Варіант 3: Ситний литовський борщ з картоплею і куркою
Рецептура ситного, але холодного литовського борщу. Для нього знадобиться грудка або стегно, їх можна зварити заздалегідь, а бульйон використовувати для інших цілей. Картопля також використовується відвареної, зазначено кількість бульб середнього розміру.
- 4 картоплини;
- 500 г курки;
- 300 г буряків;
- пучок цибулі;
- 1,2 літра кефіру;
- 700 мл води;
- 3 огірка;
- 10 редисок;
- 120 г сметани;
- 0,5 лимона;
- кріп і спеції.
Крок 1:
Буряк вимити, поставити варитися в першу чергу. В іншу каструлю кладемо курку і окремо варимо картоплю. Але можна бульби очистити і зварити разом з куркою. Тільки уважно стежити і не перетримувати. Всі ці інгредієнти добре остудити. Можна їх приготувати напередодні.
Крок 2:
Буряк і картоплю очистити, порізати кубиками. Якщо використовувалися частини курки з кістками, наприклад, стегна, то відокремити м’якоть. Шкурку теж потрібно прибрати, вона не потрібна. Порізати або розділити руками чисте куряче м’ясо на невеликі шматочки. Всі ці інгредієнти відправити в каструльку.
Крок 3:
Нарізаємо свіжі огірочки, кришимо редиску. Яйця не використовуються, так як борщ сам по собі виходить ситний. Додаємо нарізану зелень і кефір зі сметаною. Борщ солимо і розмішуємо протягом хвилини, потрібно добре розчинити сіль.
Крок 4:
Видавлюємо сік лимона. Можна відразу в каструльку, але намагаємося не запускати в борщ кісточки, вони принаймні настоювання дають неприємний смак. В кінці заливаємо холодну воду. Після розчинення першої солі пробуємо, доводимо до потрібного смаку, відправляємо страву на годинку в холодильник.
Можна подібний суп готувати просто з вареною ковбасою, що спрощує процес, вийти подобу окрошки, але з буряком. Крім ковбаси також згодяться сосиски або шинка. Дуже смачний литовський борщ вийде з копченою грудкою або окорочком.
