Покрокові рецепти приготування сирного кексу з шоколадом, бананом, цукатами, манкою, кефіром і вівсянкою
Варіант 1: Класичний сирний кекс
Сирний кекс – домашня випічка, з якою впорається навіть починаюча господиня. Потрібно лише виконати всі кроки приготування. Продукти для рецептів беруться звичайні, без надмірностей. А результат – готові кекси виходять дуже ніжні і смачні. А головне – корисні! Адже вони готуються на основі сиру.
Представляємо вам самі смачні рецепти – сирні кекси з шоколадом, бананами, ягодами або цукатами. На основі манки, вівсяних пластівців або пшеничного борошна. З яйцями або без них. Але починаємо за традицією з класичного варіанту приготування.
- два склянки пшеничного борошна;
- 0,25 кг вершкового масла;
- 0,3 кг сиру;
- 0,2 кг цукру;
- чотири яйця;
- жменю родзинок;
- половина лимона;
- пару щіпок солі;
- третина чайної ложки соди.
Крок 1:
Родзинки беріть без кісточок. Промийте його в теплій воді. Замочіть на кілька хвилин. Витягніть, просушіть паперовою серветкою.
Крок 2:
Сир протріть через залізну сито. З’єднайте з цукром і яйцями. Ретельно перемішайте. Можна використовувати міксер. Додайте солі і м’якого олії (10 г масла залиште). Промешайте ще раз – до однорідності.
Крок 3:
З половини лимона зніміть цедру, подрібніть її. Вичавити весь сік з плоду, процідіть. З’єднайте цедру, сік з содою. Шипящую суміш додайте до сирної маси.
Крок 4:
Засипте весь ізюм. Частинами просіяне борошно. Промешайте, щоб отримати тісто.
Крок 5:
Візьміть форму для кексу. Змастіть м’яким маслом. Викладіть у форму все тісто. Залиште поки на столі.
Крок 6:
Увімкніть духовку. Коли вона прогріється до 180С, ставте тісто на випічку. Потрібно близько 40 хвилин.
Для випічки кексів зручно використовувати фігурні антипригарні або силіконові форми. До них м’якуш не прилипає, та й сам кекс виходить оригінальний за зовнішнім виглядом.
Варіант 2: Швидкий рецепт простого сирного кексу
Щоб швидко приготувати, потрібно взяти мінімум продуктів – тільки найважливіші. Прискорити процес замісу допоможе міксер або блендер з віночком.
Інгредієнти:
- 0,15 кг сиру;
- два яйця;
- три ложки вершкового масла;
- 0,15 кг борошна;
- 0,15 кг цукру;
- щіпка солі;
- чайна ложка пекарського порошку.
Як швидко приготувати простий сирний кекс
Крок 1:
У мисці з’єднайте сир, м’яке масло, сіль і цукор. Вбийте яйця. Міксером на першій швидкості злегка збийте масу.
Крок 2:
Окремо з’єднайте борошно з пекарським порошком. Замішайте до сирної маси. Збийте до однорідності.
Крок 3:
Форму застелити харчовою фольгою. Якщо форма фігурна, через фольгу проступить малюнок або візерунок. Викладіть туди тісто. Зверху розрівняйте.
Крок 4:
Нагрійте духовку до 190С. Надішліть напівфабрикат на випічку – приблизно на півгодини. А після кекс вийміть з форми, акуратно зніміть з нього фольгу.
Отже, на всі приготування пішло всього 45 хвилин. Навіть, якщо гості вже на порозі, ви завжди встигнете зварганити смачну домашню випічку!
Варіант 3: Шоколадно-сирний кекс
Для шоколадного кексу в рецепті взято справжній шоколад у плитці. Але якщо у вас під рукою є порошковий какао – беріть його. Підійде, як солодкий (для дитячого напою), так і несолодкий. Тільки самостійно регулюйте смак тесту, при необхідності додайте ще цукру або меду.
