Покрокові рецепти приготування смачного і наваристого пісного борщу з грибами, кількою, квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт пісного борщу
Звичайно, справжній борщ варять з м’ясом, щоб бульйон вийшов наваристим. Однак пісний варіант приготування цієї страви виходить не менш смачним. Пісний борщ готують з рибою, грибами чи квасолею.
- свіжа капуста – 500 г;
- кухонна сіль;
- два помідора;
- цукор і прянощі;
- дві цибулини;
- масло рослинне-30 мл;
- дві морквини;
- оцет 9% – 5 мл;
- чотири картоплини;
- часник – три зубки;
- дві буряків.
Крок 1:
Буряк чистимо, миємо і подрібнюємо у велику стружку. Ділимо тертий овоч навпіл. Одну викладаємо в глибоку тарілку, заливаємо окропом, додаємо оцет.
Крок 2:
Шаткуємо капусту тонкими короткими смужками. Очищену картоплю і цибулю миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці з великими секціями.
Крок 3:
Помідори обдаємо окропом, знімаємо з них тонку шкірку. Зубки часнику звільняємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку.
Крок 4:
Каструлю з водою ставимо на вогонь. Солимо. У киплячу воду опускаємо картоплю. Приблизно через десять хвилин додаємо нашатковану капусту. Коли вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь.
Крок 5:
Цибулю обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості, додаємо моркву, буряк без оцту і тушкуємо до м’якості. Буряк в оцті віджимаємо і відправляємо в сковороду до інших овочів. Додаємо нарізані невеликими шматочками свіжі томати. Солимо, перчимо і тушкуємо на слабкому вогні, помішуючи, хвилин 20.
Крок 6:
Тушковані овочі кладемо в каструлю, кладемо лавровий лист, часник і вливаємо сік від буряків. Чекаємо, коли борщ закипить, знімаємо каструлю з вогню і настоюйте під кришкою півгодини.
Для приготування борщу беріть тільки бордову буряк, щоб колір страви вийшов насичено червоним. Якщо ви хочете, щоб борщ вийшов густим, додайте більше картоплі.
