Покрокові рецепти корисного, смачного і холодного борщу – п’ять способів приготування
Варіант 1. Класичний холодний борщ
Холодний борщ – чудовий суп, тамує голод, але не обтяжуючий шлунок. Варіантів приготування багато, використовують крім буряків і інші продукти: наприклад, ковбасу, рибу, овочі та інші. Почнемо з класичного рецепту холодного борщу, який завжди можна адаптувати під свій смак.
- 4 буряка;
- 4 яйця;
- свіжі огірки – 3 штуки;
- 6 пьоришков зелені цибулі;
- 7 гілочок кропу;
- сметана нежирна – 130 г;
- пів лимона;
- 40 г гірчиці гострої;
- цукор – 20 г;
- сіль – 15 г;
- 2,5 літра води очищеної.
Крок 1:
В металеву ємність влийте 2 літри води, злегка підсолити, дочекайтеся закипання на помірному вогні.
Крок 2:
Очищену буряк нашаткуйте соломкою.
Крок 3:
Закиньте в киплячу воду буряк, всипте цукор, відіжміть сік від половинки лимона. Варіть до розм’якшення буряків. Сік лимона можете замінити оцтовою кислотою 9-ти процентної.
Крок 4:
Вимкніть вогонь, відвар остудіть.
Крок 5:
Огірки промийте, наріжте дрібним кубиком, зелень цибулі і кропу подрібніть, викладіть в остиглий відвар.
Крок 6:
Охолодіть все в холодильнику 60 хвилин.
Крок 7:
Відваріть яйця, остудіть, звільніть від шкаралупи, подрібніть, залиште трохи для прикраси.
Крок 8:
В чистій чашці змішайте гірчицю зі сметаною.
Крок 9:
Розлийте борщ по тарілках, зверху покладіть по столовій ложці сметано-гірчичною суміші і посипте подрібненими яйцями.
Якщо хочеться більш гострого борщу, то гірчиці можна покласти більше, а для більш м’якого смаку взагалі виключити її з рецептури.
Варіант 2. Швидкий рецепт холодного борщу
Холодний борщ по наступному рецепту готується швидко, так як буряк не потрібно варити, її просто маринують протягом декількох хвилин в оцтовій кислоті. При цьому суп виходить не тільки освіжаючим і смачним, але і з легкою приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 3 буряків;
- свіжі огірки – 4 штуки;
- 4 картоплі;
- пів десятка яєць;
- зелена цибуля – 5 стеблинок;
- підлогу букетика кропу;
- 30 г цукру;
- оцтова кислота середньої кислотності – 40 мл;
- 30 г солі;
- сметана – 350 г;
- 2 літри води очищеної.
Як швидко приготувати холодний борщ
Крок 1:
Очистіть буряк, наріжте смужками, влийте оцтову кислоту, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
Крок 2:
Помиту картоплю відваріть до пом’якшення на помірному вогні.
Крок 3:
В окремому посуді зваріть яйця, остудіть, звільніть від шкаралупи, 2 яйця наріжте дрібним кубиком, а три залиште для прикраси.
Крок 4:
Огірки наріжте квадратиком.
Крок 5:
Зелена цибуля, кріп помийте, дрібно наріжте.
Крок 6:
З картоплі зніміть шкірку, наріжте квадратиком.
Крок 7:
У ємність з водою викладіть промаринованную буряк, прокип’ятіть три хвилини.
Крок 8:
Відвар з буряком охолодіть і викладіть всі підготовлені інгредієнти, додайте цукор, сіль, розмішайте.
Крок 9:
Подавайте в тарілках, прикрасивши половинками яєць і поклавши по столовій ложці сметани.
Для цього рецепта можна використовувати консервовану буряк в банках.
Варіант 3. Холодний борщ з вареною ковбасою
А якщо хочеться швидко, смачно, легко і, водночас, ситно пообідати, то можна скористатися наступним рецептом. Наявна у складі варена ковбаса додає борщу поживність.
Інгредієнти:
- 3 середні буряків;
- 6 картоплин;
- 5 яєць;
- 3 огірка;
- зелена цибуля – 5 стеблинок;
- букетик кропу;
- сметана – 150 г;
- 30 мл оцтової кислоти;
- ковбаса;
- сіль – 20 г;
- фільтрована вода – 2 літри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиту картоплю відваріть в мундирі, остудіть, наріжте квадратиком.
Крок 2:
Відваріть яйця, очистіть, подрібніть, залиште 2 штуки для прикраси.
Крок 3:
Буряк очистіть і натріть на корейській тертці, викладіть в каструлю з водою, дочекайтеся закипання, потім зменшіть вогонь, влийте оцет і варіть на слабкому вогні до розм’якшення.
Крок 4:
Вимкніть вогонь, відвар остудіть.
Крок 5:
Наріжте кубиками ковбасу і огірки.
Крок 6:
Помитий зелений лук наріжте колечками.
