Покрокові рецепти приготування смачного варення з чорної смородини
Варіант 1. Класичний рецепт джему з чорної смородини
Перевірений спосіб приготувати джем з чорної смородини. Ягода є лідером за вмістом вітамінів. Джем відрізняється від варення однорідною консистенцією і густотою.
- 1200 гр звичайного цукру-піску;
- фільтрована вода – ½ скл.;
- 1000 гр стиглої смородини чорної.
Крок 1:
Обриваємо з гілочок ягоди, перебираємо, обриваючи хвостики. Розміщуємо їх в сито і миємо, акуратно перемішуючи, під проточною водою. Висипаємо смородину в глибокий таз, заливаємо водою і ставимо на плиту. Проварюємо п’ять хвилин до м’якості ягід.
Крок 2:
Зливаємо відвар і розминаємо смородину дерев’яною ложкою, поки вона не виділить сік. В емальовану каструлю вливаємо півсклянки фільтрованої води і викладаємо в неї ягідну масу.
Крок 3:
Ставимо смородиновую суміш на невеликий вогонь і проварюємо, розмішуючи дерев’яною лопаткою, хвилин десять. Всипаємо невеликими порціями буряковий цукор, не припиняючи помішувати. Доводимо суміш до закипання. Зменшуємо інтенсивність нагріву і варимо джем ще півгодини.
Крок 4:
Моєму розчином соди банки і стерилізуємо встановивши над паром або помістивши в духовку. Кришки кип’ятити п’ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем у підготовлені стерилізовані банки і герметично укупориваем кришками. Залишаємо на добу під теплим пледом.
Якщо ви хочете отримати густий джем однорідної структури, перетріть смородиновую суміш через дрібне сито. Обов’язково обірвіть з ягід всі хвостики. Ягоди для джему збирайте відразу після дощу, саме в цей час вона максимально соковита.
Варіант 2. Швидкий рецепт джему з чорної смородини в мультиварці
Джем з чорної смородини рецепт в мультиварці відрізняється простотою. Помічниця позбавить вас від необхідності постійно помішувати. В ній ласощі не пригорить, а прилад сповістить вас, коли воно буде готове.
Інгредієнти
- на кінчику ножа лимонної кислоти;
- чорна смородина свіжозібрана – кілограм;
- ½ Скл. джерельної води;
- 1300 гр бурякового цукру;
- пектин – 20 гр.
Як швидко приготувати джем з чорної смородини
Крок 1:
Свежесобранную смородину обірвіть з гілочок. Видалити сміття, листочки і зіпсовані ягоди, ретельно перебравши її. Хвостики обірвіть і акуратно промийте.
Крок 2:
Покладіть ягоди в каструльку, всипте третину всієї кількості цукру і перебити всі заглибним блендером. Потім перетріть масу через сито. Перелийте рідку смородиновую суміш у каструлю мультиварки. Додайте пектин. Розмішайте. Поставте каструлю в прилад і увімкніть програму «гасіння». Час виставите на п’ять хвилин.
Крок 3:
Відкрийте кришку, всипте цукор, що залишився, перемішайте. Варіть, не змінюючи програми, ще хвилин 20. Расфасуйте по стерилізованим скляних ємностей гаряче ласощі, герметично укупорьте. Переверніть і залиште на добу, обгорнувши пледом.
Якщо у вашому приладі є програми «варення» і «мультиповар», готуйте джем, використовуючи їх. Спочатку ягоди томят в режимі «мультиповар», а потім доводять до готовності, включивши програму «варення».
Варіант 3. Джем з чорної смородини рецепт з апельсином
Апельсин і кардамон зроблять смак джему ще цікавіше. Ласощі виходить ароматним і дуже корисним. Густий джем можна подати до ранкової кави з тостами, або використовувати як начинку для млинців.
Інгредієнти
- кілограм чорної смородини;
- п’ять коробочок кардамону;
- 550 гр цукрового піску;
- ½ Лимона;
- апельсин.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди обірвіть з гілочок, видаліть хвостики, зіпсовані плоди відкладіть в сторону. Добірну смородину покладіть в друшляк і промийте теплою водою, акуратно розмішуючи. Залиште на деякий час, щоб ягоди обсохнули.
