Покрокові рецепти приготування лазаньї в мультиварці з м’ясним фаршем, куркою, грибами, овочами: як приготувати листи для лазаньї в домашніх умовах
Варіант 1: Класичний рецепт домашньої лазаньї в мультиварці
Листи тесту приготуємо і наріжемо самі. Мало того що надати їм форму не складе праці, так ще й страву зі свіжої яєчної лазаньї буде зовсім іншим на смак. Постарайтеся підібрати фарш помірної жирності, а ось вершкове масло, за бажанням, можете використовувати не тільки в соус, але і трохи додати до начинки.
- чотири яйця;
- 400 гр. борошна.
- півкіло змішаного фаршу;
- за великої луковке і моркви;
- пісне масло;
- томат-паста – тридцять грамів;
- за смаком – спеції і зелень.
- 500 мл молока;
- три ложки борошна;
- половина пачки масла;
- два сирих яйця;
- дрібку мускатного горіха;
- 400 грамів сиру.
Покроковий рецепт лазаньї в мультиварці
Крок 1:
Випускаємо в миску яйця, висипаємо до них половину ложки солі і виделкою доводимо до однорідності. Не збиваємо! Висипаємо в миску з яйцями борошно, вимішуємо туге тісто, як на локшину. Зібравши в кому і обернувши плівкою, залишаємо його на двадцять хвилин.
Крок 2:
Прямокутним тонким шаром розкачуємо відпочиле тісто. Розрізаємо прямокутниками, довжиною до двадцяти сантиметрів, залишаємо на столі, даємо злегка підсохнути.
Крок 3:
У широкій каструлі доводимо до кипіння злегка присоленную воду. Опускаємо в окріп листи тесту і проварюємо на протязі трьох хвилин. Викладаємо заготовки на рушник, вони повинні обсохнути.
Крок 4:
В мультиварку, трохи прогріту в режимі смаження, наливаємо олію, витримуємо протягом двох хвилин. Всипати нашатковану цибулю і, помішуючи, пасеруємо скибочки до золотистого відтінку.
Крок 5:
До цибулі додаємо крупно терту моркву і, не змінюючи режиму, готуємо до м’якості моркви. Вмішуємо в пасеровані овочі фарш, готуємо ще чверть години. Приправте спеціями, перцем і сіллю, додаємо томат. Тушкуємо начинку п’ять хвилин, після чого викладаємо в тарілку.
Крок 6:
Варочну чашу моєму, обтираем насухо. Через великі осередки терки в суху миску натираємо сир. Відбираємо від загальної маси три ложки в окремий посуд, цією стружкою потрібно буде присипати сформованную лазанью.
Крок 7:
Поки м’ясна начинка остигає, приготуємо соус. У сотейнику на плиті розтоплюємо масло, засипаємо в нього борошно і швидко перемішуємо вінчиком – маса не повинна містити грудок. Злегка прогрів борошняну основу, повільно вливаємо в неї молоко і продовжуємо уварювати, поки не почне густіти. Знявши з плити, розмішуємо соус і одночасно вливаємо в нього разболтанное яйце, в кінці вводимо сир.
Крок 8:
З пергаменту вирізаємо дві довгі смуги шириною з дно чаші. Укладаємо у варильну чашу хрест-навхрест, виступаючі над бортами краю, зрізаємо ножицями.
Крок 9:
Укладаємо на дно чаші два пласта провареного тесту, на них – частина м’ясної начинки, змащуємо її білим соусом. Прикриваємо всі тестом, але листи укладаємо вже в іншому напрямку, на них – обсмажений фарш з овочами, який так само добре зволожуємо соусом. Верхній шар провареного тесту покриваємо тільки соусом і щедро присипаємо раніше відкладеним сиром.
Крок 10:
Щільно причинивши кришку, запускаємо на 50 хвилин програму випічки. Відкривши кришку, витягаємо лазанью з чаші за папір. Уклавши на обробну дошку, акуратно переносимо з пергаменту на блюдо.
Варіант 2: Швидкий рецепт лазаньї в мультиварці
Хоча жорстких вимог до фаршу немає, рекомендації по підбору краще дотримати. Маса повинна бути нежирної, але дрібний шпик повинен бути присутнім. Якщо фарш був раніше заморожений, по можливості не використовуйте примусових заходів відтавання. Сорт м’яса дійсно неважливий, підійде і напівфабрикат з м’яса птиці.
Інгредієнти:
- будь-м’ясний фарш – 500 гр.;
- шість покупних листів для лазаньї;
- моркву і цибулю – по одній штучці;
- 40 гр. рафінованої олії;
- часник;
- 50 гр. томат-пасти.
У соус:
- вершкове масло – п’ятдесят грамів;
- жирне молоко – 1500 мл;
- борошно;
- дрібку меленого мускатного горіха;
- сир – 400 грамів.
