Покрокові рецепти приготування ледачої лазаньї з готових листів тіста, лавашу, макаронів, кабачків, капусти
Варіант 1: Класичний рецепт простий ледачою лазаньї
Кілька спростивши рецепти соусів, і відмовившись від власноручного виготовлення листів тіста, отримуємо дуже гідне блюдо, яке зберегло смак традиційного частування.
- дюжина листів лазаньї;
- триста грамів сиру.
- молоко – чотири склянки;
- сіль і дрібний перець;
- половина пачки масла «Традиційне»;
- чотири ложки борошна пшеничного.
- велика ріпчаста цибулина;
- жменю рубаної суміші базиліка і петрушки;
- зубець часнику;
- 650 грамів м’ясного фаршу;
- сіль, масло пісне і перець;
- ложка томатного кетчупу і дві – несолоної пасти.
Покроковий рецепт класичної ледачою лазаньї
Крок 1:
Соус, в стилі відомого Болоньєзе, готуємо в першу чергу. Фарш розімніть, наріжте дрібними шашечками очищену цибулину. Спасеруйте цибулю на маслі при високій температурі до рум’янцю, перекладіть на тарілку, а в сковороді прогрійте, збавивши вогонь, фарш. Як тільки м’ясо теж почне рум’янитися, посоліть його і заправте перцем, посуньте до стінок сковорідки, а в середину викладіть томат і кетчуп. Злегка прижарив, поверніть назад цибулю і перемішати з фаршем, відставте з плити, нещільно прикривши кришкою.
Крок 2:
Білий соус Бешамель готується і того простіше. У розтоплене повільним нагріванням масло просіваємо борошно, перемішуючи, пасеруємо. Вливаємо молоко, солимо і прогріваємо до загустіння.
Крок 3:
Лазанью злегка приварите, опускаючи в солонуватий окріп по одній пластині на пару хвилин. Розкладіть з тонкої тканини, дайте трохи обсохнути і охолонути. Жаровню або сковороду з високими бортиками натріть маслом, подумки розділіть соуси, сир і лазанью на шари.
Крок 4:
Устеляємо дно листами тесту, поливаємо парою ложок білого соусу і викладаємо на нього частину фаршу, зверху натираємо сир. Повторюємо шари, розрахувавши так, щоб поверх останнього шару лазаньї залишався тільки Бешамель і жменю сиру.
Крок 5:
Жар духовки повинен бути помірним, встановіть регулятор в положення 180 градусів, після прогріву, поставте форму з лазаньєю на середню полицю. Півгодини потому, перевірте готовність шарів тіста, проткнувши блюдо зубочисткою. При необхідності долийте води, не даючи пересихати лазаньї.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашньої ледачою лазаньї з лаваша
Наступного разу, коли вам знадобиться рецепт не настільки швидкого приготування лазаньї, поверніться до цієї сторінці та дещо змінити. Лаваш спечіть самі, прісна корж не настільки складна, як здається, а дуже великий її робити все одно необов’язково. Для того щоб досягти зовсім вже чудового ефекту в тісто вмішайте крохмаль. Для згортання рулетів такий лаваш марний, він буде легко ламатися, зате лазанья з нього вийде чи не краще оригіналу.
Інгредієнти:
- тонкий лаваш;
- 120 грамів сиру і вдвічі більше щільного фаршу;
- великий соковитий помідор і дві репчатых цибулинки;
- ложка з гіркою густого томата;
- 250 мілілітрів молока або низькопроцентних вершків;
- жменя борошна;
- скибочка високожирних олії – 30 грамів;
- сіль і ложечка цукру;
- третину склянки олії;
- перець, тертий мускат, ложечка пряних трав.
