Лазанью в домашніх умовах з фаршем пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування смачною і соковитою лазаньї з фаршем в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт лазаньї з фаршем

Лазанья з фаршем – смачне та вишукане блюдо родом з Італії.

• упаковка листів лазаньї;
• 100 г пармезану;
• ½ Кг фаршу;
• 500 мл розведеної томатної пасти;
• 200 р ріпчастої цибулі.

• 0,5 л молока;
• горіх мускатний;
• 50 г борошна;
• лавровий лист;
• ½ Пачки сливочн. масла.

Крок 1:

Дрібно нарубаний очищений цибулю пасеруємо до карамельного кольору на пісному маслі. Додаємо фарш, перчимо, солимо і продовжуємо обсмажувати, добре розмішуючи, до готовності м’яса.

Крок 2:

Додаємо томатну пасту, розведену соком або водою. Тушкуємо, не накриваючи кришкою. Кладемо сушену або свіжу зелень, і тушкуємо пару хвилин.

Крок 3:

У сотейнику розтоплюємо масло. Всипаємо борошно і злегка смажимо, активно розмішуючи, щоб вона не зібрався в грудку. Вливаємо молоко, ретельно розмішуючи. Варимо 2 хвилини. Приправляємо мускатним горіхом і кладемо лавровий лист.

Крок 4:

Розкладаємо листи лазаньї на дно дека. Змащуємо листи соусом Бешамель. Зверху розкладаємо томатну піджарку з фаршем. Посипаємо пармезаном. Накриваємо листами. Повторюємо шари. Зверху повинен бути соус Бешамель. Запікаємо, приблизно півгодини при 180 С. коні посипте тертим пармезаном.

Перш ніж використовувати листи для лазаньї, вивчіть рекомендації на упаковці. Як правило, їм потрібна попередня підготовка.

Варіант 2. Швидкий рецепт домашньої лазаньї з фаршем з лаваша

Якщо ви хочете швидко приготувати лазанью, замініть листи тонким лавашем. Крім того, такий варіант зробить блюдо доступним.

Інгредієнти

• тонкий лаваш;
• 50 мл олії;
• 250 р фаршу;
• 5 г цукру-піску;
• сир – 100 г;
• горіх мускатний;
• один томат жовтий;
• базилік;
• орегано;
• 5 г томатної пасти;
• 250 мл молоко;
• 120 г цибулі;
• 25 г сливочн. жиру;
• 20 г борошна білої.

Як швидко приготувати домашню лазнью з фаршем

Крок 1:

Викладіть дрібно нашатковану ріпчасту цибулю в сковороду і смажте, помішуючи, півтори хвилини. Додайте фарш і готуйте хвилини три. Всипте цукор і покладіть томат-пасту. Перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. Жовтий помідор натріть і додайте в сковороду. Перемішайте, посоливши і приправивши перцем, орегано та базиліком.

Крок 2:

Розтопіть масло в сотейнику, всипте борошно і постійно перемішуйте, розбиваючи грудки. Влийте половину молока, інтенсивно перемішуючи, готуйте хвилини три. Влийте решту молока, приправте мускатним горіхом і варіть до загустіння.

Крок 3:

Сир крупно натріть. Лист лаваша помістіть в роз’ємну форму. На нього розкладіть м’ясну начинку і полийте соусом. У такому порядку викладіть всі інгредієнти. Зверху посипте крупною стружкою. Запікайте десять хвилин.

Якщо ви хочете зробити блюдо менш калорійним, візьміть молоко низької жирності. Фарш можна взяти курячий. Замість томат-пасти можете взяти соус або сік.

Варіант 3. Лазанья в домашніх умовах з фаршем

Варіант італійської лазаньї з декількома сортами сиру, м’ясним фаршем і пряною зеленню – страва, яка сподобається всім.

Інгредієнти

• 8 листів лазаньї;
• 5 г цукру;
• 450 г пісного яловичого фаршу;
• за дві гілочки орегано, петрушки і базиліка;
• 415 г томатного соусу;
• часточка часнику;
• помідори у власному соку – 400 г;
• цибулина;
• 425 г Рікотти;
• ½ Скл. сиру Пармезан;
• 225 р сиру Моцарелла.

Як приготувати

Крок 1:

Покришіть очищені часник і цибулю. Зелень подрібніть. Моцарелу натріть.

