Покрокові рецепти приготування смачного борщу із свіжої капусти на яловичому, легкому курячому і наваристому свинячому бульйоні
Варіант 1: Класичний рецепт борщу із свіжої капусти і томатом
Всі класичні борщі готують зі свіжої капустою, але в нашому випадку ми скористаємося ще й молодим овочем. Прийнято, щоб у такому борщі добре відчувалася недоваренная капуста, хоча це справа смаку. Якщо не потрібен саме такий ефект – проваріть трохи довше.
- 450 грамів свіжої капусти;
- буряк – 150 грамів;
- 400 грамів картоплі;
- по одній цибулині, солодкої перчинка і моркви;
- дві ложки несолоної томат-пасти;
- часник;
- оцет;
- зелень сметана – по ложці на порцію
Крок 1:
Готуємо на трьох літрах бульйону чи води, розігріваємо рідину до кипіння, тим часом очищаємо і ріжемо картоплю дрібно, кубиками. Опускаємо в каструлю і даємо закипіти.
Крок 2:
Швидко шаткуємо капусту вузької «лапшичкой», кладемо в бульйон, відразу після закипання. Нарізаємо або натираємо буряк, чинимо, як і з капустою – кладемо після повторного закипання. Далі, повільно киплячий бульйон накриваємо кришкою і залишаємо варитися на мінімумі нагріву.
Крок 3:
Очищений цибулю і моркву подрібнюємо відповідно кубиками і великої стружкою. Трохи підлив масла у розігріту сковороду, припускаємо цибулю, кладемо моркву і, додавши трохи вогню, обсмажуємо овочі приблизно хвилин п’ять. Доливаємо бульйону з каструлі, кладемо томат і на чверть години залишаємо під кришкою.
Крок 4:
Перець без насіння і плодоніжки нарізаємо півсантиметровими шматочками, кладемо до іншим продуктам, коли картопля вже почне потроху розварюватися. Хвилини за три до вимикання туди ж відправляємо і засмажку, розмішуємо і, знявши пробу, присаливаем.
Крок 5:
Вимкнувши плиту, заправляємо борщ тертим часником. Зеленню і сметаною доповнюємо страву, вже розлите по тарілках.
У вегетаріанському варіанті, наваристий бульйон, само собою, не потрібен. А ось для справжньої класики відваріть свинину з яловичиною, в однаковій пропорції співвідношення кісток і м’яса теж 1:1.
