Покрокові рецепти приготування чудового корисного пирога з цвітною капустою, м’ясом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з кольоровою капустою
Рецепт пирога з капустою і вареними яєчками вважається класичним. У ньому немає м’яса, сиру чи грибів, але при цьому страва залишається смачним і дуже ситним.
- Капуста цвітна — 500 г;
- Шість яєць;
- Цибулю зелений — 100 р;
- Кріп — 50 г;
- Цукор — 10 г;
- Сода — 5 м;
- Масло вершкове — 130 г;
- Кефір — 200 мл;
- Кунжут — 50 г;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Два яйця будуть використовуватися в заливці, інші чотири потрібно зварити. Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 7-10 хвилин. Коли яйця охолонуть, почистіть їх і наріжте.
Крок 2:
Капусту розділите на суцвіття. Її потрібно відварювати в киплячій воді 5 хвилин. Паралельно з цим можете включити духовку на 200 градусів. Вона розігріється, поки ви будете займатися приготуванням тіста і начинки.
Крок 3:
Нарубаєте зелений лук. Змішайте його з вареними яйцями і капустою. Посоліть, додайте спеції за бажанням.
Крок 4:
Розтопіть вершкове масло. Додайте до нього цукор і сіль, кефір, сирі яйця. Ретельно перемішайте заготовку для тіста.
Крок 5:
Змішайте борошно з содою або розпушувачем. Висипте отриману суміш в заготовку для тіста. Заважайте, поки воно не стане однорідним.
Крок 6:
Змастіть форму для випічки вершковим або рослинним маслом. Вилийте туди половину тіста, потім розкладіть начинку і посипати подрібненим кропом.
Крок 7:
Залийте у форму другу половину тіста, зверху щедро посипати кунжутним насінням. Випікайте протягом 45 хвилин.
Для швидкого приготування страви можна використовувати не тільки свіжу, а і заморожену цвітну капусту. Вона швидше розбирається на суцвіття, зберігає в собі всі важливі вітаміни завдяки шокового заморожування.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з кольоровою капустою
У цьому рецепті мінімум інгредієнтів, але в результаті виходить неймовірно смачний і ситний пиріг. Замініть звичайну сіль морський, щоб він став ще корисніше.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста — 200 г;
- Борошно — 170 г;
- Сметана — 60 г;
- Два яйця;
- Масло вершкове — 50 г;
- Щіпка солі.
Як швидко приготувати пиріг з кольоровою капустою
Крок 1:
Закип’ятіть воду, покладіть туди суцвіття. Додайте трохи солі, варити п’ять хвилин.
Крок 2:
Розтопіть масло. Змішайте його з яйцями і сметаною. Збийте до однорідного стану, додати сіль.
Крок 3:
Поступово висипайте в яєчну суміш борошно, продовжуючи помішувати.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 180 градусів. Змастіть форму для випікання, налийте туди половину тіста.
Крок 5:
Викладіть капусту у форму, зверху залийте залишками рідкого тіста. Випікайте протягом 20 хвилин.
Не варто подавати пиріг відразу ж після приготування, краще дати йому охолонути. У цьому випадку тісто не буде кришитися, і ви зможете повноцінно насолодитися його ніжною текстурою.
Варіант 3: Пиріг з кольоровою капустою і куркою
Для приготування цієї страви можна використовувати практично будь-які інгредієнти, які завалялися в холодильнику. Додайте в начинку залишки курячого м’яса і сиру, поекспериментуйте з ковбасними виробами та овочами.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г;
- Масло вершкове — 150 г;
- Сметана — 100 мл;
- Молоко — 100 мл;
- Цвітна капуста — 300 г;
- Частини курки без шкіри — 300 г;
- Три яйця;
- Цибулина;
- Сир твердий — 80 г;
- Сіль, перець, трохи гірчиці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почати потрібно з приготування пісочного тіста, оскільки воно додатково настоюється в холодильнику. Для цього наріжте масло на кілька шматочків, додайте його в борошно і перетріть в крихту.
Крок 2:
В заготовку для тіста вбийте яйце. Потім додайте сіль і 30 мл води. Замісіть тісто, покладіть його в поліетиленовий пакет і залишити в холоді на 2 години.
Крок 3:
Якщо ви використовуєте залишки вареною або печеною курочки, просто наріжте її слайсами. Якщо м’ясо сире, його необхідно попередньо відварити в солоній воді і охолодити.
Крок 4:
Відваріть картоплю в солоній воді 5 хвилин, відкиньте на друшляк.
Крок 5:
Наріжте цибулю півкільцями, обсмажте на розігрітій сковорідці з олією.
Крок 6:
Збийте яйця з молоком і сметаною, за бажанням можна додати щіпку мускатного горіха. Посоліть і поперчіть суміш.
