Покрокові рецепти приготування борщу з чорносливом: класичний з яловичиною, швидкий пісний, зі свинячими реберцями, з грибами без м’яса, з яловичиною та квасолею
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з чорносливом
Смачний, наваристий і ароматний борщ, та ще й з чорносливом – такий обід сподобається всім. Вже багато господинь готують такий борщ. До того ж його завжди урізноманітнити іншими інгредієнтами. Давайте приготуємо традиційний борщ з чорносливом на м’ясному бульйоні з яловичини. Щоб суп вийшов більш наваристим, візьміть м’ясо на кістках.
- 0,6 кг яловичини;
- 4 шт картоплі;
- 0,3 кг білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 1 головка репч цибулі;
- 1 буряк;
- 1 перець болг;
- 60 гр те пасти;
- 5 гр цукру;
- 4 зубчики часнику;
- 150 гр чорносливу;
- десертн лож солі;
- 5 гр чорного перцю;
- 40 гр ростить рафинир масла;
- 1 пучок кропу і петрушки.
Крок 1:
Яловичину добре промийте, покладіть в каструлю. Заливаємо водою і доводимо до кипіння під закритою кришкою.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть не менше години. Може знадобиться і півтори години.
При варіння яловичину не солимо, інакше вона буде жорсткою.
Крок 2:
Буряк промийте, зніміть верхній шар, зріжте тверді фрагменти і натріть на тертці.
Крок 3:
Цибулю ріжемо маленькими квадратиками.
Крок 4:
Моркву миємо, чистимо овочечисткою або ножем нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на терці.
Крок 5:
Картопля теж миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
Крок 6:
Болгарський перчик моєму. Зрізаємо верхню капелюшок, вирізаємо гіркі волокна, видаляємо насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 7:
Чорнослив сполосніть і наріжте довільними шматочками.
Крок 8:
Білокачанну капусту готуємо, як і інші овочі, а шаткуємо соломкою.
Крок 9:
Отже, всі інгредієнти готові для подальшого процесу приготування, а м’ясо зварилося. Дістаємо його з каструлі. Трохи остудіть, щоб було зручніше різати. Подрібніть на маленькі шматочки.
Покладіть їх назад в каструлю.
Крок 10:
Тепер засипаємо в бульйон картоплю, половину подрібненого цибулі і моркви.
Варіть ще близько п’ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
Крок 11:
Тепер розжарюємо сковорідку, розігріваємо масло і викладаємо соломку з буряка, залишки цибулі і моркви – перемішуємо.
Томіть, постійно помішуючи, близько семи хвилин.
Крок 12:
Пора вводити томатну пасту. Відразу ж перемішайте лопаткою і налийте третину склянки яловичого бульйону з каструлі.
Тушкуйте під закритою кришкою ще п’ять хвилин.
Крок 13:
Покладіть в бульйон капусту, болгарський перець і чорнослив – перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 14:
Як тільки бульйон закипить, покладіть томатну пасеровку. Відразу посоліть, поперчіть і посипте цукром. Перемішуємо.
Крок 15:
Часник очищаємо від лушпиння. Покладіть його на обробну дошку. Плоскою стороною ножа трохи натисніть, щоб він тріснув. Потім наріжте маленькими шматочками або тонкими кільцями.
Кладемо в борщ і варимо ще п’ять хвилин.
Крок 16:
Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Її можна насипати в каструлю і варити або подавати до столу разом зі сметаною.
Крок 17:
Вимикаємо вогонь і даємо борщу з чорносливом настоятися хоча б півгодини. А чим довше, тим краще.
На наступний день суп стане ще смачніше.
Порада: Не говоріть відразу, що ви додали чорнослив в борщ. Нехай гості або рідні спробують здогадатися, що за незвичайний інгредієнт надає солодкуватий присмак. Борщ буде дуже смачним.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з чорносливом
Тепер ми приготуємо пісний борщ на десять порцій. Загальний час приготування не перевищить сорока хвилин. Такий суп відмінно підійде в якості обіду під час Великого посту. Просто подавайте зі сметаною. Не дивлячись на відсутність м’ясного інгредієнта суп виходить дуже ситним і ароматним.
Інгредієнти:
- 600 гр свіжої капусти;
- 5-6 шт картоплі;
- 1 буряк;
- 200 гр чорносливу;
- 200 г томатного соку;
- 20 гр винного оцту;
- 1 головка репч цибулі;
- 1 велика морква;
- підлоги стіл лож цукру;
- 1 стіл лож ростить масла;
- 3 зубчики часнику;
- чорний і білий перець горошком – 7 шт;
- сіль і перець;
- 1 лавровий лист;
- пучок зелені.
