластинами і укладаємо на цибулю.
Крок 7:
Помиті баклажани ріжемо полукружками і укладаємо наступним шаром.
Крок 8:
Помитий помідор ошпарюємо, звільняємо від шкірки, подрібнюємо і розкладаємо по горщикам, знову посипаємо сіллю.
Крок 9:
Кріп, петрушку і базилік обполіскуємо, подрібнюємо, посипаємо зеленню весь вміст горщиків.
Крок 10:
Закриваємо горщики кришечками і відправляємо в розігріту духовку, тушкуємо трохи більше однієї години.
Крок 11:
Виймаємо з духовки і подаємо до столу. Окремо у хлібниці подаємо чорний хліб.
Можна в горщики, додати трохи сметани або жирних вершків, так картопля придбає неповторний вершковий присмак. Практично той же ефект дає шматочок вершкового масла.
Варіант 6: Рецепт картоплі з м’ясом свинини з баклажанами в духовці
Готують картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці, укладаючи продукти в кулінарний рукав або у фольгу, на деку або порційній сковороді, в горщиках або утятнице.
Разом з баклажанами використовують і інші овочі по своєму смаку. Щоб видалити характерну гірчинку з синенького плода, його шматочками бланшують в солоній воді або наполягають, а потім віджимають. М’ясо для рецептів підійде абсолютно будь – свинина, яловичина. Навіть курка або козлятина.
Інгредієнти:
- 4-5 бульб картоплі;
- 2 невеликих баклажана;
- 300 г свинячої шийки;
- одна морква;
- одна цибулина;
- половина солодкого перцю;
- 20 мл олії;
- солі і спецій.
Покроковий рецепт картоплі з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Для початку підготуємо м’ясо. Його трохи промиємо в холодній воді і наріжемо на шматочки поперек волокон. Якщо на ньому є жирок, не зрізаємо його, а залишаємо для більшої соковитості страви. Потім кладемо м’ясо в будь-яку глибоку миску або тарілку, додаємо спеції і трохи олії. Перемішуємо і поки відставляємо в сторону.
Крок 2:
Готуємо овочі. Картоплю чистимо та миємо, ріжемо на дольки і залишаємо в ємності з холодною водою. Баклажани після миття очищаємо і нарізаємо на шматочки – брусочками або кубиками. Укладаємо в миску з підсоленою водою. Через пару хвилин витягуємо і віджимаємо руками. Моркву, цибулю і солодкий перець після ополіскування нарізаємо також, як і баклажани. Нарізання цибулі може бути кільцями або півкільцями, часточками або кубиками.
Крок 3:
Беремо сковороду і гарненько її розігріваємо. Швидко обсмажуємо шматки м’яса до золотистої скоринки з двох сторін. Не накладаємо в гарячу поверхню відразу гору м’яса, а викладаємо по одному шматочку. Одночасно з цим включаємо духовку на температуру 170-180С.
Крок 4:
Тепер беремо широкий деко з низькими бортами. Викладаємо на нього шматки м’яса. Потім овочі рівномірним шаром. Останній шар – картопля. Зараз посипаємо продукти сіллю і додаємо ще трохи олії.
Крок 5:
Накриваємо деко шматком харчової фольги і прибираємо в духовку, щонайменше на годину.
Таку варіацію цієї страви легко готувати в кулінарному рукаві. Просто складаємо всі підготовлені овочі і обсмажене м’ясо (можна і сире) в рукав і зав’язуємо кінці. Запікаємо, як зазначено в рецепті.
Варіант 7: Швидкий рецепт картоплі з копчено-вареним м’ясом і баклажанами в духовці
Для приготування страви не потрібно багато часу, так як м’ясо взято для рецепта не сире, а копчено-варені. Продукти готуються в капсулі з харчової фольги, тому не потрібно багато жиру. А пар не виходить з капсули і обволікає продукти з усіх боків.
