Покрокові рецепти варення з жимолості
Варіант 1. Класичний рецепт джему з жимолості
Варення з жимолості – смачне засіб підтримати імунітет в холодну пору року. Готують його з насінням, або без них. У першому випадку ласощі має терпкий смак, у другому воно виходить ніжною однорідної консистенції.
- стигла жимолость – два кілограми;
- цукровий пісок дрібний – два кілограми.
Крок 1:
Переберіть жимолость. Видаліть підгнилі та плісняві плоди. Ретельно вимийте жимолость. Перекладіть їх у каструлю, пересипте цукром і перемішайте дерев’яною ложкою. Якщо ягоди сухуваті, можете влити склянку цукру.
Крок 2:
Каструлю поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів і дочекайтеся, поки вміст скипить. Потім зменшіть вогонь, щоб кипіння було максимально слабким. Готуйте, поки ягоди не розваряться повністю. Крупинки цукру повинні розтанути. Як правило, на це знадобиться чверть години.
Крок 3:
Зніміть каструлю з плити і злегка остудіть. Щоб відокремити насіння, і домогтися однорідної консистенції, перетріть жимолость через сито. Пюре з жимолості поверніть в каструлю і доведіть до скипання на середньому вогні. Піну, яка утворюється в процесі варіння, обов’язково зніміть. Варіть джем, поки маса не увариться на третину від початкового об’єму. Расфасуйте ласощі по підготовленим скляних ємностях. Закрутіть кришками і охолоджують під теплою тканиною.
Ємності для джему обов’язково стерилізують. Зробити це можна декількома способами: прогріти на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Для приготування використовуйте свежесобранную стиглу ягоду.
