Покрокові рецепти приготування джему з суниці в каструлі і мультиварці: класична та швидка рецептура, варіанти з пектином, желатином
Варіант 1: Класичний рецепт джему з суниці
В сортах цих ягід не плутаються хіба що професійні ботаніки та кулінари. Спрощено можна вважати суницею всі ягідки цього виду, не вирощені на грядках, а зібрані на природі. До них же додамо дрібні види культурних сортів ароматною полуниці. Звичайно, такий поділ не зовсім вірне, але краще, ніж взагалі ніякого.
Суничні джеми відрізняються від полуничних силою аромату і солодкістю ягід, мало сортів полуниці можуть не те що змагатися, але навіть наблизитися до них. Джеми гарні самі по собі, але їх можна використовувати і з тим, щоб поліпшити його смак і аромат пирогів або іншої випічки. Дуже гарні з таким джемом і традиційні російські млинці.
- один кілограм невеликою, стиглої суниці
- 1000 грамів цукру-рафінаду;
- маленький лимон.
Крок 1:
Суничні джеми варяться тільки з стиглих ягідок, ретельно переберіть їх, відриваючи хвостики і оглядаючи. В місцях прилягання до землі або під листям деякі ягоди можуть не встигнути повністю дозріти, і їх боки залишаються блідими. Ці частини можна просто зрізати, щоб не видаляти всій ягоди, але перед цим суницю обов’язково промийте.
Крок 2:
Ягідки складіть у будь-яку ємність достатнього обсягу і пересипте цукром. Зверніть увагу, що його кількість розраховується не по вихідній масі суниці! Тому ягоди зважують тільки ті, які вже відібрали для варіння джему. Ємність з суницею залиште приблизно на пару годин, за цей час ягоди випустять достатню кількість соку.
Крок 3:
Рідкий сік обережно злити в каструлю достатнього обсягу, і поставте на плиту, на повільний нагрів. За закипанню суничного соку, у нього перекладаємо зацукровані ягоди і проварюємо хвилин десять. Розріжте Лимон, вичавте з нього сік і відфільтруйте, видаляючи м’якоть і насіння. Влийте до суниці, дайте прогрітися ще пару хвилин, потім відставте з вогню і перебити ягоди блендером.
Крок 4:
Вийшло солодке пюре повертаємо на нагрів і проварюємо приблизно півгодини. Джем готовий, розливайте його в простерилізовані, сухі банки під закатку.
