Покрокові рецепти приготування розсольнику зі свининою в мультварке і на плиті з різними видами круп і нирками
Варіант 1: Розсольник зі свининою – класичний рецепт
Рецепт розсольнику з’явився вже дуже давно і прийшов до нас з Голландії. Один час на Русі його готували з гречкою і називали огірковим супом. Ім’я кухаря давно забуто, а його винахід продовжує жити і радувати мільйони людей по всьому світу.
З часом рецепт вносилися зміни, готували з будь-якими крупами – перловкою, рисом, пшоном і навіть змішували їх всі відразу. Його варять і на плитах і на вогнищах, додають різні приправи, спеції і зелень. Незмінними залишаються тільки огірки у складі інгредієнтів. Традиційний розсольник готуватися на м’ясному бульйоні.
- 500 грам свинини;
- 3 картоплі;
- 75 грам цибулі;
- 75 грам моркви;
- 4 солоних огірка;
- 2 зубчики часнику;
- 3 л води;
- 100 грам рису.
Крок 1:
М’ясо промити, зрізати всі прожилки і відварити протягом півгодини.
Крок 2:
Дрібно нарізати овочі, сполоснути рис.
Крок 3:
Відварене м’ясо перекласти в окрему миску і дати йому охолонути.
Крок 4:
У бульйоні продовжувати води і покласти рис.
Крок 5:
Коли бульйон закипить, опустити в нього картоплю на двадцять хвилин.
Крок 6:
Цибулю обсмажити з морквою, додати в суп.
Крок 7:
Порізати м’ясо, опустити в суп, варити сім хвилин
Крок 8:
Додати приправи, поперчити, посолити і проварити ще п’ять хвилин. Обов’язково дати настоятися, перш ніж подавати на стіл.
Свинина відмінно засвоює і добре впливає на травлення, але в ній більше білків і жирів, ніж у курячому м’ясі. Велику користь для людини несуть вітаміни, що містяться в її складі, а так само цинк і залізо.
Ці компоненти незамінні для організму, входять до складу гемоглобіну і стимулюють відновлення гемоглобіну у хворих анемією. На жаль, існує індивідуальна непереносимість свинячого м’яса, в такому випадку розсольник можна готувати з баранини, яловичини або зробити вегетаріанський варіант.
Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику зі свининою
Що може бути простіше і швидше, ніж приготувати суп в мультварке, для цього не потрібні особливі навички, ні екзотичні інгредієнти. Це відмінний рецепт для тих, хто цінує свій час і технологічні досягнення. Якщо свинину відварити заздалегідь, то можна скоротити час варіння супу на півгодини, до того ж у такому вигляді її можна без побоювання зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозилці весь тиждень.
Інгредієнти:
- 250 грам свинини;
- 75 грам цибулі;
- 75 грам моркви;
- 5 картоплин;
- 1 лавровий лист;
- 2 маринованих огірка;
- 0,5 склянки перловки;
- 2 л води;
- 0,5 ст. ложки томатної пасти.
Як швидко приготувати розсольник зі свининою
Крок 1:
Промиту перлову крупу замочити в окропі на три години або всю ніч.
Крок 2:
Свинину промити і нарізати невеликими шматками, покласти на дванадцять хвилин в мультиварку на режим «Смаження».
Крок 3:
Порізати овочі, обсмажити на тому ж режимі вісім хвилин.
Крок 4:
Засипати в чашу мультиварки крупу, додати картоплю, залити водою і тушкувати годину.
Крок 5:
За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист і спеції.
Перлову крупу з-за незвичайної форми називають «річковим перлами», хоча багато чоловіків, не люблять її, так об’їлися різних страв з неї в армії. І даремно, так як в перловке міститься багато вітамінів А, Е і РР, які зміцнюють волосся, нігті та імунітет, а також покращують роботу нервової системи і зовнішній вигляд шкіри. У складі цієї крупи також є горедцин – цінний компонент, які обкладає антибактеріальними та протигрибковими властивостями.
Варіант 3: Розсольник зі свининою і гречкою
Серед усіх круп, гречана найкорисніша і володіє унікальними властивостями, містить так багато корисних для людини речовин, що можна навіть деякий час харчується тільки їй одній і здоров’я при цьому не постраждає. Білки в її складі можуть скласти конкуренцію м’ясних білків.
У складі гречці є жирні кислоти Омега-3 і вітаміни груп В, С, Е і РР, останній допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігає утворенню тромбів, нормалізує рівень холестерину. Які містяться в цій крупі залізо беруть участь у забезпеченні органів киснем, і допомагає при профілактиці і лікуванні анемії.
