Покрокові рецепти приготування борщу з кислою капустою за традиційним рецептом, на швидку руку, з куркою, селерою, болгарським перцем, квасолею і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з кислою капустою
Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Господині готують його по-різному. Ми приготуємо традиційний борщ з квашеною капустою. На відміну від борщу із свіжої капусти, у цього супчика більш пікантний смак. В якості м’ясної інгредієнти можна використовувати свинину чи яловичину на кістці на ваш розсуд. Наш рецепт буде зі свининою.
- м’ясо на кістці – 400 гр;
- одна велика цибулина;
- одна велика буряк;
- столова ложка томатної пасти;
- одна морква;
- 2,5 літра води;
- чотири бульби картоплі;
- стакан помідор у власному соку;
- кисла капуста – 200 гр;
- лавровий листочок;
- олія для смаження – 20 гр;
- сіль і перець.
Крок 1:
Поставте каструлю на вогонь, залийте воду і опустіть попередньо промитий шматок свинини на кісточці.
Крок 2:
Як тільки вода закипить, зніміть пінку, посоліть. Варіть на маленькому вогні протягом години.
Порада: Готовність можна легко перевірити – спробуйте відокремити м’ясо від кісток. Якщо воно легко відходить, свинина готова.
Крок 3:
Дайте м’ясу охолонути, потім зріжте з кісток і наріжте на маленькі шматочки. Покладіть назад в бульйон.
Крок 4:
Очищений і промитий картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю.
Крок 5:
Тепер робимо заправку для борщу. Цибуля звільніть від шкірки, сполосніть і поріжте на кубики.
Крок 6:
Розігрійте олію на сковорідці і обсмажте цибулю до м’якості.
Крок 7:
Моркву почистити від верхнього шару, натерти на крупній тертці і додати в цибулю. Перемішайте.
Крок 8:
Буряк промийте, зріжте тверда основа і натріть на тертці. Засипте буряк до моркви і цибулі, обсмажуйте на маленькому вогні. В кінцевому підсумку буряк повинна стати м’якою.
Крок 9:
Візьміть помідори у власному соку і перетріть їх, потім додайте в сковороду.
Крок 10:
Покладіть томатну пасту і все перемішайте. Тушкуйте овочі приблизно десять хвилин до повної готовності.
Крок 11:
Якщо капуста крупноватая, можете її трохи порубати ножем – так буде зручніше їсти. Варіть ще близько чверті години.
Крок 12:
Тепер в суп можна додати засмажку з овочів, все перемішати. Додайте солі і перцю на свій смак. Проваріть борщ ще п’ять хвилин.
Господині на замітку: Важливо спочатку покласти капусту, а потім вже засмажку. Так кисла капуста стане м’якою набагато швидше.
Крок 13:
Порубаєте зелень. Можна відразу засипати в суп і дати настоятися або подавати разом з супом, щоб кожен поклав на свій розсуд. Оптимальний час, щоб борщ став пахучіше – близько години.
Подавайте смачний і корисний борщ зі сметаною.
Порада: Якщо капуста дуже кисла, додайте в борщ невелика кількість цукру.
Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з кислою капустою
Щоб приготувати такий суп швидко ми використовуємо готовий суповий набір для борщу, який так виручає і спрощує процес приготування. Цей рецепт розрахований на чотири порції. Загальний час приготування займе менше години.
Інгредієнти:
- суповий набір – 0,5 кг;
- кисла капуста – 200 гр;
- половинка буряків;
- чотири картоплі;
- одна морква;
- одна головка цибулі;
- томатна паста – 3 стіл. лож;
- олію раст. – 50 гр;
- лаврове листя – 2 шт;
- часник – 2 зубч;
- три горошини перцю;
- сіль.
Як швидко приготувати борщ з квашеною капустою
Крок 1:
М’ясо покладіть в каструлю, в який ми будемо варити суп. Залийте водою і доведіть до кипіння.
Хтось зливає перший бульйон і варити на другому. Якщо ви хочете більш наваристий борщ, тоді просто зніміть піну, зменшіть вогонь. Варіть до готовності м’яса.
Крок 2:
Буряк промийте, очистіть і натріть на тертці. Її потрібно обсмажити на рослинному маслі.
