Покрокові рецепти приготування борщу з кислою капустою за традиційним рецептом, на швидку руку, з куркою, селерою, болгарським перцем, квасолею і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з кислою капустою
Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Господині готують його по-різному. Ми приготуємо традиційний борщ з квашеною капустою. На відміну від борщу із свіжої капусти, у цього супчика більш пікантний смак. В якості м’ясної інгредієнти можна використовувати свинину чи яловичину на кістці на ваш розсуд. Наш рецепт буде зі свининою.
- м’ясо на кістці – 400 гр;
- одна велика цибулина;
- одна велика буряк;
- столова ложка томатної пасти;
- одна морква;
- 2,5 літра води;
- чотири бульби картоплі;
- стакан помідор у власному соку;
- кисла капуста – 200 гр;
- лавровий листочок;
- олія для смаження – 20 гр;
- сіль і перець.
Крок 1:
Поставте каструлю на вогонь, залийте воду і опустіть попередньо промитий шматок свинини на кісточці.
Крок 2:
Як тільки вода закипить, зніміть пінку, посоліть. Варіть на маленькому вогні протягом години.
Порада: Готовність можна легко перевірити – спробуйте відокремити м’ясо від кісток. Якщо воно легко відходить, свинина готова.
Крок 3:
Дайте м’ясу охолонути, потім зріжте з кісток і наріжте на маленькі шматочки. Покладіть назад в бульйон.
Крок 4:
Очищений і промитий картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю.
Крок 5:
Тепер робимо заправку для борщу. Цибуля звільніть від шкірки, сполосніть і поріжте на кубики.
Крок 6:
Розігрійте олію на сковорідці і обсмажте цибулю до м’якості.
Крок 7:
Моркву почистити від верхнього шару, натерти на крупній тертці і додати в цибулю. Перемішайте.
Крок 8:
Буряк промийте, зріжте тверда основа і натріть на тертці. Засипте буряк до моркви і цибулі, обсмажуйте на маленькому вогні. В кінцевому підсумку буряк повинна стати м’якою.
Крок 9:
Візьміть помідори у власному соку і перетріть їх, потім додайте в сковороду.
Крок 10:
Покладіть томатну пасту і все перемішайте. Тушкуйте овочі приблизно десять хвилин до повної готовності.
Крок 11:
Якщо капуста крупноватая, можете її трохи порубати ножем – так буде зручніше їсти. Варіть ще близько чверті години.
Крок 12:
Тепер в суп можна додати засмажку з овочів, все перемішати. Додайте солі і перцю на свій смак. Проваріть борщ ще п’ять хвилин.
Господині на замітку: Важливо спочатку покласти капусту, а потім вже засмажку. Так кисла капуста стане м’якою набагато швидше.
Крок 13:
Порубаєте зелень. Можна відразу засипати в суп і дати настоятися або подавати разом з супом, щоб кожен поклав на свій розсуд. Оптимальний час, щоб борщ став пахучіше – близько години.
Подавайте смачний і корисний борщ зі сметаною.
Порада: Якщо капуста дуже кисла, додайте в борщ невелика кількість цукру.
