Розсольники із тушкованим консервованим м’ясом або рибою у покрокових рецептах
Варіант 1. Класичний розсольник з тушкованого м’яса з перловкою
Тривалість приготування будь-якої страви – один із суттєвих чинників, що впливає на складання меню для сімейного обіду. Кожній господині хочеться заощадити час для інших справ, та й просто відпочити від нескінченних домашніх турбот.
Для таких випадків існують м’ясні заготовки, з крупами і без них, щоб обід був смачним і швидко приготованим. Заготовки з м’яса або риби не обов’язково готувати самостійно, в домашніх умовах, але, в цьому випадку, необхідно уважно вивчити етикетки на консервних банках. Ознайомившись складом м’ясних консервів на етикетці, проведіть дегустацію, щоб приблизно визначити смак вмісту банки, і які інгредієнти потрібні, щоб тушонка перетворилася на надзвичайно смачний суп.
- Перлова каша з м’ясом 680 г
- Вода 2,4 л
- Квашена капуста 250 г
- Огірки 300 г
- Картопля 360 г
- Цибуля 180 г
- Морква 120 г
- Топлений жир 80 г
- Кріп 50 г
- Томатний сік 0,5 л
- Петрушка 70 г
Крок 1:
У киплячу воду додайте картоплю, нарізану дрібними кубиками.
Крок 2:
Нарізану цибулю і натерту моркву припустіть до м’якості, розтопивши попередньо тваринний жир. У комбінації з яловичої тушонкою краще використовувати свинячий шпик або топлений жир. Пасеровані овочі додайте томатний сік і тушкуйте заправку до випаровування рідини на 50-60%.
Крок 3:
Припустіть окремо квашену капусту і огірки, попередньо подрібнивши їх.
Крок 4:
Підготовлену заправку, соління і дві банки консервованої яловичини з кашею покладіть в каструлю, коли картопля стане м’яким. Проварити суп на слабкому вогні, щоб змішати всі аромати, протягом п’яти хвилин.
Крок 5:
Нарубаєте листя кропу і петрушки, киньте в каструлю, накрийте суп кришкою, хвилин на п’ятнадцять. Суп готовий.
Розсольник прийнято подавати з оливкою, часточкою лимона і сметаною. Якщо страва приготовлена в домашніх умовах або на дачі, то прикрасьте його обов’язково.
Варіант 2. Дуже швидкий рецепт розсольнику з тушонкою для туристів
Наступний рецепт – для походу з ночівлею, або в разі, якщо на дачі раптово відключилася електрика, а, крім електроплити, ніякої іншої кухонної техніки немає – словом, випадки бувають різні. Для «швидкого» розсольнику потрібно мати три банки овочевих консервів, банку тушонки і дещо з додаткових компонентів, для поліпшення смаку.
Інгредієнти:
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Квасоля в томатному соусі, біла 340 г
- Корнішони 370 г
- Тушонка «Кури у власному соку» 1 банка (1 000 мл)
- Картопля 280 г
- Вода 2,7 л
- Свіжа зелень 70 г
- Часник 45 г
Як швидко приготувати розсольник з тушкованого м’яса
Крок 1:
Цибулю і моркву обсмажте до золотистого кольору, додайте до овочів банку квасолі. Варіть овочі хвилин 7-10. Додайте нарізані огірки.
Крок 2:
Одночасно у киплячу воду покладіть шматочки курки, додайте сік з консервної банки, нарізану картоплю. Через десять хвилин додайте тушковані овочі і пластинки корнішонів.
Крок 3:
Доведіть суп до кипіння, додайте рубану зелень і подавайте, пар трохи настоятися.
Варіант 3. Розсольник з тушкованою бараниною консервованої по-угорськи
В радянських закладах громадського харчування існувала традиція розробки меню національних кухонь СРСР і братських, колись, соціалістичних республік в країнах Західної Європи. У той період з’явилося безліч страв, адаптованих до російської кухні і умов звичайних їдалень, де подавалися смачні і недорогі комплексні обіди, в тому числі і з м’ясних консервів. Наприклад, страви зі свіжої баранини подавалися тільки в ресторанах, а тушковане м’ясо використовували у технології працівники робітничих їдальнях у віддалених провінційних містечках і селищах.
Інгредієнти:
- Баранина (шматочки) тушковані 350 г
- Картопля 240 г
- Зелена квасоля стручкова (консерви) 120 г
- Сметана (21%) 90 г
- Цибуля ріпчаста 75 г
- Копчений бекон 100 г
- Часник 20 г
- Корнішони мариновані 150 г
- Борошно 30 г
- Зелений лук або порей 80 г
- Листя петрушки 65 г
- Перець за смаком
- Вода 1,8 л
Як приготувати розсольник з тушкованої баранини
Крок 1:
Копчений бекон і цибулю наріжте кубиками. Шматочки бекону обсмажте в глибокій сковороді. Дочекавшись, коли з них витопиться жир, покладіть цибулю. Продовжуйте тушкувати цибулю до прозорості. Цибуля присипте борошном, перемішайте і долийте трохи води.