Крок 2:

У сковороду викладіть фарш і овочі. Смажте хвилин десять. Додайте зелень (крім петрушки), томатний соус і цукор. Консервовані помідори розімніть виделкою і відправте до решти інгредієнтів. Закип’ятіть. Скрутіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин.

Крок 3:

Увімкніть духовку на 175 С. В невеликій тарілці з’єднайте чверть склянки пармезану з рікоттою. Приправте орегано і додайте петрушку. Розмішайте.

Крок 4:

У скляну жаростійку форму викладіть половину соусу з фаршу. Зверху розкладіть листи лазаньї. Накрийте половиною суміші сиру. Посипте моцарелою. Повторіть шари. Останнім повинен бути шар моцарелли. Зверху посипте пармезаном. Відправте на півгодини в духовку, прикривши фольгою. Потім зніміть її і готуйте ще чверть години.

Бажано дати готовому блюду деякий час відпочити, щоб вона як слід промокло. Пряні трави можете використовувати сушеними або свіжими.

Варіант 4. Лазанья проста з фаршем в духовці

Якщо ви хочете ситно і смачно нагодувати свою сім’ю, приготуйте лазанью з фаршем. Особливо це блюдо сподобається чоловікам.

Інгредієнти

• 18 листів для лазаньї;
• 5 г сушених пряних трав;
• 0,5 кг фаршу;
• 2 г меленого мускатного горіха;
• 400 г свіжих помідорів;
• 50 г томатної пасти;
• сир – 200 г;
• аджика – 200 мл;
• 100 г бринзи;
• 2 скибочки часнику;
• цибуля – 2 шт.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відварюємо листи лазаньї до напівготовності. М’ясний фарш обсмажуємо на оливковій олії, додавши в нього подрібнені часник і цибулю, чверть години. Додаємо в м’ясну піджарку томатну пасту, перчимо, солимо і приправляємо меленим мускатним горіхом. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні дві хвилини.

Крок 2:

Обсмажуємо окремо дрібно нарубану цибулину. Додаємо часник, томатний соус і дрібно нарізані томати. Приправляємо спеціями і тушкуємо дві хвилини. Знімаємо з вогню.

Крок 3:

В квадратну форму виливаємо половину соусу з томатів. Кладемо листи лазаньї. Накриваємо обсмаженою фаршем і посипаємо пряними травами. Повторюємо. Поливаємо томатним соусом. Ставимо на 20 хвилин у духовку.

Крок 4:

Сир дрібно трьом. Бринзу кришимо руками. Виймаємо лазанью з духовки. Посипаємо сиром і бринзою. Запікаємо ще хвилин десять.

Перед використанням листів лазаньї, вивчіть інструкцію. В деяких випадках їх не відварювати, а просто замочити у воді.

Варіант 5. Лазанья з фаршем та сиром

Лазанья може бути не тільки ситної і смачною, але і корисною, якщо в неї додати сир і болгарський перець. Такий варіант особливо сподобається дітям.

Інгредієнти

• ріпчаста цибулина;
• 15 пластини для лазаньї;
• два болгарських перцю;
• 250 мл вершків;
• 10 мл олії пісного;
• 200 г домашнього сиру;
• зелень;
• ½ Кг фаршу;
• 75 г томат-пасти;
• сир – 200 г;
• кетчуп – 50 р.

Як приготувати

Крок 1:

Дрібно покришіть цибулю і обсмажте на оливковій олії до м’якості. Перець болгарський зачистіть від плодоніжки і насіння. Наріжте овочі соломкою. Додайте до цибулі і продовжуйте смажити, помішуючи. Покладіть м’ясний фарш і тушкуйте до розсипчастого стану, поперчив і посоливши. Додайте кетчуп і томатну пасту. Ще трохи стушкуйте.

Крок 2:

Крупно натріть сир. Трохи залиште для присипки. Візьміть глибокий лист. На дно налийте приблизно 100 мл вершків. Інші з’єднайте з сиром і сиром.

Крок 3:

Викладіть на дно листи лазаньї. На них розкладіть третину фаршу. Покрийте третю частиною сирів з вершками. Шари повторіть. Присипте зверху сирної стружкою і відправте на 40 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 С. Готову страву посипати зеленню.

Щоб у процесі варіння листи для лазаньї не злиплися, додайте в окріп трохи олії.

