Покрокові рецепти приготування наваристого борщу з яловичиною та овочами
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з яловичиною
У слов’янських народів борщ був найсмачнішим і улюбленим блюдом. Це блюдо універсально, його люблять усі, як маленькі діти, так і люди у віці.
Класичний рецепт борщу з яловичиною, на відміну від українського аналога, не передбачає використання сала. Але це жодним чином не позначається на смакових якостях страви.
- півкілограма яловичини;
- пару середніх картоплин;
- одна моркву і цибульку;
- одна буряк;
- 200 грам білокачанної капусти;
- пару чайних ложок томатної пасти;
- пару ложок подрібненої зелені;
- кілька столових ложок сметани;
- чайна ложка оцту;
- 2 – 3 перчинки горошком;
- будь-які спеції за смаком.
Крок 1:
Яловичину сполоснути під проточною водою і нарізати шматочками досить великого розміру. Залити їх півтора літрами холодної води і на середньому вогні протягом півтори години варити, систематично знімаючи з’явилася піну. Ближче до закінчення варіння бульйон необхідно посолити.
Крок 2:
Моркву, буряк, і ріпчасту цибулю очистити, ретельно промити і порізати. Морковочку необхідно натерти на крупній тертці, буряк повинна бути порубаний соломкою, а цибулю дрібно покрошен. Капусту білокачанну вимити і нашаткувати. Бульби картоплі також почистити від шкірку, вимити й нарізати кубиками невеликого розміру.
Крок 3:
На сковороді підігріти рафінована рослинна олія. На середньому вогні помішуючи протягом шести хвилин тушкувати моркву, буряк та цибулю. В кінці смаження додати томатну пасту і столовий оцет. Все акуратно перемішати.
Крок 4:
У киплячий з шматочками яловичини бульйон необхідно покласти капустку і картоплю і проварити всі інгредієнти протягом десяти хвилин. Після необхідно додати тушковані овочі, перець, лист лавра. Всі моторний, помішуючи кілька хвилин.
Крок 5:
Дрібно нарізати зелень (петрушку, селеру, кріп). Готовий борщ розлити по порційних тарілках, заправити сметаною, посипати дрібно порізаною зеленню.
Приготувавши борщ з яловичиною, не варто поспішати його відразу ж дегустувати – страви необхідно настоятися. Чим довше він постоїть, тим смачніше він буде на смак і вишуканішим його аромат.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з яловичиною
Для того, щоб приготувати смачний борщ на швидку руку необхідно прикласти деякі зусилля і фантазію. У приготуванні такий борщ швидкий і простий. До того ж в якості м’яса будуть використані фрикадельки.
Інгредієнти:
- 300 г яловичого фаршу;
- кілька картоплин;
- одна буряк;
- одна морква;
- один помідор;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- за смаком сіль, спеції і зелень.
Як швидко приготувати борщ з яловичиною
Крок 1:
На невеликі шматочки порізати яловичину. Пропустити разом з луком через м’ясорубку. За смаком підсолити. Сформувати фрикадельки. Поставити їх варитися.
Крок 2:
Промити і очистити картоплю, нарізану невеликими кубиками, кинути в киплячий бульйон. Після додавання будь-якого з інгредієнтів суп необхідно закривати кришкою.
Крок 3:
Почистити буряк і нарізати її кубиками невеликого розміру або протерти через тертку, після чого додати в суп.
Крок 4:
Почистити морковочку і нарізати її також маленькими кубиками, додати в суп.
Крок 5:
З помідорів зняти шкірку, досить дрібно порізати і засипати їх в борщ.
Крок 6:
Дрібно порізати цибулю і додати в суп. Посолити, додати спеції і зеленню. Проварити ще протягом п’яти хвилин. Суп готовий. Необхідно залишити його на п’ятнадцять хвилин, щоб він настоявся і можна насолоджуватися чудовим смаком.
Не дивлячись на те, що борщ з яловичиною готувався без засмажки овочів, нітрохи не погіршує його смакових якостей. Такий борщ надзвичайно смачний. Крім цього в овочах зберігається більше корисних властивостей, оскільки овочі не смажаться, а суп швидко готуватися.
Рецепт 3: Сибірський рецепт борщу з яловичиною і квашеною капустою
Сибіряки люблять наваристі борщі і дуже ситні. Особливо в зимовий період, коли хочеться справжньої домашньої їжі, яка б вабила з самого порога своїм ароматом. Щоб приготувати такий борщ необхідно запастися часом.
Інгредієнти:
- півкілограма яловичини;
- 4 картоплини;
- одна буряк;
- одна морква;
- 300 г квашеної капусти без розсолу;
- одна цибулина;
- один болгарський перець;
- пару столових ложок томатної пасти;
- за смаком сіль, зелень, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину порізати на невеликі шматочки, залити 1,5 літрами холодної води і варити протягом години, систематично знімаючи пінку і трохи підсолюємо.
Крок 2:
Почистити овочі і порізати їх. Картопля – брусочками, цибулю – півкільцями; морковочку – соломкою, тонкою соломкою – буряк.
