Покрокові рецепти приготування смачної і корисної томатної заправки для борщу
Варіант 1. Класичний рецепт томатної заправки для борщу в банку
Томатна заправка – це саме те, що робить капустяний суп борщем. Вона насичує блюдо фарбами і ароматами літа. Взимку досить відкрити баночку, додати її в каструлю з бульйоном, картоплею і капустою і все, борщ готовий.
- буряк – два кг;
- лавровий лист – п’ять шт.;
- два кг помідорів;
- 15 горошин запашного перцю;
- два кг моркви;
- питна вода – 150 мл;
- два кг цибулі;
- 100 мл столового оцту;
- 650 мл соняшникової олії;
- 130 г солі;
- 200 г цукру білого.
Крок 1:
Очищені цибулю, моркву, буряк вимийте і подрібніть за допомогою блендера соломкою.
Крок 2:
Нашатковані овочі покладіть у велику каструлю або миску. Влийте соняшникову олію, половину столового оцту і питну воду. Розмішайте овочеву масу, прикрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте чверть години.
Крок 3:
Помідори вимийте, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Томатну суміш процідіть через сито, щоб позбутися від насіння і шматочків паперу.
Крок 4:
Надішліть томатне пюре в каструлю з овочами, влийте залишився оцет. Додайте сіль, цукор і прянощі. Перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин. Гарячу заправку розкладіть по стерильним банкам і закатайте герметично кришками. Переверніть, укутайте в теплу тканину і остудіть.
Буряк для заправки беріть тільки червону, наявність білих прожилок не допускається. Саме від якості цього овоча залежить смак і колір готової заправки.
Варіант 2. Швидкий рецепт томатної заправки для борщу в банку
Томатна заправка без варіння значно скорочує час приготування. Крім того, такий спосіб дозволять максимально зберегти всі вітаміни. Достатньо овочі подрібнити, перемішати і розкласти по банках.
Інгредієнти
- морквина – кг;
- нейодированная сіль – 700 г;
- ріпчаста цибуля – кг;
- свіжа зелень кропу і петрушки – 300 г;
- болгарський перець – кг;
- помідори – кг.
Як швидко приготувати томатну заправку для борщу в банку
Крок 1:
Овочі та зелень ретельно вимийте. Овочі очистіть і ще раз промийте. Зелень обсушіть на паперовому рушнику. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і вичистити насіння.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю і болгарський перець дрібно поріжте. Свіжі томати наріжте середніми кубиками. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для салатів по-корейські. Зелень дрібно покришіть.
Крок 3:
Всі підготовлені інгредієнти складіть у велику посуд, посипте сіллю і перемішайте все руками, не надто приминаючи овочі. Розкладіть заправку по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши її. Закрийте кришками і зберігайте в погребі чи холодильнику.
Цю заправку можете використовувати не тільки для борщу, але і додавати в інші страви. Зберігайте заготівлю тільки в холодильнику або льосі.
Варіант 3. Томатна заправка для борщу в банку з квасолею
Заправка стане справжньою знахідкою в пост. Борщ з квасолею виходить ситним та смачним, а використання заправки дозволяє приготувати його швидко. Особливість цього рецепту в тому, що овочі спочатку обсмажують, а потім тушкують.
Інгредієнти
- буряк – два кг;
- 150 л 6% оцту;
- морква – два кг;
- 100 г солі;
- два кг помідорів;
- 200 г цукру-піску;
- 600 г квасолі;
- 500 мл окропу;
- півлітра олії.
Як приготувати
Крок 1:
Квасоля промийте і замочіть на три години в холодній воді, а краще залишити бобові на ніч. Потім набряклу квасолю відварити до м’якості.
Крок 2:
Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть овоча подрібніть через м’ясорубку. Томатне пюре перетріть через сито, щоб позбутися від насіння. Вилийте томат в глибоку сковороду, додайте невелику кількість олії і кип’ятіть сім хвилин.
Крок 3:
Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву і буряк очистіть, вимийте і покришіть тонкою соломкою. Овочі обсмажте окремо на рослинному маслі і складіть у глибоку посуд. Додати в овочеву масу квасоля і перемішайте.
