Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з м’ясом і яйцями
Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями
Пиріжки із здобного, м’якого тесту з соковитою м’ясною начинкою припадуть до смаку всім. М’ясо для начинки можна використовувати будь: свинину, куряче філе або яловичину.
- стакан молока;
- 40 г свіжих дріжджів;
- півкілограма борошна;
- два яйця;
- щіпка солі;
- 70 р масла злив.;
- 50 г цукру.
- 200 г вареної яловичини;
- сіль;
- два варених яйця;
- мелений перець;
- цибулина;
- прянощі;
- невеликий пучок зеленої цибулі.
Крок 1:
Розтираємо дріжджі з ложкою цукру білого. Вливаємо півсклянки молока і додаємо таку кількість муки. Розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплі на годину.
Крок 2:
З’єднайте половину склянки молока з збитим маслом. Солимо, розмішуємо і виливаємо суміш в опару. Жовтки розтираємо з рештою білим цукром і додаємо в опару. Добре розмішуємо. Білки збиваємо в щільну піну і вводимо в опару. Акуратно розмішуємо. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо гладке тісто. Поміщаємо його в ємність, накриваємо її плівкою і ставимо на дві години в тепло. Потім обминаємо тісто і ділимо на однакові невеликі кульки.
Крок 3:
Відварну яловичину перекручуємо через м’ясорубку. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо у невеликій кількості олії до рум’яності. Додаємо м’ясо, приправляємо перцем і сіллю. Варені яйця чистимо, кришимо кубиками. Зелена цибуля обполіскуємо і шаткуємо тонкими кільцями. Додаємо в начинку і перемішуємо.
Крок 4:
Розкачуємо кульки тіста, кладемо начинку і щільно скріплюємо краю. Викладаємо пиріжки на промаслене деко швом вниз. Змащуємо випічку збитим білком і залишаємо на півгодини. Випікаємо 20 хвилин при 180 С.
Якщо начинка вийшла занадто сухий, додайте в неї трохи бульйону. Відварюйте яловичину зі спеціями, щоб воно вийшло ароматним.
Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з м’ясом і яйцями
Якщо у вас немає часу і бажання возитися з тестом, можете спекти пиріжки з готового листкового тіста. Крім того, з нього випічка вийде хрусткою і дуже ніжною.
Інгредієнти:
- велика упаковка листкового бездріжджового тіста;
- 60 р майонезу;
- 350 г змішаного м’ясного фаршу;
- 5 яєць;
- 50 р зеленого цибулі.
Як швидко приготувати пиріжки з м’ясом і яйцями
Крок 1:
Виймаємо тісто з морозилки і залишаємо розморожуватися. Чотири яйця поміщаємо в холодну воду і відварюємо круто. Остуджуємо в крижаній воді, чистимо і дрібно кришимо.
Крок 2:
Розморожене листкове тісто розкладаємо на столі і розкочуємо. Нарізаємо однаковими квадратами.
Крок 3:
Викладаємо в сковорідку фарш і обсмажуємо його, регулярно розмішуючи лопаткою, до готовності. Стежимо, щоб він не збирався у великі шматочки.
Крок 4:
Варені яйця і зелену цибулю дрібно кришимо. З’єднуємо охолоджений фарш з цибулею і яйцями. Додаємо майонез і розмішуємо.
Крок 5:
На квадратики тіста викладаємо начинку і формуємо з них пиріжки. Викладаємо їх на промаслений лист, змащуємо збитим яйцем і ставимо на 20 хвилин у духовку. Випікаємо при 200 градусах.
Для пиріжків можете використовувати дріжджове або листкове бездріжджове тісто. Ні в якому разі не розморожуйте його в мікрохвильовці.
Варіант 3. Смажені пиріжки з м’ясом і яйцем
Багато хто віддає перевагу смажених пиріжків. Такий спосіб приготування дозволяє отримати ситну, ніжну випічку. Крім того, такі пиріжки зберігають свіжість довше, ніж печені.
Інгредієнти:
- склянка кефіру;
- чотири яйця;
- півкілограма м’ясного фаршу;
- 20 мл раст. масла;
- цибулина;
- сіль;
- 3 г харчової соди;
- 5 г білого цукру;
- 2,5 скл. борошна пшеничного.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір злегка прогріваємо. Додаємо в нього масло, сіль і білий цукор. Перемішуючи, вводимо невеликими частинами просіяне борошно. Замішуємо м’яке, податливе тісто.