Крок 3:
Тепер влийте в сковороду сік з-під капусти, томатну пасту і тушкуйте під закритою кришкою.
Крок 4:
Очищену цибулю подрібніть і додайте до решти овочів.
Крок 5:
Попередньо оброблену на тертці моркву засипте в сковорідку і готуйте ще десять хвилин.
Крок 6:
Капусту відіжміть від зайвого соку і додайте до овочів.
Крок 7:
Влийте трохи води і розсолу з-під капусти і тушкуйте ще пару хвилин під закритою кришкою.
Крок 8:
Миту картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю.
Крок 9:
Засипте овочі, додати лаврушку, перець, перемішайте.
Крок 10:
Після того як суп провариться десять хвилин, спробуйте на смак. При необхідності покладіть трохи цукру.
Крок 11:
Часник пропустіть через прес.
Крок 12:
За пару хвилин до готовності зніміть з борщу лавровий лист. Вимкніть вогонь і додайте часник, перемішайте і дайте настоятися.
Порада: Якщо часу зовсім мало, можна купити готову овочеву заправку для борщу. За бажанням додати картоплю і м’ясо. Такий суп вариться ще швидше.
Варіант 3: Борщ з кислою капустою і куркою, селерою і солодким перцем
Замість яловичини і свинини можна використовувати і курку – суп буде дуже смачним. Додамо трохи селери і солодкого болгарського перцю. Звичний борщ заграє новими нотками.
Інгредієнти:
- два літри води;
- куряче м’ясо – 350 гр;
- кисла капуста – 250 гр;
- буряк – 200 гр;
- чотири бульби картоплі;
- дві морквини;
- дві цибулини;
- томати – 350 гр;
- два стебла селери;
- один болгарський перець;
- зубчик часнику;
- олія для смаження;
- перець горошком – 2 шт;
- два лаврових листочка;
- зелень;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Курочку промийте, просушіть і наріжте на маленькі шматочки. Покладіть в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Обов’язково знімайте піну.
Крок 2:
Тепер займемося овочами. Потрібно промити і почистити картоплю, моркву, цибулю і буряк. Солодкий перець звільнити від насіння і волокон. З помідор потрібно зняти шкіру – перед цим їх можна обшпарити.
Крок 3:
Картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібніть.
Крок 4:
Буряк, перець, моркву і селеру наріжте соломкою.
Порада: Можна скористатися і теркою, але в готовому супі овочі, нарізані соломкою, будуть виглядати ефектніше.
Крок 5:
Розігрійте олію на сковороді. Спочатку обсмажуйте цибулю, потім через три хвилини додайте моркву, буряк і обсмажуйте ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Додаємо в зажарку селера і капусту.
Крок 7:
Томати перетріть і покладіть в сковороду, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності капусти і буряків.
Порада: Якщо виходить мало рідини для гасіння, додайте трохи води.
Крок 8:
Тепер покладіть картоплю в каструлю.
Крок 9:
Туди ж відправляємо перець, лавровий лист і перець. Варіть чверть години.
Крок 10:
Дрібно порубаєте часник, засипте його в каструлю.
Крок 11:
Тепер можна засипати овочеву засмажку.
Крок 12:
Поваріть борщ буквально кілька хвилин. Потім можна засипати зелень і дати настоятися.
Подавайте зі сметаною. Якщо ви вмієте готувати часникові пампушки, вони відмінно підійдуть до борщу.
Варіант 4: Борщ з квашеною капустою, квасолею і грибами
Такий суп можна приготувати і без м’яса. Додамо квасоля і печериці. Відмінний варіант для тих, хто хоче приготувати дієтичний суп. Квасолю можна використовувати як червону, так і білу.
Інгредієнти:
- три літри води;
- кисла капуста – 300 гр;
- квасоля – 100 гр;
- гриби – 200 гр;
- чотири бульби картоплі;
- буряк – 200 гр;
- дві моркви;
- одна цибулина;
- помідори – 400 гр;
- солодкий перець – 1 шт;
- олія для смаження;
- пара зубчиків часнику;
- перець горошком – 3 шт;
- два лаврових листа;
- зелень;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасолю треба промити, замочити на кілька годин у воді. Найкраще вимочувати всю ніч – так вона швидше приготується.