Крок 2:
Потім додайте до пассеровке стручки квасолі і корнішони, або маленькі мариновані огірочки, нарізані пластинками. Тушкуйте 2-3 хвилини при середній температурі, приправте овочеву масу
часником і перцем.
Крок 3:
Відваріть шматочки картоплі, нарізані часточками або брусками, до готовності. Консервовані шматочки баранини додайте до готового картоплі разом з овочевою заправкою.
Крок 4:
Дайте рассольнику закипіти, приправити сметаною і рубаною зеленню петрушки. Сметану перед тим, як додавати в киплячий суп, розведіть невеликою кількістю теплого бульйону.
У цьому рецепті відсутні томати, моркву і перець, що досить незвично для національної угорської кухні. Додайте до страви банку справжнього угорського лечо, і вийде новий варіант розсільного супу з тушонкою і декількома видами овочевих консервів. Тільки сметану у другому варіанті краще подавати окремо.
Варіант 4. Розсольник з тушкованою куркою і натуральним лососем в банках
З м’ясних і рибних консервів цілком можна приготувати царську юшку або, швидше калью, якщо додати до списку інгредієнтів солоні огірки або розсіл. Кальян – забуте, але дуже смачне перше блюдо російської кухні. Обов’язково спробуйте його приготувати, тим більше, що, завдяки консервам, весь процес приготування не займе більше сорока чи п’ятдесяти хвилин.
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо у власному соку 500 г
- Вода 1,4 л
- Філе лосося натуральне у банці 400 г (2 банки)
- Пряні корені (селера, петрушка, пастернак, кріп) 120 г
- Лавровий лист 2-3 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Кріп 80 г
- Огірковий розсіл 250 мл
- Порей 120 г
- Солоний огірок-1 шт.
- Мариновані каперси 80 г
- Лимон ½ шт.
Гарнір: пиріжки з рисом і ікрою, бутерброди з червоною ікрою
Як приготувати розсольник з тушкованою куркою і лососем
Крок 1:
Курячі консерви покладіть в холодну воду, доведіть до кипіння. М’ясо перекладіть шумівкою на тарілку. Його потрібно подавати окремо або розкласти шматочки в кожну порцію.
Крок 2:
Тонко наріжте цибулю і пряні коріння. Тушкуйте овочі в розтопленому маслі. Перекладіть їх у бульйон. Додайте рибу і огірковий розсіл. Варіть хвилин п’ять, на слабкому вогні, оскільки риба вже зварена до готовності, а варіння в бульйоні необхідна, щоб об’єднати смак.
Крок 3:
Додайте в каструлю тонко нарізані пластинки огірків і мариновані каперси.
Крок 4:
Нарубаєте листя кропу, киньте слідом в суп, накрийте каструлю кришкою і зніміть з плити. Через кілька хвилин подавайте, поклавши в кожну порцію гілочку свіжої зелені, шматочок курки і лосося, часточку лимона.
У російській кухні перші страви обов’язково подавалися з пирогами, пиріжками або кулебяками. Якщо немає часу або бажання возитися з тестом, то, хоча б, приготуйте бутерброди з ікрою.
Варіант 5. Простий розсольник з тушкованим м’ясом і рисом
Для розсільних супів характерне використання технології заправних супів: цибулю і моркву тушкують з додаванням або без додавання томатів. Але розсольник тим і хороший, що цей технологічний етап можна запросто пропустити, без втрати смаку страви – смак просто стане трохи іншим.
Інгредієнти:
- Тушонка яловича 400 г
- Цибуля-порей 2 стебла
- Корінь селери 60 г
- Морква 120 г
- Рис 1 пакетик
- Картопля 200 г
- Кріп 90 г
- Мариновані огірки 300 г
- Спеції
- Вода 1,5 л
Як приготувати розсольник з яловичої тушкованим м’ясом і рисом
Крок 1:
Очищену картоплю наріжте і зваріть до готовності.
Крок 2:
Додайте банку тушонки, рис, дрібно нарізану порей. Моркву із селерою, натерті на дрібній тертці, надсилайте разом з перерахованими інгредієнтами.
Крок 3:
В останній момент, перед тим, як зняти каструлю з плити, додайте в суп огірки, спеції і щедро приправити зеленню кропу.
М’ясні напівфабрикати, як і рибні та овочеві консерви – гарна підмога на кухні. Це – готовий м’ясний або рибний бульйон, овочева заправка. Тільки вибирайте консерви кращих виробників.
