Покрокові рецепти приготування абрикосового джему з лимоном, апельсином і агар-агаром на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт абрикосового джему на зиму
Варення з абрикосів на зиму – дуже-дуже смачне домашнє ласощі, яке припаде до смаку всім любителям солодкого. Влітку, коли організм вже повністю насититься ягодами і фруктами, варто подбати про консервації, і якщо ви варите варення і джеми запас, тоді цей рецепт повинен вам сподобатися.
Варення з абрикосів виходить досить густим і гладким, насиченим і неймовірно смачним, він чудово підійде для ранкових рум’яних тостів, та ще й з вершковим маслом – пальчики облизувати будуть всі члени сім’ї. Також такий джем можна подавати просто красивою піалі, як доповнення до чаю.
- Абрикоси – 600 г
- Цукор – 600 г
- Лимон – 0,5 шт.
Підготувати необхідні інгредієнти – абрикоси, цукор і лимон. Абрикоси попередньо переглянути, зіпсовані і гнилі, а також, биті ягоди викинути. Добірні абрикоси вивантажити в миску і добре вимити, після трохи просушити.
Почистити всі підготовлені абрикоси від кісточок. Якщо у вас є діти або рідні поруч, неодмінно підключіть їх до цього заняття, так у вас процес піде набагато швидше, і ви впораєтеся з варенням з гарним настроєм.
Скласти нечищене абрикосові половинки в чашу блендера, також можна використовувати м’ясорубку або занурювальний блендер. Видавити в чашу блендера сік лимона.
На найвищих обертах подрібнити абрикоси до однорідного гладкого стану.
Абрикосову масу перекласти в каструлю з товстими стінками, після чого потрібно всипати весь цукровий пісок. Добре перемішати цукор і абрикоси, варити на невеликому огне30 хвилин.
У процесі варіння джем необхідно постійно помішувати – підсумкова структура повинна бути гладкою, густий, желеподібною злегка. При потребі час варіння ще трохи збільшити.
Розфасувати гарячий джем по стерильним банкам, відразу ж закатати кришками і поставити догори дном, накрити ковдрою. Залишити джем до повного охолодження – 24 години. Зберігати абрикосовий джем потрібно в прохолодній кімнаті.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт абрикосового джему
Щоб скоротити час приготування джему, фрукти можна відразу ж подрібнити, а вже потім уварювати. В результаті вийде дуже густа маса, яку можна використовувати для прошарку коржів для торта або для намазування на бутерброди. На готування піде всього півгодини.
Інгредієнти:
- 650-700 гр. абрикосів;
- пів кілограма цукрового піску.
Як швидко приготувати джем абрикосовий
Крок 1:
Абрикоси замочити в холодній воді, потім добре промити. Розрізати кожен фрукт на 2 частини і вийняти кісточки.
Крок 2:
Перекласти підготовлені абрикоси в чашу блендера і перемолоти в пюре.
Крок 3:
Зважити готове пюре для того, щоб визначити, скільки буде потрібно цукру. Щоб отримати густий джем, цукрового піску повинно бути стільки ж грам, скільки і абрикосового пюре.
Крок 4:
У миску з перемеленими абрикосами насипати цукор і ретельно розмішати. Якщо хочеться приготувати менш калорійний десерт, то порцію цукру можна зменшити в 2 рази, але тоді джем вийде рідкуватим.
Крок 5:
Залишити пюре хвилин на 10-15, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
Крок 6:
Перекласти солодку суміш у каструлю з товстим дном і поставити на вогонь. Довести до кипіння на вогні середньої потужності. Продовжувати кип’ятити близько 15 хвилин. Коли з’явилася піна трохи опаде, зняти її ложкою.
Крок 7:
Скляні банки промити теплою водою і обшпарити зсередини окропом. Поставити в духовку на решітку і нагріти до 110-120 градусів.
Крок 8:
Не знімаючи джем з вогню, швидко перекласти його в банки. Накрити чистою тонкою тканиною і закрити кришками тоді, коли джем повністю охолоне. Якщо закрутити кришки відразу, то може з’явитися конденсат і як наслідок – цвіль.
Зберігати краще всього при кімнатній температурі, наприклад, в кухонній шафі, щоб на банки не потрапляло сонячне світло.
Варіант 3: Абрикосовий джем в мультиварці
Варення з абрикосів, зварений в мультиварці, вийде трохи темніше за кольором. Він виходить щільним, густим, тому зручно використовувати для начинки солодкої здоби. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 500 грам готового джему. За процесом приготування потрібно буде постійно стежити, інакше джем «втече» з каструльки.
Інгредієнти:
- 550-600 гр. абрикосів;
- два склянки цукру;
- лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Перебрати абрикоси – вони повинні бути дуже стиглими і м’якими, навіть трохи прим’ятим. Промити водою, розрізати на дві частини і видалити кісточку.
Крок 2:
Скласти фрукти в глибоку чашку і заглибним блендером подрібнити до консистенції пюре. Так само можна фрукти протерти через сито або прокрутити в м’ясорубці.
Крок 3:
Насипати цукор і ретельно розмішати. Залишити на 5-8 хвилин – дати цукру розчинитися у фруктовому соці.
Крок 4:
Перелити фруктову масу в чашу мультиварки.
Крок 5:
Лимон вимити, долонею покатати по столу з невеликим натиском. Розрізати навпіл і вичавити столову ложку соку. Перелити його в мультиварку.
Крок 6:
На дисплеї вибрати режим випічки, час поставити на 40 хвилин. Через півгодини відкрити кришку і час від часу перемішувати дерев’яною лопаткою, щоб джем не почав пригорати.
