Покрокові рецепти приготування лазаньї з сиром: варіанти лазаньї з м’ясом, фаршем, куркою, кабачками, помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт лазаньї з сиром і м’ясним фаршем
Мускатний горіх зустрічається в більшості рецептів лазаньї, не нехтуйте ним, але і не намагайтеся зробити частування більш пряним. Для максимальної відповідності італійськими рецептами вибирайте масло і молоко максимально жирними, а замінюючи вершками, віддайте перевагу продукту 15-відсоткової жирності.
- 60 грамів соусу і стільки ж томатної пасти;
- листи лазаньї – 250 грамів;
- за великої луковке і моркви;
- масло вершкове – половина пачки;
- по ложечці тертого мускату, перцю;
- сіль;
- 450 грамів свинячого фаршу;
- сир, гострий – 150 грамів;
- половина склянки пшеничного борошна і таку ж кількість жирного молока.
Крок 1:
Шматочок масла розділіть на три частини, дві з них розтопіть повільним нагріванням в невеликий, але масивної сковорідці, одночасно сильно розігрійте молоко. Всипаємо борошно до масла з чайної ложечки, постійно помішуючи масу. Потім, теж частинами, підливаємо молоко. Присаливаем і заправляємо мускатом, вимикаємо нагрівання відразу після закипання.
Крок 2:
Знадобиться друга сковорода, більшого розміру. В ній розігріваємо залишився шматочок масла, кришимо і викладаємо цибулю. Помішуючи, пасеруємо до рум’янцю, а самі чистимо і натираємо моркву, кладемо її в сковороду, обсмажуємо овочі ще до десяти хвилин разом.
Крок 3:
Не змінюючи нагріву, викладаємо в пасеровку фарш, перчимо, обов’язково присаливаем. Смажимо хвилин десять, потім, розбавивши томатним соусом пасту, додаємо суміш і розмішуємо. Тушкуємо ще такий же час.
Крок 4:
Першим, білим соусом, змастіть дно форми, красиво виглядає блюдо, якщо його готувати в посуді з вогнетривкого скла. Укладіть лист лазаньї, а на нього шар фаршу з соусом з другої сковороди. Повторюємо білий соус і присипаємо його натертим сиром. Знову кладемо лазанью, і далі повторюємо в тому ж порядку шари, поки не закінчаться продукти. Розрахуйте так, щоб останнім йшов шар бешамеля – білого соусу – і до нього залишилася ложка сирної стружки.
Крок 5:
На запікання піде сорок хвилин, за умови, що температура буде в межах 190 градусів. Верхній шар сиру та соусу повинен стати бурштиновим, покритися скоринкою. Блюдо після духовки має приостыть з чверть години при кімнатній температурі, після чого його нарізають на порції.
