Покрокові рецепти приготування джему з полуниці: класичний з желатином, швидкий, «П’ятихвилинка», в мультиварці, з апельсином, пектином
Варіант 1: Класичний рецепт джему з полуниці з желатином
З полуниці виходить дивовижно смачний джем. Його можна заготовити і на зиму, головне, правильно вибрати правильно полуницю і дотримати всі кроки, як зазначено в рецепті. Почнемо нашу добірку рецептів з класичного джему з желатином. Приготуємо полуничний джем на швидку руку, потім дізнаємося, як можна урізноманітнити базові рецепти.
- кілограм полуниці;
- сімсот гр цукрового піску;
- дві чайн лож желатину;
- вісімдесят мл води.
Крок 1:
Всю полуницю необхідно добре промити. Звертайте увагу на частки землі і комах, їх бути не повинно.
Крім зеленої частини забирається вся мочка, її можна вирізати ножем. Якщо вам попалися м’яті ягоди полуниці або з гнилизною, викидаємо і ні в якому разі не використовуємо для приготування джему.
Крок 2:
Беремо чисту тканину або кухонне рушник, розкладаємо всю полуницю і даємо їй обсохнути. Надлишки води нам не потрібні.
Крок 3:
Складіть полуницю в каструлю. Якщо трапляються особливо великі ягоди, можете розрізати на половинки.
Засипте полуницю цукровим піском, струсніть ємність кілька разів або дуже акуратно перемішайте. Нам не можна пошкодити ягідки.
Крок 4:
Через дві години перевіряємо, чи дала полуниця свій сік. Має бути достатня кількість соку, а в нього вбрався цукор.
Крок 5:
Розведіть желатин у воді згідно з вказівками на упаковці. Як правило, це третину склянки води. Розмішайте і дочекайтеся набухання.
Крок 6:
Тепер ставимо каструлю з полуницею та солодким соком на нагрів і доведіть до кипіння. Закипіти має хвилин через двадцять, тому включіть мінімальний вогонь на плиті.
Обов’язково знімайте піну.
На замітку: щоб позбутися від пінки, замість того, щоб постійно її знімати, деякі господині вводять чайну ложку вершкового масла в гарячий сироп і розмішують.
Крок 7:
Отже, все закипіло, вводимо розчинений і набряклий желатин. Акуратно розмішуємо і продовжуємо тушкувати джем ще двадцять хвилин.
Крок 8:
Закатуємо по банках. Для цього краще всього використовувати маленьку скляну тару об’ємом півлітра. Так готові баночки швидко съедятся і не зіпсуються.
Розливаємо джем по банкам ополоником, закручуємо щільно кришками. Тепер джем з полуниці ставиться догори дном, щоб перевірити герметичність.
Накриваємо пледом або щільним рушником і остуджуємо. За цей час як раз загусне джем, а заготівля стане стійкою до тривалого зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт джему з полуниці з желатином
Желатин дає гарантію того, що джем в кінцевому підсумку загусне як потрібно. Зараз ми спробуємо приготувати його швидше, ніж в класичному варіанті.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- стакан цук піску;
- двадцять гр порошку желатину.
Як швидко приготувати джем з полуниці з желатином
Крок 1:
Промийте всю полуницю, відірвіть хвостики і зріжте підстава гострим ножем. Дайте висохнути від зайвої води.
Крок 2:
Складіть в чашу блендера і сформуйте пюре. Також ви можете скористатися толкушкой і зробити це вручну.
Крок 3:
Перекладіть в каструлю полуничне пюре, насипте цукровий пісок і одразу ж порошковий желатин. Ретельно все перемішайте.
Крок 4:
Включаємо мінімальний нагрів на плиті, постійно помішуючи лопаткою, доводимо до слабкого бурління.
Не забувайте знімати пінку шумівкою.
Крок 5:
Проварюємо, помішуючи, дві хвилини. Перевірте готовність, капнувши крапельку джему на блюдце. Якщо крапелька не розтеклася – джем готовий.
Вимикаємо плиту, розливаємо джем з полуниці по підготовленій стерильної скляній тарі. Щільно закручуємо кришки і ставимо кришками вниз на підлогу. Укутайте ковдрою дайте полуничній джему повністю охолонути.
Зберігати можна до двох років.
Варіант 3: Джем з полуниці «П’ятихвилинка»
Цей рецепт дуже простий і не витратний за часом. Його взяли на замітку дуже багато господинь. П’ятихвилинка полягає в декількох підходах відварювання за п’ять хвилин кожен.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- кілограм цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всю полуничку перебираємо, гарненько відмиваємо і відриваємо хвостики. Можете трохи просушити на рушнику, щоб пішла зайва вода.