Крок 7:
Банку простерилізувати пором і викласти в неї солодке пюре. Герметично закупорити металевою кришкою і перевернути догори дном. Залишити в такому положенні до повного охолодження.
Зберігати джем при кімнатній температурі, без попадання сонячних променів.
Варіант 4: Абрикосовий джем з апельсинами
Якщо з’єднати абрикоси і апельсини разом – вийде надзвичайно смачний джем, солодкий, з ноткою прянощів і невеликою гіркуватістю. Якщо не подобається гірчинка, тоді потрібно зняти шкірку з апельсина. Аромат і колір цитрусових повністю просочують вариво, і здається, що джем зроблений повністю тільки з апельсинів.
Інгредієнти:
- кілограм абрикосів;
- половина великого апельсина;
- 600 гр. цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Абрикоси краще всього підійдуть трохи перезрілі, дуже м’які – тоді вийде красивий і густий джем. Плоди перебрати, помити і видалити кісточки, розрізавши абрикоси на 2 частини.
Крок 2:
Прокрутити абрикоси через м’ясорубку або змолоти блендером до однорідної консистенції пюре.
Крок 3:
Половину апельсина помити, і разом з шкіркою також прокрутити через м’ясорубку. Воно вийде не таким однорідним, як абрикосове.
Крок 4:
З’єднати в каструлі з товстим дном абрикосове і апельсинове пюре, насипати цукор, розмішати і відразу поставити на плиту.
Крок 5:
Варити близько 35-40 хвилин на самому повільному вогні, часто розмішуючи, щоб не допустити пригорання. З’являється піну відразу прибирати, щоб у джему зберігся гарний бурштиновий колір.
Крок 6:
Скляні баночки помити теплою водою, потім обробити зсередини пором. Ще гарячий джем розлити в банки і відразу закатати металевими кришками з допомогою закаточной машинки. Залишити в кімнаті, поки джем повністю не охолоне.
Прибрати абрикосово-апельсиновий джем в темне і прохолодне місце. Зберігатися він може до самої весни.
Варіант 5: Абрикосовий джем з агар-агаром
Ароматний варення з абрикосів – один з найбільш смачних десертів для чаювання. При додаванні агар-агару джем виходить схожим на желе яскраво-бурштинового відтінку, його дуже зручно використовувати для солодких бутербродів чи промазки тортів.
Інгредієнти:
- 600 гр.абрикосів;
- 350-400 гр. цукрового піску;
- упаковка агар-агару;
- лимонна кислота (у порошку).
Як приготувати
Крок 1:
Дуже стиглі абрикоси промити і розрізати на половинки. Прибрати кісточку і обшпарити окропом. Після цього зчистити щільну шкірку.
Крок 2:
Фрукти пропустити через м’ясорубку відразу в ту каструльку, в якій буде варитися джем. Або скласти абрикоси в каструлю і подрібнити їх заглибним блендером до однорідної кашки.
Крок 3:
Насипати цукор і дрібки кислоти до фруктів. Поставити каструлю на плиту і варити близько 15-20 хвилин на помірному вогні, часто перемішуючи.
Крок 4:
Додати до абрикосам агар-агар, акуратними рухами все розмішати і тушкувати на повільному вогні ще близько 10 хвилин. Часто перемішувати, щоб джем не підгорів – тоді смак десерту буде зіпсований. Замість агар-агару також можна використовувати пектин.
Крок 5:
Скляні банки промити, їх і кришки обшпарити окропом.
Крок 6:
Вируючий джем зняти з вогню і відразу ж перелити в банки. Герметично закупорити кришками з допомогою закочувального ключа. Залишити в положенні на боці або догори дном.
Коли джем охолоне, поставити баночки в кухонну шафу або сухої і нехолодну погріб. А взимку відкрити джем і насолоджуватися яскравим смаком літа.
Варіант 6: Простий рецепт абрикосового джему
Один з найбільш смачних літніх фруктів – абрикос. Солодкий і соковитий фрукт швидко розкуповується, не встигнувши з’явитися на прилавках магазинів. Взимку абрикоси в Росії знайти складно, але є спосіб продовжити відчуття літа – зробити густий і ароматний джем. Рецептів та варіацій солодкої заготовки безліч, кожен підбере для себе підходящий. Абрикосовий джем можна додавати в начинку булочок, пиріжків, не боячись, що вона розтечеться, чи є вприкуску з чаєм.
Інгредієнти:
- кілограм абрикосів;
- пів кілограма цукру;
- 50 мл води.
Покроковий рецепт абрикосового джему
Крок 1:
Вибрати стиглі абрикоси, промити в проточній воді і прибрати вологу з допомогою паперового рушника. Розрізати ножем на половинки і видалити кісточки.
Крок 2:
Перекласти плоди в каструлю, налити воду. На невеликому вогні довести до закипання і тушкувати близько 5 хвилин, щоб фрукти стали м’якими.
Крок 3:
Протерти Через сито абрикоси до пюреобразного стану або скористатися заглибним блендером, спочатку опрацьовуючи фрукти на низькій швидкості, а потім на високій.
Крок 4:
Насипати цукор і ретельно розмішати.
Крок 5:
Знову поставити на вогонь маленької потужності і варити, часто помішуючи і відразу знімаючи пінку. Повинна вийти густа прозора маса.
Крок 6:
Скляні банки гарненько промити і стерилізувати над парою або іншим зручним способом.
Крок 7:
Гаряче варення розкласти по банках, наповнюючи їх доверху. Герметично закрити кришками, використовуючи спеціальний кулінарний ключ.
Крок 8:
Залишити банки з джемом при кімнатній температурі, поки вони повністю не охолонуть.
Прибрати абрикосовий джем на зберігання до зими в нехолодну темне місце.
