Покрокові рецепти приготування смачного і наваристого пісного борщу з грибами, кількою, квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт пісного борщу
Звичайно, справжній борщ варять з м’ясом, щоб бульйон вийшов наваристим. Однак пісний варіант приготування цієї страви виходить не менш смачним. Пісний борщ готують з рибою, грибами чи квасолею.
- свіжа капуста – 500 г;
- кухонна сіль;
- два помідора;
- цукор і прянощі;
- дві цибулини;
- масло рослинне-30 мл;
- дві морквини;
- оцет 9% – 5 мл;
- чотири картоплини;
- часник – три зубки;
- дві буряків.
Крок 1:
Буряк чистимо, миємо і подрібнюємо у велику стружку. Ділимо тертий овоч навпіл. Одну викладаємо в глибоку тарілку, заливаємо окропом, додаємо оцет.
Крок 2:
Шаткуємо капусту тонкими короткими смужками. Очищену картоплю і цибулю миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці з великими секціями.
Крок 3:
Помідори обдаємо окропом, знімаємо з них тонку шкірку. Зубки часнику звільняємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку.
Крок 4:
Каструлю з водою ставимо на вогонь. Солимо. У киплячу воду опускаємо картоплю. Приблизно через десять хвилин додаємо нашатковану капусту. Коли вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь.
Крок 5:
Цибулю обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості, додаємо моркву, буряк без оцту і тушкуємо до м’якості. Буряк в оцті віджимаємо і відправляємо в сковороду до інших овочів. Додаємо нарізані невеликими шматочками свіжі томати. Солимо, перчимо і тушкуємо на слабкому вогні, помішуючи, хвилин 20.
Крок 6:
Тушковані овочі кладемо в каструлю, кладемо лавровий лист, часник і вливаємо сік від буряків. Чекаємо, коли борщ закипить, знімаємо каструлю з вогню і настоюйте під кришкою півгодини.
Для приготування борщу беріть тільки бордову буряк, щоб колір страви вийшов насичено червоним. Якщо ви хочете, щоб борщ вийшов густим, додайте більше картоплі.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісного борщу
Пісний борщ готується швидше, так як не потрібно витрачати час на приготування бульйону. Для приготування заправки використовують свіжі томати, томатну пасту або сік.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 250 г;
- трохи оцту;
- дві морквини;
- кухонна сіль;
- дві буряків;
- прянощі;
- три невеликі картоплини;
- свіжа зелень;
- дві головки цибулі;
- часник – кілька часточок;
- помідори у власному соку – 300 р.
Як швидко приготувати пісний борщ
Крок 1:
Капусту тонко шаткуємо. Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо невеликими кубиками. Інші овочі чистимо, миємо й нарізаємо тонкими брусками. Цибулю і часник чистимо від луски і дрібно кришимо.
Крок 2:
Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в неї часник і смажимо пару хвилин. Потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити до прозорості. Тепер додаємо картоплю, моркву та буряк. Продовжуємо готувати, помішуючи, поки овочі не підрум’яняться.
Крок 3:
Ставимо каструлю з водою на невеликий вогонь. Солимо. Додаємо в каструлю помідори у власному соку і нашатковану капусту. Вливаємо трохи оцту. Викладаємо обсмажені овочі і готуємо страву ще півгодини. В кінці додаємо дрібно нарубану зелень.
Якщо у вас немає томатів у власному соку, можете використовувати свіжі помідори, пасту або сік.
Варіант 3. Пісний борщ з грибами і чорносливом
Борщ з грибами і чорносливом виходить неймовірно смачним і ароматним. Пісне страву готують на овочевому або грибному бульйоні. Чорнослив додасть страві легкого копченого присмаку.
Інгредієнти:
- два літра очищеної води;
- буряк;
- 30 мл рослинного масла;
- половина скл. квасолі;
- мелений перець;
- морквина;
- сіль;
- цибулина;
- свіжа зелень;
- 150 г білокачанної капусти;
- трохи цукру;
- дві картоплини;
- 200 г свіжих печериць;
- 50 г томатної пасти;
- чорнослив – десять шт.
Як приготувати
Крок 1:
Квасоля промиваємо і замочуємо на дві години в холодній питній воді. Потім зливаємо рідину, що залишилася. Викладаємо набряклу квасолю в каструлю, заливаємо водою і варимо на слабкому вогні протягом години.
Крок 2:
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусками. У каструлю вливаємо воду. Як тільки вона скипить, викладаємо в неї картоплю і варимо 20 хвилин.
