Покрокові рецепти приготування пиріжків з м’ясом смажених на сковороді з картоплею, рисом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді
Пиріжки смажені на сковороді трохи відрізняються від тих, які випікаються в духовці. Рецепт тіста і начинки схожі, але смак кардинально змінюється. Смажені пиріжки виходять хрусткими і соковитими, ніж сухуваті запечені. Вони готуються на великій кількості рослинного масла, і готуються швидко. Так що, якщо сім’я швидше хоче скуштувати ситних пиріжків з м’ясом, то смаження – найкращий спосіб.
- склянка кефіру 2.5 %;
- півкіло борошна пшеничного;
- пара курячих яєць;
- 3-5 штук цибулі-шалот;
- сіль;
- півкіло свинини;
- морквина;
- пакетик сухих дріжджів;
- рослинне масло;
- чорний мелений перчик.
Крок 1:
У глибокій мисці розмішати кефір і дріжджі. Кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він досяг кімнатної температури або злегка підігріти в мікрохвильовій печі .
Крок 2:
Додати в чашку до кефіру сирі курячі яйця і дві-три ложки борошна, яку бажано перед цим просіяти, щоб вона стала більш повітряної. Ретельно перемішати ложкою до однорідності і накрити тонким кухонним рушником або серветкою. Чашку прибрати в тепле місце на чверть години.
Крок 3:
Коли опара буде готова, вона збільшить обсяг і на її поверхні будуть маленькі бульбашки. Додати в цю масу сіль і в кілька прийомів ввести просіяне борошно.
Крок 4:
Коли вся мука буде задіяна, руками вимісити тісто. Воно повинно стати ніжним і не буде липнути до рук. Тісто знову накрити серветкою і прибрати в тепле місце, щоб воно підійшло». За півгодини-годину воно повинно збільшитися в 2 рази.
Крок 5:
Тепер закрутіть тісто в щільний рулет і поверніть плоскої рулеткою. Цю конструкцію знову розкачайте качалкою, трохи натискаючи нею на тісто. Товщина пирога повинна бути не більше 2-2,5 см.
Крок 6:
Свинину промити, нарізати на шматочки і провернути через м’ясорубку. Додати у фарш сіль та чорний перчик, розмішати.
Крок 7:
Тісто добре розім’яти руками і розкачати в «ковбаску». Від неї відрізати по невеликого овалу, кожен злегка обваляти в борошні і розплющити долонею. Потім тонко розкачати качалкою, щоб вийшли коржі.
Крок 8:
У центр кожного коржика викласти фарш, краї тіста з’єднати і защипнути. Вийшов пиріжок злегка приплюснути рукою. Таким чином зліпити все пиріжки.
Крок 9:
У сковорідку налити рослинне масло і гарненько розігріти. Смажити пиріжки з двох сторін на посередньому вогні до рум’яності.
Готові пиріжки розкласти на плоскій тарілці і подавати до чаю, поки вони не охололи. Таке тісто для пиріжків можна готувати з запасом. Тісто просто потрібно прибрати в морозильну камеру. Зберігати його можна три дні.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом смажених на сковороді
Існує рецепт швидкого тесту на дріжджах, який дозволить швидко приготувати смачні мясні пиріжки до обіду або вечері для всієї родини.
Інгредієнти:
- 600-650 г пшеничного борошна вищого сорту;
- стакан молока;
- 50 гр. свіжих дріжджів;
- яйце;
- пів пачки маргарину;
- 2 столових ложки цукру;
- щіпка харчової соди;
- 600-700 гр. відвареної свинини;
- біла цибулина.
Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом смажені на сковороді
Крок 1:
Молочко підігріти і розвести в ньому дріжджі.
Крок 2:
До молока додати маргарин, який потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Вбити яйце, додати сіль, соду і все ретельно розмішати. Засипати борошно і вимісити тісто руками. Обернути його марлею, складеною в кілька шарів і покласти в холодну воду на чверть години.
Крок 3:
Варене м’ясо пропустити через мясорубочку. Цибулину дрібно нарізати, трохи підсмажити в олії і додати до свинини. Начинку посолити, поперчити. Якщо начинка суховата, то розбавити її бульйоном з-під м’яса.
Крок 4:
Тісто розділити на шматочки і кожен розкачати в коржі. На кожен викласти начинку і сформувати пиріжки.
Крок 5:
У сковорідку налити рослинне масло, не шкодуючи. Смажити пиріжки на невеликому вогні з кожного боку. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.
Готові пиріжки подавати до столу з гарячим чаєм. Молоко при бажанні для такого тіста можна використовувати злегка кисле.
Варіант 3: Пиріжки з м’ясом смажені на сковороді з картопляного тіста
Цікаві пиріжки з начинкою з м’яса отримуються на основі картопляного тіста.
Інгредієнти:
- шість картоплин;
- цибулина;
- 3-35 – гр. вареної яловичини;
- 100 гр. пшеничного борошна;
- сире куряче яйце.