Крок 2:
Відваріть квасолю до напівготовності.
Крок 3:
Помиті і очищені овочі потрібно нарізати або натерти. Картоплю і цибулю – кубиками. Буряк, морква натираємо на тертці, а перець нашаткуйте соломкою.
Крок 4:
Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку. Натріть їх на тертці або пюрируйте блендером.
Крок 5:
Гриби промийте і наріжте тонкими пластинами.
Крок 6:
У розігрітому маслі обсмажте спочатку цибулю.
Крок 7:
Тепер додайте моркву і перемішайте.
Крок 8:
Засипте гриби, буряк і обсмажуйте.
Крок 9:
Через сім-вісім хвилин введіть томати. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте протягом півгодини.
Крок 10:
Квашену капусту ми обсмажимо окремо протягом семи хвилин. Потім влийте трохи води і тушкуйте до м’якості капусти.
Крок 11:
Тепер до квасолі додаємо картоплю, лаврушку і перець горошком. Посоліть і перемішайте.
Крок 12:
Як тільки суп провариться п’ятнадцять хвилин додайте всі інші інгредієнти, а також подрібнений часник і зелень. Варіть ще дві-три хвилини.
Вимикаємо вогонь і даємо нашому борщу настоятися протягом години.
Суп вийде пісним, але він дуже ситний за рахунок квасолі та грибів.
Варіант 5: Сибірський борщ з квашеною капустою на м’ясному бульйоні
Такий суп зігріє в сильний мороз. Він вийде дуже ситним, наваристим і ароматним. Бульйон можна взяти будь, краще всього підійде на яловичої або свинячої кісточці.
Інгредієнти:
- два літра м’ясного бульйону;
- три картоплі;
- одна морква;
- одна буряк;
- головка цибулі;
- один томат;
- пригорща квашеної капусти;
- часник – 5 зубч;
- велика ложка томатної пасти;
- ложка цукру;
- олія для смаження;
- перець горошком – 4 шт;
- два лаврові листки;
- червоний і чорний мелений перець;
- сметана і зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почнемо з овочів. Їх потрібно помити і почистити.
Крок 2:
Картоплю наріжте кубиками, буряк і моркву натріть на тертці.
Порада: Якщо капуста дуже кисла, її можна промити під холодною водою.
Крок 3:
Поставте закипати бульйон, розігрійте сковороду і налийте в нього масло.
Крок 4:
Покладіть лавровий лист в бульйон, туди ж відправте перець горошком.
Крок 5:
Засипте цибулю в сковороду. Як тільки він стане рум’яним, додайте моркву і перемішайте.
Крок 6:
У киплячий бульйон покладіть картоплю.
Крок 7:
Цибулю з морквою посоліть і додайте червоний і чорний перець.
На замітку: В пассировке спеції з перцем дадуть більше аромату.
Крок 8:
Коли овочі дійшли до напівготовності приберіть їх на тарілку, а на цій же сковорідці ми приготуємо наступну засмажку.
Крок 9:
Налийте масло, і засипте буряк.
Крок 10:
Засипте В каструлю капусту і перемішайте.
Крок 11:
Як тільки буряк потемніє, додайте томати. Потім влийте томатну пасту, цукор і перемішайте.
Крок 12:
Поки готується друга зажарка, покладіть першу в суп. Зменшіть вогонь, суп не повинна сильно кипіти.
Крок 13:
Додайте поварешку бульйону в бурякову зажарку і тушкуйте протягом десяти хвилин.
Крок 14:
Порубаєте часник. Спочатку кладемо бурякову заправку, тримаємо дві хвилини, а потім засипаємо часник.
Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю щільним рушником і даємо настоятися протягом години.
Якщо домашні вже просять пригостити їх запашним борщем, досить витримати хоча б п’ять хвилин. Подавайте з рубаною зеленню і сметаною.
Порада: Краще всі овочі і інгредієнти підготувати заздалегідь і відразу – так у вас буде час стежити за всім процесом приготування, нічого не пригорить.