Інгредієнти:
- 300 г карбонату (копчено-варене м’ясо);
- пару бульб картоплі;
- один баклажан;
- один помідор;
- 100 мл вершків;
- пучок молодої зелені;
- сіль, спеції для м’яса.
Як швидко приготувати картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці
Крок 1:
Для початку приготуємо капсулу з фольги. Для цього беремо невелике деко і викладаємо в нього два шари харчової фольги. Намагаємося зробити так, щоб вистачило вкрити блюдо зверху.
Крок 2:
Нарізаємо карбонат на тонкі скибочки і вкладаємо їх на фольгу першим шаром.
Крок 3:
Баклажан промиваємо та нарізаємо кружечками тієї ж товщини, що і карбонат. Поміщаємо їх у залізне сито і опускаємо в каструлю з киплячою водою. Тримаємо пару хвилин і витягуємо. Коли відвар стече, викладаємо скибочки на м’ясо у фользі.
Крок 4:
Помідор після миття нарізаємо тонко кружечками і розташовуємо на баклажанах.
Крок 5:
Картоплю чистимо та миємо. Ріжемо кружечками і укладаємо зверху помідори.
Крок 6:
Вершки змішуємо з сіллю і спеціями. Заливаємо цією сумішшю продукти у фользі і закриваємо нею ж зверху. Потрібно, щоб капсула з продуктами була герметичною, пар не виходив за її межі.
Крок 7:
Ставимо деко в духовку при 200С на півгодини. За цей час обробляємо зелень – перебираємо і споліскують. Трохи обсушуємо і дрібно шаткуємо.
Крок 8:
Через відкриваємо блюдо і викладаємо на тарілку. Намагаємося бути акуратними, щоб не обпектися гарячою парою від продуктів. В тарілці страву посипаємо зеленню.
Замість карбонату можемо взяти для приготування домашнє копчене або солоне м’ясо.
Варіант 8: Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці (у порційній сковороді)
Картоплю з м’ясом і баклажанами в духовці можемо приготувати в порційній сковороді. Страва буде презентабельно виглядати і підійде для святкового столу. Ставимо сковорідку на спеціальну підставку під гаряче на середину столу і розкладаємо всім гостям по порції.
Інгредієнти:
- пару бульб картоплі;
- 200 г яловичини (лопатка);
- один баклажан;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- пучок свіжої зелені;
- 2 ст. л. сметани;
- головка цибулі;
- 40 г сиру голландського;
- 2-3 ст. л. олії;
- щіпка чорного меленого перцю;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Отже, спочатку промиваємо м’ясо. Потім рубаємо ножем на маленькі шматочки або прокручуємо через м’ясорубку на фарш.
Крок 2:
Готуємо овочі. Баклажан після миття чистимо і ріжемо на шматочки або скибочки. Тримаємо в солоній воді чверть години і добре віджимаємо. Ріпчасту цибулю чистимо та миємо, ріжемо на тонкі кільця. Картопля після первинної обробки ріжемо брусочками. Зелень після миття дрібно нарізаємо.
Крок 3:
Беремо порціонну сковороду і промазуємо пісним маслом. Укладаємо рубане м’ясо, змащуємо томатною пастою і сметаною. Потім викладаємо баклажани і цибулю, а також шар картоплі. Підсолюємо і перчимо.
Крок 4:
Ставимо в гарячу духовку при 180С на півгодини. Потім дістаємо сковороду і зверху на картоплю тремо на тертці сир. Ставимо допекаться ще на 15-20 хвилин при тій же температурі.
Крок 5:
Перед тим, як поставити блюдо на стіл, посипаємо його подрібненою зеленню.
Спеції для м’яса беремо по своєму смаку. Це може бути готова млин з набором спецій і приправ саме для м’ясних страв. Або візьмемо зелень розмарину (у тому числі сушену) в комплекті з різними меленим перцем і перетертими зернами гірчиці.
