Італійську лазанью пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування італійської лазаньї з рибою, овочами і грибами

Варіант 1: Класичний рецепт італійської лазаньї

Лазанья – популярне італійське блюдо, яке знають у всьому світі. Тонкі листи тесту чергуються з соковитою м’ясний або овочевий, грибний начинкою і присмачується сиром. Всі разом дає чудовий смак італійської кухні.

Тісто для лазаньї дуже просто готується, але при бажанні його можна придбати в замороженому готовому вигляді – який смак від цього не зміниться.

Інгредієнти:

65-70 гр. пшеничного борошна;
50-55 гр. манної крупи;
200-230 мл. молока;
сіль;
куряче яйце;
700 гр. свино-яловичого фаршу;
чотири помідора;
дві часточки часнику;
трохи базиліка і петрушки;
чорний мелений перчик;
800 мл. молока для соусу;
пів пачки вершкового масла;
120 гр. борошна для соусу;
оливкова масло;
150 гр. пармезану.

Покроковий рецепт італійської лазаньї

Крок 1:

У ємності будь з’єднати борошно, манку, яйце і молоко, додати дрібку солі і замісити тісто. Накрити чашку тонким полотенчиком і дати постояти хвилин десять. Потім тісто перекласти на стіл, злегка присипаний борошном і розкачати в пласт звичайної товщиною близько 3 мм

Крок 2:

Лист тіста розрізати на квадрати, за розміром відповідні форми, в якій буде запікатися лазанья. Закип’ятити воду в каструлі, трохи підсолити і додати оливкове масло. Відварити листи і викласти з води, дати обсохнути.

Крок 3:

На помидорчиках зробити хрестоподібний надріз і обшпарити окропом. Після цього зняти шкірку, а м’якоть прокрутити в блендері до стану пюре.

Крок 4:

Цибулю і часник очистити від лушпиння і подрібнити під пресом. Зелень помити і дрібно нашаткувати.

Крок 5:

Оливкова олія розігріти в глибокій сковородочке і трохи обсмажити в ньому цибулю і часник до м’якості. Додати підсолений фарш, добре перемішати і готувати ще шість хвилин.

Крок 6:

Налити до фаршу пюре з помідорів, додати за необхідності сіль, перчик, і накрити кришкою. Тушкувати на невеликому вогні приблизно дев’ять хвилин. Потім вимкнути плиту, насипати зелень і знову прикрити кришкою.

Крок 7:

Для соусу потрібно у сотейнику розтопити вершкове масло, насипати борошно і ретельно розмішати, позбавляючись від грудочок. Дати суміші трохи охолонути, потім налити молоко і варити, безперервно розмішуючи, 9-10 хвилин. Повинна вийти однорідна рідка маса. Злегка посолити і поперчити.

Крок 8:

Всі інгредієнти умовно розділити на 4 порції. На дно жароміцної форми викласти порцію м’ясного фаршу, полити частиною соусу і закрити листами тесту. Потім шарами: фарш, соус, тертий сир і тісто. Повторювати, поки не закінчаться всі інгредієнти. Верх полити соусом і присипати сиром.

Крок 9:

Поставити форму в духовку на 40-45 хвилин при звичайній температурі 180 градусів.

Готову лазанью трохи остудити і розділити на порції. При бажанні для приготування можна використовувати магазинні листи лазаньї.

Варіант 2: Швидкий рецепт італійської лазаньї

Лазанья – це настільки смачне блюдо, що спробувавши його раз, захочеться знову і знову до нього повертатися. Коли немає бажання займатися довгої готуванням, можна приготувати просту лазанью з готовими листами тесту.

Інгредієнти:

18 готових листів;
пів кілограма фаршу (свинина і яловичина);
4-5 помідорів;
210 гр. твердого сиру;
100 гр. бринзи;
оливкова олія;
дві великі цибулини;
пара зубчиків часнику;
склянка томатного соусу або аджики;
сіль і перчик;
щепоточка мускатного горіха;
чайна ложка сушених італійських трав.

Як швидко приготувати італійську лазанью

Крок 1:

Листи тесту звільнити від упаковки і відварити в злегка солененькой воді до напівготовності.

Крок 2:

Одну цибулину і зубчик часнику почистити і дрібно порубати часником. Обсмажити разом з фаршем на оливковій олії приблизно чверть години.

Крок 3:

Перекласти в фарш, томатну пасту, додати спеції за смаком, мускатний горіх і ретельно розмішати. Томити на повільному вогні 2-3 хвилини і вимкнути плиту.

Крок 4:

Залишилися цибулю і часник дрібно порубати і підсмажити на оливковій олії до приємного золотого відтінку. Додати томатний соус, помідори, нарізані на шматочки і спеції. тушкувати пару хвилин і зняти з вогню.

Крок 5:

В квадратну форму для запікання налити половину порції томатного соусу. Викласти зверху третина листів тіста. На них рівномірно розкласти половину фаршу і присипати травами. Повторити всі шари, верх закрити листами для лазаньї і полити соусом. Відправити в духову шафу на 20 хвилин при 190-200 С.

