Покрокові рецепти кексів з сухофруктами і сиром, горіхами, маком, какао
Варіант 1: Класичний домашній рецепт кексу з сухофруктами
Сухофрукти люблять за відмінний смак і зручність використання. Їх можна сміливо додавати в будь-які солодкі блюда і випічку. Особливо вдаються кекси з сухофруктами. Тут домашній рецепт найпростішого тесту на вершковому маслі. Використовуємо для наповнення суміш будь-яких сухофруктів. Якщо в ній будуть горішки, то нічого страшного, але великі екземпляри бажано порізати.
- 250 р олії;
- 10 г розпушувача;
- 200 г сухофруктів;
- 190 г цукру;
- 4 яйця;
- 400 грамів борошна.
Крок 1:
За правилами ідеальне тісто для кексів готується на збитому олії. Щоб довести його до пишної маси, продукт потрібно розм’якшити. Найпростіший спосіб – залишити на дві години при кімнатній температурі. Потім відправляємо в миску і збиваємо. Маленький шматочок залишаємо для форми.
Крок 2:
Як тільки колір масла від жовтого піде в білий відтінок, починаємо досипати цукор і збиваємо разом з ним ще пару хвилин, потім по одному закидаємо в олії яйця.
Крок 3:
Сухофрукти промити. Якщо використовується курага з чорносливом, то нарізаємо шматочками, родзинки можна закидати цілком. Змішуємо сухофрукти з борошном і пакетиком розпушувача. Перекладаємо все це до збитої масляної маси, робимо тісто. Ложку борошна залишаємо для форми.
Крок 4:
Форму змащуємо всередині і присипаємо борошном, після чого заливаємо тісто з сухофруктами. Вирівнюємо. Якщо форма з силікону і з виїмками, то беремо її в руки і кілька разів стукаємо про стільницю, щоб всі порожнечі заповнюються.
Крок 5:
Випікати кекс 40 хвилин. Садимо його в прогріту до 200 градусів духовку і відразу ж, як тільки закриємо дверцята, знижуємо температуру до 170 градусів. В оздобленні кекс не потребує, за бажанням присипаємо цукровою пудрою.
Якщо тісто буде додаватися багато родзинок або просто солодких сухофруктів, то кількість цукру можна скоротити до 160 грамів.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з сухофруктами і горіхами
Для приготування такого кексу використовуємо суміш будь-яких сухофруктів і горіхів. Промивати заздалегідь не потрібно, зазвичай вони вже підготовлені до вживання.
Інгредієнти
- три яйця;
- пачка масла;
- пакетик розпушувача;
- 250 г борошна;
- 150 грамів цукру;
- 250 грамів сухофруктів і горіхів.
Як швидко приготувати кекс з горіхами і сухофруктами
Крок 1:
Масло розтопити. Висипати в миску сухофрукти. Якщо є великі види, то розрізати на дві або на чотири частини. Залити гарячим маслом, перемішати.
Крок 2:
Яйця збивати краще міксером. Засипаємо до них цукор і активно працюємо хвилини три. Потім засипаємо борошно, розпушувач, перемішуємо і додаємо масло з сухофруктами. Тепер тісто зручно розмішувати ложкою або лопаткою.
Крок 3:
Залишається тільки відправити тісто з сухофруктами в духовку. Використовуємо будь-яку форму. Випікаємо при 180 градусах. Чим тонше шар, тим швидше піде процес, перевіряємо проколом. У середньому готуватися такий кекс буде від тридцяти хвилин до п’ятдесяти.
Необов’язково використовувати готову суміш з горіхами і сухофруктами, можна зібрати її самостійно з того, що є вдома. Тільки спочатку сухофрукти промиваємо, горіхи, насіння зазвичай цього не вимагають.
Варіант 3: Кекс з сухофруктами на сирі
Сирний кекс зовсім інший не тільки на смак, але і на запах. Аромат від нього виходить вершковий, а в поєднанні з сухофруктами виходить справжнє чаклунство. Один з найпоширеніших рецептів домашнього кексу. Сухофрукти беремо будь-які: курагу або ізюм, чорнослив, фініки, але виймаємо кісточки.
Інгредієнти
- 200 грамів масла;
- 100 г будь-яких сухофруктів;
- 160 грамів борошна;
- 160 грамів сиру;
- 12 г розпушувача;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- чотири яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Крохмаль бажано використовувати кукурудзяний, відправляємо його в сито з борошном, додаємо звичайний розпушувач і разом просіваємо, нехай ця суміш стоїть напоготові. Відразу ж вимити сухофрукти, нарізати, можна не підсушувати. Зайва волога вбереться, поки буде замішуватися тісто.
