Покрокові рецепти приготування смачного і корисного джему з лимона – джерело вітамінів на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт джему з лимонів
Джем з лимонів – оригінальне і дуже корисне ласощі. Десерт багатий вітаміном С, тому джем рекомендують їсти після терапії антибіотиками і в якості профілактики простудних захворювань.
- фільтрована вода – два літри;
- стиглі лимони – півтора кілограма;
- цукровий пісок – два кілограми.
Крок 1:
Лимони вимийте, витріть рушником. Гострим ножем зніміть з цедру цитрусових і наріжте її соломкою.
Крок 2:
Очищені лимони розріжте навпіл і ретельно вичавіть з них сік з допомогою спеціального пристосування. Перелийте в посуд, де буде варитися джем. Влийте фільтровану воду, всипте цукор і додайте нарізану соломкою цедру.
Крок 3:
Білу шкірку і кісточки, які залишилися після того, як ви вичавили сік, складіть у марлю, зав’яжіть кінці, сформувавши мішечок. Помістіть його в ємність з лимонною рідиною. Поставте на середній вогонь і доведіть до закипання. Варіть, поки вміст не увариться вдвічі. Джем розкладіть гарячим по підготовленим банкам і укупорьте кришками.
Джем містить багато лимонної кислоти, тому ласощі не рекомендують включати в раціон при ангіні, панкреатиті, гастриті, виразці шлунка і підвищеної чутливості зубів. Стежте, щоб джем не потрапили кісточки, інакше ласощі буде гірчити.
Варіант 2. Швидкий рецепт джему з лимонів
По цьому рецепту ви зможете в будь-який час року зварити густий, ароматний джем з лимонів. На приготування піде не більше години. Даним способом джем готують з лимонів разом з шкіркою.
Інгредієнти
- фільтрована вода – ½ склянки;
- стиглі лимони – півкілограма;
- цукор білий – 750 р.
Як швидко приготувати варення з лимонів
Крок 1:
Лимони ретельно помийте і помістіть на дві хвилини в крутий окріп. Потім ще раз промийте в теплій воді.
Крок 2:
Лимони наріжте великими шматками, обов’язково видаляючи кісточки, так як вони гірчать. Помістіть подрібнені цитрусові в ємність блендера. Влийте трохи холодної води і перемеліть до гладкого стану однорідного пюре.
Крок 3:
Перекладіть пюре в каструлю з нержавіючої сталі. Всипте цукровий пісок. Розмішайте. Якщо лимонна маса вийшла занадто густий, влийте трохи води. Розмішайте, накрийте кришкою і доведіть до закипання. Варити, періодично помішуючи, 45 хвилин. За десять хвилин до закінчення варіння зніміть кришку. Джем розлийте в стерильні банки, закрийте чистими кришками або пергаментом, зав’язавши на шийці.
Лимони покривають тонким шаром парафіну, щоб продовжити термін зберігання, тому їх обов’язково потрібно кілька хвилин витримати в окропі, після чого вимити за допомогою щітки. Якщо у вас немає блендера, подрібнюйте лимони з допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.
Варіант 3. Джем з лимонів з апельсинами
Ласощі виходить неймовірно смачним і має насичений янтарний колір. Джем з цитрусових – ароматний десерт, який можна додавати у випічку, або подавати до чаю, намазавши на булочку або хліб.
Інгредієнти
- три невеликих апельсина;
- кориця – паличка;
- три великих лимона;
- ванілін – 3 пакетика;
- цукор звичайний – півтора кілограма.
Як приготувати
Крок 1:
Апельсини вимити, окатите крутим окропом і ще раз вимийте щіткою. Витріть рушником і зніміть цедру.
Крок 2:
Розріжте апельсини на вісім частин, кісточки видаліть. Складіть в таз з нержавіючої сталі, засипте цукровим піском і залиште на дві години.
Крок 3:
Лимони помістіть в окріп на дві хвилини, помийте щіткою, витріть серветкою і наріжте тонкою соломкою. Покладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до скипання на середньому вогні. Проваріть п’ять хвилин. Злийте відвар і залийте лимони літром свіжої води. Варіть півтори години, до м’якості кірок лимона.
