Покрокові рецепти холодного литовського борщу з буряками, огірками, щавлем, куркою та картоплею, айраном
Варіант 1: Класичний литовський борщ з буряком і огірками
У традиційному рецепті литовського борщу використовується відварений буряк. Бажано попередньо відварити й остудити, так як цей процес займає більшу частину часу. Для заправки використовується жирний кефір 3-3,2%. Але при бажанні знизити калорійність, можна взяти дієтичний продукт до 1%.
- 380 г буряків;
- 200 г свіжих огірків;
- 4 яйця;
- 1 л кефіру;
- 100 г сметани;
- пучок цибулі;
- пучок кропу;
- 300 мл холодної води;
- сіль;
- лимон за смаком.
Крок 1:
Буряк бажано відварювати в шкірці, щоб не втрачати колір і вітаміни. Після цього добре охолодити в холодній воді і очищаємо. Натирають буряк для борщу на крупній тертці. За бажанням можна нарізати соломкою або невеликими кубиками. Перекладаємо приготовану буряк в каструльку.
Крок 2:
Нарізаємо соломкою огірки, зелень просто дрібно рубаємо, відправляємо до буряка.
Крок 3:
Яйця зварити. Після охолодження очистити, нарізати дрібними кубиками. Перекласти в каструлю до буряка.
Крок 4:
Додати в загальну масу сметану. Розмішати овочі спочатку разом з нею, потім влити кефір. Борщ солимо, продовжуємо розмішувати інгредієнти.
Крок 5:
Охолодженої холодною водою розбавляємо борщ, щоб надати густоту супу. Пробуємо, за бажанням додаємо трохи лимонного соку, який додасть яскравості смаку. Готового борщу даємо настоятися годину в холодильнику.
Крім лимонного соку, можна для смаку в холодний борщ додати чорний перець, інші види зелені, кто0то воліє заправляти столовим або яблучним оцтом.
Варіант 2: Швидкий рецепт литовського борщу
У швидкому рецепті литовського борщу варіння буряків здійснюється в мікрохвильовій печі за десять хвилин. Також є невеликі зміни в інгредієнтах. Якщо є можливість купити відварну буряк, яка зараз часто лежить на полицях супермаркетів, то приготування супу додатково прискориться.
Інгредієнти
- 3 маленькі буряків;
- 2-3 огірка;
- часточка часнику;
- 7 редисок;
- пучок цибулі;
- пучок кропу;
- літр кефіру.
Як швидко приготувати литовський борщ
Крок 1:
Починати з буряків. Вимиваємо коренеплоди дочиста, але шкірку не знімаємо. Протикаємо в декількох місцях і кладемо в звичайний пакетик. У ньому теж робимо дірочки, достатньо двох проколів, відправляємо в мікрохвильову піч. Готуємо на найвищій потужності 8-10 хвилин. Виймаємо, кладемо в крижану воду. Остиглу буряк очистити, натерти, перекинути в каструльку.
Крок 2:
Поки буряк готувалася і остигала, можна приготувати всі інші інгредієнти. Огірки порізати тонкою соломкою, пересипати. Порубати зелень і додати до них. Подрібнити часник, засипати до основних овочів.
Крок 3:
У цьому рецепті присутній редиска. Промиваємо, витираємо і нарізаємо дуже тонко, так як інгредієнт жорсткий. Можна зробити скибочки або соломку. Перекладаємо до огірків.
Крок 4:
Заправляємо литовський суп холодним кефіром, додаємо сіль, розмішуємо для розчинення. За бажанням вливаємо трохи води, якщо потрібно отримати більш рідкий борщ.
Є ще один спосіб швидко зварити буряк: порізати її дрібною соломкою або кубиками, додати трохи води і згасити до м’якості під кришкою. Але остуджувати потрібно до холодного стану в цій воді, потім з нею ж додати в борщ.
Варіант 3: Ситний литовський борщ з картоплею і куркою
Рецептура ситного, але холодного литовського борщу. Для нього знадобиться грудка або стегно, їх можна зварити заздалегідь, а бульйон використовувати для інших цілей. Картопля також використовується відвареної, зазначено кількість бульб середнього розміру.
Інгредієнти
- 4 картоплини;
- 500 г курки;
- 300 г буряків;
- пучок цибулі;
- 1,2 літра кефіру;
- 700 мл води;
- 3 огірка;
- 10 редисок;
- 120 г сметани;
- 0,5 лимона;
- кріп і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк вимити, поставити варитися в першу чергу. В іншу каструлю кладемо курку і окремо варимо картоплю. Але можна бульби очистити і зварити разом з куркою. Тільки уважно стежити і не перетримувати. Всі ці інгредієнти добре остудити. Можна їх приготувати напередодні.
Крок 2:
Буряк і картоплю очистити, порізати кубиками. Якщо використовувалися частини курки з кістками, наприклад, стегна, то відокремити м’якоть. Шкурку теж потрібно прибрати, вона не потрібна. Порізати або розділити руками чисте куряче м’ясо на невеликі шматочки. Всі ці інгредієнти відправити в каструльку.
