Покрокові рецепти приготування морсу з чорної смородини: варіанти смачного чорносмородинового морсу з корицею, лимоном, апельсинами, вишнею
Варіант 1: Класичний рецепт морсу з чорної смородини
Великі лимони з товстої горбистою кіркою переважні для порічкових морсів, використовуйте їх, якщо інше не зазначено в рецепті однозначно. Такі плоди більш ароматні й менше містять кислоти, особливо якщо їх шкірка світло-оранжевого кольору. Смак таких лимонів декілька пряний і відмінно гармонує з корицею, але, можливо, доведеться дещо зменшити кількість цієї тертої прянощі.
З приводу використовуваного цукру теж є рекомендація. Для варіння джемів, варення та інших густих солодощів, втім, як і для компотів, що підлягають консервації, добрий буряковий цукор жовтуватого відтінку. На смак він здається солодше білосніжного, але нерідко такий цукор має власний запах і присмак. Для ніжних морсів краще його не використовувати, а класти виключно рафінований.
- один великий лимон;
- два літри чистої, відфільтрованої води;
- 5 гр. меленої кориці;
- стакан цукру;
- чорна смородина – 400 гр.
Крок 1:
Знімаємо з гілочок не пошкоджені гниллю ягоди. Добре промиваємо смородину прохолодною водою. Бажано це робити не на друшляку, а в каструлі, щоб новий дрібний сміття можна було злити разом з водою.
Крок 2:
Воду наливаємо в каструлю і поміщаємо її на плиту, включаємо максимальний нагрів. Як тільки закипить, засипаємо ягоди, цукор, корицю. Проварюємо смородину після закипання при незначному бурління з чверть години. Остуджуємо.
Крок 3:
Лимон на три хвилини занурюємо в окріп. Обтерши Насухо рушником, розрізаємо цитрус вздовж і добре віджимаємо над чашкою. З зібрався соку видаляємо кісточки і вимірюємо – нам потрібно не менш 50 мл лимонного соку.
Крок 4:
Приготований морс зливаємо у встановлене на мисці сито, перетираємо через нього відціджені ягоди. Зручніше це робити не лопаткою, а тильною стороною ложки. Макуха викидаємо.
Крок 5:
З’єднуємо готовий морс з лимонним соком. Знімаємо пробу і якщо необхідно подслащиваем або навпаки додаємо ще трохи соку лимона.
Варіант 2: Швидкий рецепт морсу з чорної смородини
Воду в морс відстоюємо і кип’ятимо, якщо вона водопровідна. По можливості, зрозуміло, варто використовувати джерельну воду або бутильовану. Пропущена через фільтр вода, вважається багатьма «неживої», якщо ви з цим незгодні, використовуйте сміливо, в ній відсутні нехороші домішки.
Інгредієнти:
- чорна смородина – 350 гр.;
- півсклянки цукру.
Як швидко приготувати морс з чорної смородини
Крок 1:
Ягоди свіжої смородини знімаємо з гілочок в каструлю з холодною водою. Збираємо з поверхні новий сміття, воду зціджуємо і заливаємо чисту. Повторюємо декілька разів, поки не вымоется все сміття. Відкинувши на друшляк, злегка обсушуємо промиті ягоди і зсипаємо їх в чисту каструлю. Заморожена смородина не вимагає попередньої підготовки, її не потрібно і повністю розморожувати. Досить просто обполоснути ягоди теплою водою.
Крок 2:
Засипаємо викладену в каструлю смородину цукром, перемішуємо і даємо постояти так хвилин десять. Товкачиком розминаємо плоди, але не до стану пюре, а лише, щоб ягідки тільки лопнули.
Крок 3:
Підливаємо до смородині один літр гарячої води і переміщаємо на плиту. На інтенсивному вогні, зрідка перемішуючи, прогріваємо. Як тільки вода почне інтенсивно кипіти, проварюємо морс з хвилину і відразу вимикаємо нагрівання.
Крок 4:
Встановлюємо друшляк над чистою каструлею, вистеливши його марлею, отфильтровываем через неї гарячий морс. Марлю з присутніх на ній макухою збираємо мішечком і добре віджимаємо. Відціджений морс перелити в глечик, він готовий до вживання. При бажанні напій можна охолодити.
Варіант 3: Морс з чорної смородини з лимонною цедрою
Варіант насиченого освіжаючого напою з чорної смородини з яскраво вираженим ароматом цедри лимона. Свіжовіджатий сік цитруса дає морсу додаткову кислинку і вигідно підкреслює смак. Аналогічно можна приготувати чорносмородиновий морс з апельсином. В цьому випадку потрібно буде взяти лише частину цедри, так як апельсин набагато крупніше лимона.
