Покрокові рецепти заправки для борщу на зиму з помідорів в банку – завжди пригодиться
Варіант 1. Класичний рецепт заправки для борщу на зиму з помідорів в банку
Для приготування смачних, ароматних і корисних супів часто використовують приготовану з осені заправку. Популярна заправка з помідорів для борщу. Завдяки їй значно скорочується час на приготування чудового першого страви.
- 2,5 кг цибулі;
- морква – 8 штук;
- солодкий перець – 1,5 кг;
- 7 великих буряків;
- помідори – 6 кг;
- рослинна олія – 350 мл;
- 2 столові ложки солі.
Крок 1:
Очистіть цибулю, наріжте крихтою, викладіть у великий металевий таз і обсмажте на маслі до світло-коричневого кольору при частому помішуванні.
Крок 2:
Очистіть моркву, наріжте смужками, викладіть в ємність до цибулі, обсмажте п’ять хвилин.
Крок 3:
Буряк очистіть, промийте, наріжте соломкою і додайте до цибулі і моркви, обсмажте такий же час.
Крок 4:
Перець звільнити від плодоніжок і насіння, наріжте смужками, теж покладіть до цибулі, смажте ще 15 хвилин.
Крок 5:
Помідори помийте, подрібніть в м’ясорубці і викладіть до інших овочів, тушкуйте 20 хвилин на маленькому вогні.
Крок 6:
Всипте сіль, добре розмішайте. Оцтову кислоту і цукор не додавайте, так як в помідорах є достатня кількість кислоти і солодощі.
Крок 7:
Банки стерилізують разом з кришками, викладіть в них готову заправку, закатайте. Залиште в теплому ковдрі кришкою вниз на кілька годин, щоб охололи. Зберігайте в погребі до зими.
Помідори можна не подрібнювати в м’ясорубці, а просто нарізати кубиком.
Варіант 2. Швидкий рецепт заправки для борщу на зиму з помідорів в банку
А якщо зовсім не вистачає часу на приготування заправки, а взимку хочеться по-швидкому зварити ароматний борщ, то можна скористатися наступним рецептом. Мінімальний набір інгредієнтів – максимум смаку та користі.
Інгредієнти:
- 3 кг буряків;
- 4 кг помідорів;
- сіль – 50 р.
Як швидко приготувати заправку для борщу на зиму з помідорів в банку
Крок 1:
Очищену буряк промийте, натріть на тертці з великими зубцями.
Крок 2:
Помідори помийте і подрібніть блендером в пюреобразную кашку.
Крок 3:
Викладіть в ємність мультиварки буряк, пюре з помідорів, встановіть режим «гасіння» на 1,5 години, закрийте кришкою.
Крок 4:
За цей час кілька разів відкривайте кришку і перемішуйте заправку.
Крок 5:
Стерилізуйте банки з кришками.
Крок 6:
В кінці гасіння всипте сіль, добре розмішайте, якщо солі замало, то додайте ще по своєму смаку.
Крок 7:
Розкладіть по банках, законсервируйте, залиште під ковдрою в перевернутому вигляді на всю ніч. Зберігайте в погребі або в будь-якому прохолодному місці.
Яскравий аромат заправки додадуть кілька лаврових листочків і горошин запашного перцю.
Варіант 3. Гостра заправка для борщу на зиму з помідорів в банку
Ще одна легка і ароматна заправка з помідорів. Відрізняється вона від інших особливою пікантністю і невеликий гостротою. Підходить не тільки для приготування червоного супчика, але і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- помідори – 4,5 кг;
- пекучий перець – 2 стручка;
- часник – 7 зубків;
- морквина – 3 кг;
- буряк – 7 шт.;
- цибуля – 3 кг;
- червоний, чорний перець, сіль – по 50 г;
- спеція – 60 г;
- рослинне масло – 300 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помідори помийте, перець чилі звільніть від плодоніжки і обполосніть, подрібніть всі разом в кухонному комбайні на дрібному ножі для різання овочів.
Крок 2:
Очищений цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, викладіть у велику металеву ємність, влийте олію і смажте на помірному вогні до розм’якшення.
Крок 3:
Очищену буряк наріжте кубиками і викладіть до моркви і цибулі, обсмажте ще 15 хвилин. Якщо масло мало, то влийте ще трохи.
Крок 4:
В овочі влийте приготовану гостру заливку і томіть 60 хвилин.
Крок 5:
Через 30 хвилин гасіння всипте сіль, перець, приправу, видавити через землянку очищений часник, добре перемішайте.
Крок 6:
Заправку розкладіть банкам, загорніть, залиште на кілька годин під ковдрою. Поставте в льох.
В якості спеції для такої заправки візьміть вже готову, призначену для борщу приправу.