Крок 3:
Квашену капусту поставити тушкувати. Для цього необхідно на сковороді нагріти невелику кількість соняшникової олії, покласти туди капусту, влити трохи води. Періодично помішуючи, гасити не менше 20 хвилин. Якщо знадобитися, то додати воду. До кінця гасіння вода повинна випаруватися.
Крок 4:
М’ясо дістати з бульйону. Бульйон процідити через 2 – 3 шари марлі і вкласти в нього картоплю. На максимальному вогні довести бульйон до кипіння, потім вогонь зменшити, щоб картопля не розварилася. Варити його необхідно хвилин 5 – 7. Після цього покласти тушковану капусту. Далі борщ повинен нудитися на повільному вогні.
Крок 5:
Буряк спассеровать на рослинному маслі, додавши кілька крапель оцту, дрібку цукру і солі. Цибулю і моркву спасерувати окремо. Додати болгарський перець і томатну пасту. Заправку ретельно перемішати і трохи згасити всі разом.
Крок 6:
Покласти в борщ спасеровану буряк і варити приблизно п’ять хвилин. Покласти заправку. Дрібно порізати шматочки яловичини і покласти їх в каструлю.
Крок 7:
Тепер борщ необхідно досолити, поперчити, додати спеції. Вимкнути конфорку та дати борщу настоятися хвилин 20.
Після того, як борщ з яловичиною і квашеною капустою настоявся необхідно розлити його по порційних тарілках, посипати свіжою зеленню і додати сметану або майонезик. Так суп стане більш ароматним.
Рецепт 4: Рецепт борщу з яловичиною і червоною квасолею
Такий борщ є одним з найпопулярніших українських страв. Борщ з яловичиною і червоною квасолею виходить дуже насиченим і ситним.
Інгредієнти:
- 0,8 кг яловичини;
- 400 г консервованої червоної квасолі;
- 100 г білої квасолі;
- 300 г картоплі;
- одна морква;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- один солодкий перець;
- невеликий качан пекінської капусти;
- три часточки часнику;
- пару столових ложок томатної пасти;
- пару лаврових листочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Овочі очистити. Дрібно посікти часник і цибулю, буряк і морковочку натерти на крупній тертці, а капусту нашаткувати. Солодкий перець порізати кубиками, також нарізати і бульби картоплі.
Крок 2:
Обсмажити часник, цибулю, моркву, перець, буряк. Додати пасту з томатів, трохи води і тушкувати протягом кількох хвилин.
Крок 3:
В каструлю, підлити води, покласти порізану шматочками яловичину і дати закипіти. Зменшити вогник, зняти утворилася пінку. За смаком підсипати сіль. На повільному вогні варити протягом 80 хвилин.
Крок 4:
Потім дістати м’ясо з каструлі, додати в бульйон квасолю і подрібнену картоплю і варити до готовності картоплі. Після цього покласти туди ж пасеровані овочі та капустку.
Крок 5:
За смаком підсолити, додати лист лавра. Готувати страву ще хвилин сім хвилинок. Дати кілька хвилин настоятися.
Після того, як борщок з яловичиною і червоною квасолею настоявся необхідно розлити його, додати сметани і посипати петрушкою і зеленню кропу. Подавати разом з відвареним м’ясом.
Рецепт 5: Рецепт борщу з яловичиною та свининою
Борщ – це традиційна українська страва, основу якого становить буряк. Крім неї в такий суп додають капусту і цибулю, картоплю і моркву, зелень і спеції. Особливим ароматом і ситністю відрізняється борщ з яловичиною та свининою.
Інгредієнти:
- 0,4 кг яловичини;
- 0,4 кг свинини;
- одна морква;
- невеликий качан капусти;
- одна головка червоної цибулі;
- 20 мг столового оцту;
- півкілограма помідор;
- невеликий буряк;
- 5 горошин перцю;
- за смаком зелень, сіль і спеції;
- 20 г цукрового піску;
- рослинна олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Необхідно зварити бульйон. Для цього необхідно промити м’ясо, чотирма літрами води залити його і закип’ятити. Після того, як бульйон закипить-зменшити вогонь, зняти піну, яка утворилася. Середній час варіння становить півтори години. Хвилин через сорок після початку варіння необхідно додати перець горошком і лавровий лист.
Крок 2:
Червоний цибулю порізати невеликими брусочками, тонкою соломкою – морква і буряк. Капусту пошинкувати. Селера також нарізається соломкою.
Крок 3:
Коли яловичина і свинина будуть готові, їх потрібно дістати. Бульйон процідити, покласти м’ясні шматочки і посолити. Після в бульйон додати капусту, і поки вона не стане м’якою варити його.
Крок 4:
Спасерувати цибулю і корінь селеру, моркву і буряк, долити в отриману масу трохи бульйону і тушкувати двадцять хвилин на слабкому вогні. Овочі періодично необхідно ретельно перемішувати.
Крок 5:
Трохи згодом у овочі додати нарізані помідори, оцет і цукор. І продовжувати тушкувати до готовності. Після чого отриману масу додати в бульйон. Приготоване блюдо, накрити кришкою і залишити ненадовго настоюватися.
Після того, як борщ з яловичиною та свининою настоїться, перед подачею на стіл в кожну тарілку необхідно додати сметану і зелень. Чудово доповнять смакові якості супу чорний хліб і часник.
