Покрокові рецепти приготування чудового борщу з фрикадельками на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з фрикадельками
Існує близько 1000 варіантів приготування супу з буряком. Якщо ви цінуєте свій час і не хочете довго чекати, поки звариться бульйон, можете спробувати борщ з фрикадельками. Ароматні м’ясні кульки роблять страву ситним і наваристим, навіть якщо готувати його на звичайній воді.
- Яловичина — 500 г;
- Цибуля ріпчаста — 200 г;
- Морква — 2 шт.;
- Капуста — 700 г;
- Перець болгарський — 100 г;
- Буряк — 200 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Картопля — 600 г;
- Олія — 100 мл;
- Томатна паста — 50 р;
- Оцет — 10 г;
- Цукор — 10 г;
- Зелень, сіль, перець.
Крок 1:
Наберіть трилітрову каструлю води, залишивши місця приблизно на п’ять пальців» до кришки. Доведіть її до кипіння, посоліть.
Крок 2:
Почистіть картоплю, наріжте його кубиками середнього розміру. Опустіть в киплячу воду.
Крок 3:
Одну цибулину дрібно наріжте. Перекрутіть її через м’ясорубку разом з шматочками м’яса. Туди ж додайте сіль і перець, перемішайте руками. Зліпіть фрикадельки, покладіть їх у каструлю до картоплі.
Крок 4:
Подрібніть другу цибулину. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом, обсмажте цибулю до м’якості. Туди ж додайте томатну пасту, сіль і перець. Пасеруйте ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Після цього потрібно вимкнути вогонь, перекласти вміст сковороди в каструлю.
Крок 5:
Почистіть буряк. Натріть її на крупній тертці, обсмажте до напівготовності. Для цього знадобиться приблизно 5 хвилин. Потім додайте на сковорідку оцет і цукор, добре перемішайте і зніміть з вогню.
Крок 6:
Очистіть і наріжте залишилися овочі — цибулю, моркву і болгарський перець. Опустіть їх в каструлю з борщем, коли картопля буде майже готовий.
Крок 7:
Подрібніть зелень, натріть або видавити через прес часник. Додайте всі ці інгредієнти в каструлю, варіть ще 5 хвилин. Після цього можна накрити каструлю кришкою, зняти з вогню і дати йому настоятися.
Класичний борщ сибірський прийнято подавати зі сметаною. Також ви можете приготувати до нього грінки з чорного хліба. Обсмажте з двох сторін, потім натріть часником і посипати зеленню. Від такого обіду ваші домочадці просто не зможуть відмовитися. А якщо хочете по-справжньому здивувати їх, спробуйте приготувати одну з численних варіацій борщу з фрикадельками.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з фрикадельками
Борщ з м’ясними кульками готується швидше, ніж традиційний варіант страви. Але цей процес можна ще трошки прискорити, якщо не обсмажувати попередньо овочі. На приготування піде зовсім мало часу, але це абсолютно не позначиться на смаку.
Інгредієнти:
- Вода — 2.5 л;
- Фарш — 400 г;
- Капуста — 400 г;
- Буряк — 200 г;
- Картопля — 250 г;
- Дві цибулини;
- Морква — 2 шт.;
- Свіжа зелень;
- Перець і сіль.
Як швидко приготувати борщ з фрикадельками
Крок 1:
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, використовуйте для приготування борщу нежирний фарш. Можна змішати в рівних пропорціях яловичину і курку, для соковитості додайте трохи цибулі. Посоліть і поперчіть м’ясо, добре вимісіть.
Крок 2:
Нашаткуйте капусту, цибулю наріжте кубиками. Видаліть шкірку з моркви і буряка, подрібніть їх. Щоб овочі не втратили свій колір, можна поставити їх в холодильник на деякий час.
Крок 3:
Закип’ятіть воду. Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками і покладіть в каструлю.
Крок 4:
Мокрими руками вылепите з фаршу фрикадельки. Додайте їх у воду до картоплі. Через 15 хвилин опустіть туди ж цибулю і капусту. Проваріть борщ ще кілька хвилин, посоліть і поперчіть.
Крок 5:
Викладіть в каструлю моркву і буряк, акуратно перемішайте її вміст. Борщ буде готовий через 20 хвилин.
Подавати страву можна відразу ж. Розлийте борщ по тарілках, посипте подрібненою зеленню. При бажанні можна заправити його сметаною.
Варіант 3: Зелений борщ з фрикадельками
У літній час обов’язково спробуйте приготувати зелений борщ. Він відмінно втамовує голод, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку. Индюшиный фарш чудово поєднується з буряком, а щавель надає страві оригінальну кислинку.
Інгредієнти:
- Вода або бульйон — 3 л;
- Фарш з індички — 400 г;
- Картопля — 5 шт.;
- Рис — 50 г;
- Сметана — 30 г;
- Щавель — великий пучок;
- Дві морквини;
- Цибулина;
- Буряк;
- Яйця — 6 шт.;
- Свіжа зелень, сіль і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть яйця круто. Одне з них нехай залишиться сирим, воно знадобиться для приготування фрикадельок.
