Покрокові рецепти корисного і смачного джему з червоної смородини
Варіант 1. Джем з червоної смородини рецепт класичний
Червона смородина – смачна і дуже корисна ягода. Це справжнє джерело вітамінів групи В, С і провітаміну А. Ягоду можна просто перетерти з цукром і зберігати під капроновою кришкою в холоді, заготовити варення або компот, або зварити смачний джем.
- 150 мл кип’яченої води;
- 700 мл бурякового цукру;
- червона смородина – два кілограми.
Крок 1:
Обриваємо червону смородину з грон. Хвостики обриваємо, перебираємо і видаляємо пошкоджені ягоди. Перекладаємо відібрану смородину в друшляк і промиваємо, перемішуючи, під струменем проточної води.
Крок 2:
Підготовлену смородину поміщаємо в каструлю, вливаємо фільтровану воду і ставимо на конфорку, включивши помірне нагрівання. Доводимо до скипання, проварюємо кілька хвилин, і знімаємо з плити. Подрібнюємо проварені ягоди в блендері, або перетираємо через сито, якщо хочемо видалити всі кісточки.
Крок 3:
Ягідне пюре повертаємо в каструлю, додаємо цукор. Варимо джем на повільному нагріванні хвилин сорок, поки він не загусне, регулярно помішуючи. Розливаємо джем з сухим стерильним баночках, закатуємо прокип’яченими кришками і остуджуємо, обгорнувши теплою тканиною.
Для приготування джему використовуйте зрілі і злегка недозрілі ягоди. В них високий вміст пектину, який зробить ласощі густий, желеподібної консистенції. З віджимань, що залишилися після перетирання смородини, можна приготувати смачний компот або морс. Великі ягоди смородини заморозьте, а з дрібних варіть джем.
Варіант 2. Швидкий рецепт джему з червоної смородини
Джем з червоної смородини, рецепт швидкий і простий, дозволить зберегти максимум користі. Ласощі швидко густіє, має гарний бурштиновий колір і освіжаючу кислинку.
Інгредієнти
- 100 мл кип’яченої води;
- дрібний буряковий цукор – кілограм;
- півтора кілограми червоної смородини.
Як швидко приготувати джем з червоної смородини
Крок 1:
Відокремлюємо смородину від гілочок. Не пошкоджені, стиглі ягоди покласти в друшляк. Промиваємо під струменем чистої води, акуратно помішуючи. Ретельно обсушуємо ягоди. Покласти ягоди в таз, в якому будемо варити джем.
Крок 2:
Вливаємо до смородині воду. Відправляємо на конфорку, включаємо невеликий нагрів і прогріваємо, поки смородина не віддасть сік. Ягоду протираємо через дрібне сито, або ретельно віджимаємо через щільну тканину. Сік перелити в каструлю і доводимо до закипання.
Крок 3:
У киплячий смородиновий сік додаємо цукор, перемішуємо і варимо три хвилини. Проціджуємо отриману суміш ще раз через сито, розливаємо по стерилізованим сухим ємкостей. Закорковуємо кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Перевіряємо герметичність і остуджуємо, обгорнувши в плед.
Якщо джем довго не густіє, додайте ще цукру або пектин. Варення краще варити в широкій каструлі або тазі, де волога випаровується набагато швидше. Разова порція ягід для джему не повинна перевищувати чотирьох кілограм.
Варіант 3. Джем з червоної смородини рецепт з лимоном
Це старий рецепт, перевірений часом. Смак ласощів виходить насичений, а колір яскравим. Лимон додасть свіжості. Крім того, в ньому міститься велика кількість пектину, завдяки чому джем вийде щільним.
Інгредієнти
- лимон – половина;
- шість склянок білого цукрового піску;
- чотири склянки стиглої смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Обдайте окропом лимон. Обсушіть його і зріжте тонку цедру М’якоть покришіть невеликими скибочками, видаливши всі кісточки. Зніміть з гілочок смородину, видаліть пошкоджені і зелений ягоди.