Інгредієнти на 1 літр води:
- шість ложок цукру;
- лимон – один великий, толстокорый плід;
- 250 гр. ягід свіжої смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Перебравши, обмиваємо смородину прохолодною водою. Якщо вирішили використовувати заморожені ягоди, попередньо викладіть їх в миску і оттайте при кімнатній температурі.
Крок 2:
Лимон моєму з губкою в гарячій воді. Цедру обтираем ретельно, щоб зняти з неї характерний наліт. Можна витримати цитрус протягом двох хвилин в окропі, тоді видалити наліт буде простіше, так і соку виділиться більше. Зрізаємо тонким шаром з лимона цедру так, щоб на яркоокрашенном шарі не залишалося білої шкірки. Розрізавши плід, віджимаємо сік.
Крок 3:
Викладаємо в подрібнювач блендера обсушені ягоди, закладаємо між ними цедру лимона і засипаємо все цукром. Максимально подрібнюємо ягоди, підливаємо до них склянку окропу і ще раз перебиваємо.
Крок 4:
Приготоване ягідне пюре викладаємо в миску, розбавляємо залишилася гарячою водою. Додаємо сік лимона і добре перемішуємо. Проціджуємо готовий морс марлевими шарами або через сито в графин і подаємо.
Варіант 4: Комбінований морс з чорної смородини
Вишеньки для морсу по можливості вибираємо. Більш солодкою смородині, як не дивно, краще відповідає велика колерована вишня, а дрібним і запашним ягодкам більше підходить вишня в поєднанні з іншими видами ягід.
Смородина забезпечує основний смак і колір напою, відповідно до неї можна покласти такі бляклі фрукти, як груша або яблуко. Хороша смородина і з черешнею, але тут пропорції ягід дещо інші, черешенок кладуть у напій вдвічі більше, зате неважливий колір, підійдуть і світлі і темні сорти.
Інгредієнти:
- склянку бурякового цукру;
- двісті грамів свіжої вишні і стільки ж червоної смородини;
- чверть кілограма чорної, великої смородини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі ягоди перебираємо. У вишень відриваємо хвостики, ягоди смородини знімаємо з гілочок. Промиваємо ягідний збір водою і видаляємо з вишеньок кісточки.
Крок 2:
Зсипаємо вишню і смородину в миску і максимально розминаємо за допомогою товкачика. Виклавши на сито, зціджуємо сік, а щоб його виділилося більше, розтираємо ягоди ложкою.
Крок 3:
Мисочку з ягідним соком тимчасово відставляємо в сторону, а зібрався в мисці макуха викладаємо в каструлю, наповнену трьома літрами води. Додаємо цукор.
Крок 4:
Перемістивши на плиту, проварюємо ягідний макуха за закипанню до чверті години, ще гарячим, отфильтровываем через сито. Сцеженный відвар змішуємо з раніше відфільтрованим соком ягід, зливаємо готовий морс в глечик.
Варіант 5: Імбирний морс з чорної смородини з медом і апельсином
Поліпшити смак смородинового морсу нескладно додаванням жмені червоних ягід. Особливо це добре, якщо чорна смородина у вас велика, культурного сорту. Такі ягідки найчастіше не кислі, так і аромат від них не настільки сильний. Червона смородина додасть морсу кислинку і терпкість, властиву більш дрібним сортам чорних ягід.
У випадку якщо у вас, навпаки, ягідки дрібні і дуже пахучі, злегка згладити різкуватий смак допоможе жменю солодкого стиглого аґрусу. Як і смородина, він чудово зберігає свої властивості, будучи заморожений.
Після зняття цедри, якщо дозволяє час, апельсин можна відправити в морозилку на час до години, вважається, що сік з підморожених цитрусів краще смаком і трохи легше вичавлюється.
Інгредієнти:
- смородина, заморожена – триста грамів;
- за два повні ложки цукру і меду;
- ложечка подрібненого імбиру;
- великий солодкий апельсин.
Як приготувати
Крок 1:
Маленькій теркою акуратно зчистите цедру з апельсина, нам потрібен тільки шар яскравого кольору. Решту білу частину шкірки, видаліть, плід розберіть на окремі часточки і крупно наріжте їх. Сік з апельсина вичавити і процідіть, м’якоть нам не потрібна.
Крок 2:
Сталевий м’ялкою ретельно мнемо трохи подтаявшую смородину, вичавлюємо сік, а до вичавок всипаємо порошок цедри і імбир, вливаємо окріп (два літра), і ставимо на швидкий вогонь. За закипанню знизьте температуру і проваріть хвилин десять, процідіть і поверніть на нагрів.
Крок 3:
До відвару додаємо ягідний і апельсиновий сік, після закипання відразу знімаємо з плити. Витримавши до двадцяти хвилин під кришкою, кладемо і розмішуємо до розчинення меду, а за ним цукор. Після остигання ще раз фільтруємо і подаємо з часточками цитрусів.