Інгредієнти:
- 500 грам свинини;
- 120 грам гречки;
- 5 картоплин;
- 2 солоних огірка;
- 1 цибуля;
- 1 моркву.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дрібно порізати свинину, залити водою і варити до готовності, не забуваючи знімати піну, що утворюється.
Крок 2:
Перебрати і промити крупу.
Крок 3:
Натерти огірки, залити водою на десять хвилин.
Крок 4:
Нашаткувати овочі.
Крок 5:
Обсмажити моркву з цибулею і томатною пастою.
Крок 6:
Картоплю і крупу опустити в киплячий бульйон, варити п’ятнадцять хвилин.
Крок 7:
Додати зажарку в суп і огірки, дати настоятися двадцять хвилин.
Розсольник вийде набагато смачніше, якщо використовувати огірки з бочкового засолу, а для отримання пікантного смаку додати в суп трохи розсолу. У складі солоних огірків багато білків і вуглеводів, а також вітамінів А, В, С і Е, бета-каротину, цинку і йоду. А через натрію вони особливо корисні тим, хто багато займається спортом або важкою фізичною праць. В огірках також багато кисломолочних бактерій, яких часто не вистачає організму, так як вони гинуть при ГРЗ і ГРВІ.
Варіант 4: Розсольник зі свининою і нирками
Оригінальний сибірський рецепт розсольнику зі свининою та грибами. Можна готувати як з маринованих, так і з сушених і свіжих. А от при виборі нирок потрібно бути дуже уважними, перевіряти їх на наявність тріщин та інших пошкоджень. Якщо жировий шар, то його необхідно зняти.
У нирках міститься вітамін В, магній, сірка, хлор, калій і натрій, корисні для підтримки здоров’я. Вони допомагають поліпшити кровообіг і містять мінімум калорій, тому їх можна без побоювання є при будь-якій дієті.
Інгредієнти:
- 700 грам свинячих нирок;
- 320 грам свинини;
- 320 грам картоплі;
- 400 грам маринованих грибів;
- 150 грамів цибулі;
- 150 грам моркви.
Як приготувати
Крок 1:
Нирки нарізати маленькими шматочками, залити окропом на дві години (раз в півгодини воду потрібно міняти).
Крок 2:
Свинину відварити.
Крок 3:
Нашаткувати гриби і овочі.
Крок 4:
Відварити нирки протягом десять хвилин.
Крок 5:
Обсмажити протягом семи хвилин моркву з цибулею і грибами, можна додати томатну пасту або половину помідора.
Крок 6:
До нирок і м’яса додати картоплю, варити двадцять хвилин.
Крок 7:
Опустити в суп засмажку варити десять хвилин, посолити. Можна додати огірковий розсіл і свіжу зелень.
Перед тим, як розливати суп по тарілках, потрібно обов’язково дати йому трохи постояти, хоча б п’ятнадцять хвилин. А в кожну порцію додати ложку домашньої сметани, це зробить смак супу яскравіше і трохи остудить його. Деякі люблять класти в готовий суп пару свіжих маслин або оливок.
Варіант 5: Розсольник зі свининою і трьома видами круп
Зробити звичайний рецепт розсольнику на м’ясному бульйоні смачніше і ситніше, можна зваривши його з кількох видів круп. Традиційно вибирають тільки одну, але не бійтеся експериментувати, результат виправдає ризики і зусиль, до того ж, кожна група має наборів вітамінів і корисних мікроелементів.
Інгредієнти:
- 3 солоних огірка;
- 450 грам свинини;
- 1 цибуля;
- 3 картоплі;
- 1 морква;
- 50 грам перловки;
- 50 грамів пшона;
- 50 грам рису.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Залити всю крупу водою на півгодини.
Крок 2:
М’ясо порізати і відварити.
Крок 3:
Порізати картоплю невеликими кубиками, опустити в киплячий бульйон на двадцять хвилин.
Крок 4:
Нашаткувати моркву, огірки та цибулю, обсмажити протягом десяти хвилин.
Крок 5:
Додати овочі в суп, довести до кипіння, посолити і готувати ще десять хвилин.
Використовувані при приготуванні розсольнику інгредієнти, такі як перлова крупа і цибулю, містять багато корисних речовин. А в солоних огірках багато йоду та вітамінів корисних для людського організму. Але крім цього розсольник ще й дуже смачний, особливо на свинячому бульйоні.
Однак не варто забувати, що за всієї очевидної користі розсольнику в ньому міститься багато солі, тому людям, які страждають від хронічних захворювань, начебто гастриту і виразки його краще не вживати.
