Покрокові рецепти приготування ягідного морсу з свіжих і заморожених ягід: корисні насичені ягідні морси з малини, смородини, вишні, агрусу, журавлини
Варіант 1: Класичний рецепт ягідного морсу з малини
Заморожені ягідки теж хороші, але смачніше і ароматні морс, зварений зі свіжої малинки. Ягоди навіть бажано взяти кількох сортів, купуючи їх, можете навіть особливо не розбиратися в смакових якостях, просто візьміть по кілька жмень різної за кольором і розміром малини.
- півтора склянки свіжої малини;
- 100 гр. цукру;
- один літр води (відфільтрованої).
Крок 1:
Сортуємо малину. Відбираємо для морсу не пошкоджені гниллю і комахами ягідки. Одночасно відокремлюємо чашолистки, якщо є. Зсипаємо малину в друшляк, обполіскуємо під тонким струменем прохолодної води.
Крок 2:
Чисті ягоди перекладаємо з друшляка в миску і добре розминаємо товкачкою в пюре. Можна перебити малину блендером, тоді ягідна маса вийде рідкісною і більш однорідною, що спростить відділення кісточок.
Крок 3:
Над мискою встановлюємо металеве сито. Викладаємо в нього ягідне пюре і даємо так постояти хвилин десять. Тильною стороною ложки протираємо залишився на ситі макуха, щоб по максиму виділити з нього сік.
Крок 4:
Ягідні вичавки перекладаємо з сита в каструлю і підливаємо до них прохолодну воду. Додавши цукор, переміщаємо каструлю на плиту і вмикаємо помірне нагрівання. Кип’ятимо ягідний відвар не більше п’яти хвилин.
Крок 5:
Гарячий відвар отфильтровываем через чисте сито або ж викладену в друшляку марлю. Вливаємо до нього малиновий сік, перемішуємо. Готовий морс охолоджуємо до кімнатної температури, при необхідності охолоджуємо в холодильнику.
Варіант 2: Терпкий ягідний морс – швидкий рецепт з червоної смородини з аґрусом
Обов’язково запасіться цим напоєм перед бурхливим застіллям, але постарайтеся зберегти до ранку в холодильнику. Якщо ж ягід у вас вдосталь, то подавайте морс і до столу, особливо якщо з’їдено чимало важких страв.
Інгредієнти на літр чистої води:
- аґрус – 200 гр.;
- 150 гр. червоної смородини;
- 65 грамів меду, рідкого.
Як швидко приготувати ягідний морс з агрусу зі смородиною
Крок 1:
Смородинки знімаємо з гілочок. Відриваємо у агрусу і смородини плодоніжки, додатково у агрусу маленькими ножичками прибираємо суху частину з боку носика. Окремо обмиваємо ягоди водою.
Крок 2:
Смородину зсипаємо в мисочку і підсипаємо до неї півтори ложки цукру. Енергійно розтираємо ягоди товкачиком, домагаючись максимальної однорідності.
Крок 3:
Відкидаємо смородиновую масу на ситечко і перетираємо крізь нього тильною стороною ложки. Відціджений сік збираємо в невелику посудину.
Крок 4:
Ягоди агрусу розрізаємо вздовж і складаємо в каструлю. Відправляємо до агрусу вичавки смородини, заливаємо все водою і проварюємо три хвилини після закипання.
Крок 5:
На глибоку миску встановлюємо друшляк. Вистелена дно марей, виливаємо в нього гарячий відвар. Присутні в друшляку вичавки викидаємо, а відвар змішуємо з раніше відцідженим соком смородини.
Крок 6:
Готовий морс зливаємо в графин і охолодити при кімнатній температурі до 40 градусів. Подслащиваем напій медом. Якщо вирішили використовувати густий мед, перед додаванням в морс розпустіть його нагріванням на водяній бані. Підсолоджувати можна і цукром, його потрібно підсипати до макухи при приготуванні відвару.
Варіант 3: Ягідний морс з вишні з малиною
Кисленький морс з тонким лимонним ароматом, гарний і в спеку і просто після щільного обіду. Класична технологія приготування полягає в екстракції (виділення соку з ягід за допомогою цукру. Напої за такими рецептами готували на Русі здавна.
Інгредієнти:
- ягоди вишні і малини – по склянці;
- сто п’ятдесят грамів цукру;
- вода – два літри;
- невеликий лимон, обов’язково кисленький.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню і малину обмиваємо. Відокремивши хвостики, видаляємо з вишень кісточки. З’єднуємо ягоди в мисці змішуємо їх з цукром. Прикривши кришкою, на ніч прибираємо в холодильник, але краще витримати добу, так соку виділиться більше.
Крок 2:
Зливаємо сік, що виділився в чистий посуд, ягоди висипаємо в друшляк, встановлений над мискою з відцідженим соком. Витримавши з чверть години, пересипаємо ягоди в каструлю, де ретельно розминаємо їх сталевий м’ялкою.
Крок 3:
Заливаємо ягідну кашку водою, доводимо до закипання. Додавши цукор, проварюємо з хвилину, знімаємо з плити і добре охолоджуємо. Відвар проціджуємо, вмішуємо в нього ягідний і віджатий з лимона сік.
Варіант 4: Освіжаючий ягідний морс з журавлини з яблуками
Ваніль цілком можна і виключити, у такому разі сміливо записуйте рецепт в ту частину блокнота, де зібрані описи страв здорового харчування. Якщо вам не протипоказане помірна кількість натуральних кислот в їжі, пийте такий напій замість звичайної води і вже напевно замінюйте їм газовану воду.