Варіант 6. Домашня лазанья з фаршем без соусу Бешамель

Даний рецепт лазаньї адаптований під наші смакові уподобання. Для приготування використовують овочі, твердий і плавлений сир, м’ясний фарш.

Інгредієнти

• за смаком гострого меленого перцю;
• 0,5 кг фаршу;
• невелика цибулина;
• за смаком сушеного базиліка;
• морквина;
• свіжа зелень;
• великий помідор;
• листи для лазаньї;
• паста томатна – 75 г;
• часник – 2 скибочки;
• 50 г майонезу;
• по 30 г твердого та плавленого вершкового сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Пасеруйте до м’якості цибулю з морквою. Додайте фарш і обсмажуйте до готовності. Зменшіть вогонь. Помідор наріжте і відправте в сковороду. Покладіть сюди ж томатну пасту, приправте спеціями, посоліть і тушкуйте хвилин десять. Зніміть з плити, додайте зелень і розмішайте.

Крок 2:

Налийте в плоский посуд окріп. Влийте трохи олії і викладіть в нього листи для лазаньї. Залиште хвилин на сім.

Крок 3:

У чашці змішайте тертий сир з плавленим. Заправте майонезом і видавіть часник. Перемішайте. Викладіть пласти в один шар на дно форми. На них розкладіть половину обсмаженого фаршу. Накрийте пластинами і змастіть половиною сирного соусу і накрийте фаршем. Повторіть шари. Накрийте форму фольгою і поставте на півгодини в духовку.

Щоб лазанья не розвалилася і вийшла рівною і красивою, укладайте пласти на начинку хрестоподібно. Один шар – поперек, інший – повздовж і т. д.

Варіант 7. Лазанья в домашніх умовах з фаршем і грибами

Лазанья з фаршем – саме по собі дуже смачне і ситне блюдо. Але якщо в нього додати гриби, смак страва стане ще й неймовірно ароматним.

Інгредієнти

• ½ Кг листів лазаньї;
• базилік;
• фарш – 400 г;
• сир – 100 г;
• дві часточки часнику;
• цибулина;
• печериці – 250 г;
• масло оливи – 50 мл;
• паста з томатів – 200 р.

Соус

• ½ Л молока;
• горіх мускатний;
• масло сливочн. – ½ Пачки;
• лавровий лист;
• борошно – 50 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Обсмажуємо цибулю з часником, помішуючи, до м’якості. Чистимо печериці, кришимо кубиками і відправляємо в сковороду. Тушкуємо п’ять хвилин. Кладемо фарш. Додаємо томат, базилік, перемішуємо і тушкуємо хвилин сорок.

Крок 2:

Обсмажуємо на олії борошно. Кип’ятимо молоко, додавши в нього мускатний горіх і лаврушку. Даємо настоятися хвилин десять і видаляємо лавровий лист. Інтенсивно розмішуючи, вливаємо в борошно і варимо до загустіння, постійно розмішуючи.

Крок 3:

Викладаємо пласти на дно форми. Розкладаємо трохи фаршу. Накриваємо пластами, поливаємо соусом і знову шар обсмаженого фаршу. Посипаємо тертим пармезаном і накриваємо пластами лазаньї. Зібране страву посипаємо сиром. Запікаємо при 180 градусів хвилин сорок.

В ідеалі лазанью потрібно готувати в керамічному або скляному жароміцної формі. Бажано, щоб вона була квадратної форми.

Варіант 8. Лазанья з фаршем в духовці з кабачком

Кабачок додасть легкості страви. При цьому ваші гості навіть не здогадаються, що для приготування лазаньї ви використовували цей овоч.

Інгредієнти

• 300 г сиру Пармезан;
• 2 цибулини;
• листи для лазаньї;
• олія оливкова;
• 2 морквини;
• ½ Скл. сухого червоного вина;
• 50 г петрушки;
• 75 г томатного соусу;
• невеликий кабачок;
• ½ Кг фаршу.

Соус

• 75 г борошна;
• 3 г мускатного горіха;
• 75 г жиру сливочн.;
• італійські трави сушені;
• 300 мл молока 1%.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю дрібно покришіть. Моркву і кабачок очистити і крупно натріть. Петрушки подрібніть.

Крок 2:

Обсмажте фарш до розсипчастого стану. Поперчіть і посоліть. Додайте овочі і продовжуйте тушкувати, зрідка перемішуючи, хвилин десять. Додайте томатний соус і тушкуйте 20 хвилин на тихому вогні. В кінці влийте вино і зніміть з вогню.