Крок 2:
Всі овочі очистіть від шкірки. Одну моркву і буряк натріть на крупній тертці, всі інші інгредієнти дрібно наріжте.
Крок 3:
Закип’ятіть воду або бульйон. Опустіть в каструлю рис, нарізану картоплю і моркву.
Крок 4:
Змішайте в мисці фарш, дрібно нарізану цибулю, яйце, сіль і спеції. Ретельно перемішайте отриману суміш. З допомогою мокрої ложки сформуйте м’ясні кульки.
Крок 5:
Коли картопля буде наполовину готовий, додайте у воду фрикадельки.
Крок 6:
Пасеруйте терту моркву і буряк на рослинному маслі. Вилийте на сковороду сметану, перемішайте, тушкуйте все разом ще кілька хвилин.
Крок 7:
Натріть зварені яйця, нарубаєте зелень. Додайте ці інгредієнти в каструлю до картоплі і фрикадельок, туди ж опустіть смажені овочі. Коли борщ закипить, можна знімати з вогню.
Щоб зробити страву більш наваристим і жирним, можете змішати индюшиный і свинячий фарш. Сметану можна замінити вершками, тут все залежить від ваших уподобань.
Варіант 4: Борщ з фрикадельками в мультиварці
Для економії часу можна приготувати борщ в мультиварці. Таке блюдо буде смачним і корисним, але заради нього не доведеться довго стояти біля плити. Краще використовувати суміш з декількох видів м’яса, щоб фарш вийшов соковитим і ароматним.
Інгредієнти:
- Фарш — 500 г;
- Картопля — 300 г;
- Одна морквина;
- Одна буряк;
- Капуста — 250 г;
- Дві цибулини;
- Масло — 10 мл;
- Вода, сіль і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку потрібно очистити всі овочі. Моркву і буряк наріжте тонкою соломкою, а цибулю і картоплю поріжте кубиками.
Крок 2:
Увімкніть прилад у режимі «Випічка». Нагрійте в чаші рослинне масло, обсмажте на ньому буряк і моркву. Через пару хвилин додайте до них цибулю. Налийте води «на два пальці», протушкувати все разом 7-10 хвилин.
Крок 3:
Фарш посоліть, додайте спеції. Сформуйте м’ясні кульки. Викладіть тушковані овочі на тарілку, а обсмажте фрикадельки в чашу мультиварки 5 хвилин.
Крок 4:
Зверху на м’ясо викладіть картоплю. Залийте водою, закип’ятіть.
Крок 5:
Нашаткуйте капусту, додайте її в киплячу воду. Продовжуйте варити борщ в режимі «Випічка».
Крок 6:
Через 15 хвилин покладіть в чашу тушковані овочі. Перемішайте все, посипте рубаною зеленню. Проваріть ще 5 хвилин, потім можна вимкнути прилад.
Подавайте борщ в гарячому вигляді. У себе в тарілці кожен може полити страву сметаною.
Варіант 5: Борщ з квасолею і фрикадельками
Квасоля є відмінним джерелом білка та інших корисних речовин. Вона надає будь-якій страві ситність і покращує травлення. Зазвичай бобові додають у пісний борщ без м’яса, але можна поєднати і з фрикадельками.
Інгредієнти:
- Фарш — 200 г;
- Капуста — 150 г;
- Квасоля — 100 г;
- Одна буряк;
- Морква;
- Цибулина;
- Картопля — 200 г;
- Два зубчики часнику;
- Бекон або грудинка — 50 г;
- Томатна паста — 60 г;
- Сіль, спеції, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Опустіть квасоля у киплячу воду, варіть до напівготовності. Якщо ви використовуєте консерву в томаті, цей крок можна пропустити.
Крок 2:
Почистіть всі овочі. Наріжте картоплю кубиками, покладіть його в каструлю.
Крок 3:
Натріть часник, морква і буряк. Капусту потрібно нашаткувати, а цибулину дрібно нарізати.
Крок 4:
Поріжте грудинку на дрібні шматочки, обсмажте їх на гарячій сковороді. Туди ж викладіть моркву, буряк та цибулю з часником.
Крок 5:
Налийте в сковорідку томатну пасту або кетчуп, тушкуйте овочі з беконом ще 5 хвилин.
Крок 6:
Викладіть тушковані овочі і сало в каструлю. Туди ж додайте капусту, посоліть і поперчіть.
Крок 7:
Зі свинячого фаршу вылепите маленькі фрикадельки. Опустіть їх в каструлю, варити ще 7 хвилин. У самому кінці приготування додайте зелень.
Щоб підкреслити смак квасолі і м’ясних кульок, додайте в каструлю хмелі-сунелі, запашний перець і лавровий лист. Страва стане менш калорійним і важким для шлунка, якщо прибрати з рецепту картопля.