Крок 4:
У посуд з овочами і квасолею додайте всі спеції, влити окріп, столовий оцет і олію. Гарненько розмішайте і варіть півгодини на невеликому вогні. Банки вимийте, стерилізують в духовці або над парою. Розкладіть гарячу томатну заправку по банкам і герметично закрутіть кришками.
Квасоля можете використовувати будь-яку. Морква краще подрібнити з допомогою кухонного комбайна або терки для салатів по-корейські. У цьому випадку соломка вийти однакової товщини.
Варіант 4. Томатна заправка для борщу в банку з капустою
Рецепт підійде тим, хто дотримується принципів правильного харчування, але часто не вистачає часу, щоб приготувати смачний і корисний борщ. Досить зварити бульйон з картоплею, додати баночку томатної заправки, потримати на вогні ще пару хвилин і подавати.
Інгредієнти
- білокачанна капуста – 5 кг;
- п’ять горошин запашного перцю;
- морква – 750 г;
- 10 горошин чорного перцю;
- ріпчаста цибуля – 750 г;
- чотири лаврових листа;
- кг помідорів;
- цукор – 50 г;
- буряк – два кг;
- сіль;
- солодкий перець – 400 г;
- масло рослинне – 250 мл;
- зелень петрушки;
- 125 мл 9% оцту;
- 75 г томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжі помідори вимийте, вирізати плодоніжки, наріжте великими шматочками і пропустіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте кубиками або півкільцями. Викладіть в глибокий казан. Звільніть стручки солодкого перцю від плодоніжки, вичистити насіння і поріжте соломкою. Моркву і буряк почистіть, вимийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Надішліть всі підготовлені овочі в казан до цибулі.
Крок 3:
Поставте казан на вогонь, влийте оцет і рослинне масло. Посоліть, додайте перець горошком, лавровий лист і цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте з моменту закипання 25 хвилин.
Крок 4:
Петрушку переберните, промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Капусту тонко нашаткуйте з допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування. Додайте зелень і капусту в казан, розмішайте і варіть ще хвилин сорок. Час від часу перемішуйте. Хвилин за десять до закінчення приготування додайте томатну пасту. Розкладіть заправку по стерильним банкам, герметично укупорьте бляшаними кришками, переверніть, укутайте і остудіть.
Щоб овочі рівномірно проварилися зо, подрібнюйте їх шматочками однакової товщини. Замість свіжих помідорів можете використовувати розведену водою томатну пасту або сік.
Варіант 5. Томатна заправка для борщу в банку «Домашній торчин»
Домашня заправка для борщу виходить набагато смачніше, до того ж її готують тільки з натуральних продуктів. Заготовку можна намазати на хліб, в результаті ви отримаєте смачні і корисні бутерброди для перекусу.
Інгредієнти
- бордова буряк – два кг;
- нейодированная сіль – 10 г;
- ріпчаста цибуля – 500 г;
- цукор – половина скл.;
- червоний солодкий перець – 500 г;
- соняшникова олія – стакан;
- морква – 500 г;
- оцет 3% – ¼ скл.;
- томатний сік – 500 мл;
- часник – п’ять зубков;
- гіркий перець – стручок.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк, моркву і ріпчасту цибулю очистіть і вимийте. Видаліть з солодкого перцю плодоніжку, вичистити насіння. Зубки часнику звільніть від лушпиння. Овочі наріжте не дуже великими скибками. Подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки.
Крок 2:
Овочеву суміш викладіть у казан або алюмінієвий посуд. Стручок гострого перцю зачистіть від насіння, дрібно наріжте і додайте до решти овочів. Всипте цукор, посоліть, влийте рослинне масло. Ретельно розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Варити, періодично помішуючи, протягом години. В кінці влийте столовий оцет і тушкуйте ще п’ять хвилин.
Крок 3:
Банки ретельно вимийте, помістіть їх в духовку і стерилізують від п’яти до десяти хвилин. Розкладіть гарячу заправку по підготовленій стерильної тарі. Герметично загорніть бляшаними кришками. Переверніть, укутайте ковдрою і остудіть.
Не використовуйте для приготування емальований посуд, в ній заправка буде підгоряти. Якщо ви любите гострі страви, можете додати гострого перцю більше.
