Покрокові рецепти варення з жимолості
Варіант 1. Класичний рецепт джему з жимолості
Варення з жимолості – смачне засіб підтримати імунітет в холодну пору року. Готують його з насінням, або без них. У першому випадку ласощі має терпкий смак, у другому воно виходить ніжною однорідної консистенції.
- стигла жимолость – два кілограми;
- цукровий пісок дрібний – два кілограми.
Крок 1:
Переберіть жимолость. Видаліть підгнилі та плісняві плоди. Ретельно вимийте жимолость. Перекладіть їх у каструлю, пересипте цукром і перемішайте дерев’яною ложкою. Якщо ягоди сухуваті, можете влити склянку цукру.
Крок 2:
Каструлю поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів і дочекайтеся, поки вміст скипить. Потім зменшіть вогонь, щоб кипіння було максимально слабким. Готуйте, поки ягоди не розваряться повністю. Крупинки цукру повинні розтанути. Як правило, на це знадобиться чверть години.
Крок 3:
Зніміть каструлю з плити і злегка остудіть. Щоб відокремити насіння, і домогтися однорідної консистенції, перетріть жимолость через сито. Пюре з жимолості поверніть в каструлю і доведіть до скипання на середньому вогні. Піну, яка утворюється в процесі варіння, обов’язково зніміть. Варіть джем, поки маса не увариться на третину від початкового об’єму. Расфасуйте ласощі по підготовленим скляних ємностях. Закрутіть кришками і охолоджують під теплою тканиною.
Ємності для джему обов’язково стерилізують. Зробити це можна декількома способами: прогріти на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Для приготування використовуйте свежесобранную стиглу ягоду.
Варіант 2. Швидкий рецепт джему з жимолості холодним способом
Варення з жимолості, приготований без теплової обробки дозволить зберегти всю користь ягід. Такий спосіб дозволить швидко і просто заготовити смачне і корисне ласощі, яка збагатить ваш організм вітамінами.
Інгредієнти
- два кілограми цукрового піску звичайного;
- кілограм стиглої жимолості.
Як швидко приготувати варення з жимолості
Крок 1:
Свежесобранную жимолость обов’язково ретельно переберіть, видаляючи всі зіпсовані ягоди. Гарненько промийте. Покладіть в глибоку чашку і пюрируйте. Робити це можна за допомогою м’ясорубки або блендера.
Крок 2:
Отриману масу перетріть через сито, щоб доїтися однорідної ніжної консистенції. В ягідну суміш всипте цукровий пісок, перемішайте і відправте в прохолодне місце. Періодично перемішуйте ласощі. Витримуйте, поки цукор не розчиниться повністю. Джем повинен придбати желеподібну консистенцію.
Крок 3:
Баночки об’ємом не більше півлітра ретельно вимийте. Промийте під струменем води і стерилізують будь-яким зручним для вас способом. Варення з жимолості розкладіть по підготовленим ємкостей. Накрийте кришками і зберігайте в холодильнику.
Жимолость мийте дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну ягоду. Для цього її викладають у друшляк і занурюють у чисту воду. Перетерту ягоду з цукром витримуйте не менше трьох годин.
Варіант 3. Варення з жимолості з желатином
Завдяки желатину, варення з жимолості придбає щільну желеподібну консистенцію. Готувати ласощі можна як зі свіжою, так і з замороженої ягоди. В останньому випадку її треба попередньо повністю розморозити. Ви можете регулювати солодкість джему, змінюючи кількість цукрового піску.
Інгредієнти
- 10 г желатину;
- кілограм бурякового цукру;
- кілограм свіжої або замороженої жимолості.
Як приготувати
Крок 1:
Жимолость ретельно відсортувати, видаляючи побиті і підгнилі плоди. Складіть ягоди в друшляк і помістіть його під струмінь чистої проточної води, змиваючи пил і бруд. Обсушіть жимолость, розклавши її на рушник.
Крок 2:
Обсушені ягоди складіть у глибоку чашку і подрібніть до стану пюре з допомогою м’ясорубки або блендера. Желатин пересипте в піалу, залийте його чистою водою і залиште набухати.