Варіант 4. Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку з білою квасолею
Як відомо борщ з квасолею дуже ситний. Тому що всі бобові здатні замінити картоплю. Але крім цього, вони містять багато вітамінів, тим самим роблять будь-яку страву корисним. Така заправка виходить поживною і смачною.
Інгредієнти:
- біла суха квасоля – 4 жмені;
- 8 великих буряків;
- 8 головок цибулі;
- 8 невеликих морквини;
- помідори – 4 кг;
- 450 мл очищеної води;
- пісне масло – 200 мл;
- жменю цукру;
- сіль – 50 р;
- оцтова кислота не сильно кисла – 180 мл
Як приготувати
Крок 1:
За день до приготування заправки для борщу квасоля промийте і залийте теплою водою, дайте набрякнути.
Крок 2:
Всі очищені овочі і ошпарені окропом помідори перемеліть в кухонному комбайні.
Крок 3:
Овочі перекладіть у велику металеву ємність, влийте гарячу воду, олію, оцет, всипте цукор і сіль.
Крок 4:
Викладіть набряклу квасолю, поставте на плиту і варіть трохи більше півгодини на помірному вогні.
Крок 5:
Підготуйте банки і кришки: помийте і стерилізують.
Крок 6:
Розкладіть заправку по банкам, загорніть, загорніть в шубу в перевернутому вигляді, залиште для охолодження на кілька годин.
Крок 7:
Зберігайте до зими в погребі.
Для цього рецепта можна використовувати консервовану квасоля, тільки зберігати таку заправку доведеться в холодильнику і не довго.
Варіант 5. Заправки для борщу на зиму із зелених помідорів в банку
Буває так, що після збору врожаю залишається занадто багато зелених помідорів. І господині часто не знають, куди їх використовувати. Як раз для цього є досить незвичайний, але дуже цікавий рецепт заправки для борщу на зиму. З ними приготований червоний супчик буде виглядати дуже красиво і апетитно.
Інгредієнти:
- 4 кг зелених помідорів;
- 7 великих буряків;
- 1 кг моркви;
- часник – 6 зубчиків;
- цукор – 2 жмені;
- сіль – 2,5 столових ложок;
- оцтова кислота 9-ти відсоткова – 2 столові ложки;
- соняшникова олія – 200 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помідори промийте, викладіть на чисту тканину. Обов’язково помідори повинні бути гладкі і щільні, без жодного сліду гнилі.
Крок 2:
Моркву, буряк, часник очистіть, помийте.
Крок 3:
Перемеліть моркву, буряк, помідори в м’ясорубці, викладіть в металевий таз, влийте олію і тушкуйте на середньому вогні трохи менше однієї години.
Крок 4:
Влийте в овочеву суміш оцет, всипте цукор, сіль, видавити через чеснокодавку часник, все добре перемішайте і варіть 25 хвилин.
Крок 5:
Гарячу заправку розкладіть по чистим банкам, законсервируйте кришками, остудіть під теплою ковдрою і помістіть в льох або темний шафа.
У таку заправку можна додати різноманітні пряні трави за смаком або зелень.
Варіант 6. Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку з капустою
А з такою чудовою заправкою зварити борщ простіше простого, потрібно буде лише додати м’ясо і картоплю. Завдяки використовуваній капусті заготівля набуває велику насиченість і повноцінність. Тому її можна вживати як окрему закуску.
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- буряк – 7 штук;
- болгарський перець – 1 кг;
- 7 морквин;
- качан капусти;
- цибуля – 7 головок;
- 250 мл рослинного масла;
- за 40 солі і цукру;
- петрушка, кріп – по 2 букетика.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті помідори залийте окропом і витримайте п’ять хвилин, зніміть шкірку.
Крок 2:
Роздушіть помідори виделкою.
Крок 3:
Очищену моркву наріжте смужками, буряк теж смужками.
Крок 5:
Очищені головки цибулі наріжте соломкою.
Крок 6:
У перцю видаліть плодоніжку, розрізати навпіл, обполосніть, теж наріжте смужками.
Крок 7:
Капусту промийте, наріжте тоненькими смужками.
Крок 8:
Всі овочі, крім капусти, перемішайте у великому металевому кориті, влийте масло і варіть близько півгодини на помірному вогні. Не забувайте перемішувати, щоб овочі не підгоріли.
Крок 9:
Викладіть в таз капусту, подрібнену петрушку, кріп, добре перемішайте і варіть ще такий же час.
Крок 10:
Розкладіть по банках, законсервируйте, залиште для охолодження під ковдрою. Спустіть у погріб до зими.
Якщо хочеться приготувати гостру заправку, то можна додати стручок свіжого пекучого перцю.