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю почистити від лушпиння і нарізати на дрібні шматочки. Підсмажити на рослинній маслечко до золотистого відтінку. Змішати з яловичиною, пропущеної через м’ясорубку. Додати до начинки 1-2 столових ложки бульйону, додати мелений перець і добре розмішати. Якщо під час готування яловичини додати у воду лавровий лист, то начинка для пиріжків буде більш ароматною.
Крок 2:
Картоплю почистити від шкірки і відварити до м’якості. Перетерти його через сито або перетворити в пюре за допомогою блендера або товкачика.
Крок 3:
До картоплю вбити яйце, перемішати і трохи посолити. Частинами всипати борошно, кожен раз добре перемішуючи. Повинно вийти ніжне тісто.
Крок 4:
З картопляного тіста руками скачати невеликі кульки, за необхідності можна додати ще трохи борошна. З кульок сформувати коржики діаметром близько 8-10 див.
Крок 5:
У центр кожного картопляного кола викладати ложку начинки і руками поєднувати протилежні краї коржа. Кути повинні залишатися гострими.
Крок 6:
Добре розжарити рослинну олію на сковороді, зменшити вогонь до середнього і викладати пиріжки «швом» вниз. Смажити на кожній стороні приблизно по 2 хвилини.
Найніжніші м’ясні пиріжки з яловичиною готові! Можна подавати з салатом зі свіжих овочів. Якщо часу для приготування не так багато, то картоплю можна спочатку відварити у мундирі, а тільки потім почистити.
Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і рисом смажені на сковороді
Пишні, рум’яні пиріжки з м’ясо-рисовою начинкою зможуть зібрати за обіднім столом всю сім’ю.
Інгредієнти:
- стакан молока;
- жовток курячого яйця;
- їдальня ложечка цукру;
- дві чайних ложки солі;
- пакетик дріжджів;
- рослинна олія;
- дві столові ложки топленого олії;
- три склянки борошна;
- 300-350 гр. фаршу з м’яса;
- цибулина;
- півсклянки відвареного рису;
- пів чайної ложки меленого чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підігрітому молоці розмішати дріжджі. Вбити жовток, рослинне і розм’якшене вершкове масло, чайну ложку солі. Поступово додавати просіяне борошно.Все добре розмішати і чашку з сумішшю накрити кухонним рушником, прибрати в теплий куточок. Коли тісто трохи підніметься, вимісити його руками і знову відставити. Після цього воно має ще раз піднятися.
Крок 2:
Цибулину очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати ножем. Розігріти на сковороді рослинне масло і пасерувати цибулю до золотистого кольору.
Крок 3:
Всипати до цибулі м’ясний фарш, добре перемішати лопаткою і зменшити вогонь до мінімального. Смажити, поки м’ясо не приготується.
Крок 4:
До фаршу і луку всипати відварений рис, перемішати, додати сіль і перець, тримати на вогні ще кілька хвилин.
Крок 5:
З тіста сформувати тонкі коржі і в кожну викласти начинку з фаршу і рису. Зліпити котлети і обсмажити їх з обох сторін на середньому вогні.
Після смажіння пиріжки накрити серветкою і залишити на десять хвилин перед подачею до столу. В начинку можна додати стиглий гарбуз і часник.
Варіант 5: Пиріжки з м’ясом і сиром смажені на сковороді
Пиріжки з м’ясом і сиром – це аналог чебуреків. Такі пиріжки теж смажать у великій кількості олії, але сир, який додається в тісто, робить його особливо хрустким і ніжним.
Інгредієнти:
- 200 гр. фаршу;
- склянку борошна вищого цукру;
- 200-230 гр. сиру твердого сорту;
- яйце;
- кілька гілочок кропу;
- сіль, мелений перчик;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
В теплому кефірі розвести щіпку солі і вбити куряче яйце енергійними рухами з допомогою віночка.
Крок 2:
Зелень промити, дрібно нашаткувати ножем. Сир протерти на дрібній тертці. Все це додати в кефір і добре перемішати, поки інгредієнти не перетворяться в однорідну масу.
Крок 3:
До кефірної суміші потроху всипати борошно та розмішувати. Повинно вийти еластичне тісто з вкрапленнями сиру.
Крок 4:
Відщипувати від тесту шматочок тіста розміром приблизно з середнє яблуко і розкачати його качалкою в тонкий коржик.
Крок 5:
Фарш посолити, поперчити і добре розмішати. Столовою ложкою викладати на корж з тіста і скріплювати її, защипывая краї пальцями.
Крок 6:
Смажити пиріжки на розпеченому маслі по п’ять хвилин на кожній стороні. Після смажіння пиріжки можна поставити в духову шафу на десять хвилин при температурі 190-200 градусів, щоб фарш добре «дійшов».
Пиріжки злегка остудити і подавати до гарячого чаю до обіду або вечері, або до перших страв замість хліба. При бажанні можна додати будь-яку іншу зелень.