Як швидко приготувати борщ з чорносливом
Крок 1:
Візьміть чорнослив без кісточки, промийте і покладіть в маленьку каструлю. Залийте трьома склянками води і доведіть до кипіння.
Варимо чверть години, вимикаємо вогонь. Чорнослив викладаємо на тарілку, а не зливаємо воду – вона нам знадобиться.
Крок 2:
Капусту сполосніть і наріжте тонкими смужками.
Крок 3:
Очищену моркву нарізаємо соломкою.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю подрібніть на квадратики.
Крок 5:
Картоплю нарізаємо брусочками і заливаємо водою, щоб вона не потемніла.
Крок 6:
Буряк промийте, відокремте шкірку і наріжте тонкою соломкою.
Крок 7:
Нам потрібно зробити овочеву заправку для борщу. Для цього обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії протягом двох хвилин.
Через зазначеної час додаємо буряк і перемішуємо. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько п’яти хвилин.
Крок 8:
Залийте томатної сік в заправку, розмішайте. Тепер потрібно обсмажувати, постійно помішуючи, до випаровування зайвої рідини. Томатний сік наситимо овочі.
Тепер налийте винний оцет, додайте подрібнений часник, цукор, перець горошком, чорний мелений – гарненько перемішайте і вимкніть вогонь.
Крок 9:
Тепер нам знадобиться трилітрова каструля. Перешкодимо в неї картоплю, капусту і овочеву заправу. Заливаємо відваром чорносливу і додаємо близько 2,5 літрів кип’яченої води.
Всі інгредієнти повинні бути повністю покриті водою.
Доводимо до кипіння.
Крок 10:
Покладіть лаврушки і спробуйте на сіль, при необхідності додайте.
Варіть на дуже повільному вогні близько двадцяти хвилин до готовності картоплі. Додаємо відварену чорнослив, який можна попередньо нарізати на шматочки або залишити як є.
Такий суп теж повинен настоятися близько чверті години під закритою кришкою. Подавайте з рубаною зеленню.
Порада: Чорнослив вариться окремо, так як овочі доводять до готовності в різний час. Іноді достатньо і десяти хвилин, щоб відварилася картоплю. А буває, що й двадцяти мало. Все залежить від овочів. А чорнослив нам потрібен не розварений, а зберіг свою форму.
Варіант 3: Борщ з чорносливом і свинячими реберцями
Відмінний варіант для тих, хто любить свинину. Якщо ви взяли сирі реберця, їх треба добре проварити. Копчені додадуть приємний аромат «серпанок», їх варимо зовсім трохи. Інші інгредієнти стандартні, як для звичайного борщу.
Інгредієнти:
- 400 гр свинячих реберець;
- морква і цибуля – 1 шт;
- 1 буряк;
- 2 стіл лож томатної пасти;
- 250 гр капусти;
- 3-4 шт картоплі;
- лавровий лист – 1-2 шт;
- 40 гр ростить масла;
- 3 зубч часнику;
- 1 стіл лож столового оцту 9%;
- 12 шт чорносливу;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо свинячі реберця і варимо близько 40 хвилин. Якщо вони вже копчені – достатньо 15-20 хвилин. Нам потрібен м’ясної навар.
Потім дістаємо з каструлі і розбираємо на невеликі порційні частини і кладемо назад.
Крок 2:
Картопля поріжте невеликими довільними брусочками, капусту дрібно нашаткуйте, цибулю подрібніть ножем.
Крок 3:
Введіть в борщ картоплю, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо близько десяти хвилин.
Крок 4:
Засипаємо в каструлю капусту, перемішуємо і продовжуємо варити.
Крок 5:
Отже, приступимо до овочевої заправці. Спочатку обсмажуємо цибулю на рослинній олії, потім додаємо нарізану соломкою моркву – розмішуємо. Тушкуйте близько трьох хвилин, а потім введіть томатну пасту. Протушкувати близько семи хвилин і перекладіть відразу в борщ.
Крок 6:
Окремо обсмажуємо нарізану соломкою буряк. Постійно помішуйте і тушкуйте близько десяти хвилин.
Влийте оцет і перемішайте. Через три хвилини вимикаємо вогонь і відправляємо буряк в суп.
Крок 7:
Промийте та відваріть в окремому ковшике чорнослив. Додайте в каструлю.
