Покрокові рецепти дивовижного варення з агрусу з горіхами, чорною смородиною, апельсинами і малиною з лимонною кислотою і свіжими лимонами в класичному та швидкому приготуванні
Варіант 1: Класичний рецепт варення з агрусу
Звичайно, аґрус можна зробити у вигляді варення, цілими ягодами. Однак найчастіше господині готують варення з аґрусу. Причому саме з цими ягодами вам не доведеться додавати желатин, який іноді включають в рецепт, щоб домогтися характерною консистенції.
- 1 кг агрусу звичайного;
- 1 кг білого цукру;
- 70 грам води;
- чайна ложка (без верху) лимонної кислоти.
Крок 1:
Кілограм свіжого агрусу звичайного засипати в таз, куди до цього влити прохолодну артезіанську воду.
Крок 2:
Вимити кожен плід, видаляючи в простому процесі сухі хвостики. Чисті ягоди розсипати на великому товстому рушник.
Крок 3:
Коли агрус трохи підсохне, перекласти його в середній таз. Влити зовсім трохи води, щоб на першому етапі ягідки не пригоріли до поверхні.
Крок 4:
Томити вміст тазу приблизно п’ять-сім хвилин, протягом яких дрібні плоди не стануть м’якими, а багато їх них тріснуть.
Крок 5:
Як тільки це відбудеться, партіями ягоди перетерти через сито. Отриману кашоподібну суміш повернути таз. Засипати весь цукор.
Крок 6:
Змішуючи і знімаючи піну, що утворюється, варити варення з агрусу протягом півгодини. Вогонь конфорки – мінімальний.
Крок 7:
Після зняття тазу з плити, всипати лимонну кислоту. Ще раз ретельно до розчинення останньої перемішати. Негайно солодку масу розлити в банки. Щільно закрутити або закатати. Зберігати в холодильнику.
Оскільки ми готуємо джем, додавання води цілком допустимо. Однак якщо ви не хочете включати ні грама рідини, перед перекиданням ягід в таз надріжте деякі з них, щоб назовні вийшов сік.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з агрусу
Для того, щоб створити представлений джем в найкоротші терміни, рекомендуємо відразу подрібнити аґрус, а вже потім відварити з цукром на великому вогні.
Інгредієнти:
- кілограм свіжого аґрусу;
- кілограм білого дрібного цукру;
- щіпка лимонної кислоти.
Як швидко приготувати варення з агрусу
Крок 1:
Весь запланований агрус перебрати. Викинути пошкоджені або зіпсовані ягідки. Видалити тонкі сухі хвостики.
Крок 2:
Партіями укласти аґрус в ємність, де подрібнити його до відносно однорідної консистенції.
Крок 3:
Отриману суміш вилити в металевий або емальований таз. Відразу ж поставити на середню конфорку і довести до легкого кипіння.
Крок 4:
Тепер ввести зазначене в переліку кількість цукру. Лопаткою змішувати до його абсолютної розчинення.
Крок 5:
Варити варення з агрусу протягом п’яти хвилин, збільшивши температуру до максимуму. В кінці акуратно зняти білу пінку, всипати лимонну кислоту і розлити ягідну суміш по чистим банкам.
Варення з агрусу п’ятихвилинка піддається мінімальній термічній обробці, тому зберігати його важливо тільки в холодному місці. Якщо ж ви залишаєте солодку заготовку в коморі або на балконі, збільшіть обсяг цукру і лимонної кислоти.
Варіант 3: Варення з агрусу з горіхами
Горіхи ідеально поєднуються з аґрусом, тому даний інгредієнт часто зустрічається у подібних заготовки на зиму.
Інгредієнти:
- два склянки зачищених волоських горіхів;
- кілограм середнього аґрусу;
- кілограм білого цукру;
- середній свіжий лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Витягнути ядра і видалити перегородки. Розламати кожну половинку дрібними шматочками.
Крок 2:
Тепер вимити і обробити весь свіжий аґрус. В середню каструлю або таз влити третину склянки води. Також перекласти підготовлені ягідки.
Крок 3:
Відварювати перший раз близько п’яти хвилин до розм’якшення аґрусу. Потім вміст ємності на плиті подрібнити заглибним блендером або перетерти через рідке сито.
Крок 4:
Кашоподібну суміш повернути в миску і додати кілограм цукру. Легкими круговими рухами перемішати варення з аґрусу, знімаючи пінку з поверхні.
Крок 5:
Томити близько тридцяти хвилин, через які додати подрібнений в блендері лимон з шкіркою, але без кісточок. Розлити солодку масу по підготовленим чистим банкам. При бажанні стерилізувати і щільно закрутити.
