Розсольник зі свіжими огірками – пять покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування розсольнику зі свіжими огірками: класичний варіант з перловкою, швидкий за півгодини, з курячими тельбухами, з капустою, з кукурудзою

Варіант 1: Класичний рецепт розсольнику зі свіжими огірками і перловкою

Виявляється, розсольник можна приготувати не тільки з солоними огірками, але і свіжими. Виходить легкий літній варіант знайомого страви. Такий суп підійде і для тих, хто на дієті або стежить за своєю фігурою, а також для дотримуються Великий піст. Перлову кашу краще замочувати на ніч у воді, або хоча б на три години до початку приготування розсольнику.

• 2 стіл лож перловки;
• 3 свіжих огірка;
• 1 морква;
• цибуля репч – 1 шт;
• 2 бульби картоф;
• 2 стіл лож оливки масла;
• 3 лист базиліка;
• 2 лаврових листки;
• 3 гілочки кропу;
• 1 десертн лож солі;
• 1/4 десертн лож чорного перцю;
• 1/4 десертн лож орегано;
• 1/4 десертн лож прованських трав.

Крок 1:

Після вимочування перловку промиваємо холодною водою. Заповнюємо каструлю водою і після закипання засипаємо перлову крупу.

Крок 2:

Лук очищаємо, нарізаємо кубиками.

Крок 3:

Моркву чистимо овочечисткою, споліскують і нарізаємо маленькими квадратиками.

Крок 4:

Розігріваємо оливкову олію на сковороді, додаємо цибулю. Через пару хвилин моркву. Перемішуємо, солі, перчимо і додаємо прянощі. Обсмажуємо до золотистого кольору.

На замітку: Якщо додавати спеції прямо в пасеровку, то аромат супу буде більш насиченим. Так як зажарка краще просочується прянощами саме на цій стадії приготування.

Крок 5:

Свіжий огірок споліскуємо, відрізаємо гірке основу і нарізаємо кубиками. Як тільки перловка провариться п’ятнадцять хвилин, додаємо в бульйон свіжий огірок і варимо ще п’ять хвилин.

Крок 6:

Тепер вводимо з розсольник пряну пасеровку і нарізаний кубиками картоплю. Відразу ж посоліть, додайте лавровий лист.

Як тільки вода закипить, варимо ще п’ять хвилин.

Крок 7:

За цей час помиємо базилік і довільно наріжемо і додаємо в суп. Гарненько перемішайте, проваріть буквально дві хвилини і вимикайте вогонь.

Готовий розсольник наполягаємо чверть години під закритою кришкою.

Подаємо зі свіжою зеленню і сметаною.

Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику зі свіжими огірками

Приготуємо розсольник зі свіжими огірочками всього за півгодини. Раніше буде овочевий суп без м’ясної складової, але не менш смачний. Крім стандартного набору продуктів нам ще знадобиться солодкий перець, помідори і трохи томатної пасти.

Інгредієнти:

• 300 гр картоплі;
• 4 свіжих огірка;
• 2 морквини;
• 2 солодких перцю;
• 1 головка репч цибулі;
• 2 помідори;
• 50 гр томат пасти;
• 2 лаврових листа;
• 1/2 десертн лож цукру;
• 1 чайн лож солі;
• чорний перець за смаком;
• орегано, куркума і паприка за смаком.

Як швидко приготувати розсольник зі свіжими огірками

Крок 1:

Спочатку помиємо і почистимо всі овочі. Картоплю наріжте довільними брусочками, як для звичайного супу. Цибулю подрібнюємо до четвертинок кілець, або крейда рубаємо. Моркву натираємо на тертці або ріжемо тонкою соломкою. Солодкий перець обов’язково звільнити від насіння і ще раз сполосніть всередині. Наріжте або соломкою або квадратиками.

Крок 2:

На розігрітій олії починаємо робити заправу для розсольника. Першим обсмажується цибуля, потім вводимо моркву, а в кінці солодкий перець. Обов’язково посипте спеціями – нам потрібна пряна і ароматна заправка.

Крок 3:

Помідори проткніть зубочисткою у підстави, обшпарте окропом і зніміть шкіру. Нарізаємо на маленькі шматочки і відправляємо в заправку. Тушкуємо ще близько п’яти хвилин.

Крок 4:

Огірки нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 5:

Як тільки в каструлі закипить вода, засипаємо картоплю і огірочки і варимо на слабкому вогні приблизно десять хвилин. Потім додаємо овочеву заправу і варимо ще сім хвилин.

Крок 6:

Покладіть в суп лавровий лист, цукор і підсолити. Перемішайте і спробуйте на смак. За бажанням додайте ще спецій або солі. Варимо буквально дві хвилини і вимикаємо вогонь.

Готовий розсольник наполягаємо чверть години, а потім розливаємо по тарілках. Поставте на стіл полумисок з сметаною і зі свіжою зеленню.

Варіант 3: Розсольник зі свіжими огірками і курячими тельбухами

На Русі простий народ готував розсольник саме з курячими тельбухами. Ми також використовуємо цей інгредієнт, а огірки будуть свіжими. Замість картоплі покладемо рис. Вийде дуже ситно і смачно. Хто не любить тельбух, може її замінити будь-який інший м’ясної складової. Тільки час варіння і заготівлі бульйону може відрізнятись в залежності від обраного м’яса.