Крок 3:
Ягідне пюре перекладіть в каструлю і поставте на конфорку. Увімкніть середній нагрів. Доведіть до закипання. Всипте цукровий пісок і варіть, регулярно розмішуючи дерев’яною ложкою. Обов’язково зніміть піну, яка утворюється на поверхні в процесі варіння.
Крок 4:
Набряклий желатин розпустіть на водяній бані. Через п’ять хвилин з моменту закипання джему, введіть тонким струменем желатин, безперервно розмішуючи. Як тільки суміш почне закипати, расфасуйте її на стерильний скляних баночках і закатайте. Перевірте герметичність закупорювання, укутайте консервацію і залиште до повного охолодження.
Щоб домогтися однорідної консистенції джему, перебити ягоди блендером, або пропустіть через м’ясорубку кілька разів. Отриману масу бажано додатково перетерти через сито.
Варіант 4. Варення з жимолості з полуницею
Жимолость відмінно поєднується з іншими ягодами або фруктами. Приготуйте ласощі з полуницею, яка зробить джем ще пахучіше і смачніше.
Інгредієнти
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 400 мл джерельної води;
- півтора кілограма цукру-піску бурякового;
- півкілограма свіжої стиглої полуниці;
- кілограм стиглої жимолості.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свежесобранную жимолость ретельно перебираємо. Залишаємо тільки цілі ягоди, зіпсовані і м’яті видаляємо. Промиваємо від бруду і пилу. Кладемо відібрані плоди в каструлю, заливаємо їх склянкою води і варимо на помірному вогні хвилин п’ять. Потім акуратно перетираємо варені ягоди через сито.
Крок 2:
Свіжу, стиглу полуницю перебираємо, обриваючи плодоніжки. Моєму ягоди під струменем води, злегка обсушуємо. Кладемо в миску і перебиваємо до стану пюре заглибним блендером. Змішуємо масу з жимолості і полуниці в каструлі. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до закипання. Желатин пересипаємо в піалу, заливаємо водою і залишаємо набухати. Потім розпускаємо його під ємністю з киплячою водою. Через чверть години з моменту закипання джему, вводимо тонким струменем розпущений желатин. Розмішуємо. Варимо ще три хвилини, знімаємо з плити і розфасовуємо по банках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Закатуємо, перевіряємо герметичність і охолоджуємо під теплим пледом.
Після того, як ви помили ягоди, обов’язково обсушіть їх, інакше джем буде довго варитися і вийде не таким смачним. Для цього достатньо розсипати їх на рушник, який добре вбирає вологу.
Варіант 5. Варення з жимолості з малиною
Варення з жимолості стане ще корисніше, якщо його приготувати з малиною. Таке ласощі стане відмінною підтримкою імунітету взимку, коли організму не вистачає вітамінів. Крім того, це прекрасна профілактика простудних захворювань.
Інгредієнти
- желатин швидкорозчинний – пакетик;
- джерельна вода – 70 мл;
- цукор буряковий – 350 г;
- малина свіжа – 500 мл;
- жимолость стигла – 500 мл
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть ягоди жимолості. Помістіть їх в друшляк і промийте під струменем чистої води. Якщо ви використовуєте малину зі своєї ділянки, просто переберіть, видаливши зіпсовані ягоди. Покупну бажано помити.
Крок 2:
Складіть підготовлені ягоди в таз і пересипте цукром. Залиште все на ніч. На наступний день желатин висипте в глибоку тарілку, залийте водою і залиште набухати. Розпустіть його на водяній бані і перелийте в миску з ягодами.
Крок 3:
Поставте суміш на слабкий вогонь і доведіть до закипання, постійно розмішуючи. Завчасно вимийте баночки. Стерилізуйте їх у духовці або над парою. Висушіть. Томіть джем з моменту закипання сім хвилин. Потім пюрируйте всі заглибним блендером. Расфасуйте у підготовлену скляну тару. Загорніть бляшаними кришками. Перевірте герметичність укупорки і залиште під теплим пледом до повного охолодження.
Жимолость багата на пектин, тому ви можете не використовувати желюючі речовини. В цьому випадку достатньо збільшити час варіння до півгодини.