Як швидко приготувати лазанью в мультиварці
Крок 1:
Морква, разом з цибулею, ріжемо сантиметровими кубиками і обсмажуємо на добре прогрітому маслі до м’якості. Додавши фарш, злегка додаємо нагрівання і добре перемішуємо. Обсмажуємо м’ясо з овочами до чверті години, помішуючи, розбиваємо всі великі грудки.
Крок 2:
У сковороду викладаємо томат і додаємо половину ложки рубаного часнику. Присмачивши сіллю і перцем, тушкуємо під кришкою хвилин п’ять, після чого перекладаємо в миску і остуджуємо.
Крок 3:
У каструльці з масивним дном або сотейнику розтоплюємо масло. Поки жир прогрівається, у невеликій мисочці віночком розмішуємо зі склянкою молока борошно. Безперервно помішуючи масло, поступово вливаємо в нього борошняну суміш, додаємо решту молока і, помішуючи, уварюють соус до загусання. В кінці вмішуємо в соус дрібку мускату і сіль, приблизно третина ложечки. Знявши з плити, охолодити.
Крок 4:
Застеляємо чашу кулінарним пергаментом. Важливо прикрити на всю висоту боки, це дозволить отримати лазанью з чаші, не зруйнувавши шарів.
Крок 5:
Виливаємо на дно чаші трохи білого соусу. Розмазавши рівномірним шаром, укладаємо листи тесту в один ряд, на них – третина начинки, яку трохи поливаємо соусом і присипаємо сиром. Далі знову йдуть листи тесту, начинка, соус і сир. Повторюємо ще раз, останніми укладаємо листи лазаньї, на них залишився соус і решту сиру.
Крок 6:
Опустивши кришку, вибираємо на панелі опцію випічка і запускаємо її на одну годину. По закінченні встановленого циклу, на десять хвилин залишаємо лазанью в чаші. Витягаємо, обережно підтягуючи за краї паперу або рукава.
Варіант 3: Овочева лазанья в мультиварці
Розкішну запіканку, стилізовану під італійську кухню, готують з овочами, без фаршу. Згідно оригінальною рецептурою, шкірку з баклажана не зрізають, але, на нашу думку, краще все ж зчистити хоча б половину. Зріжте темний шар тонкими смужками, перетворивши баклажан в симпатичну «зебру», гірчинки, що залишилася у ньому після такої підготовки, буде достатньо для лазаньї.
Інгредієнти:
- вісім листів лазаньї;
- пара стиглих помідорів;
- невеликого розміру кабачок (молодий);
- велика цибулина;
- сир – 100-грамовий шматочок;
- один солодкий перець;
- баклажан;
- рафінована олія.
Для соусу бешамель:
- стакан молока;
- шматочок масла;
- півтори ложки борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Кубиками розпускаємо баклажан в миску, злегка присаливаем і залишаємо на чверть години. Ретельно промиваємо на друшляку і залишаємо в ньому, щоб обсушити.
Крок 2:
Кабачок, також як і баклажани, ріжемо кубиками, м’якоть солодкого перцю – скибочками. Зелень миємо, просушуємо серветкою і дрібненько рубаємо. Знімаємо з помідорів шкірку, розрізаємо на шматочки і розтираємо блендером в пюре. Можна і натерти на тертці, пропускаючи м’якоть через великі отвори. Дрібненько шаткуємо цибулинку.
Крок 3:
Пару ложок олії прогріваємо в будь-якому з режимів смаження. Викладаємо цибулю і злегка прижариваем – скибочки повинні втратити матовість. Додаємо шматочки кабачки і баклажани, перемішуючи, обсмажуємо протягом семи хвилин. Далі підливаємо томат, тушкуємо, не змінюючи режиму, хвилин десять. Наприкінці добре присаливаем, присмачую овочі перцем або улюбленими спеціями.
Крок 4:
Обмиваємо чашу і знову запускаємо один з режимів смаження. Розтоплюємо масло і вмішуємо в нього небагато, буквально дрібку мускатного горіха. Присипаємо масляний шар борошном, розмішуючи, обсмажуємо протягом хвилини, далі при безперервному розмішуванні вводимо молоко. Присолив, прогріваємо соус в мультиварці поки не загусне. Для економії часу соус можна приготувати в сотейнику на плиті, поки овочі тушатся.
Крок 5:
Чистий чашу, як і в класичній рецептурі, застеляємо пергаментом, або вкладаємо в неї пакет для запікання, виступаючі краї обрізаємо. Злегка намаслив пакет або папір, наливаємо трохи соусу і розмазуємо його по дну.