Крок 2:
Викладіть в емальований таз підготовлену смородину, засипте цукром, обережно перемішайте і залиште на шість годин. Після закінчення відведеного часу поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Зніміть з вогню і остудіть.
Крок 3:
Перетріть смородиновую масу через сито. Засипте цукор-пісок, додайте кардамон. Апельсин вимити, окатите його окропом і обітріть. З цитрусового зніміть цедру. Дрібно наріжте її і додайте в смородинове пюре. З половини лимона вичавте сік в смородиновую суміш. Розмішайте і варіть півгодини з моменту закипання. Гаряче ласощі розлийте по стерилізованим скляних ємностей і закатайте.
При бажанні в кінці варіння можете вийняти кардамон. В джем також можна видавити сік з апельсина. Смородина кисла ягода, тому не шкодуйте цукру. Джем можна готувати, додавши в нього інші фрукти і ягоди.
Варіант 4. Джем з чорної смородини рецепт з желатином
Якщо джем приготувати з желатином, вийде густа, желеподібна ласощі. Завдяки мінімальній тепловій обробці ягоди зберігають велику частину корисних речовин.
Інгредієнти
- 25 желатину;
- буряковий цукор – півтора кілограма;
- два кілограми стиглої чорної смородини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Знявши ягоди з гілочок, переберіть їх, видаляючи листочки і зіпсовані плоди. Добре промийте смородину під струменем теплої води. Промиті ягоди обсушіть, розклавши на рушник.
Крок 2:
Перекрутіть смородину через м’ясорубку. Желатин з’єднайте з цукровим піском і розмішайте. Додайте отриману суміш в смородинове пюре. Розмішайте і приберіть на дві години в холодильник.
Крок 3:
Поставте ємність зі смородиновим пюре на плиту і варіть десять хвилин, регулярно розмішуючи. Потім зніміть з конфорки і залиште на дві години. Знову поверніть на плиту і проваріть ще чверть години. Расфасуйте гарячий джем по стерилізованим сухим баночками. Загорніть прокип’яченими кришками і остудіть під пледом.
Якщо ви перетираєте смородину через сито, не викидайте макуха. З нього можна приготувати смачний і корисний компот. Желатин можете замінити агар-агаром, пектином.
Варіант 5. Джем з чорної смородини без варіння з малиною
На зиму можна заготовити джем з чорної смородини, зберігши при цьому всю користь, а також аромат і смак ягід. Смородинове ласощі з малиною, яке готують без варіння, є відмінним засобом профілактики простудних захворювань.
Інгредієнти
- питна вода – стакан;
- свіжа малина – півкілограма;
- буряковий цукор – 1 кг 800 г;
- чорна смородина – кілограм.
Як приготувати
Крок 1:
Смородину зніміть з гілок. Переберіть ягоди, обриваючи хвостики і видаляючи сміття і підгнилі плоди. Залийте смородину теплою водою і залиште на кілька хвилин.
Крок 2:
Відкиньте ягоди на сито і залиште, щоб стекла вся волога. Перетріть смородину через сито. Смородинове пюре помістити в емальовану каструлю.
Крок 3:
Малину переберіть і обережно промийте. Перекладіть в миску і ретельно розімніть до пюреобразного стану.
Крок 4:
Влийте в сотейник очищену воду, всипте цукровий пісок і відправте на вогонь. Варіть на повільному вогні до розчинення кристалів. Зніміть сироп з плиту, остудіть. З’єднайте смородинове пюре з малиновим і влийте сироп. Перемішайте. Скляні ємності помийте розчином соди, промийте і стерилізуйте будь-яким способом, яким ви звикли. Кришки прокип’ятіть. Расфасуйте ласощі по ємностях, укупорьте герметично і відправте на зберігання в льох.
Так як джем готується без варіння, використовуйте тільки стиглі ягоди. Ні в якому разі не допускайте попадання підгнилих плодів, інакше джем швидко зіпсується. Для аромату в джем можна додати ваніль, імбир або корицю.