Інгредієнти:
- півкіло свіжих соковитих яблук;
- 300 гр. свіжої або замороженої журавлини;
- два літри води;
- цукор рафінований – сто грамів;
- невелика пучку ванільного порошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добірні яблучка моєму, очищаємо від шкірки. Вирізавши серцевину, натираємо яблучну м’якоть на дрібній тертці. Відцідити сік, перекладаємо м’якоть на марлю і збираємо її у вигляді мішечка, ретельно віджимаємо, щоб виділити якомога більше соку. Переливаємо яблучний сік в каструлю.
Крок 2:
Свіжу журавлину розсипаємо по столу, відбираємо у бік зіпсовані ягідки. Хороші плоди зсипаємо в мисочку, промиваємо. Додаємо дві ложки цукру і перетираємо в пюре за допомогою товкачика. Перекладаємо журавлинну масу в сито, ретельно протираємо над мискою. Зібрався журавлинний сік змішуємо з раніше віджатим, яблучним.
Крок 3:
У каструлю з двома літрами води опускаємо яблучний і журавлинний макуха. Додаємо цукор, що залишився і ставимо каструлю на плиту. Як тільки відвар почне інтенсивно вирувати, проварюємо на більш слабкому вогні хвилини дві. Знявши з плити, отфильтровываем відвар через марлю, вмішуємо в нього ваніль.
Крок 4:
Остиглий плодово-ягідний відвар виливаємо в глечик і змішуємо його з раніше приготовленою журавлино-яблучним соком. Готовий морс подаємо відразу або після охолодження.
Варіант 5: Ягідний морс із заморожених ягід
Поки будемо кип’ятити і остуджувати відвари, зробимо попутно і маленьке прикраса до морсу. У формочки для льоду покладіть по великій ягідці, добре, якщо у вас ягідне асорті і є можливість зробити крижинки з різною начинкою. Заливши водою витримуємо в морозилці, часу має вистачити до моменту охолодження морсу.
Інгредієнти:
- будь-які заморожені ягоди – 200 гр.;
- один літр чистої бутильованої води;
- 50 гр. цукру-рафінаду.
Як приготувати
Крок 1:
Заморожені ягоди потрібно попередньо відтанути. Для цього викладаємо їх в миску і залишаємо на столі. Як варіант, перекласти упаковку з ягодами на ніч з морозилки в загальну камеру холодильника. Якщо використовуєте вишню, обов’язково видаліть кісточки.
Крок 2:
Оттаявшие ягоди зсипаємо в подрібнювач блендера. Присипавши цукром, перебиваємо до консистенції пюре. Викладаємо його на сито і залишаємо на деякий час, щоб відокремити сік. Можна перетерти ягідну масу ложкою, тоді соку відійде значно більше, та й сам процес прискориться.
Крок 2:
Мисочку з ягідним соком прикриваємо кришкою і тимчасово переміщаємо в холодильник. Залишки ягідної маси, що залишилися на ситі, викладаємо в каструлю.
Крок 3:
Заливаємо ягідну масу водою, доводимо до закипання. Проваривши три хвилини, проціджуємо гарячий відвар. Це можна зробити через сито або марлю, викладену в друшляк. Відціджену рідина остуджуємо, макуха викидаємо.
Крок 4:
У глечику з’єднуємо охолоджений відвар і охолоджений ягідний сік. Перемішавши, розливаємо готовий морс на порції і подаємо. В келихи з морсом варто опустити кубики льоду.
Варіант 6: Насичений ягідний морс з чорної смородини з імбиром
Прянощі, якщо їх використовувати помірно і розумно, відмінно тонізують. Сорт ягід вибирайте по можливості і наявності, годяться суміші в будь-яких пропорціях. Смородина за рецептом використовується заморожена, якщо станете варити морс зі свіжої, просто переберіть її і більше ніяких змін вносити не потрібно. Зверніть увагу, цукор гарячий напій додаємо перед ягодами, а мед краще класти у вже трохи остиглий відвар.
Інгредієнти:
- смородина різних сортів – всього півтори склянки;
- вода, відфільтрована;
- мед, лугового або разнотравного збору;
- шматочок імбирного кореня 2×2 см;
- дрібку меленої кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морси – напої швидше осінні, а то й зимові, влітку частіше на столі виявляються компоти. Готувати пряний морс з імбиром і тертої корицею будемо з заморожених ягідок смородини, в ідеалі це велика і солодка чорна, і дрібна, терпка червоного або білого кольору.
Крок 2:
Розморожувати смородину не станемо, складіть ягідки обох сортів в друшляк і злегка промийте під краном, достатньо лише змити з них іній. На швидкий нагрів поставте каструлю з парою літрів чистої води, оп закипанню опустіть у неї і проваріть хвилини три нарізаний соломкою імбир, а слідом за ним і корицю.
Крок 3:
На час, поки відвар насичується ароматами прянощів, кипіння зробіть слабким, потім знову поверніть ручку на максимум. Всипте смородину, як тільки кипіння відновиться, зменшіть температуру і проваріть ягідки рівно дві хвилини. Вимкніть Плиту, прикрийте каструлю кришкою і переставте на обробну дошку або підставку. Накиньте на неї будь-яку теплу щільну тканину або річ – плед, стару куртку, товсте рушник.
Крок 4:
Давши морсу настоятися хвилин сорок, додайте за смаком мед або фруктовий цукор, після достатнього охолодження переставте в холодильник. Подавайте морс в глечику, відцідженим або розкладіть в стакани ягідки і залийте напоєм.