Варіант 9: Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці (у утятнице)
Гусятниця дозволяє готувати страву, як у російській сільській печі. Всередині неї м’ясо добре упаривается і стає м’яким і ніжним. А овочевий гарнір приємно доповнює шматочки своїм смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- 450-500 г яловичини або телятини;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- пара зубчиків часнику;
- головка цибулі;
- один баклажан;
- пару картоплин;
- 30 мл олії;
- за смаком солі і приправ;
- 150 мл бульйону (м’ясного або овочевого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо овочі – споліскуємо, чистимо і знову споліскують проточною водою. Часник пропускаємо через прес. Цибулю ріжемо на півкільця. Баклажан кубиками, а картоплю тонкими часточками.
Крок 2:
Яловичину після промивання у холодній воді нарізаємо невеликими шматочками по 20-30 р. Якщо м’ясо беремо без жирових прошарків, краще його замаринувати. Для цього нам буде потрібно трохи столової гірчиці і 20-30 мл лимонного соку. А також півгодини вільного часу, за який ми цілком можемо підготувати інші продукти для рецепта.
Крок 3:
Гусятницю ставимо на плиту і наливаємо олії. Викладаємо в нагріту олію м’ясо і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Додаємо часник і цибулю, перемішуємо і наливаємо соєвого соусу. Тушкуємо пару хвилин при закритій кришці і на повільному вогні.
Крок 4:
Потім розігріваємо духовку до 180-200С. В гусятницю до тушкованим продуктів укладаємо картоплю. Посипаємо сіллю і приправами. Наливаємо гарячого бульйону, якщо під рукою немає, замінюємо гарячою водою. Ставимо в духовку на півгодини. Кришку гусятниці краще закрити.
Замість гусятниці для рецепта підійде і великий за обсягом глиняний або керамічний горщик. Тільки м’ясо з овочами все одно потрібно буде обсмажити, але вже на сковороді. А потім складати всі компоненти страви в горщик.
Варіант 10: Пряна картопля з м’ясом і баклажанами в духовці
Овочі в рецепті подрібнюються і являють собою м’яку підливу. У неї можемо покласти не тільки овочі зі списку інгредієнтів, але і додати інші по своєму смаку. Відмінно підійдуть будь-які сезонні чи швидкозаморожені овочі.
Інгредієнти:
- 500 г м’яса з прошарками жиру;
- 450-500 г картоплі;
- 100 г баклажана;
- за бажанням трохи соку лимона;
- одна цибулина;
- один помідор;
- трохи морквини;
- 30 мл олії;
- 1 ч. л. суміші сухих пряних трав;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку помиємо м’ясо і всі овочі окремо. Овочі також очистимо.
Крок 2:
М’ясо нарізаємо на шматки по 50-60 р. Маринуємо в суміші олії і сухих пряних трав. При бажанні сюди додаємо трохи соку лимона. Перемішуємо і залишаємо на півгодини під кришкою на столі.
Крок 3:
Баклажани бланшируем в невеликій кількості солоної води. Потім охолоджуємо і віджимаємо.
Крок 4:
Цибулю, помідор, моркву нарізаємо на невеликі шматки і складаємо в чашу блендера. Перемелюємо масу в пюре.
Крок 5:
Картоплю нарізаємо часточками і поки тримаємо в ємності з холодною водою, щоб не потемнів.
Крок 6:
В деко з високими бортиками складаємо шматки м’яса в один шар. Потім шар картоплі. Поливаємо все це овочевий масою. Солимо і накриваємо кришкою з шару харчової фольги.
Крок 7:
Запікаємо в духовці при 180С близько години.
Картопля з м’ясом і баклажанами в духовці буде соковитіше і ніжніше, якщо готується трохи довше звичайного, але при цьому краще, щоб вона була закрита. Наприклад, фольгою або кулінарним рукавом. При бажанні в овочеву підливу додаємо трохи вершків або сметани. Приємного апетиту.
