Покрокові рецепти приготування консервації з кабачків на зиму: прості і складні салати, ікра, мариновані кабачки на зиму «Пальчики оближеш»
Варіант 1: Класичний рецепт маринованих кабачків на зиму «Пальчики оближеш»
Популярною закуски зовсім не обов’язково бути вишуканою і складною. Найпростіші частування нерідко зникають з ломящихся достатком столів швидше страв, над якими довелося від душі поклопотати. Першим у нас йде рецепт хрустких кабачків, вони не поступляться огірочків, а в парі з смаженою картоплею можуть скласти цілком повноцінний вечерю, навіть без м’ясних страв.
- молоденькі кабачки – два кілограми;
- жменя зубців часнику;
- кріп для соління;
- столовий оцет.
- дві ложки маленькій солі і одна – білого цукру-рафінаду.
Крок 1:
Для маринування підійдуть трилітрові бутлі і літрові баночки. Моєму ємності содовим розчином і ретельно змиваємо його проточною водою. Перевернувши вниз шийкою, просушуємо банки.
Крок 2:
Плоди кабачка обполіскуємо. Зрізавши обидва кінчики, розпускаємо шайбами, товщиною до півтора сантиметрів.
Крок 3:
Часник, розібравши по зубцях, очищаємо. Сполоснувши водою, обсушуємо і нарізаємо часточки тонкими пластинками.
Крок 4:
На дно просушених банок укладаємо трохи кропу. Нещільно утрамбовувавши, заповнюємо ємності гуртками кабачків так, щоб овочі не доходили до горлечка на пару сантиметрів.
Крок 5:
Заливаємо кабачки окропом, прикриваємо банки прокип’яченими заздалегідь і обсушеними кришками і вичікуємо хвилин п’ятнадцять. Воду зливаємо і заново кип’ятимо. Знову заливаємо нею кабачки і знову залишаємо на двадцять хвилин.
Крок 6:
Вимірюючи об’єм, зливаємо воду з кабачків в каструлю. На один літр рідини кладемо дві ложки солі і одну цукру. Помішуючи, доводимо маринад до закипання і проварюємо його з хвилину.
Крок 7:
В баночки з пропареними кабачками закладаємо пластинки часнику, вливаємо киплячий маринад. Додавши оцет, прикривають кришками і прокатуємо їх закаточним ключем. У трилітрову ємність потрібно влити не менше двох ложок 9% оцту, для баночки обсягом літр буде досить і однієї.
Крок 8:
Перевертаємо герметично закупорені банки на кришки, які щільно закутуємо пледом і залишаємо так на термін до однієї доби.