Крок 3:
Моркву, буряк та цибулю чистимо та миємо. Подрібнюємо цибулину кубиками. Половину моркви і буряк тремо на тертці з великими секціями. Залишилася моркву нарізаємо тонкою соломкою. Печериці миємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими скибочками.
Крок 4:
Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо хвилин на десять. Обсушуємо на серветці, видаляємо кісточки і нарізаємо невеликими шматочками. Білокачанну капусту тонко шаткуємо.
Крок 5:
У сковороді розігріваємо рослинне масло. Викладаємо буряк і моркву соломкою, тушкуємо на невеликому вогні п’ять хвилин. Додаємо чорнослив і тушкуємо ще хвилини дві. В окремій сковороді обсмажте цибулю з тертою морквою, додаємо томат-пасту і тушкуємо ще хвилину. Гриби обсмажуємо.
Крок 6:
Засмажку викладаємо в каструлю. Додаємо капусту, гриби і квасоля. Перчимо, солимо і додаємо дрібку цукру. Варимо борщ на слабкому вогні, накривши кришкою, хвилин десять. Додаємо подрібнену зелень і наполягаємо борщ ще хвилин п’ять.
Печериці можете брати свіжі або заморожені. Особливо смачним борщ вийти з білими грибами.
Варіант 4. Пісний борщ з кількою
Борщ з кількою – ідеальний варіант для пісного меню. Риба зробить блюдо ще смачніше і ситніше. Замість кільки можете використовувати будь-які інші рибні консерви.
Інгредієнти
- капуста – 600 г;
- кухонна сіль;
- велика цибулина;
- зелень кропу;
- дві морквини;
- олія рослинна;
- буряк;
- дві банки кільки в томатному соусі;
- п’ять картоплин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику каструлю вливаємо очищену воду. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Цибулю очищаємо від лушпиння і опускаємо її в киплячу воду.
Крок 2:
Буряк і моркву чистимо, миємо і подрібнюємо на крупній тертці. Сковороду з рослинним маслом розігріваємо, викладаємо в неї терті овочі і обсмажуємо до м’якості. Виймаємо з каструлі цибулину і викидаємо її. Овочеву обжарку кладемо в бульйон.
Крок 3:
Капусту тонко шаткуємо й відправляємо слідом за піджаркою в каструлю. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо в каструлю. Варимо борщ до готовності овочів. Кільку в томаті додаємо в борщ приблизно за десять хвилин до закінчення варіння. Подаємо, посипавши дрібно нарубаним кропом.
Якщо ви плануєте використовувати консерви в маслі, додайте в піджарку томатну пасту або свіжі помідори.
Варіант 5. Пісний борщ в мультиварці
Сучасні кухонні прилади значно полегшують процес приготування їжі. З появою мультиварки, необхідність проводити багато часу на кухні відпала. Все, що потрібно підготувати інгредієнти, закласти в прилад і чекати закінчення режиму.
Інгредієнти
- свіжа капуста – 400 г;
- щіпка цукру;
- три бульби картоплі;
- кухонна сіль;
- головка ріпчастої цибулі;
- прянощі;
- морквина;
- столовий оцет – 10 мл;
- буряк;
- масло рослинне – 20 мл;
- часник – два зубчики;
- томатний сік – стак.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену моркву подрібнюємо на крупній тертці. Цибулину звільніть від лушпиння і дрібно кришимо. У каструлю мультиварки вливаємо олію рослинну, викладаємо подрібнені овочі, запускаємо режим «смаження» і готуємо, помішуючи, до м’якості.
Крок 2:
Буряк чистимо, крупно трьох і ділимо масу навпіл. Одну частину додаємо до обсмаженою овочам. Другу заливаємо крутим окропом, вливаємо столовий оцет і залишаємо на деякий час. Обсмажені овочі посипаємо дрібкою цукру, вливаємо невелику кількість оцту, закриваємо кришкою і тушкуємо п’ять хвилин.
Крок 3:
З першої порції буряків зливаємо воду в окрему піалу. Додаємо овоч в каструлю мультиварки, заливаємо томатним соком, солимо, приправляємо спеціями і тішимо ще хвилин десять.
Крок 4:
Картоплю чистимо, подрібнюємо дрібними кубиками. Капусту тонко шаткуємо. Викладаємо овочі в каструлю приладу. Вливаємо три літра очищеної води, солимо. Перемикаємо прилад в режим «гасіння» і готуємо протягом години.
Крок 5:
Вливаємо в борщ буряковий настій, додаємо дрібно нарізаний часник. Залишаємо на півгодини в режимі «підігрів».
Томатну піджарку можете приготувати в сковороді і додати на десять хвилин до закінчення приготування. Спеції можете використовувати на свій смак.
