Покрокові рецепти смачного і корисного варення з інжиру
Варіант 1. Класичний рецепт джему з інжиру
Інжир має послаблюючу і сечогінну дію, а також є відмінною профілактикою від застуди. Джем протипоказаний діабетикам і людям, що страждають ожирінням.
- інжир – кілограм;
- по 2 г кардамону, кориці і розмарину;
- дрібнокристалічний цукор – півкілограма;
- два лимона.
Крок 1:
Інжир добре миємо. Обрізаємо кожен плід з двох сторін, видаляючи живці. Нарізаємо фрукти шматочками і покласти в глибокий таз. Засипаємо цукром і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Лимони моєму, опускаємо на пару хвилин в окріп, обтираем серветками. Знімаємо з цитрусових цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Додаємо в миску з фруктами.
Крок 3:
Коли інжир виділить достатньо соку, ставимо ємність на повільний вогонь. Пінку, яка буде утворюватися на поверхні, знімаємо шумівкою. Приблизно через чверть години додаємо прянощі і продовжуємо варити, помішуючи, ще стільки ж часу.
Крок 4:
Знімаємо таз з конфорки, злегка остуджуємо фрукти і перебиваємо всі заглибним блендером до однорідності. Повертаємо на плиту, ще раз доводимо до закипання. Розкладаємо ласощі по банках, попередньо простерилізований їх і обсушивши. Укупориваем кришками.
Бажано вжити джем протягом півроку після приготування. Кількість прянощів можете регулювати на свій смак. Лимони обов’язково помістіть на деякий час в окріп, щоб видалити парафінову плівку.
Варіант 2. Швидкий рецепт джему з інжиру
Дієтологи рекомендують з’їдати в день по 50 г варення з інжиру. Ласощі не тільки дуже смачне, але і корисне. Алкоголь випаровуючись, залишає легкий аромат бренді. Лимонна кислинка згладить солодкість джему.
Інгредієнти
- свіжий інжир – два кілограми;
- харчова сіль – пучку;
- два лимона;
- бренді – стакан;
- цукор білий – чотири склянки.
Як швидко приготувати варення з інжиру
Крок 1:
Лимони вимити. Обдайте окропом і ще раз вимийте щіткою. Гострим ножем зніміть цедру і покришіть її тонкої дрібною соломкою. Інжир покладіть в друшляк і промийте під струменем води. Обсушіть фрукти і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Викладіть шматочки інжиру в каструлю, додайте цедру лимона і дрібку солі, засипте цукром, влийте бренді. Перемішайте і відставте в сторону на годину. Періодично перемішувати вміст каструлі.
Крок 3:
Поставте ємність на невеликий вогонь і доведіть до закипання. Скрутіть інтенсивність нагрівання до мінімуму і варіть фрукти півгодини. Регулярно перемішуйте, розминаючи суміш до однорідності. Зніміть з вогню. Гарячий джем расфасуйте з невеликим стерилізованим баночках, відступивши від верху сантиметр. Прикрийте кришкою і помістіть в каструлю з киплячою водою на десять хвилин. Акуратно вийміть банки, загорніть і остудіть, обгорнувши теплою тканиною.
При бажанні ви можете зняти з інжиру шкірку. Стежте, щоб джем не потрапили зіпсовані плоди, інакше страва швидко зіпсується.
Варіант 3. Варення з інжиру з апельсинами
Варення з інжиру можна подати до чаю, або використовувати як начинку для солодкої випічки. Апельсини додадуть ласощів свіжості, а прянощі зроблять смак джему пряним і цікавим.
Інгредієнти
- кілограм свіжого інжиру;
- по 3 г мелених кориці, гвоздики й імбиру;
- два апельсина;
- півкілограма білого цукру-піску;
- 100 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Інжир ретельно миємо, обрізаємо з двох сторін. Злегка обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Поміщаємо подрібнений фрукт в каструлю.
Крок 2:
Апельсини і лимон поміщаємо на кілька секунд в окріп. Потім миємо щіткою і обтираем серветкою. Дрібної теркою знімаємо цедру з апельсинів. Зрізаємо білу шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками. Лимони розрізаємо навпіл і вичавлюємо з них потрібну кількість соку.