Крок 8:
Саме час посолити і поперчити борщ, додамо лаврушку, рубану зелень і дрібно нарізаний часник. Все добре перемішуємо і варимо близько трьох хвилин.
Вимикаємо і наполягаємо як мінімум чверть години.
Подавайте зі сметаною.
Варіант 4: Борщ з чорносливом і грибами без м’яса
Це ще один варіант вегетаріанського пісного борщу з пампушками. Ми не будемо додавати м’ясо, ситності додадуть гриби. Цей варіант передбачає використання білих грибів, свіжих або заморожених.
Інгредієнти:
- 250 гр грибів;
- 250 гр буряків;
- 250 гр капусти;
- 250 гр картоплі;
- 1 морква;
- половинка репч цибулі;
- 10 шт чорносливу;
- столова ложка пасти;
- 2 стіл лож ростить масла;
- 10 гр борошна;
- зелень;
- сіль;
- перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Грибочки промиваємо та нарізаємо на порційні шматочки. Заливаємо 1,5 літрами холодної води і доводимо до кипіння.
Зніміть з грибів піну і варіть півгодини.
Крок 2:
Розігрійте сковороду, налийте масло і покладіть натерту моркву. Через пару хвилин додаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до рум’яного кольору.
В самому кінці посипте борошном і тушкуйте ще хвилину.
Крок 3:
Буряк нарізаємо соломкою, кладемо в окрему ємність. Додаємо склянку грибного бульйону і томатну пасту. Розмішуємо у тушкуємо до напівготовності.
Крок 4:
Доводимо до кипіння грибний бульйон, кладемо в нього дрібно нарізану капусту і цілу очищену картоплю.
Дочекайтеся, коли все закипить. При цьому кришкою не накриваємо – запах капусти має трохи випаруватися.
Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо близько п’яти хвилин.
Крок 5:
Митий чорнослив нарізаємо на шматочки і кладемо в бульйон. Додаємо цукрову заправку, пасеровку з цибулі і моркви, лаврушку, перець. Не забуваємо посолити і варимо до готовності.
Крок 6:
Відварну картоплю дістаємо з борщу, розминаємо виделкою і кладемо назад.
Подавайте пісний грибний борщ з чорносливом разом зі сметаною.
Варіант 5: Борщ з чорносливом і квасолею
Для цього варіанту ми візьмемо м’ясну складову і квасоля. Підійде яловичина або свинина на кістках, консервована квасоля. Доповнимо рецепт салом для приготування смачних шкварочек.
Інгредієнти:
- 600 гр м’яса;
- 0,3 кг капусти;
- 2 середні буряків;
- 2 середні моркви;
- 100 гр чорносливу;
- 2 головки репч цибулі;
- 40 гр масла ростить;
- половинка стіл лож оцту;
- 1 банку квасолі в тому соусі;
- 3 зубчики часнику;
- 50 гр сала;
- лаврушка за смаком;
- 10 гр цукру;
- сіль і перець;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку потрібно відварити до готовності м’ясо. Витягнути з каструлі, розібрати на шматочки і покласти назад.
Крок 2:
Нашатковану капусту кладемо в бульйон. Після закипання варимо на середньому вогні.
Крок 3:
Чистимо і нарізаємо соломкою моркву і буряк.
Крок 4:
Чорнослив миємо й ріжемо на маленькі шматочки.
Крок 5:
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Крок 6:
На розігріту сковорідку кладемо буряк, тушкуємо з додаванням рослинної олії близько п’яти хвилин. Вливаємо оцет і розмішуємо, тушкуємо ще дві хвилини.
Додаємо моркву, цибулю, чорнослив, квасоля і пропущений через прес часник. Гарненько розмішайте і тушкуйте ще п’ять хвилин.
Тепер залийте невеликою кількістю м’ясного бульйону, перемішайте і вимкніть вогонь. Дайте заправки трохи настоятися.
Крок 7:
Засипаємо нарізану кубиками картоплю в каструлю і варимо близько чверті години.
Крок 8:
Вводимо заправку в каструлю, кладемо лаврушку, засипаємо цукор, солимо і перчимо – пробуємо на смак.
Крок 9:
Наріжте сало на шматочки і швиденько обсмажте так, щоб вийшли шкварочки – додайте в борщ і розмішайте.
Крок 10:
Проварити все разом ще п’ять хвилин, введіть рубану зелень і тушкуйте ще стільки ж. Вимикаємо вогонь і наполягаємо чверть години.
До такого борщу можна подати часникові булочки або обсмажений чорних хліб, натертий часником.