Додаючи лимон в цілому вигляді (мається на увазі шкірка), ми доповнимо джем трохи гіркими нюансами. Якщо ж ви хочете цього уникнути, просто видавіть сік з плоду і влийте його на останньому етапі. Тоді заготівля з агрусу вийде з легким кислим відтінком, який чудово відтінятиме солодкість заготовки.
Варіант 4: Варення з агрусу з чорною смородиною
Лимонну кислоту, як і свіжі лимони, допустимо замінити чорною смородиною. При цьому зазначені ягоди не лише виступлять в якості стабілізатора, але і додадуть джему насичений фіолетовий колір.
Інгредієнти:
- половина кілограма чорної смородини;
- півтора кілограми свіжого аґрусу;
- два кілограми дрібного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обидві ягоди уважно перебрати. Пошкоджені плоди викинути, а цілі закинути в широкий таз з фільтрованої водою.
Крок 2:
Видаляючи хвостики і гілочки, промити і пересипати ягідки на кілька шарів паперових рушників. Залишити ненадовго просохнути.
Крок 3:
Через годину по черзі подрібнити і смородину і аґрус у чистій сухій м’ясорубці. Отриману суміш акуратно перелити в підходящу каструлю або таз.
Крок 4:
На цьому ж етапі засипати цукор. Обережними рухами перемішати варення з агрусу по колу і довести до кипіння.
Крок 5:
Далі зменшити вогонь і томити солодку заготівлю ще двадцять п’ять хвилин. Потім зняти тонку пінку і розмістити джем по банкам.
У чорній смородині вітаміну С не менше, а навіть більше, ніж у лимоні. Тому кислоту саме у цей рецепт краще не додавати. А ось цукру допустимо ввести трохи більше, ніж зазвичай, щоб джем не вийшов занадто кислим. Тут все залежить від конкретних переваг.
Варіант 5: Варення з агрусу з лимоном і малиною
Наступний варіант джему ми пропонуємо зробити з додаванням свіжого лимона і ароматною малини. До речі, цю заготовку на відміну від інших краще перетерти в ситі, щоб позбутися від дрібних твердих кісточок.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжого аґрусу;
- 0,5 кг малини;
- великий лимон;
- 65 грам води для ягід;
- 2,5-3 кг цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Малину закласти в друшляк. Промити під фільтрованою водою і струсити від вологи.
Крок 2:
Крім цього, перебрати, також замит і недовго просушити середній аґрус.
Крок 3:
Обидві зазначені ягоди вкинути в широкий таз. Туди ж додати порізаний часточками лимон, з якого необхідно дістати кісточки. Залити воду.
Крок 4:
Проварити всі інгредієнти п’ять хвилин. Потім подрібнити доступним способом (наприклад, в м’ясорубці або блендері).
Крок 5:
В отриману густу неоднорідну суміш всипати цукор. Поставити на той самий середній вогонь і, замішуючи лопаткою і знімаючи піну, варити варення з агрусу протягом двадцяти хвилин.
Хоча ми запропонували подрібнити ягоди в м’ясорубці або блендері, настійно радимо перетерти через сито (дрібне). Це не дозволить насіння (особливо з малини) потрапити в джем. Але якщо ви не проти їх присутності, пюрируйте суміш заглибним блендером.
Варіант 6: Варення з агрусу з апельсинами
Останній джем ми зробимо зі свіжими, соковитими і ароматними апельсинами. Смак, який вийде в підсумку, ви не забудете ніколи.
Інгредієнти:
- 0,5 кг апельсинів;
- 1,5 кг середнього аґрусу;
- 2 кг звичайного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Апельсини ретельно вимити за допомогою щіточки. Потім на дошці (обробною) порізати половинками часточок. Дістати і викинути всі кісточки.
Крок 2:
Тепер, закинувши аґрус в таз з холодною водою, обробити його і ретельно вимити. Струшуючи рідина, перемістити ягоди в миску. Туди ж відправити, злегка вичавивши сік, апельсинові шматочки.
Крок 3:
Довести вміст тазу на середньому вогні. Прокип’ятити протягом шести хвилин. Потім партіями перекласти в м’ясорубку або ємність блендера. Подрібнити до кашоподібної консистенції.
Крок 4:
Повернути масу і пересипати її цукром. Не змінюючи силу конфорки, варити варення з агрусу приблизно двадцять-двадцять п’ять хвилин.
Крок 5:
Ретельно знявши пінку, перелити ягідну заготовку в ошпарені банки. Залишилося закатати і остудити.
Для даного варіанту, як не дивно, краще вибирати апельсини з більш товстою шкіркою. Вона на відміну від тонкої більш солодка і м’яка. До того ж, така шкірка більш інтенсивно офарбить джем в гарні сонячні відтінки.
