Покрокові рецепти борщу на зиму в банках з капустою, буряком, різними овочами
Варіант 1: Борщ на зиму в банках з буряком і морквою
Борщова заправка на зиму з буряком і морквою – це одна з тих самих заготовок, яка взимку набагато спрощує нам процес приготування борщу, та й до того ж, робить його неймовірно ароматним і смачним. Посудіть самі, навряд чи зимові овочі та магазинна томатна паста додадуть борщу річний смак і аромат.
Баночки точно не простоять у вас довго, і скільки б ви їх не заготовили, підуть вони всі, повірте, перевірено вже не раз. Я пропоную вам заготовити практично весь набір інгредієнтів, взимку ж достатньо буде бульйон відварити з картоплею, додати заправку і капусту – все! Що ж, пропоную вам приступити до справи, з вказаної кількості вийде півлітрова банка – на 2,5-3 літра борщу.
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Помідори великі – 4 шт.
- Масло рослинне – 40 мл
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
Всі овочі вибирати середнього розміру, якщо вони дрібні, брати по кілька штук. Першою ріпчасту цибулю очистити, вимити і просушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Розігріти сковороду з рослинним маслом, перекласти цибулю і підсмажити пару хвилин.
Половину солодкого перцю очистити і сполоснути, нарізати дрібними кубиками. Додати перець до цибулі, продовжити смажити, періодично помішуючи.
Слідом в сковороду відправити буряк і моркву. Попередньо буряк з морквою очистити і вимити, трохи просушити і натерти на середній терці.
Солодкі м’ясисті помідори вимити, вирізати місце зростання плодоніжки, після нарізати помідори довільними шматочками. Також нарізати залишки солодкого перцю, сполоснути.
Подрібнити перець і помідори в чаші блендера або на м’ясорубці.
Коли всі овочі злегка підрум’яняться, можна приступати до наступного етапу.
Влити до овочів томатну суміш і все перемішати, додати сіль і цукор, тушкувати під кришкою 30 хвилин. В кінці приготування додати оцет.
Розкласти заправку по стерильним банкам, закатати і поставити кришками вниз, остудити під ковдрою і прибрати на зберігання в підвал або комору.
Приємного апетиту!