Інгредієнти:
- невелика плитка гіркого шоколаду (близько 75 м);
- три яйця;
- 0,2 кг масла вершкового;
- 0,3 кг сиру;
- 0,17 кг борошна першого гатунку;
- ложка крохмалю;
- ложка лимонного соку;
- 0,15 кг цукру;
- чайна ложка розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте в мисці яйця, цукор і м’яке вершкове масло. Розітріть масу до однорідності.
Крок 2:
Сир протріть через сито. Додайте до яєць. Замішайте.
Крок 3:
Плитку шоколаду наламайте на дрібні шматки. Розтопіть на водяній бані. Влийте в тісто. Перемішайте.
Крок 4:
Окремо змішайте борошно з крохмалем (беріть картопляний) і розпушувачем. Додайте лимонний сік. Цю сипку суміш порціями вмішайте в сирну основу. Потрібно отримати консистенцію, без грудочок.
Крок 5:
Вилийте тісто у форму. Запечіть в духовці при 180-190С близько 45-50 хвилин.
Навіть з борошна першого або другого сорту можна отримати пишний, високий кекс. А все завдяки картопляного крохмалю. Він підвищує клейкі якості борошна – її силу, як кажуть професійні кондитери та кухаря.
Варіант 4: Сирно-банановий кекс
Банан в рецепті тесту виступає одночасно в ролі начинки і згущувача. Тому не обов’язково брати ще й яйця, можна без них. Але в даному рецепті все-таки використано одне яйце.
Інгредієнти:
- два банана (близько 200 г);
- дві ложки вершкового масла;
- півкіло сиру;
- 0,35 кг мучицы;
- одне яйце;
- чайна ложка лимонної цедри;
- 0,25 кг сметани;
- 0,2 кг цукру;
- трохи солі;
- чайна ложка пекарського порошку;
- трохи рідкого масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Банани пюрируйте блендером. У списку інгредієнтів вказана маса вже очищених фруктів.
Крок 2:
В одній мисці змішайте м’яке вершкове масло, сир, яйця, цукор, сіль. Додайте цедру.
Крок 3:
Перемішайте банани з сирною основою. Всипте пекарський порошок і борошна. Промешайте. Засипте решту борошно. Заважайте, поки не вийде повноцінне тісто.
Крок 4:
Підготуйте форму. Промажте її рідким маслом. Вилийте все тісто. На кілька хвилин залиште на столі. Маса почне пузиритися – це добре.
Крок 5:
Прогрійте духовку до 180-190С. Залиште в ній форму з тестом на 40-50 хвилин. Коли кекс буде готовий, переверніть його на тарілку і дайте охолонути.
При випічці використовуйте температуру не вище 190-200С. Це також важливо, як ставити тісто тільки в добре прогріту духовку.
Варіант 5: Дієтичне сирні кекси
Для дієтичних кексів беріть знежирений сир. А калорійна борошно і зовсім не потрібна. Для створення повноцінного тесту для випічки послужить вівсянка!
Інгредієнти:
- 0,2 кг знежиреного сиру;
- два яєчних білка;
- щіпка соди;
- крапля яблучного оцту;
- 3 повні ложки вівсянки;
- чайна ложка фруктози;
- щіпка солі.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте яєчні білки з сіллю і фруктозою. Збийте до піни – потрібно 2-3 хвилини. У рецепті немає спеціально калорійних жовтків, щоб випічка вийшла дієтичної.
Крок 2:
Вівсянку перемеліть в борошно. Це зробіть за допомогою блендера або кавомолки. Але якщо під рукою є магазинна вівсяне борошно, беріть її.
Крок 3:
До білків підмішайте сир і вівсянку. Додайте суміш яблучного оцту і соди. Ретельно промешайте тісто.
Крок 4:
Візьміть невеликі силіконові формочки для кексів. Вставте в них спеціальні паперові капсули. Вони продаються в магазинах в асортименті. Так вже не потрібно змащувати маслом форми – подавати готові кекси можна в капсулах.