Крок 2:
Помістіть шматочки лимона і смородину в таз для варіння джему. Всипте дрібний цукор, перемішайте і відставте в сторону на годину, щоб ягоди пустили сік. Таз з ягідної масою поставте на вогонь і варіть на повільному вогні п’ять хвилин з моменту закипання.
Крок 3:
Починає густіти суміш, розкладіть по стерилізованим баночках. Загорніть кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Переверніть ємності, перевірте герметичність укупорки і залиште охолоджуватися на добу під ковдрою.
Щоб джем довго стояв і не покрився цвіллю, готуйте його тільки зі свіжозібраних ягід смородини. Пінка, яка буде утворюватися в процесі варіння, обов’язково знімайте піну.
Варіант 4. Джем з червоної смородини рецепт в мультиварці з апельсином
Джем вийде корисніше і ароматнішим, якщо його приготувати з додаванням апельсина. Приготування в мультиварці дозволяє під час варіння займатися своїми справами, не переживаючи, що ласощі підгорить.
Інгредієнти
- буряковий цукор – кілограм;
- два великих апельсина;
- кілограм червоної смородини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ягоди смородини обірвіть з кистей. Переберіть, видаливши зіпсовані і недозрілі плоди. Помістіть їх в друшляк і промийте під краном, акуратно перемішуючи. Залиште хвилин на 20, щоб стекла вся вода. Перемеліть смородину через м’ясорубку.
Крок 2:
Вимийте і обдайте окропом апельсини. Розріжте їх на часточки і подрібніть за допомогою м’ясорубки. З’єднайте смородиновую і апельсинову масу в каструлю мультиварки. Всипте цукровий пісок, розмішайте.
Крок 3:
Поставте каструлю з вмістом в прилад. Увімкніть програму «гасіння». Час виставите на півгодини. Закрийте кришку і залиште варитися. Кипляче варення розлийте по сухим стерилізованим баночках, загорніть прокип’яченими кришками. Переверніть і остудіть під теплим пледом.
Щоб перевірити готовність джему, проведіть по масі дерев’яною ложкою, не торкаючись дна. Якщо ласощі готовий, краю зімкнуться не відразу. Апельсини можете використовувати цілком, або тільки м’якоть. У будь-якому випадку видаліть кісточки, щоб джем не гірчив.
Варіант 5. Джем з червоної смородини рецепт з вишнею
Кисло-солодкий смородиновий джем – ідеальне доповнення до випічки. Ласощі густе, тому його можна намазати на булочку або хліб і подати до чаю. Завдяки вишні колір ласощі вийде рубіновим. Джем можна також використовувати для прошарку бісквітних коржів.
Інгредієнти
- 100 мл джерельної води;
- 700 г цукру бурякового;
- 700 г стиглої вишні;
- 700 г червоної смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди смородини зніміть з гілочок. Обірвіть хвостики. Вишню і смородину переберіть, залишаючи тільки цілі, стиглі ягоди. Вийміть кісточки з вишні з допомогою спеціальної машинки або виконати вручну, використовуючи шпильку. Вимийте ягоди.
Крок 2:
Смородину висипте в каструлю і подрібніть до стану пюре заглибним блендером. Додайте вишню і продовжуйте збивати до однорідного стану на максимальній швидкості. Всипте цукор і розмішайте.
Крок 3:
Поставте каструлю з ягідної масою на конфорку і включіть помірне нагрівання. Варіть джем з моменту закипання півгодини. Якщо ви хочете, щоб ласощі вийшло ще густіше, збільште час приготування. Банки гарненько вимийте, стерилізуйте в духовці. Розподіліть джем з підготовленим скляних ємностях, загорніть прокип’яченими кришками. Перевірте герметичність, перевернувши банки. Охолоджуйте ласощі, закутавши у стару куртку.
Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші фрукти і ягоди. Для аромату в джем кладуть лимонну або апельсинову цедру, ванілін. Якщо ви любите, щоб в джемі відчувалися кісточки, не перетирайте його через сито.
