Варіант 4: Пиріг з кольоровою капустою і сиром
В якості начинки можна використовувати не тільки капусту, а ще й сирну заливку з зеленню. Завдяки цьому пиріг виходить особливо ніжним і ароматним. Буде ще смачніше, якщо змішати кілька видів сиру.
- Борошно — 200 г;
- Масло вершкове — 70 г;
- Капуста — 300 г;
- Чотири яйця;
- Сметана — 150 г;
- Якісний твердий сир — 50 г;
- Оливкова масло — 10 мл;
- Кріп, зелена цибуля, петрушка;
- Мускатний горіх, кмин, коріандр, мелений перець;
- Розпушувач і сіль — по щіпці.
Крок 1:
Щоб тісто вийшло повітряним, просійте борошно. Потім додайте до неї сіль і розпушувач, перетріть в крихту вершкове масло. Вбийте в тісто одне яйце, добре перемішайте, вимісіть. Накрийте його плівкою, поставте в холодильник.
Крок 2:
Налийте в каструлю воду, посоліть і доведіть її до кипіння. Розділити капусту на суцвіття, бланшируйте в окропі близько 8 хвилин.
Крок 3:
В окремій мисці збийте яйця, що залишилися з сіллю і спеціями. Додайте сметану, продовжуйте збивати виделкою або вінчиком.
Крок 4:
Натріть сир, порубаєте зелень. Додайте ці інгредієнти до збитим яйцям. Туди ж вмішайте ложку масла.
Крок 5:
Відкиньте остигнула капусту на друшляк. Роздушіть дрібні суцвіття, додайте їх до яєчно-сирної заливці.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть форму пергаментом, викладіть туди тісто. Не забудьте зробити бортики, щоб начинка не виливалася!
Крок 7:
Розподіліть великі суцвіття по всій площі тесту. Зверху вилийте яєчно-сирну суміш. Запікайте 30-40 хвилин, в залежності від потужності духовки.
Якщо вам не подобається смак кмину та коріандру, можна замінити їх іншими улюбленими прянощами або взагалі обійтися без них. А ось сир виключати з рецепту не варто, тим більше, не можна використовувати дешеві продукти. Краще купити невеликий шматочок пармезану або іншого якісного сиру.
