Покрокові рецепти приготування розсольнику з куркою, з перловкою і рисом, за класичним рецептом, в мультиварці, з додаванням спецій і ароматних приправ
Варіант 1: Розсольник з куркою і перловою крупою – класичний рецепт
У російській кухні є одне блюдо, яке з гордістю може представлятися нами в будь-якій точці земної кулі – це розсольник. Використання бочкових солених огірочків у страві робить страву не тільки смачним і ароматним, але і вельми пікантним. Супчик може бути виготовлений з будь-якого виду м’яса або субпродуктів, але дуже смачним виходить розсольник з куркою.
- 300 гр. будь курячого м’яса на кісточках;
- 2-3 великих солоних огірка;
- 3 свіжі картоплини;
- Жменя перлової крупи;
- Ріпчаста цибуля і морква – по штучці;
- 2 лаврових аркуша, спеції і чорний перець;
- Трохи крупної солі;
- Соняшникова олія для пасерування овочів;
- Свіжа зелень – кріп і петрушка;
- 3 ст. ложки густої сметани – для подачі страви.
Крок 1:
Для того, щоб зварити смачне перше страву до обіду, необхідно спочатку приготувати наваристий бульйон. Найсмачніші бульйони з курки виходять не на філе, а з використанням м’яса на кістці. Це може бути курячий хребет з залишками зрізаного філе та курячих ніжок, крильця або просто половинка невеликого курчати. Його досить залити холодною водою і поставити варитися на невеликий вогонь. Після того, як пройде 1,5 години відварювання м’яса, бульйон процідити, а м’ясо після остужения – перебрати від кісток і хрящиків. Готове м’ясо додається в суп курячий у самому кінці приготування страви.
Крок 2:
Для того щоб скоротити приготування по часу, поки вариться бульйон можна зварити і перлову крупу в окремій каструлі, щоб ваш суп залишився смачним і при цьому – прозорим.
Крок 3:
Щоб приготувати розсольник з куркою і перловкою, потрібно обсмажити цибулю і моркву в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Саме цей прийом дозволить отримати бульйон золотистого кольору і насиченого смаку.
Крок 4:
Порізати картоплю невеликими кубиками, додати курячий бульйон разом з промитої перловою крупою. Як тільки вони будуть майже готові, в суп додається зажарка з овочів, м’ясо, і нарізана зелень зі спеціями.
Як тільки суп закипить, вогонь зменшити до мінімального рівня, проварити близько 4-5 хвилин і вимкнути плиту. Подавати можна зі сметаною.