Крок 3:

Пасеруйте борошно на маслі. Влийте тонким струменем молоко, інтенсивно розмішуючи. Приправте спеціями і мускатним горіхом. Листи лазаньї відварити, згідно інструкції.

Крок 4:

На дно форми влийте кілька ложок соусу. Розкладіть листи лазаньї. На них розкладіть половину фаршу. Полийте соусом і присипте сирної стружкою. Повторіть шари. Зверху страву полийте соусом і присипте сиром. Поставте хвилин на сорок в духовку і запікайте при 180 С.

Класичну лазанью готують з сумішшю сиру моцарелла і пармезан. Саме вона додасть характерний аромат і соковитість.

Варіант 9. Лазанья з фаршем Болоньєзе

Досить простий, і в той же час цікавий рецепт лазаньї з фаршем.

Інгредієнти

• листи лазаньї.

Соус болоньєзе

• за смаком зелені;
• два помідора;
• 80 мл червоного вина;
• 50 г томат-пасти;
• 400 г фаршу;
• три зубки часнику;
• 5 р прованських трав;
• цибулина;
• морквина;
• болгарський перець.

Соус бешамель

• два скл. молока;
• 3 р французької зернистої гірчиці;
• 30 г борошна;
• 3 г мускатний горіх;
• 230 г сиру Эддам.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для соусу болоньєзе овочі наріжте кубиками. Часник дрібно покришіть. Зелень подрібніть. Помідор натріть на тертці. В отриману суміш додайте пасту і прованські трави. Овочі обсмажте на сильному вогні десять хвилин. Додайте фарш, часник і ретельно розмішайте. Смажте хвилин вісім. Покладіть помідори і зелень. Тушкуйте п’ять хвилин. Влийте вино і тушкуйте на слабкому вогні чверть години.

Крок 2:

Листи лазаньї підготуйте, дотримуючись інструкції на упаковці.

Крок 3:

Розтопіть масло на слабкому вогні. Всипте борошно і смажте пару хвилин. Повільно влийте холодне молоко, при цьому інтенсивно розмішуючи. Посоліть і приправте мускатним горіхом. Тушкуйте до загусання, безперервно розмішуючи. Додайте зернисту гірчицю. Перемішайте і вимкніть вогонь.

Крок 4:

Дно форми змастіть маслом. Розкладіть листи тесту в один шар. На них розкладіть соус болоньєзе, посипте сиром, полийте соусом. Повторюйте, шари. Серху блюдо рясно посипте сиром і полийте соусом. Запікати 35 хвилин при 200 С.

На дно форми обов’язково влийте трохи соусу, щоб нижні листи не залишилися сыроватыми.

Варіант 10. Лазанья з фаршем в духовці з млинців

Якщо вам не вдалося придбати готові листи для лазаньї, можете замінити їх тонким лавашем, або використовувати для приготування млинці.

Інгредієнти

• 5 млинців;
• 300 г яловичого фаршу;
• зубок часнику;
• 50 г пасти з томатів;
• 5 г сухих прованських трав;
• 10 г петрушки;
• 10 г суміші перців;
• 110 г сиру.

Соус

• 50 мл молока;
• 10 г французької гірчиці;
• 40 г масла злив.;
• борошно – 50 р;
• 3 г мускатного горіха.

Як приготувати

Крок 1:

Замісити тісто і спекти потрібну кількість млинців. Обсмажити в топленому маслі борошно. Влити молоко, безперервно розмішуючи, посолити, додати гірчицю. Прогріти, постійно помішуючи, до загустіння. В кінці приправити мускатним горіхом

Крок 2:

Обсмажити подрібнені цибулю і моркву. Додати часник і м’ясний фарш. Готувати, добре розминаючи, до готовності. Вимкнути вогонь, додати томат і перемішати.

Крок 3:

Дно форми змастити соусом бешамель і викласти млинець. Зверху розкласти м’ясний фарш, посипати тертим сиром і притрусити прованськими травами. Полити соусом. Продовжувати формувати в такій послідовності лазанью. Останній млинець змастити соусом і рясно посипати сиром. Запікайте 20 хвилин при 200 С.

Соус бешамель можете перемішати з обсмаженою фаршем. В такому випадку не потрібно буде кожен шар змащувати.