Інгредієнти:

• 300 гр курячих потрошки;
• 1 стіл лож рису;
• 4 свіжих огірка;
• 1 корінь петрушки;
• 1 головка репч цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 50 гр ріпи;
• 20 гр злив масла;
• кріп, петрушка, естрагон за смаком;
• 4 гріш перцю;
• сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Першим ділом займемося курными потрошками. Їх потрібно гарненько промити, нарізати на порційні шматочки і варити протягом години.

Крок 2:

Цибулю подрібнюємо і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Починаємо робити заправку. Через хвилинку додаємо натерту моркву, в самому кінці подрібнений корінь петрушки. Заправку посоліть і поперчіть.

Крок 3:

Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Відправляємо в м’ясний бульйон.

Крок 4:

Додаємо овочеву заправку в каструлю і розмішуємо.

Крок 5:

Огірки сполосніть, відріжте гіркі частини наріжте кубиками. Як тільки звариться рис, додаємо огірок в бульйон.

Крок 6:

Ріпу натираємо на тертці і через сім хвилин додаємо в суп.

Крок 7:

Покладіть лаврушку, спеції, підсолити. Відразу ж можна додати дрібно нарізану зелень і часник. Варимо ще п’ять хвилин і вимикаємо вогонь.

До такого рассольнику подавайте сметану. Також відмінно підійдуть пір’я зеленої цибулі і сіль.

Варіант 4: Розсольник зі свіжими огірками і капустою

Якщо у вас є м’ясний бульйон, можна приготувати на ньому. М’ясний бульйонний кубик теж додасть насиченості і легкий аромат м’яса. На овочевому бульйоні без м’яса такий суп вийде теж дуже смачним. Тепер ми додамо свіжу капусту і картоплю.

Інгредієнти:

• 150 гр капусти;
• 2 огірка;
• 100 гр картоплі;
• одна головка репч цибулі;
• одна морква;
• перець горошком – 3-4 шт;
• 1/2 десертн лож цукру;
• 2 лаврових листочка.
• кріп і петрушка;
• пара крапель лимонного соку;
• сіль і спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ставимо закипати воду або бульйон. Якщо у вас м’ясної кубик, опустіть його в оду – нехай розчиняється.

Крок 2:

Капусту, моркву і картоплю нарізаємо соломкою, попередньо промивши під водою шкірку і видаливши або лушпиння. Лук наріжемо півкільцями.

Крок 3:

Обсмажимо цибулю з морквою на олії до золотистого кольору.

Крок 4:

Як тільки бульйон закипить, покладіть вариться картопля. Після його готовності вводимо капусту і овочеву засмажку.

Крок 5:

Огірки миємо й нарізаємо такою ж тонкою соломкою, додаємо в бульйон.

Крок 6:

Настала черга заправки, спецій, цукру і лаврового листа. Спробуйте на смак.

Проваріть кілька хвилин і додайте пару крапель лимонного соку.

Крок 7:

Дрібно нарубим зелень і введемо в розсольник за п’ять хвилин до готовності.

Готового супу дамо трохи настоятися, а потім можна закликати всіх до столу.

Варіант 5: Розсольник зі свіжими огірками і кукурудзою

Додамо трохи консервованої кукурудзи, він додасть яскравості і різноманітності готовому блюду. Соковиті шматочки кукурудзи будуть приємно відчуватися в роті. Також в цей розсольник ми покладемо трохи свіжої капусти, корінь петрушки, картопля і смачну овочеву заправу. Такий супчик сподобається навіть дітям, яким не завжди виходить догодити або умовити з’їсти хоч тарілку супу.

Інгредієнти:

• 400 гр картоплі;
• 100 гр кукурудзи;
• 2 огірка;
• 1 корінь петрушки;
• 1 головка цибулі;
• 500 г капусти;
• 1 морква;
• зелень;
• перець горошком – 3-4 шт;
• 1-2 лаврових листа;
• сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Ставимо каструлю з водою на вогонь. Поки вона закипає, займемося підготовкою інгредієнтів.

Крок 2:

Цибулю подрібніть, корінь петрушки і моркву натріть на тертці.

Крок 3:

Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло і робимо овочеву заправу. Спочатку доводимо до м’якості цибулю, потім додаємо моркву і корінь петрушки. Печемо до рум’яного кольору і м’якості.

Крок 4:

Як тільки вода закипить, закиньте нарізану кубиками картоплю і варіть до м’якості.

Крок 5:

Тепер можна додати капусту і овочеву заправу – перемішайте.

Крок 6:

Нарізаємо огірки соломкою або кубиками, засипаємо в суп разом з кукурудзою.

Покладіть лавровий лист, горщики перцю, сіль та інші спеції за смаком. Розмішайте і варіть до готовності капусти.

Крок 7:

Дрібно нарізану зелень додавайте в самому кінці, розмішайте і варіть буквально кілька хвилин.

Настоявшийся розсольник розливайте по тарілках і подавайте зі сметаною.