Покрокові рецепти приготування смачного варення з чорної смородини
Варіант 1. Класичний рецепт джему з чорної смородини
Перевірений спосіб приготувати джем з чорної смородини. Ягода є лідером за вмістом вітамінів. Джем відрізняється від варення однорідною консистенцією і густотою.
- 1200 гр звичайного цукру-піску;
- фільтрована вода – ½ скл.;
- 1000 гр стиглої смородини чорної.
Крок 1:
Обриваємо з гілочок ягоди, перебираємо, обриваючи хвостики. Розміщуємо їх в сито і миємо, акуратно перемішуючи, під проточною водою. Висипаємо смородину в глибокий таз, заливаємо водою і ставимо на плиту. Проварюємо п’ять хвилин до м’якості ягід.
Крок 2:
Зливаємо відвар і розминаємо смородину дерев’яною ложкою, поки вона не виділить сік. В емальовану каструлю вливаємо півсклянки фільтрованої води і викладаємо в неї ягідну масу.
Крок 3:
Ставимо смородиновую суміш на невеликий вогонь і проварюємо, розмішуючи дерев’яною лопаткою, хвилин десять. Всипаємо невеликими порціями буряковий цукор, не припиняючи помішувати. Доводимо суміш до закипання. Зменшуємо інтенсивність нагріву і варимо джем ще півгодини.
Крок 4:
Моєму розчином соди банки і стерилізуємо встановивши над паром або помістивши в духовку. Кришки кип’ятити п’ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем у підготовлені стерилізовані банки і герметично укупориваем кришками. Залишаємо на добу під теплим пледом.
Якщо ви хочете отримати густий джем однорідної структури, перетріть смородиновую суміш через дрібне сито. Обов’язково обірвіть з ягід всі хвостики. Ягоди для джему збирайте відразу після дощу, саме в цей час вона максимально соковита.