Крок 6:

Твердий сир протерти через середню тертку, а бринзу розламати руками на невеликі шматочки. Посипати лазанью – спочатку сиром, а потім бринзою і поставити запікатися ще на 10 хвилин.

Подавати можна в формі або відразу розкласти порціями на тарілки.

Варіант 3: Італійська лазанья з рибою

Лазанья з рибною начинкою – ще один варіант італійського блюда. Риба готується на пару, тому лазанья буде максимально корисною.

Інгредієнти:

пара курячих яєць;
їдальня ложечка рослинного масла;
сіль;
300-350 гр. борошна пшеничного;
400-450 гр. рибного філе;
цибулина;
морквина;
невеликий кабачок;
150-170 гр. шампіньйонів;
300-350 гр. твердого сиру;
70-80 гр. вершкового масла;
кетчуп;
сіль, сушені трави, перець;
стакан молока;
їдальня ложечка борошна (для соусу);
50 гр. вершкового масла ( в соус).

Як приготувати

Крок 1:

Курячі яйця розбити в глибоку мисочку і збовтати віночків. З’єднати з маслом, перемішати і насипати борошно. Вимісити тісто і дати йому відпочити 20 хвилин.

Крок 2:

Рибне філе розрізати на невеликі шматочки, трохи підсолити і присипати спеціями. Якщо є пароварка, перекласти рибу в ємність для готування рису. Якщо ні, то пристосувати сито і встановити його на каструлі з киплячою водою. Готувати 20-25 хвилин.

Крок 3:

Цибулю, кабачок і гриби очистити і нарізати на кубики. Моркву крупно натерти. Приготувати овочі таким же способом, як і рибу, час приготування однакове.

Крок 4:

Тісто розкачати в тонкий пласт прямокутної форми. Розрізати на 6 однакових частин, краю підрізати ножем.

Крок 5:

Борошно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Молоко розділити на 2 частини. Розвести холодним молоком борошно і дуже добре розмішати, домагаючись однорідності. Посолити і влити кипляче молоко. Безперервно заважати, поки соус не почне густіти, одночасно додавши вершкове масло і сіль. Соус зняти з вогню і охолодити.

Крок 6:

Листи тесту опустити в киплячу воду, трохи посолити і налити оливкову олію. Варити пару хвилин, потім дістати їх шумівкою.

Крок 7:

Форму змащувати вершковим маслом. Викласти лист, нанести на нього трохи кетчупу. Далі викласти начинку з риби і овочів, полити соусом і посипати натертим сиром. Так повторювати шари, поки не закінчиться тісто, останній лист присипати тільки сиром.

Крок 8:

Поставити форму в духовку при температурі 190-200 градусів приблизно на 40 хвилин. Лазанья повинна покритися яскравим золотистим кольором.

Лазанью подавати до столу в гарячому або теплому вигляді.

Варіант 4: Італійська лазанья з овочами

Овочева лазанья – просте блюдо, яке відмінно підійде для ситного сніданку або легкого вечері. В якості прошарку овочів будуть використовуватися готові листи для лазаньї.

Інгредієнти:

невеликий кабачок;
одна стеблинка цибулі-порею;
300-350 гр. помідорів;
невеликий баклажан;
два болгарських перцю;
півлітра молока;
130 гр. сиру твердих сортів;
четвертинка вершкового масла;
сіль;
дві столові ложечки оливкової олії;
чорний перчик мелений;
їдальня ложечка борошна;
вісім листів для лазаньї.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Стебло цибулі-порею нарізати на товстенькі акуратні кільця з невеликим нахилом. З баклажана зрізати шкірку, а м’якоть розділити на кільця і злегка підсолити. Через 5-10 хвилин промити, підсушити і нарізати квадратиками. Так само підготувати і кабачок.

Крок 2:

Болгарський перець помити, видалити насінну коробку і нарізати невеликими шматочками.

Крок 3:

Глибоку сковорідку розігріти з рослинним маслом, пересипати в неї всі підготовлені овочі і обсмажити під кришкою приблизно десять хвилин. Потім посолити, посипати перцем, розмішати і зняти з плити.

Крок 4:

У сотейнику розтопити вершкове масло і додати до нього ложку борошна. Добре перемішати, додати молоко і варити до загустіння.

Крок 5:

Форму для випічки змастити маслом і розкласти по дну шар листя тесту. Налити вершковий соус, потім розкласти частина овочів, знову лист і соус. Так повторювати, поки не закінчаться інгредієнти, причому верх повинен бути закритим тестом. Його щедро промазати соусом і присипати тертим сиром.

Крок 6:

Зверху форму накрити листом харчової фольги. Поставити лазанью в духовку і готувати півгодини при 180 С. Прибрати фольгу і ще 10 хвилин випікати.

Подавати зі свіжими овочами та хлібними грінками.

Варіант 5: Італійська лазанья в мультиварці з грибами

Лазанья, приготована в мультиварці, виходить такий же соковитою і смачною, як і в духовці. Це блюдо примітно тим, що можна використовувати різну начинку – не тільки дотримуються, але і, наприклад, грибну.

Інгредієнти: