Покрокові рецепти приготування наваристого борщу з яловичиною та овочами
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з яловичиною
У слов’янських народів борщ був найсмачнішим і улюбленим блюдом. Це блюдо універсально, його люблять усі, як маленькі діти, так і люди у віці.
Класичний рецепт борщу з яловичиною, на відміну від українського аналога, не передбачає використання сала. Але це жодним чином не позначається на смакових якостях страви.
- півкілограма яловичини;
- пару середніх картоплин;
- одна моркву і цибульку;
- одна буряк;
- 200 грам білокачанної капусти;
- пару чайних ложок томатної пасти;
- пару ложок подрібненої зелені;
- кілька столових ложок сметани;
- чайна ложка оцту;
- 2 – 3 перчинки горошком;
- будь-які спеції за смаком.
Крок 1:
Яловичину сполоснути під проточною водою і нарізати шматочками досить великого розміру. Залити їх півтора літрами холодної води і на середньому вогні протягом півтори години варити, систематично знімаючи з’явилася піну. Ближче до закінчення варіння бульйон необхідно посолити.
Крок 2:
Моркву, буряк, і ріпчасту цибулю очистити, ретельно промити і порізати. Морковочку необхідно натерти на крупній тертці, буряк повинна бути порубаний соломкою, а цибулю дрібно покрошен. Капусту білокачанну вимити і нашаткувати. Бульби картоплі також почистити від шкірку, вимити й нарізати кубиками невеликого розміру.
Крок 3:
На сковороді підігріти рафінована рослинна олія. На середньому вогні помішуючи протягом шести хвилин тушкувати моркву, буряк та цибулю. В кінці смаження додати томатну пасту і столовий оцет. Все акуратно перемішати.
Крок 4:
У киплячий з шматочками яловичини бульйон необхідно покласти капустку і картоплю і проварити всі інгредієнти протягом десяти хвилин. Після необхідно додати тушковані овочі, перець, лист лавра. Всі моторний, помішуючи кілька хвилин.
Крок 5:
Дрібно нарізати зелень (петрушку, селеру, кріп). Готовий борщ розлити по порційних тарілках, заправити сметаною, посипати дрібно порізаною зеленню.
Приготувавши борщ з яловичиною, не варто поспішати його відразу ж дегустувати – страви необхідно настоятися. Чим довше він постоїть, тим смачніше він буде на смак і вишуканішим його аромат.