Крок 2:
Кладемо тісто на стіл і розкачуємо його в пласт, товщиною в півсантиметра. З’єднуємо соду з маленькою ложечкою борошна і ділимо суміш на три частини. Посипаємо пласт однією частиною. Тісто складаємо у вигляді конверта і розкачуємо ще раз. Повторюємо процедуру ще два рази. Прикриваємо рушником і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо на розігрітій олії, регулярно розмішуючи, до золотистого відтінку. Додаємо м’ясний фарш і продовжуємо смажити до готовності. Відварюємо яйця круто, охолодити, чистимо і дрібно кришимо. Додаємо в остиглий фарш, солимо, перчимо і розмішуємо.
Крок 4:
З тіста робимо ковбаску, нарізаємо її однаковими шматками. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо в коржик. Кладемо начинку з м’яса і яєць. Збираємо краю в центрі і щільно їх скріплюємо.
Крок 5:
У глибокій сковороді раскаливаем масло до появи легкого диму. Викладаємо в неї пиріжки і обсмажуємо на помірному вогні з двох боків до рум’яності. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник.
Тісто можете замісити на кефірі, кисляку або кислому молоці. Пиріжки викладайте тільки в добре розігріту олію, щоб вони не ввібрали в себе багато жиру.
Варіант 4. Пиріжки з м’ясом і яйцем на сметанному тесті
Ніжне сметанне тісто чудово поєднується з ароматною м’ясною начинкою. Завдяки чому виходить неймовірно смачна випічка. Пиріжки можна подати з соусом або курячим бульйоном.
Інгредієнти:
- три скл. борошна в/с;
- кухонна сіль;
- 220 г масла злив.;
- свіжозмелений чорний перець;
- 200 мл сметани;
- яйце;
- 250 г м’ясного фаршу;
- пучок зелені петрушки;
- 2 цибулини;
- 2 варених яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просіяти в глибоку миску борошно через дрібне сито. Посоліть, перемішайте і зробіть в центрі поглиблення. Вершкове масло натріть на крупній тертці або дрібно порубаєте ножем. Викладіть в поглиблення і швидко розітріть руками в дрібну крихту. Влийте сметану і швидко замісити гладке однорідне тісто. Викладіть в пакет і відправте на сорок хвилин на холод.
Крок 2:
Цибулини очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, додайте цибулю і смажте його, постійно перемішуючи, до прозорості. Додайте м’ясний фарш, тушкуйте хвилин десять, постійно помішуючи, поки фарш не змінить колір. Зніміть з плити, остудіть. Варені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Зелень петрушки обполосніть, подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти з м’ясним фаршем, поперчіть, посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Розкачайте тісто на робочій поверхні. За допомогою склянки вирізати кружечки. На кожен викладіть трохи м’ясної начинки і з’єднайте в центрі краю. Викладіть пиріжки на деко, застелене промасленим пергаментом. Змастіть випічку збитим яйцем. Випікайте при 180 С до рум’яності.
Щоб тісто вийшло пишним, додайте в нього при замішуванні соду або розпушувач.
Варіант 5. Пиріжки з м’ясом, яйцем і рисом
Начинка з м’яса, яєць і рису виходить соковитою і ситної. Пиріжки готують з дріжджового тіста.
Інгредієнти для тіста:
- пакетик сухих дріжджів;
- 700 р борошна;
- 300 мл молока;
- 100 мл пісного масла або топленого;
- 5 г солі;
- 2 яйця;
- 75 г білого цукру.
Начинка:
- нежирна свинина – півкілограма;
- сіль;
- бульйон – 50 мл;
- часник – три зубки;
- п’ять яєць;
- цибулина;
- варений рис – 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Варені яйця остуджуємо, чистимо і дрібно кришимо. Подрібнену цибулю пасеруємо до прозорості на пісному маслі. Додаємо в сковороду шматочки свинини і варений рис. Перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо ще хвилин п’ять. Вливаємо бульйон, додаємо подрібнену зелень і видавлюємо часник. Знімаємо з плити. Кладемо варені яйця розмішуємо. Охолодити начинку.
Крок 2:
Розводимо дріжджі в теплому молоці, додавши сіль, трохи борошна і цукор. Має вийти тісто як на оладки. Витримуємо в теплі протягом години. В опару додаємо яйця і топлене масло. Розмішуємо, вводячи невеликими частинами борошно, замішуємо тісто і залишаємо в теплі на годину. Пару раз обминаємо його.
Крок 3:
Тісто ділимо на однакові кульки. Кожен розминаємо руками в коржик. Кладемо в центр начинку. Краї тіста з’єднуємо в центрі і щільно їх скріплюємо. Викладаємо пиріжки на промаслене деко. Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо на середній рівень деко з пиріжками і випікаємо 25 хвилин.
Рис для начинки краще брати довгозернистий пропарений. Цей сорт завжди виходить розсипчастим.