Як швидко приготувати ароматну ліниву лазанью
Крок 1:
Щоб економно витрачати лаваш, і при цьому блюдо вийшло естетичним, без звисаючих країв тіста, краще готуйте високою жаровні прямокутної форми. Цибулю дрібно покришіть, викладіть в гаряче масло. Кілька хвилин потому, кладемо до пассеровке фарш, помішуючи, смажимо до перших слідів рум’янцю.
Крок 2:
Томат разом з цукром кладемо до зажарки і перемішуємо, тушкуємо три хвилини, натираючи тим часом помідор. Приправляємо фарш, з деяким запасом, усіма спеціями, кладемо томатне пюре, перемішуємо і залишаємо повільно остигати в накритому сковороді.
Крок 3:
Повільним нагріванням розтоплюємо масло, посипаємо борошном і перемішуємо. Вливаємо півсклянки молока, заправляємо мускатом і присаливаем. Помішуємо, поки маса не стане помітно густіти, потім теж відставляємо.
Крок 4:
Натирати сир можна заздалегідь, а можна і безпосередньо на жаровню. Виріжте з її розміром перший пласт з лаваша, укладіть на простеленный знизу пергамент. Кладемо частина фаршу, поливаємо соусом, трохи припорашиваем сиром. Шари повторюємо, завершуючи соусом і великою порцією сиру.
Крок 5:
Оскільки сирих продуктів у жаровні немає, чверті години при 200 градусах лазіння цілком достатньо. Нарізати її можна практично відразу, але краще трохи почекати.
Варіант 3: Капустяна лінива лазанья
Придивившись уважніше, досвідчений очей напевно помітить схожість з іншим популярним і справді «ледачим» стравою. Порівнювати їх не станемо, відрізняються вони, перш за все, соусом, а характерний смак лазіння надають спеціально підібрані прянощі.
Інгредієнти:
- качан білокачанної капусти;
- соус томатний – половина склянки;
- велика цибулина;
- рослинна олія;
- сіль «Екстра», пара пучок меленого перцю;
- 450 грамів фаршу;
- твердий, солоний сир.
Білий соус:
- дві ложки «Фермерського» масла;
- сіль, щіпка мускату і перець;
- жменю пшеничної муки;
- півтора склянки кип’яченого молока.
Як приготувати
Крок 1:
Згодиться будь-який відомий вам спосіб розпустити качан окремими листами. Як правило, з цією метою розсікають листя вздовж кочережки і опускають вилок цілком в киплячу, слабо присоленную воду. По мірі того як листя будуть прогріватися і відставати від качана, вонзаем в качан вилку, викладаємо качан в простору миску і знімаємо верхній шар листя.
Крок 2:
Нагріваємо масивну сталеву сковорідку, наливаємо масло і кришимо в нього лук. Помішуючи, пасеруємо до рум’янцю, потім додаємо і досить сильно прижариваем фарш. Полив томатом, тушкуємо до десяти хвилин під кришкою.
Крок 3:
Бешамель готуємо в сотейнику або іншій сковорідці меншого розміру, але, по можливості теж товстостінної. Розтоплюємо масло, посипаємо борошном з ложечки, малими порціями, безперервно розмішуючи основу соусу. Солимо, обов’язково кладемо мускат і злегка перчимо. Вливши молоко, доводимо соус до кипіння і зменшуємо температуру, повільно уварюють.
Крок 4:
Білим соусом густо покриваємо форму зсередини, укладаємо шар капусти, а на нього – фарш. Знову поливаємо соусом і повторюємо шари, починаючи з капустяного, до закінчення заготовлених продуктів. Обов’язково залиште соус для верхнього шару.
Крок 5:
Рівно тридцять хвилин, підігрів духовку до 180 градусів, витримуємо форму на середній полиці, потім швидко присипаємо натертим сиром і розтоплюємо його, трохи збільшивши температуру.
Варіант 4: Смачна лінива лазанья з кабачків з куркою
Овочеві лазаньї не поступляться смаком оригіналу, хоча будуть помітно відрізнятися. Запіканка вийде соковитіше і легше, постарайтеся помірно заправляти блюдо спеціями.