Крок 7:
Всі продукти перемішайте в одній чашці, підсолити.
Крок 8:
При подачі розкладіть по тарілках, залийте відваром, поклавши трохи буряків, столову ложку сметани і половинку яйця.
При подачі сметану можна замінити майонезом. Нерідко крім зеленого цибулі додатково кладуть й іншу свіжу зелень.
Варіант 4. Холодний борщ на кефірі
Холодний борщ по цьому рецепту готується теж швидко і легко, так як в його склад входить вже готова маринована в оцті буряк, яка надає супчику ще більшої пікантності і невелику кислинку. А окремо подається картопля робить його ситним.
Інгредієнти:
- 300 г маринованої буряків у банки;
- 5 картоплин;
- огірки, яйця – 3 штуки;
- 5 пьоришков зеленої цибулі;
- 6 гілочок кропу;
- 6 склянок кефіру середньої жирності;
- сіль – 30 г;
- 100 г вершкового масла;
- 300 г сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку відваріть яйця, картоплю, остудіть, очистіть.
Крок 2:
Зелену цибулю помийте, наріжте маленькими кільцями і злегка намните з сіллю, залишити на кілька хвилин, щоб дала сік.
Крок 3:
Наріжте огірки, яйця квадратиком, викладіть в чашку з зеленим цибулею, перемішайте.
Крок 4:
Додайте маринований буряк, попередньо злив сік, знову перемішайте, посоліть.
Крок 5:
Залийте все кефіром, перемішайте.
Крок 6:
При подачі розлийте по тарілках, зверху покладіть сметану.
Крок 7:
Картоплю відваріть в мундирі, почистіть, наріжте скибочками, викладіть глибоку порційну тарілку гіркою, перемішайте з вершковим масло, посипте зеленню і поставте на стіл.
Маринований буряк допустимо замінити вареною, так теж вийде смачно і корисно.
Варіант 5. Холодний борщ з копченою тріскою
Дуже незвичайний варіант холодного борщу. Поєднання буряків і копченої тріски надає страві легку екзотику. Напевно і у вашій родині знайдеться хоча б одна людина, якій сподобається цей вишуканий, але досить несподіваний рецепт. А щоб краще зрозуміти смак такого супчика, потрібно обов’язково його приготувати і спробувати.
Інгредієнти:
- 4 невеликих буряка;
- 1 середня копчена тріска;
- огірки – 4 штуки;
- яйця – 5 штук;
- петрушка, кріп – по 1 букетику;
- зелень цибулі – 7 стеблинок;
- сметана – 100 г;
- 30 мл оцтової кислоти;
- цукор – 20 г;
- сіль – 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену і відварну буряк наріжте смужками, викладіть в невелику каструльку, залийте водою до половини об’єму, влийте оцет і прокип’ятіть на помірному вогні. Приберіть з вогню, остудіть.
Крок 2:
Помитий зелену цибулю подрібніть, пам’ятайте із сіллю.
Крок 3:
Огірки наріжте квадратиком і викладіть до цибулі.
Крок 4:
Відвар з буряком влийте в огірки з цибулею, всипте цукор, розмішайте.
Крок 5:
Яйця промийте, покладіть в невелику ємність з підсоленою водою, відваріть 7 хвилин, очистіть і розріжте на дві половинки.
Крок 6:
Розлийте по тарілках, покладіть трохи сметани, половинку яйця і невеликий шматочок копченої тріски, посипте подрібненою петрушкою і кропом.
Копчену тріску можна замінити іншою підкопченої рибою, наприклад, сьомгою або фореллю.
Варіант 6. Холодний борщ зі щавлем на кисляку
Щавель і редиска надають супчику неперевершену легкість і свіжість. Холодний борщ, приготовлений цим способом, сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Інгредієнти:
- 3 огірка;
- 2 буряків;
- 5 листочків щавлю;
- 1 кг редиски;
- яйця – 4 штуки;
- 400 мл кислого молока;
- сметана середньої жирності – 180 р.
- зелень цибулі – 8 стеблинок;
- кріп – пол букетика;
- сіль – 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
Щавель промийте, обшпарте гарячою водою, покладіть в невелику каструльку з водою і проварити 2 хвилини, злийте воду, щавель остудіть.
Крок 2:
Відварну буряк наріжте смужками.
Крок 3:
Щавель подрібніть і перемішайте з буряком в одній чашці.
Крок 4:
Огірки і редиску помийте, наріжте дрібним квадратиком і викладіть до буряках і щавелю.
Крок 5:
Зелень цибулі промийте, наріжте дрібними колечками і всипте до інших овочів, посоліть і перемішайте.
Крок 6:
Влийте кисле молоко, перемішайте.
Крок 7:
Розлийте по тарілках, покладіть трохи сметани, половинку вареного яйця, посипте кропом.
Кисле молоко можна замінити сироваткою. А щоб блюдо вийшло ситніше при подачі можна в окремій тарілці поставити відварну картоплю, посипаний зеленню.