Крок 5:
У кожну капсулу тіста викладіть на дві третини об’єму. Поставте на решітку. Відправте в духовку при 190С на 20 хвилин.
Дуже зручно розкладати тісто по капсулам ложкою для морозива. Так готові кекси выпекутся однакові за розміром.
Варіант 6: Сирний кекс з цукатами
Цукати надають випічці позахмарність і додаткову насолоду. Шматки такого кексу з радістю уплетут і великі і маленькі ласуни.
Інгредієнти:
- 0,1 кг цукатів;
- 0,15 кг маргарину;
- 0,25 кг сиру;
- 0,1 л молока;
- два яйця;
- стручок ванілі;
- 0,25 кг борошна пшеничного;
- пару ложок цукру;
- трохи солі;
- 1 ч. л. пекарського порошку;
- трохи соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо взяті великі цукати, їх слід нарізати на дрібні шматочки. А потім замочити в теплій воді або молоці. Для 100 г продукту візьміть 30-40 мл рідини.
Крок 2:
З’єднайте маргарин і молоко. Прогрійте, щоб маргарин розчинився. Додайте насіння з стручка ванілі. Поки відкладіть цю суміш в бік.
Крок 3:
Сир протріть через сито або подрібніть блендером. Додайте яйця, сіль, цукор. Перемішайте.
Крок 4:
Додайте цукати разом з рідиною.
Крок 5:
Засипте борошно і пекарський порошок. Промешайте. Влийте ванільно-молочну суміш. Швидко замішайте, щоб отримати трохи рідкувате тісто.
Крок 6:
Форму змастіть соняшниковою олією. Викладіть все тісто. Приберіть в духовку при 180 ° С на 40-45 хвилин. Після трохи остудіть і вийміть з форми.
Буває так, що зовні кекс вже починає горіти, а всередині все ще залишається рідким. Це недоліки нерівномірного прогріву форми. Потрібно взяти невеликий шматок пекарської папери, промити і віджати. Накрити кекс зверху. Дошкулити при більш низькій температурі в духовці. Навіть якщо кекс трохи потріскається зверху, ви завжди зможете посипати його в готовому вигляді цукровою пудрою або прикрасити солодкої глазур’ю.
Варіант 7: Сирні кекси з манкою і ягодами
Для рецепту взяті морожені ягоди. Даний варіант зручніше, ніж використовувати свіжі. Так само тісто не забарвиться в колір ягідного соку, ягідки залишаться в м’якуші цілими і соковитими.
Інгредієнти:
- пару ложок морожених ягід (чорниця, брусниця або щось ще);
- 3 повні столові ложки сухої манки;
- одна ложка пшеничного борошна;
- 0,3 кг сиру;
- щіпка меленої кориці;
- два яйця;
- 5-6 ложок меду;
- трохи-трохи солі;
- 5 кг пекарського порошку.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перетріть з медом і яйцями.
Крок 2:
Насипте солі і манки. Перемішайте. Залиште на чверть години. Крупинки манки набухнуть.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з пекарським порошком і меленою корицею. У цю суміш насипте морожені (не побачити розмерзлі!) ягоди. Перемішайте, щоб кожна ягода добре запанировалась. Перекладіть масу в манное тісто. Швидко перемішайте.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 180-190С.
Крок 5:
Озброїтеся силіконовими формами і паперовими капсулами за їх розміром. Вставте капсули у формочки. Викладіть в кожну тісто – не більше, ніж дві третини обсягу кожної капсули.
Крок 6:
Ставте напівфабрикати випікатися приблизно на 25 хвилин. Коли вони піднімуться і стануть рум’яними, витягніть. Дайте охолонути. До столу кекси подайте прямо в капсулах.