Крок 2:
Олія нам потрібно збити з цукром. Добре, якщо воно размягчилось, якщо ні, то доведеться дрібно порубати і залишити на годину в теплому місці. Засипаємо цукор, добре збиваємо. Готуємо яйця. Додаємо в масло по одному. Це важливо, кожен раз потрібно збивати.
Крок 3:
Після яєць вводимо сир. Якщо він не жорсткий, то просто викладаємо в миску. Якщо багато грудочок, продукт сухий, то спочатку його окремо протираємо, потім засипаємо. Також змішуємо все це міксером.
Крок 4:
Тепер вводимо половину борошняної суміші, додаємо сухофрукти і розмішуємо. Закладаємо залишки борошна з крохмалем.
Крок 5:
Тісто з сухофруктами відправляємо в форму для кексу. Садимо і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Параметри для форми середнього розміру не більше 20 див.
Раніше пачки вершкового масла важили по 200 м, зараз частіше всього за 180, а іноді і 160 грамів, так що для кексу однією може не вистачити, потрібно ще невеликий шматочок.
Варіант 4: Маковий кекс з сухофруктами і бананами «Різдвяне диво»
Насправді цей кекс можна випікати не тільки на Різдво, але і для інших свят, у будні теж можна побалувати домочадців ароматною, ситної, приголомшливо смачною випічкою. Використовуємо будь-які сухофрукти на свій смак. Додатково буде потрібно мак. Краще його промити і просушити на серветці.
Інгредієнти
- яйце;
- 110 г коричневого цукру;
- 150 г сухофруктів;
- 3 ложки коньяку (рома);
- 150 мл соняшникової олії;
- 160 г борошна;
- 1 ч. л. прянощів (кардамон, гвоздика, кориця);
- 280 г стиглих бананів;
- 12 г розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимити сухофрукти і залити окропом. Витримати півгодини, після чого віджати і додати до них коньяк, розмішати. Можна взяти ром, іноді для маринування використовують вино, що теж можна робити.
Крок 2:
Беремо трохи олії і змащуємо форму, все інше будемо використовувати в тесті. Мак змішати з подрібненими прянощами, достатньо однієї чайної ложки, додати до них борошно. Можна вже включити на прогрів духовку, виставляємо 170 градусів.
Крок 3:
Банани викласти в миску і добре розім’яти виделкою. Додати до них пісок разом з єдиним яйцем, розтерти разом, після чого влити рафінована олія, ввести муку з прянощами, на неї засипати розпушувач. Всі разом перемішати, вийде рідке по консистенції тісто, в нього і вводимо мариновані алкоголем сухофрукти.
Крок 4:
Виливаємо ароматну масу у форму і ставимо в духовку. Кекс печеться «Різдвяне диво» на 40 хвилин. Незабаром він підніметься, зверху може тріснути, що для випічки цього виду вважається нормою.
Можна спробувати спекти такий кекс і на білому цукрі, все теж вийде, але трохи зміниться структура тесту.
Варіант 5: Шоколадний кекс з сухофруктами в глазурі
Ідеальним наповненням для такого кексу є чорнослив, приголомшливо смачно виходить з в’яленою вишнею, але за бажанням беремо сухофрукти інших видів, намагаючись дотримуватися рекомендованого кількості. Кекс виходить дуже ароматним і шоколадним, якщо використовувати якісний порошок какао, саме від нього буде сильно залежати смак.
Інгредієнти
- 110 г борошна;
- 40 г порошку какао;
- 400 г змішаних сухофруктів;
- два яйця;
- пакетик розпушувача;
- 25 мл соку лимона;
- 140 г цукру;
- 150 г маргарину (можна олія);
- 200 г цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Висипати промиті сухофрукти в миску, залити теплою водою або чаєм, сиропом, компотом, можна додати трохи коньяку. Залишаємо на годину набухати, потім добре віджимаємо.
Крок 2:
Масло беремо кімнатної температури, збиваємо до пишноти з рецептурним піском, додаємо до них яйця. До борошна засипати порошок какао з розпушувачем, розмішати, додати в тісто, ввести віджаті сухофрукти.
Крок 3:
Тісто з сухофруктами перекласти у форму, надіслати випікатися. Ставимо, готуємо при 180 градусах 50 хвилин, після чого остуджуємо, виймаємо з форми.
Крок 4:
Готуємо цукрову глазур. За бажанням в неї теж можна додати какао, просто змішуємо трохи з пудрою. Додаємо лимонний сік, розтираємо і поливаємо кекс. За бажанням прикрашаємо сухофруктами, різнокольоровими цукерками, драже.
Небажано в цьому рецепті замінювати порошок какао розчинними напоями, вони не дають насиченого кольору, містять багато цукру та інших добавок, консистенція тесту може змінитися.
