Варіант 5: Литовський борщ з айраном
Для заправки такого борщу замість кефіру використовується айран, але можна взяти і тан. Красою цієї страви є те, що йому не потрібно настоюватися. Він розкладається по тарілках і заливається вже в них ядерним кисломолочним напоєм.
- 400 г буряків;
- 250 г огірків (свіжі);
- пучок цибулі;
- 4 яйця;
- пучок кропу;
- літр айрану;
- 300 г нежирної сметани (10-15%);
- часточка часнику;
- лимон;
- 5-7 редисок.
Крок 1:
Відварити буряк з яйцями, все добре остудити, очистити від шкірки і шкаралупи. Нарізати кубиками. Але буряк можна і просто натерти. Перекладаємо в каструлю або у велику миску, так як борщ не буде споконвічно рідкий.
Крок 2:
Займаємося свіжими овочами. Огірки з редискою промити, видалити кінчики з обох сторін і дрібно порізати, як для окрошки. Порубати свіжу зелень. Перекласти до буряка. Додати сюди ж подрібнену часточку часнику.
Крок 3:
Додаємо сметану, розмішуємо і солимо, вийде своєрідний салат. Сіль додаємо в невеликій кількості, так як вона буває в айраном, а в деяких видах навіть її багато.
Крок 4:
Розкладаємо буряковий борщ по тарілках і в кожну додаємо охолоджене айран. Нарізаємо тонкими скибочками лимон, кладемо для прикраси.
Смачним і свіжим виходить литовський борщ, якщо в нього додати дрібно порізаний болгарський перчик. Також можна змінювати зелень, необов’язково використовувати саме кріп. З петрушкою теж виходить цікаво, але тільки різати потрібно дрібно, буквально рубати в крихту, так як у неї жестковатые листочки.
