Покрокові рецепти приготування італійської лазаньї з рибою, овочами і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт італійської лазаньї
Лазанья – популярне італійське блюдо, яке знають у всьому світі. Тонкі листи тесту чергуються з соковитою м’ясний або овочевий, грибний начинкою і присмачується сиром. Всі разом дає чудовий смак італійської кухні.
Тісто для лазаньї дуже просто готується, але при бажанні його можна придбати в замороженому готовому вигляді – який смак від цього не зміниться.
- 65-70 гр. пшеничного борошна;
- 50-55 гр. манної крупи;
- 200-230 мл. молока;
- сіль;
- куряче яйце;
- 700 гр. свино-яловичого фаршу;
- чотири помідора;
- дві часточки часнику;
- трохи базиліка і петрушки;
- чорний мелений перчик;
- 800 мл. молока для соусу;
- пів пачки вершкового масла;
- 120 гр. борошна для соусу;
- оливкова масло;
- 150 гр. пармезану.
Крок 1:
У ємності будь з’єднати борошно, манку, яйце і молоко, додати дрібку солі і замісити тісто. Накрити чашку тонким полотенчиком і дати постояти хвилин десять. Потім тісто перекласти на стіл, злегка присипаний борошном і розкачати в пласт звичайної товщиною близько 3 мм
Крок 2:
Лист тіста розрізати на квадрати, за розміром відповідні форми, в якій буде запікатися лазанья. Закип’ятити воду в каструлі, трохи підсолити і додати оливкове масло. Відварити листи і викласти з води, дати обсохнути.
Крок 3:
На помидорчиках зробити хрестоподібний надріз і обшпарити окропом. Після цього зняти шкірку, а м’якоть прокрутити в блендері до стану пюре.
Крок 4:
Цибулю і часник очистити від лушпиння і подрібнити під пресом. Зелень помити і дрібно нашаткувати.
Крок 5:
Оливкова олія розігріти в глибокій сковородочке і трохи обсмажити в ньому цибулю і часник до м’якості. Додати підсолений фарш, добре перемішати і готувати ще шість хвилин.
Крок 6:
Налити до фаршу пюре з помідорів, додати за необхідності сіль, перчик, і накрити кришкою. Тушкувати на невеликому вогні приблизно дев’ять хвилин. Потім вимкнути плиту, насипати зелень і знову прикрити кришкою.
Крок 7:
Для соусу потрібно у сотейнику розтопити вершкове масло, насипати борошно і ретельно розмішати, позбавляючись від грудочок. Дати суміші трохи охолонути, потім налити молоко і варити, безперервно розмішуючи, 9-10 хвилин. Повинна вийти однорідна рідка маса. Злегка посолити і поперчити.
Крок 8:
Всі інгредієнти умовно розділити на 4 порції. На дно жароміцної форми викласти порцію м’ясного фаршу, полити частиною соусу і закрити листами тесту. Потім шарами: фарш, соус, тертий сир і тісто. Повторювати, поки не закінчаться всі інгредієнти. Верх полити соусом і присипати сиром.
Крок 9:
Поставити форму в духовку на 40-45 хвилин при звичайній температурі 180 градусів.
Готову лазанью трохи остудити і розділити на порції. При бажанні для приготування можна використовувати магазинні листи лазаньї.
