Покрокові рецепти приготування морсу з чорної смородини: варіанти смачного чорносмородинового морсу з корицею, лимоном, апельсинами, вишнею
Варіант 1: Класичний рецепт морсу з чорної смородини
Великі лимони з товстої горбистою кіркою переважні для порічкових морсів, використовуйте їх, якщо інше не зазначено в рецепті однозначно. Такі плоди більш ароматні й менше містять кислоти, особливо якщо їх шкірка світло-оранжевого кольору. Смак таких лимонів декілька пряний і відмінно гармонує з корицею, але, можливо, доведеться дещо зменшити кількість цієї тертої прянощі.
З приводу використовуваного цукру теж є рекомендація. Для варіння джемів, варення та інших густих солодощів, втім, як і для компотів, що підлягають консервації, добрий буряковий цукор жовтуватого відтінку. На смак він здається солодше білосніжного, але нерідко такий цукор має власний запах і присмак. Для ніжних морсів краще його не використовувати, а класти виключно рафінований.
- один великий лимон;
- два літри чистої, відфільтрованої води;
- 5 гр. меленої кориці;
- стакан цукру;
- чорна смородина – 400 гр.
Крок 1:
Знімаємо з гілочок не пошкоджені гниллю ягоди. Добре промиваємо смородину прохолодною водою. Бажано це робити не на друшляку, а в каструлі, щоб новий дрібний сміття можна було злити разом з водою.
Крок 2:
Воду наливаємо в каструлю і поміщаємо її на плиту, включаємо максимальний нагрів. Як тільки закипить, засипаємо ягоди, цукор, корицю. Проварюємо смородину після закипання при незначному бурління з чверть години. Остуджуємо.
Крок 3:
Лимон на три хвилини занурюємо в окріп. Обтерши Насухо рушником, розрізаємо цитрус вздовж і добре віджимаємо над чашкою. З зібрався соку видаляємо кісточки і вимірюємо – нам потрібно не менш 50 мл лимонного соку.
Крок 4:
Приготований морс зливаємо у встановлене на мисці сито, перетираємо через нього відціджені ягоди. Зручніше це робити не лопаткою, а тильною стороною ложки. Макуха викидаємо.
Крок 5:
З’єднуємо готовий морс з лимонним соком. Знімаємо пробу і якщо необхідно подслащиваем або навпаки додаємо ще трохи соку лимона.
