Розсольник з куркою – пять оригінальних покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування розсольнику з куркою, з перловкою і рисом, за класичним рецептом, в мультиварці, з додаванням спецій і ароматних приправ

Варіант 1: Розсольник з куркою і перловою крупою – класичний рецепт

У російській кухні є одне блюдо, яке з гордістю може представлятися нами в будь-якій точці земної кулі – це розсольник. Використання бочкових солених огірочків у страві робить страву не тільки смачним і ароматним, але і вельми пікантним. Супчик може бути виготовлений з будь-якого виду м’яса або субпродуктів, але дуже смачним виходить розсольник з куркою.

• 300 гр. будь курячого м’яса на кісточках;
• 2-3 великих солоних огірка;
• 3 свіжі картоплини;
• Жменя перлової крупи;
• Ріпчаста цибуля і морква – по штучці;
• 2 лаврових аркуша, спеції і чорний перець;
• Трохи крупної солі;
• Соняшникова олія для пасерування овочів;
• Свіжа зелень – кріп і петрушка;
• 3 ст. ложки густої сметани – для подачі страви.

Крок 1:

Для того, щоб зварити смачне перше страву до обіду, необхідно спочатку приготувати наваристий бульйон. Найсмачніші бульйони з курки виходять не на філе, а з використанням м’яса на кістці. Це може бути курячий хребет з залишками зрізаного філе та курячих ніжок, крильця або просто половинка невеликого курчати. Його досить залити холодною водою і поставити варитися на невеликий вогонь. Після того, як пройде 1,5 години відварювання м’яса, бульйон процідити, а м’ясо після остужения – перебрати від кісток і хрящиків. Готове м’ясо додається в суп курячий у самому кінці приготування страви.

Крок 2:

Для того щоб скоротити приготування по часу, поки вариться бульйон можна зварити і перлову крупу в окремій каструлі, щоб ваш суп залишився смачним і при цьому – прозорим.

Крок 3:

Щоб приготувати розсольник з куркою і перловкою, потрібно обсмажити цибулю і моркву в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Саме цей прийом дозволить отримати бульйон золотистого кольору і насиченого смаку.

Крок 4:

Порізати картоплю невеликими кубиками, додати курячий бульйон разом з промитої перловою крупою. Як тільки вони будуть майже готові, в суп додається зажарка з овочів, м’ясо, і нарізана зелень зі спеціями.

Як тільки суп закипить, вогонь зменшити до мінімального рівня, проварити близько 4-5 хвилин і вимкнути плиту. Подавати можна зі сметаною.

Варіант 2: Розсольник з куркою і квасолею, солоними діжковими огірочками – швидкий рецепт

Дуже простий у приготуванні рецепт оригінального швидкого розсольнику з куркою і квасолею можна приготувати, маючи в наявності кілька копчених окостів. А ось замість перлової крупи, в страву рекомендується додати консервовану квасолю.

Інгредієнти:

• Копчена курка – 400 гр.;
• Будь-яка консервована квасоля;
• Бочкові огірочки – 6 шт.;
• По одній цибулині і невеликий моркви;
• Маленька порція томатної пасти;
• Пекучий чилі і 4 зубчики часнику;
• Свіжа зелень – за смаком;
• 3-4 картопляні бульби;
• Велика або дрібна сіль, прянощі і спеції;
• Рафінована олія для обсмажування овочів.

Як швидко приготувати розсольник з куркою

Крок 1:

Якщо є трохи більше часу, то для насиченого смаку бульйону, рекомендується відварити курку, заливши її гарячою водою, довести до кипіння і дати бульйону побурлить близько 17-19 хвилин. Вийняти стегенця, остудити і розібрати від кісток.

Крок 2:

Порізати картоплю і опустити його варитися в бульйон. Поки він вариться потрібно, обсмажити цибулю і моркву з додаванням томатної пасти, і під кінець додати засмажку влитую від власного соку консервовану квасолю.

Крок 3:

Після того, як картопля буде повністю готовий, в бульйон додається зажарка і копчене м’ясо, зелень, зубчики часнику і перець чилі – за смаком. І під самий кінець – обов’язково додаємо натерті огірочки на крупній тертці, трохи солі і спецій.

Крок 4:

Тепер вогонь на плиті можна вимкнути, а каструлю укутати теплим пледом, щоб страва настоялося.

Перемішати всі інгредієнти страви перед подачею і розливати по тарілках з додаванням сметани або класичного домашнього майонезу.

