Варіант 4: Литовський борщ зі щавлем і буряком
Кисленький, яскравий і вітамінний варіант литовського борщу з вареним буряком. Додатково для приготування знадобиться щавель. Краще всього використовувати ніжні і молоденькі листочки. Замість кефіру для холодного борщу можна використовувати ряжанку. Іноді замість звичайної води наливають мінералку з газами, але в цьому варіанті розбавляти суп краще відразу в тарілках, так як під час настоювання борщу всі бульбашки зникнуть.
- 2 варені буряків;
- 2 свіжих огірка;
- літр кефіру;
- 3 яйця;
- 150 р сметани;
- великий пучок щавлю;
- 7 редисок;
- пучок цибулі;
- трохи свіжого кропу;
- 500 мл води;
- часник за бажанням.
Крок 1:
Відварну буряк нарізати іл натерти, пересипати в каструлю. Додати огірки. Їх також можна натерти або покришити. Все це ж саме проробити з редисом. Нарізати можна будь-яким способом, але не товсто.
Крок 2:
Відварити яйця. Їх ріжемо кубиками. Тільки важливо добре остудити. Перекладаємо до інших овочів.
Крок 3:
Перебираємо листочки щавлю, ріжемо дрібно і висипаємо в миску, тобто поки не в загальну масу. Також перебираємо цибулю і кріп, промиваємо, нарізаємо і з’єднуємо до щавелю. Кладемо до зелені пару щіпок солі, можна поперчити. Мнемо трохи руками. В процесі виділитися сік, щавель віддасть кислоту, а цибуля з кропом аромат. Вологе зелень перекладаємо в каструльку з буряком і іншими інгредієнтами.
Крок 4:
Додаємо в загальну масу сметану, перемішуємо, потім заливаємо кефір. Кладемо ще сіль, після розчинення вводимо трохи охолодженої води. За бажанням можна видавити в холодний борщ часточку часнику.
Можна готувати литовський борщ не тільки з редискою, але і з зеленою редькою. Вона дає супу приємну гостроту і аромат. Перед додаванням в загальну масу коренеплід очищається, натирається.