Крок 7:
Увімкніть духовку, нехай розігрівається до 200 градусів. В цей час займіться підготовкою форми. Постеліть в неї пергамент, обріжте його до потрібного розміру і змастіть маслом.
Крок 8:
Прямо у форму викладайте тісто, розминайте його руками. Сформуйте корж середньої товщини і високі бортики. Поставте його в духовку на 15 хвилин.
Крок 9:
Змішайте капусту, шматочки курки і смажену цибулю. Викладіть цю смачну начинку на тісто, зверху натріть сир. Накрийте пиріг яєчної заливкою, випікайте протягом півгодини.
Корж без начинки може роздутися під час випікання. Щоб уникнути цього, зробіть заздалегідь кілька проколів виделкою. Також можна навантажити зверху на нього фольгу з сухим горохом, наприклад.
Варіант 4: Пиріг з кольоровою капустою і сиром
В якості начинки можна використовувати не тільки капусту, а ще й сирну заливку з зеленню. Завдяки цьому пиріг виходить особливо ніжним і ароматним. Буде ще смачніше, якщо змішати кілька видів сиру.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- Масло вершкове — 70 г;
- Капуста — 300 г;
- Чотири яйця;
- Сметана — 150 г;
- Якісний твердий сир — 50 г;
- Оливкова масло — 10 мл;
- Кріп, зелена цибуля, петрушка;
- Мускатний горіх, кмин, коріандр, мелений перець;
- Розпушувач і сіль — по щіпці.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб тісто вийшло повітряним, просійте борошно. Потім додайте до неї сіль і розпушувач, перетріть в крихту вершкове масло. Вбийте в тісто одне яйце, добре перемішайте, вимісіть. Накрийте його плівкою, поставте в холодильник.
Крок 2:
Налийте в каструлю воду, посоліть і доведіть її до кипіння. Розділити капусту на суцвіття, бланшируйте в окропі близько 8 хвилин.
Крок 3:
В окремій мисці збийте яйця, що залишилися з сіллю і спеціями. Додайте сметану, продовжуйте збивати виделкою або вінчиком.
Крок 4:
Натріть сир, порубаєте зелень. Додайте ці інгредієнти до збитим яйцям. Туди ж вмішайте ложку масла.
Крок 5:
Відкиньте остигнула капусту на друшляк. Роздушіть дрібні суцвіття, додайте їх до яєчно-сирної заливці.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть форму пергаментом, викладіть туди тісто. Не забудьте зробити бортики, щоб начинка не виливалася!
Крок 7:
Розподіліть великі суцвіття по всій площі тесту. Зверху вилийте яєчно-сирну суміш. Запікайте 30-40 хвилин, в залежності від потужності духовки.
Якщо вам не подобається смак кмину та коріандру, можна замінити їх іншими улюбленими прянощами або взагалі обійтися без них. А ось сир виключати з рецепту не варто, тим більше, не можна використовувати дешеві продукти. Краще купити невеликий шматочок пармезану або іншого якісного сиру.
Варіант 5: Святковий пиріг з цвітною капустою, фаршем і спеціями
М’ясний фарш відмінно поєднується з різними прянощами. У цьому рецепті використовується суміш материнки, васильків, коріандру, мускатного горіха. Також ви можете додати декілька видів перцю.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста — 500 г;
- Борошно — 150 г;
- Два яйця;
- Яловичина і свинина — 1 кг;
- Молоко — 800 мл;
- Вершкове масло — 70 г;
- Сіль, суміш перців і прянощів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Капусту розберіть на суцвіття. Далі їх треба подрібнити за допомогою блендера, відварити на пару 7-10 хвилин. Щоб було зручніше, помістіть отриману масу в сито.
Крок 2:
Відіжміть зайву воду з капустяного пюре, змішайте його з борошном і спеціями. Посоліть, вбийте в отриману суміш одне яйце. Постійно вимішуйте тісто, воно повинно стати еластичним і однорідним. Дайте йому настоятися під плівкою, поки ви займаєтеся іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Для приготування соусу розтопіть на сковороді масло, обсмажте на ньому борошно протягом хвилини. Далі необхідно поступово вливати гаряче молоко тонкою цівкою. Через десять хвилин соус буде готовий, посоліть його і додайте мускатний горіх.
Крок 4:
Пропустіть свинину з яловичиною через м’ясорубку. Додайте сіль, перець і коріандр.
Крок 5:
Змастіть форму, розподіліть по ній тісто. Зверху викладіть фарш, залийте соусом і випікайте 40 хвилин при 180 градусах.
Для цієї страви можна використовувати будь-який вид м’яса. Найсмачніше виходить пиріг з сумішшю яловичини і свинини в пропорції 2/3.
