Покрокові рецепти ситної, смачної, ароматної овочевої лазаньї
Варіант 1. Класичний рецепт овочевий лазаньї
Лазанья з овочами – проста, легка в приготуванні і дуже корисна страва, придатне і для легкої вечері, і для ситного сніданку. Класичний рецепт простий, необхідно лише запастися усіма необхідними овочами і спеціальними готовими листами для лазаньї, що продаються в багатьох супермаркетах. Домашній молочний соус надає страві неймовірну м’якість і чудовий смак.
- 1 кабачок;
- 4 стебла цибулі-порею;
- 2 червоні помідори;
- баклажани – 3 шт.;
- 3 болгарських перцю;
- молоко – 535 мл;
- пармезан – 125 г;
- 155 г вершкового масла;
- борошно – 55 г;
- сіль – 65 г;
- оливкова олія – 75 мл;
- 50 г чорного перцю;
- листи для лазаньї – 9 штук.
Крок 1:
Всі овочі добре миють, обсушують на паперових серветках.
Крок 2:
Нарізати ріпчасту цибулю дрібними колечками.
Крок 3:
Баклажани звільняють від плодоніжок, шкірки, ріжуть кружальцями, трохи підсолюють і відставляють тарілочці, щоб зникла гіркота. Баклажани знову промивають і нарізають квадратиком.
Крок 4:
Звільнений від плодоніжки перчик ріжуть квадратиком, очищений кабачок і помідори з шкіркою – квадратиком.
Крок 5:
У сковороду вливають оливкове масло, раскаляют. Викладають всі підготовлені овочі, просмажують на невеликому полум’ї вогню не більше 10 хвилиночок, прикривши кришкою.
Крок 6:
Овочеву пасеровку підсолюють, присмачують перчиком, вимикають вогонь і дають трохи настоятися.
Крок 7:
Для соусу: у невелику ємність кладуть 100 г вершкового масла, розтоплюють на середньому вогні. Всипають в масло просіяне борошно, ретельно перемішавши до ніжної маси, просмажують 2 хвилиночки. Потихеньку вливають в борошняну суміш молоко і, не перестаючи заважати, доводять до кипіння. Після закипання соусу, регулюють тихий вогонь і варять соус 3 хвилиночки.
Крок 8:
Вершковим маслом промащують глибокий лист, викладають один лист лазаньї.
Крок 9:
Вливають на лист молочний соус.
Крок 10:
Овочеву засмажку ділять на 3-4 частини, викладають зверху на соус першу частину овочів, розрівнюють, накривають другим листом лазаньї, знову соус і другу частину овочів. Повторюють, поки не закінчаться всі листи лазаньї, овочі і соус.
Крок 11:
Останній шар овочів накривають аркушем лазаньї, змазують соусом і посипають подрібненою пармезаном.
Крок 12:
Хорошенечко упаковують деко в аркуш фольги і відправляють в гарячу духовку на півгодини.
Крок 13:
Через 25 хвилин запікання прибирають фольгу і допікають залишився.
Замість сиру «пармезан» допустимо використовувати звичайний голландський, російський або сир «гауда».
