Варіант 5: Зефірний торт з шоколадними кульками, вишнею і сирною прошарком (без випічки)
Вказуючи в рецептурі якість згущеного молока, мають на увазі, перш за все, повністю натуральний продукт, без додавання рослинних жирів або білка. Переконайтеся у відповідності продукту вимогам державних стандартів, неякісна згущене молоко хоч і буде солодкою, але зіпсує все враження від десерту.
- хрусткі шоколадні кульки – 100 гр.;
- дві ложки якісної Гостівської згущеного молока;
- 100-грамова темна плитка молочного шоколаду;
- вершки жирністю не нижче 33% – 125 мл;
- 100 гр. зефіру;
- м’який сирний сир – 140 гр.;
- півсклянки 2,5-процентного молока;
- невеликий пакет гранульованого желатину;
- півтори ложки цукру;
- свіжа або заморожена вишня без кісточок – 180 гр.;
- 60 гр. картопляного крохмалю;
- ложка дрібного цукру;
- 20 мл питної води.
- невеликий пакетик желатину;
- 9% сир – 180 гр.;
- 100 гр. сметани помірної калорійності;
- цукор – 75 гр.;
- ложка лимонного соку;
- 100 мл молока.
- плитка гіркого шоколаду;
- ягоди вишні, малини або ожини.
Як приготувати
Крок 1:
Викладаємо в каструлю масло і розламаний на квадратики шоколад. Розтопивши на самому повільному нагріванні, вмішуємо 50 мл вершків і згущене молоко. Остудивши, добре перемішуємо шоколадну масу з кульками.
Крок 2:
Круглу, 23-сантиметрову форму устеляємо шаром харчової плівки, викладаємо в неї приготовлену суміш. Злегка притискаємо поверхню долонями, щоб утрамбувати, і охолоджуємо в холодильнику.
Крок 3:
Зефір ріжемо дрібно, в мисці заливаємо рештою вершками і даємо трохи постояти. В окремій мисочці на десять хвилин замочуємо в прохолодному молоці желатин. Розпускаємо набряклі гранули на водяній бані і остуджуємо.
Крок 4:
До размякшему зефіру підсипаємо цукор, викладаємо сметану. Міксером доводимо до однорідності і вмішуємо в отриману суміш ложкою сирний сир. Підлив остиглу желатинову суміш, знову працюємо міксером – збиваємо до пишноти. Дістаємо з холодильника форму, виливаємо на кульки зефірну масу і повертаємо в холод до застигання.
Крок 5:
Вишню викладаємо в каструлю, посипаємо крохмалем і цукром. На слабкому вогні, безперервно, але повільно помішуючи, уварюють протягом трьох хвилин до загустіння. Остуджуємо. Викладаємо остиглі ягоди на застиглий зефір і лопаткою розрівнюємо. Ставимо форму в холодильник.
Крок 7:
Як і для зефірного шару, розмочуємо в молоці і розпускаємо на водяній бані желатин. В миску сир протираємо, засипаємо і вмішуємо в нього цукор зі сметаною і постигла желатиновою сумішшю. Додавши відфільтрований сік лимона, збиваємо, так само, міксером. Виливаємо сирну масу у форму, знову прибираємо її в холод для застигання.
Крок 8:
Приблизно через три години, підтягуючи за краї плівки, звільняємо торт з форми. Знімаємо плівку, десерт викладаємо на блюдо для сервірування сирним шаром вгору. Оформляємо поверхню ягодами і дрібно потертим шоколадом.