Крок 2:
Каструлю можна взяти емальований, в ній нічого не пригорить – варити ми будемо кілька разів по п’ять хвилин.
Насипаємо в неї полуницю, наливаємо половину склянки води і ставимо на середній нагрів. Як тільки все закипить, знімаючи піну, проварюємо п’ять хвилин і вимикаємо плиту.
Даємо трохи охолонути і перетираємо через сито.
Крок 3:
В отримане полуничне пюре насипаємо цукровий пісок, розмішуємо і знову ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо хвилин п’ять. Не забувайте знімати піну і постійно розмішувати полуничну масу.
І вдруге знімаємо з плити, даємо повністю охолонути.
Крок 4:
Повторюємо ті ж дії і в третій раз з тією відмінністю, що ми не охолоджуємо, а гарячим розливаємо джем по скляних баночках.
Готуємо до тривалого зберігання, як зазначено в класичному рецепті. Пробу можна знімати і відразу ж після приготування.
Варіант 4: Джем з полуниці в мультиварці
Давайте приготуємо полуничний джем в мультиварці. Він вийде більш щільним, насиченим і м’яким. Якщо ви готуєте джем перший раз, спробуйте цей рецепт.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- сімсот гр цукру;
- одна чайн лож лимон кислоти;
- одна чайн лож желатину;
- сто мл окропу для желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і переберіть полуницю, відірвіть всі хвостики. Складіть в миску, засипте цукром і розімніть в однорідну кашку.
Крок 2:
Перекладаємо в чашу мультиварки, вводимо желатин, попередньо розведений у воді, і лимонну кислоту, закриваємо кришку і вибираємо програму «Гасіння», таймер встановлюємо на одну годину.
Все, більше від нас нічого не потрібно. Через зазначений час джем з полуниці готовий.
Якщо ви хочете зберегти його на зиму, гарячим розливаємо все по стерильним баночках і закатуємо зручним вам способом. Перед тривалим зберіганням остудіть під ковдрою.
Пробувати можна вже відразу.
Варіант 5: Джем з полуниці з апельсином
Крім полуниці нам знадобиться м’якоть апельсина для смакового контрасту, желатин для більшої густоти. У нас вийде смачний, густий і корисний джем з полуниці.
Інгредієнти:
- два кілограми полуниці;
- один кілограм цукру;
- п’ятсот гр м’якоті апельсина;
- сорок гр желатину;
- двісті мл окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Полуницю перебираємо, споліскують і звільняємо від хвостиків і плодоніжок. Зіпсовані плоди нам теж не потрібні.
Апельсин очищається від шкірки і розділяється на часточки. Потім пробийте апельсин до стану пюре.
Крок 2:
Підготовлену полуницю теж пюрируем заглибним блендером. Перетираємо отриману масу через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки.
Наш джем буде по-справжньому ніжним.
Крок 3:
Змішайте два види пюре в каструлі, насипте цукор і, постійно розмішуючи, доведіть до закипання. Додайте розведений у воді желатин. Після проварюємо двадцять хвилин, знімаючи піну і перемішуючи лопаткою.
Залиште на плиті, вимкнувши вогонь, накривши марлею, до повного охолодження. Повторіть дії ще два рази.
В останній розподіляємо джем по банках, закручуємо кришками і кутаем в плед. Коли джем з полуниці повністю охолоне, прибираємо в льох.
Варіант 6: Джем з полуниці з пектином
Пектин – загущувач, який отриманий за допомогою обробки шкірки яблук і цитрусових. Він добре згущує джем, що нам і потрібно.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- триста гр цукрового піску;
- двадцять гр пектину.
Як приготувати
Крок 1:
Перебираємо полуницю, потім гарненько миємо і подрібнюємо в м’ясорубці. Ви можете пробити її заглибним блендером.
Крок 2:
Засипаємо в полуничне пюре цукор і пектин. Розмішайте і перелийте в каструлі.
Крок 3:
Включаємо плиту, ставимо каструлю на вогонь і проварюємо сім хвилин після закипання. Не забувайте знімати піну і перемішувати.
Дивимося, чи влаштовує нас густота джему. Пам’ятайте, що він ще загусне в процесі охолодження. Гарячим розкладіть по банках і туго закрийте кришками.
Готуємо до тривалого зберігання традиційним способом.