Інгредієнти:
- пара молоденьких кабачків;
- шматочок курячої грудки – 350 грамів;
- два повних склянки густий, трохи кислої сметани;
- три свіжих яйця;
- сир;
- жменю порізаної цибулі, зелені і стільки ж збірної;
- сіль, ароматні прянощі;
- три великих помідора, повністю достиглі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Фарш в лазіння зробимо рубаним. Грудку вимийте і наріжте, наскільки можливо дрібно, порубаєте на дошці важким гострим сокиркою чи тесаком. Якщо вам ця процедура видається занадто клопіткою, скористайтесь блендером, але не перетирайте м’якоть занадто дрібно.
Крок 2:
До сметані випустіть яйця і додайте всю зелень, заправте спеціями трохи підсолити. Овочі вимийте, помідори розпустіть тонший, кружечками, а з кабачками доведеться бути особливо уважними. Завдання в тому, щоб розрізати їх тонкими, гнучкими пластинами, не зламавши при цьому. Знадобиться тонкий, гострий і вузький ніж, тримаючи кабачок в долоні, іншою рукою обережно зрізаємо за напрямом «до себе» тонкий шар шкірки. На першому прикладі ви можете відчути, скільки докладати зусиль і як швидко орудувати ножем. Повторіть, на цей раз зрізуючи пластину, товщиною близько трьох міліметрів. Продовжуйте таким же способом, поки не вийде достатньої кількості аркушів кабачкової «лазаньї».
Крок 3:
Пошарово викладаємо в намасленную форму: кабачки, фарш, соус, помідори. Робимо тонкий прошарок, посипавши сиром, і повторюємо все заново, не змінюючи низки шарів. Завершуємо овочеву лазанью обов’язково соусом і сиром, можна їх навіть змішати.
Крок 4:
На запікання піде менше години, слідкуйте за стравою, нагрів утримуйте в районі 180 градусів. Овочеву лазанью немає необхідності остуджувати перед нарізкою.
Варіант 5: Ледача лазанья з макаронів зі свинячим фаршем
По суті, не настільки вже й «ледачою» вийде лазанья, хіба якщо порівняти з рецептами, в яких «макаронні» листи потрібно готувати з тіста власноруч. Всі компоненти майже повністю відповідають класичному страві, так і смаком вони мало відрізняються.
Інгредієнти:
- чверть кілограма коротких макаронів;
- п’ятсот грамів свинячого фаршу;
- молоко – 500 мл;
- три ложки томату і трохи більше вершкового масла;
- пара ложок борошна;
- пісне масло;
- сир, солоного сорту;
- дві червоних цибулини;
- сіль приправа «Італійські трави».
Як приготувати
Крок 1:
Кришити цибулю не варто, розпустіть його півкільцями і відразу відправте пассероваться в розпеченому маслі. Фарш ретельно розминаємо в мисці. Підлийте до нього в процесі трохи олії, всипте ложечку прянощів, посоліть. Кладемо його до вже румяному луку, розбиваючи грудочки, хвилин п’ять пасеруємо на помірному нагріві.
Крок 2:
На розтопленому маслі підсмажуємо, несильно, борошно. Додаємо до маси мускат і присаливаем з невеликим запасом. Помішуючи, вливаємо по чверті склянки молоко, доводимо соус до загусання. Приварюємо, але не до готовності, макарони. Сир натираємо тонкими пластинками або найбільшою стружкою.
Крок 3:
У форму для зручності простелите лист фольги, натріть маслом або полийте соусом. На нього викладіть макарони, присипте сиром і зволожите соусом, покладіть трохи фаршу і почніть збирати шари заново. Сиру на проміжні шари багато не витрачайте, але самий верхній зробіть дуже щільним. Запечіть страву близько години в сильно розігрітій духовці і злегка остудіть перед подачею.