Варіант 3: Розсольник з куркою по-домашньому з грибами

Ситне і дуже просте у приготуванні перше страву, буде відмінним доповненням до літнього святкового столу. Добре його готувати не тільки влітку чи восени, але і в зимовий час – використовуючи сухі або мариновані гриби, щоб смак розсольнику курячого з грибами вийшов насиченим.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки перлової крупи;
• Гриби лісові – 300 гр.;
• 2 невеликі картоплини;
• 400 гр. курячої грудки;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Солоні огірки з бочки – 300 гр.;
• Олія для обсмажування;
• Сіль і спеції;
• 1\2 пучка свіжої зелені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перед приготуванням страви варто заздалегідь перлову крупу замочити у воді на пару годин, а потім окремо її відварити до напівготовності. Це дозволить не тільки скоротити час приготування страви, але і отримати чистий і прозорий, а не бульйон каламутний.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю дуже дрібно порізати і обсмажити в розпеченому соняшниковій олії до яскравого золотавого кольору. Подрібнити гриби, додати до смаженій луку, і прогріти з додаванням солі, спецій і приправ.

Крок 3:

Поставити варитися курячі грудки – заливши їх чистою водою, довести до кипіння і зняти пінку. Через 20 хвилин в бульйон до м’яса можна додати промиту і відварену перлову крупу, нарізаний кубиками свіжої картоплю. Довести до кипіння і можна додати в суп обсмажені гриби, і натерті на дрібній тертці солоні огірочки.

Крок 4:

Проварити супчик до повної готовності всіх інгредієнтів, м’ясо при необхідності можна порізати на порційні шматочки і повернути назад в бульйон. Залишиться тільки всипати подрібнену зелень, приправити суп сіллю і спеціями, і вимкнути вогонь.

Після того, як гарячий суп буде розлитий по тарілках, в нього можна додати свіжу зелень і трохи густою прохолодною сметани, щоб потім довго згадувати про смак розсольнику з куркою.

Варіант 4: Розсольник з куркою і діжковими огірочками, приготований в мультиварці

Приготувати простий і смачний супчик швидко, і не докладаючи додаткових зусиль можна за допомогою мультиварки. Досить завантажити всі інгредієнти в чашу приладу і страва приготуватися буквально за одне натискання кнопки. А вже з цим завданням може впоратися навіть недосвідчена в приготуванні смачних страв господиня.

Інгредієнти:

• 400 гр. курячого м’яса (наприклад, філе стегна без кістки);
• 2-3 невеликі картоплини;
• 350 гр. бочкових солених огірків;
• Ріпчаста цибуля і морква;
• 30 гр. соняшникової олії;
• Сіль і спеції;
• Зелень.

Як приготувати

Крок 1:

У чашу мультиваки налити трохи олії. Очистити цибулю і моркву, і порізати дрібними кубиками. Обсмажити овочі прямо в чаші, включивши режим «Жарити» – або використовувати функцію випічки. Овочі повинні бути добре обсмажені, до рум’яного кольору.

Крок 2:

Додати до овочів стегна курячого філе, і також їх підсмажити, щоб на поверхні м’яса з’явилася рум’яна кірочка. Почистити бульби картоплі, порізати їх невеликими кубиками і додати до м’яса. Всипати промиту перлову крупу або круглий рис хорошої якості, залити водою і переключивши режим на «Томління» готувати поки не завершиться 1-й цикл приготування.

Крок 3:

Після завершення програми в чашу додати натерті на крупній тертці огірочки, подрібнену зелень і спеції, супчик трохи присолити і перемішати. Включити мультиварку ще на 15 хвилин, а потім залишити на півгодини в режимі «Підігрів».

Подавати суп можна відразу ж після приготування або залишити його на пару годин, щоб у страви з’явився томлений смак. Присмачити порцію розсольнику з куркою і перловкою можна жирної сметаною.

Варіант 5: Простий розсольник з куркою для дітей

Дітям не завжди подобається перлова крупа, так і м’ясо їдять далеко не всі малюки в чистому вигляді – з супу, шматочками. Тому, найпростіший варіант приготування корисного страви – використовувати насичений курячий бульйон, рис круглий хорошої якості і, звичайно ж, смачні солоні огірочки.

Інгредієнти:

• Половина курки для приготування бульйону;
• 3 картоплини;
• Морква – 1 шт.;
• Солоні огірочки – 3 шт.;
• Жменя рису (круглий, «Кубанський»);
• Трохи свіжої петрушки і кропу;
• Щіпка солі і лавровий листок.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Ставимо варитися курячий бульйон для супу, куряче м’ясо згодом можна використовувати для салату або нафарширувати млинці для полудня.

Крок 2:

У готовий бульйон закладаємо картоплю, промитий рис і нарізану півкільцями або зірочками морквину. Зварити овочі з крупою до готовності, додати очищені від шкірки і натерті солоні огірочки, сіль, лавровий лист і трохи свіжої зелені.

Крок 3:

Потомити суп курячий близько 5-7 хвилин до готовності всіх продуктів, вимкнути вогонь і трохи остудивши – подавати до столу.

Не забувайте, що трохи сметани, зроблять смак дитячого страви більш ніжним і вершковим.