Крок 4:
Лимонний відвар процідіть і з’єднайте з апельсинами. Додайте ваніль і паличку кориці. Поставте таз з апельсинами на невеликий вогонь і варіть дві години, періодично розмішуючи. Маса повинна увариться вдвічі. Вийміть паличку кориці. Апельсини остудіть і подрібніть в кухонному комбайні. Цедру поріжте соломкою і додайте джем. Доведіть ласощі ще раз до кипіння і розкладіть по скляним банкам.
Джем подають до млинців, оладок, або використовують як начинки для налисників. Крім того, лимонний джем можна додавати в соуси до м’ясних страв. Корицю також можете використовувати мелену. При бажанні кірки апельсина можете вийняти з готового джему і зробити з них цукати, висушивши на дошці.
Варіант 4. Джем з лимонів з імбиром
Джем з лимонів саме по собі смачне і корисне ласощі. Якщо його приготувати з імбиром, вийде десерт, який зміцнить імунітет і захищає організм від простудних захворювань. Імбир дрібно натирають, або нарізають тонкими пластинами і після варіння видаляють.
Інгредієнти
- вісім середніх лимонів;
- два склянки фільтрованої води;
- половина чашки свіжого кореня імбиру;
- шість з половиною чашки цукрового піску;
- пакетик пектину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте лимони, залийте їх окропом і залиште хвилин на десять. Це потрібно, щоб пішла гіркота. Наріжте кожен четвертинками, виділіть і видаліть кісточки білі прожилки.
Крок 2:
Поріжте лимони ще дрібніше і відправте в ємність кухонного комбайна. Подрібніть до отримання однорідної маси. Перекладіть її в каструлю. Свіжий імбир очистіть від шкірки і дрібно натріть. Додайте лимонну суміш.
Крок 3:
Влийте в каструлю дві склянки фільтрованої води. Поставте на середній нагрів, закип’ятіть і варіть шість хвилин, періодично розмішуючи. Додайте пектин, цукор і перемішайте. Готуйте ще п’ять хвилин і зніміть з вогню. Остудіть ласощі, зніміть плівку і розлийте по банках.
Ви можете приготувати джем без пектину, але в цьому випадку варити його потрібно не менш години. Готуйте ласощі тільки в посуді з нержавіючої сталі. Не допускайте сильного кипіння, інакше джем пригорить, і смак буде безнадійно зіпсований.
Варіант 5. Джем з лимонів з ваніліном
Лимони повинні бути в раціоні кожної людини. По-перше, це джерело вітаміну С, який так необхідний нашому організму, а по-друге він прекрасно очищає судини і запобігає утворенню тромбів. Лимонний джем сподобається навіть тим, хто не любить свіжі цитрусові.
Інгредієнти
- 1 кг 800 г білого цукрового піску;
- 30 г ванільного цукру;
- півтора літра очищеної води;
- десять лимонів.
Як приготувати
Крок 1:
Добре вимийте лимони, помістіть їх в емальовану чашку і залийте киплячою водою. Через п’ять хвилин вийміть плоди, охолодіть і наріжте шматочками, обов’язково видаляючи насіння.
Крок 2:
У ємність, де буде готуватися джем, додайте дрібно нарізані лимони, влийте півтора літра очищеної води. Поставте на середній вогонь і варіть близько години. Ванільний цукор з’єднайте з звичайним. Додайте в каструлю і продовжуйте варити джем, знизивши температуру нагрівання до слабкого.
Крок 3:
Зніміть каструлю з вогню, виберіть з ласощі все лимонні скоринки. Залишилася масу розлийте по стерильним ємкостей і герметично укупорьте кришками.
Лимонні скоринки ні в якому разі не викидайте. Розкладіть їх на розносі та підсушіть. З них вийдуть смачні лимонні цукати. Джем можете готувати на плиті або в мультиварці. Якщо ви використовуєте ваніль, зменшіть його кількість вдвічі в порівнянні з цукром.