В якості начинки використовувати не тільки ягоди. Але і, наприклад, шматочки морожених фруктів. Принцип готування від такого варіанту анітрохи не змінюється.
Варіант 8: Сирний кекс на кефірі
Якщо у вас в холодильнику залишився від цілої пляшки всього склянка кефіру, можете зварганити з нього кекс! Зробити це зовсім просто. Замішайте тісто і відправте на випічку. Замість кефіру в рецепті допустимо використовувати рідку сметану, солодкий сніжок або будь-йогурт.
Інгредієнти:
- неповний стакан кефіру;
- одне яйце;
- півтора склянки цукру;
- 0,2 кг сиру;
- 0,1 кг маргарину;
- щіпка порошку ванілі;
- два склянки борошна;
- ложечка розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збийте яйце з цукром. Змішайте з кефіром.
Крок 2:
Маргарин розтопіть на водяній бані. Одну ложку залиште, а решта влийте в кефірну основу. Додайте ванілі.
Крок 3:
Борошно з розпушувачем просіяти. Всипте в основу порціями. Замішайте тісто.
Крок 4:
Форму для кексу змастіть маргарином. Викладіть тісто.
Крок 5:
Печемо в духовці при 180-190С приблизно 40-45 хвилин.
Готовий кекс подайте до сніданку або полуденка. Підійде він і для літнього пікніка.
Варіант 9: Сирний кекс без яєць з джемом
Яйця в тесті використовуються для загущення. Цього ж ефекту можна домогтися натуральним пектином з фруктів. Наприклад, взяти замість одного яйця 2-3 ложки багатого пектином яблучного або сливового джему.
Інгредієнти:
- 0,12 кг фруктового джему;
- два склянки борошна;
- 0,3 кг сиру;
- один невеликий апельсин;
- щіпка солі;
- 5 г пекарського порошку.
Як приготувати
Крок 1:
Апельсин обшпарте окропом. Остудіть в холодній воді. Обітріть. Зніміть трохи цедри – чайну ложку. Подрібніть цедру. А з плоду вичавіть сік, процідіть. Рідини повинно бути близько 70 мл.
Крок 2:
Сир протріть через сито. З’єднайте з джемом, цитрусовим соком і цедрою. Підсипте солі.
Крок 3:
З’єднайте пекарський порошок і борошно. Засипте в сирну заготовку. Промешайте.
Крок 4:
Форму для випічки застелити пергаментом. Викладіть тісто.
Крок 5:
У духовці при 180-200С готуйте випічку 40 хвилин. Після цього остудіть і подайте до солодкого столу.
Джеми, які також допустимо використовувати у випічці замість яєць – з аличі, винограду, агрусу або айви, ожини або смородини.
Варіант 10: Сирно-вівсяні кекси
В сирно-вівсяному кексі пшеничного борошна використовується по мінімуму. Або вона взагалі вся замінюється вівсяним борошном. Такий кекс виходить незвично ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- 0,35 кг сиру;
- 0,1 л вершків;
- три яйця;
- 0,12 кг цукру;
- 0,12 кг дрібної вівсянки (або вівсяної муки);
- 2 ложки вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- 1,5 ч. л. пекарського порошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднайте вершки з маслом. Прогрійте. Додайте сухий дрібної вівсянки. Перемішайте. Закрийте кришкою на чверть години.
Крок 2:
Сир змішайте з цукром, ваніліном і яйцями. Перетріть масу до однорідності.
Крок 3:
Перемішайте вершкову суміш з сирною. Засипте пекарського розпушувача. Промешайте.
Крок 4:
Викладіть по маленьких формочках для кексів. При можливості використовуйте спеціальні паперові капсули.
Крок 5:
Готуйте випічку в духовці при 190-200С до рум’яного верху.
Випечені кекси подайте до столу з м’яким вершковим маслом, солодкими соусами або збитими вершками. Для прикраси підійде навіть глазур або розтоплений молочний шоколад.
Приємного апетиту!