Крок 3:
Нарізаємо свіжі огірочки, кришимо редиску. Яйця не використовуються, так як борщ сам по собі виходить ситний. Додаємо нарізану зелень і кефір зі сметаною. Борщ солимо і розмішуємо протягом хвилини, потрібно добре розчинити сіль.
Крок 4:
Видавлюємо сік лимона. Можна відразу в каструльку, але намагаємося не запускати в борщ кісточки, вони принаймні настоювання дають неприємний смак. В кінці заливаємо холодну воду. Після розчинення першої солі пробуємо, доводимо до потрібного смаку, відправляємо страву на годинку в холодильник.
Можна подібний суп готувати просто з вареною ковбасою, що спрощує процес, вийти подобу окрошки, але з буряком. Крім ковбаси також згодяться сосиски або шинка. Дуже смачний литовський борщ вийде з копченою грудкою або окорочком.
Варіант 4: Литовський борщ зі щавлем і буряком
Кисленький, яскравий і вітамінний варіант литовського борщу з вареним буряком. Додатково для приготування знадобиться щавель. Краще всього використовувати ніжні і молоденькі листочки. Замість кефіру для холодного борщу можна використовувати ряжанку. Іноді замість звичайної води наливають мінералку з газами, але в цьому варіанті розбавляти суп краще відразу в тарілках, так як під час настоювання борщу всі бульбашки зникнуть.
Інгредієнти
- 2 варені буряків;
- 2 свіжих огірка;
- літр кефіру;
- 3 яйця;
- 150 р сметани;
- великий пучок щавлю;
- 7 редисок;
- пучок цибулі;
- трохи свіжого кропу;
- 500 мл води;
- часник за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварну буряк нарізати іл натерти, пересипати в каструлю. Додати огірки. Їх також можна натерти або покришити. Все це ж саме проробити з редисом. Нарізати можна будь-яким способом, але не товсто.
Крок 2:
Відварити яйця. Їх ріжемо кубиками. Тільки важливо добре остудити. Перекладаємо до інших овочів.
Крок 3:
Перебираємо листочки щавлю, ріжемо дрібно і висипаємо в миску, тобто поки не в загальну масу. Також перебираємо цибулю і кріп, промиваємо, нарізаємо і з’єднуємо до щавелю. Кладемо до зелені пару щіпок солі, можна поперчити. Мнемо трохи руками. В процесі виділитися сік, щавель віддасть кислоту, а цибуля з кропом аромат. Вологе зелень перекладаємо в каструльку з буряком і іншими інгредієнтами.
Крок 4:
Додаємо в загальну масу сметану, перемішуємо, потім заливаємо кефір. Кладемо ще сіль, після розчинення вводимо трохи охолодженої води. За бажанням можна видавити в холодний борщ часточку часнику.
Можна готувати литовський борщ не тільки з редискою, але і з зеленою редькою. Вона дає супу приємну гостроту і аромат. Перед додаванням в загальну масу коренеплід очищається, натирається.
Варіант 5: Литовський борщ з айраном
Для заправки такого борщу замість кефіру використовується айран, але можна взяти і тан. Красою цієї страви є те, що йому не потрібно настоюватися. Він розкладається по тарілках і заливається вже в них ядерним кисломолочним напоєм.
Інгредієнти
- 400 г буряків;
- 250 г огірків (свіжі);
- пучок цибулі;
- 4 яйця;
- пучок кропу;
- літр айрану;
- 300 г нежирної сметани (10-15%);
- часточка часнику;
- лимон;
- 5-7 редисок.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити буряк з яйцями, все добре остудити, очистити від шкірки і шкаралупи. Нарізати кубиками. Але буряк можна і просто натерти. Перекладаємо в каструлю або у велику миску, так як борщ не буде споконвічно рідкий.
Крок 2:
Займаємося свіжими овочами. Огірки з редискою промити, видалити кінчики з обох сторін і дрібно порізати, як для окрошки. Порубати свіжу зелень. Перекласти до буряка. Додати сюди ж подрібнену часточку часнику.
Крок 3:
Додаємо сметану, розмішуємо і солимо, вийде своєрідний салат. Сіль додаємо в невеликій кількості, так як вона буває в айраном, а в деяких видах навіть її багато.
Крок 4:
Розкладаємо буряковий борщ по тарілках і в кожну додаємо охолоджене айран. Нарізаємо тонкими скибочками лимон, кладемо для прикраси.
Смачним і свіжим виходить литовський борщ, якщо в нього додати дрібно порізаний болгарський перчик. Також можна змінювати зелень, необов’язково використовувати саме кріп. З петрушкою теж виходить цікаво, але тільки різати потрібно дрібно, буквально рубати в крихту, так як у неї жестковатые листочки.