Крок 6:
Розкладаємо листи тесту, на них викладаємо частину овочів, приблизно третина від загальної маси. Викладаємо на овочі листи тесту і повторюємо шари, поки не викладемо всі продукти. На останній шар тіста виливаємо решту соусу і рясно засипаємо сиром.
Крок 7:
Готується овочева лазанья в мультиварці на режимі «Випічка» не менше години.
Варіант 4: Лазанья в мультиварці з куркою з лаваша
Тим і хороша наша кухня, що увібравши в себе традиції харчування сотень народів, взяла від них найкраще. Якщо суть рецептів лазаньї лише в тому, щоб шари тіста перемежовувалися з начинкою, то чи не все одно, якими будуть ці продукти. Навіть в оригіналі використовується багатий асортимент начинок, ну а про існування лавашів, припустимо, італійці просто не в курсі.
Інгредієнти:
- куряче парне філе – 380 гр.;
- 250 мл вершків;
- ложка борошна;
- 160 гр. твердого сиру;
- тонкий лаваш;
- 20% сметана – півтори склянки;
- половина пачки жирного масла;
- дві цибулинки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У миску викладаємо половину вершків і частина сметани. Присолив, злегка перчимо й перемішуємо.
Крок 2:
Лаваш розрізаємо на пластини за розміром дна мультиварки. Добре змащуємо кожну сметанним соусом і розкладаємо по столу, даємо вилежатися протягом чверті години.
Крок 3:
Кришимо дрібніші очищений цибулю нарізаємо і курятину, знявши з неї попередньо пленочки і зрізавши, за бажанням, жир. Сир натріть довільним розміром стружки, меншу частину масла розтоплюємо в чаші і розм’якшуємо на ньому цибулю в режимі смаження. Кладемо курятину і тушкуємо хвилин десять, посипаємо сиром і заправляємо залишилася сметаною.
Крок 4:
Начинку в чаші перемішайте, викладіть на тарілку. Більшу частину масла розігріваємо в мультиварці, не змінюючи режиму, посипаємо мукою і перемішуємо, прогріваємо пару хвилин, і вливаємо до пассеровке вершки. Даємо швидко закипіти соусу, і вимикаємо прилад.
Крок 5:
Соус переливаємо у вільну миску, чашу моєму і насухо витираємо, потім злегка змащуємо соусом. Викладаємо шарами тісто і начинку до закінчення продуктів, можете злегка зволожувати листи лазаньї соусом, але не забудьте залишити більше двох третин маси наостанок. Заливаємо блюдо всім іншим соусом, опустивши кришку, готуємо двадцять хвилин.
Варіант 5: Лазанья в мультиварці з грибами
Молоко, сметана та масло – самі висококалорійні. Якщо будете купувати ці продукти фабричного виробництва, орієнтуйтеся на такі показники: 3,5% для молока, сметану вибирайте не нижче 25%, а масло пошукайте сорту «Традиційне» – цей продукт містить більше вісімдесяти відсотків жиру.
Інгредієнти:
- ріпчаста цибулька;
- 350 грамів свіжих печериць;
- десяток листів лазаньї;
- ложка борошна;
- неповний стакан молока;
- півпачки вершкового масла;
- цибуля-порей – 180 грамів;
- сметана – 250 мілілітрів.
Як приготувати
Крок 1:
Наріжте Кубиками очищену цибулю і окремо від нього, кільцями – білу частину порею. Якщо гриби у вас інші – підготуйте їх, очистивши і приваривши, відповідно сорту, печериці, як правило, достатньо лише вимити. Наріжте гриби приблизно такого ж розміру, як і цибуля.
Крок 2:
Режим смаження активуйте, час вкажіть на свій розсуд, але більш півгодини. Покладіть трохи олії і розтопіть. Тушкуємо спочатку ріпчасту цибулю, три хвилини, потім додаємо на такий же час порей.
Крок 3:
Гриби кладемо і перемішуємо, на цей раз відраховуємо п’ять хвилин, і заливаємо сметаною. Прогріваємо начинку ще стільки ж, стежачи за густотою, доливати воду вкрай небажано. Гарячу масу викладаємо в миску.
Крок 4:
У вимиту і вже прогріту на колишньому режимі чашу вливаємо молоко і опускаємо залишок масла. Після того як шматочок розтане, всипаємо борошно і при безперервному помішуванні даємо соусу трохи загуснути, викладаємо і його тимчасово в окрему посудину. Тісто по хвилині приварите, опускаючи в каструльку з киплячою підсоленою водою, і трохи обсушити.
Крок 5:
Стінки чаші витріть паперовою серветкою, на дні залиште соус, можете навіть трохи додати з мисочки. Викладаємо шарами тісто і начинку, трохи зволожують грибні шари соусом. Залишком поливаємо блюдо зверху, тридцять хвилин готуємо в режимі випічки при опущеній кришці.