Крок 2:
Відправляємо цедру і м’якоть апельсина в каструлю з інжиром. Сюди ж вливаємо сік лимона. Відправляємо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до скипання, знімаючи шумівкою піну. Продовжуємо варити, скрутивши вогонь, до загустіння.
Крок 3:
Баночки об’ємом не більше півлітра ретельно миємо розчином соди, гарненько обполіскуємо і стерилізуємо над парою, в мікрохвильовій печі або духовці. Кришки обов’язково кип’ятити три хвилини. Розкладаємо гарячий джем по підготовленій тарі, що герметично закатуємо. Остуджуємо, перевернувши і обгорнувши в плед.
Джем можете приготувати в мультиварці, використовуючи режими «випічка» або «джем». Насіння, які спливають на поверхню в процесі варіння, збирайте шумівкою. Щоб ласощі набуло однорідну консистенцію, перебити його заглибним блендером.
Варіант 4. Джем з сушеного інжиру
Смачний, густий джем можна приготувати не тільки зі свіжих ягід. З сушеного інжиру виходить не менш смачне ласощі. Джем по цьому рецепту можете зварити в будь-який час року.
Інгредієнти
- 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- кілограм сушеного інжиру;
- півлітра фільтрованої води;
- кілограм цукру мелкокристаллического.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сушений інжир промийте. Помістіть сухофрукти в глибоку ємність, залийте водою і поставте на невеликий вогонь. Пропаривайте хвилин десять. Відкиньте інжир на друшляк і залиште на деякий час.
Крок 2:
Влийте воду в сотейник. Поставте на плиту і закип’ятіть. Всипте цукор і продовжуйте варити сироп до повного розчинення кристалів. Інжир помістіть в каструлю, залийте теплим сиропом і залиште на десять годин.
Крок 3:
Вичавіть з лимона потрібну кількість соку і влийте його в каструлю. Поставте ємність на конфорку і включіть середній нагрів. Варіть суміш до готовності інжиру. Якщо зубочистка легко входить в плід, ласощі готовий. Подрібніть вміст заглибним блендером до однорідності. Расфасуйте джем по стерильним баночках. Укупорьте герметично, переверніть, укутайте ковдрою і залиште остигати на добу.
Сушений інжир можете попередньо замочити в гарячій воді як мінімум на півгодини. Фрукт стане м’яким, що значно скоротить час приготування джему.
Варіант 5. Варення з інжиру зі сливами
З осінніх фруктів можна зварити неймовірно смачний джем. За рахунок додавання прянощів, ласощі має неперевершений аромат. В джемі міститься мінімум цукру, що робить його менш калорійним.
Інгредієнти
- один лайм;
- півкілограма сливи;
- 10 г желирующей суміші;
- півкілограма стиглого інжиру;
- по 5 г мелених кориці і гвоздики;
- півкілограма цукру мелкокристаллического.
Як приготувати
Крок 1:
Сливи промийте, видаліть кісточки. Інжир помийте, хвостики обріжте. Лайм обдайте окропом, обітріть і зніміть цедру. Розріжте його навпіл і вичавити сік в окремий посуд.
Крок 2:
Інжир наріжте невеликими шматочками. Помістіть в таз для приготування джему. Додайте цедру лайма і влийте стопочку очищеної води. Поставте на плиту, включивши нагрівання нижче середнього. Прикрийте кришкою і варіть, помішуючи і розминаючи плоди, півгодини.
Крок 3:
Зніміть кришку, влийте сік лайма, додайте прянощі і желирующую суміш. Дочекайтеся закипання і готуйте ще три хвилини. Додаємо цукровий пісок, продовжуйте варити, постійно розмішуючи, до загустіння. На це піде приблизно сорок хвилин.
Крок 4:
Гарячий джем розлийте в баночки, попередньо простерилізований їх. Герметично закрутіть кришками, остудіть під теплим пледом. Зберігайте ласощі в прохолодному місці.
Ви можете змінювати пропорції інгредієнтів на свій смак. При бажанні в джем можна додати сік і цедру апельсина.