Варіант 11. Лазанья з фаршем і копченою грудинкою

Лазанья з м’ясним фаршем – соковите, ситне і неймовірно смачне італійське блюдо.

Інгредієнти для соусу болоньезе

• 400 г фаршу;
• томат-паста – 50 р;
• вино сухе червоне – 200 мл;
• 25 р масла сливочн.;
• 200 мл м’ясного бульйону;
• 100 г копченої грудинки;
• морквина;
• цибулина.

Соус бешамель

• 100 г масла сливоч.;
• 3 г мускатного горіха;
• пармезан – 100 г;
• 1000 мл молока;
• 80 г борошна.
• листи для лазаньї;
• моцарелла – 200 г;
• пармезан – 150 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Овочі дрібно покришіть. Грудинку наріжте соломкою. У сковорідці розігрійте суміш масел. Додайте грудинку і смажте хвилину. Покладіть фарш і смажте, помішуючи, до готовності. Влийте вино і тушкуйте дві хвилини, влийте бульйон і додайте томат-пасту. Накрийте кришкою і тушкуйте сорок хвилин.

Крок 2:

В розтопленому молоці обсмажте борошно. Влийте, помішуючи, літр теплого молока. Розмішуйте, розбиваючи всі грудочки. Посоліть і приправте мускатним горіхом. Всипати 100 г пармезану. Перемішайте. Варіть хвилин вісім.

Крок 3:

Влийте на дно трохи соусу болоньєзе. Розкладіть листи. Викладіть обсмажений фарш і полийте соусом бешамель. Додайте нарізану тонко моцарелу, нарізаний тонкими пластинами. Посипте тертим пармезаном. Повторіть шари. Посипте готову страву пармезаном. Накрийте фольгою і відправте на півгодини в духовку. В кінці зніміть фольгу.

В начинку можна додати абсолютно будь-які продукти. Це можуть бути овочі, копченості або морепродукти.

Варіант 12. Лазанья з фаршем в духовці по-флорентійськи

Цікавий варіант лазаньї. Готують її вигляді рулетиків з начинкою з сиру, в соусі з фаршу і томатів.

Інгредієнти

• 3 г насіння кропу;
• 12 листів лазаньї;
• 425 г сиру рікотта;
• 7 г суміші італійських трав;
• скл. тертого пармезану;
• яйце;
• 280 г замороженого шпинату.

М’ясна начинка

• 450 г свинячого фаршу;
• пучок петрушки;
• 250 г шинки;
• 2 скибочки часнику;
• 115 г бекону;
• 2 цибулини.

Томатний соус

• 600 г помідорів у власному соку;
• 10 г коричневого цукру;
• 250 мл сухого червоного вина;
• 3 скибочки часнику;
• 20 мл олії оливи;
• 10 г пасти з томаов.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Шинку і бекон подрібнюємо. Цибулю і часник дрібно кришимо. Шаткуємо петрушку. Обсмажуємо бекон до хрусткої скоринки. Виймаємо його шумівкою і перекладаємо на одноразове рушник. Зі сковороди зливаємо жир і знову розігріваємо її. Кладемо часник, цибулю і фарш. Тушкуємо до готовності м’яса. Додаємо шинку, бекон і петрушку. Остуджуємо.

Крок 2:

Нечищене помідори нарізаємо. Часник розтираємо. Каструлі розігріваємо масло. Кладемо часник і смажимо чотири хвилини. Додаємо томати, пасту, вливаємо вино. Всипаємо коричневий цукор. Доводимо до скипання і зменшуємо вогонь. Кип’ятимо хвилин сорок, поки суміш не увариться.

Крок 3:

Злегка збиваємо яйце. Листи злегка відварюємо. Включаємо духовку до 175 С. Додаємо в яєчну суміш рікотту, шпинат і сир. Перемішуємо. Намазуємо сирною начинкою листи лазаньї і звертаємо в рулет з короткої сторони.

Крок 4:

Змішуємо м’ясний фарш з томатним соусом і приправляємо італійськими травами. Половину викладаємо в прямокутну форму. Сюди кладемо рулетики і заливаємо соусом, що залишився. Посипаємо сирної стружкою. Накриваємо фольгою і відправляємо на півтори години в духовку.

Лазанью подавайте до столу прямо у формі. Перед запіканням рясно посипте блюдо сирної стружкою.