Варіант 3. Смажені пиріжки з м’ясом і яйцем
Багато хто віддає перевагу смажених пиріжків. Такий спосіб приготування дозволяє отримати ситну, ніжну випічку. Крім того, такі пиріжки зберігають свіжість довше, ніж печені.
- склянка кефіру;
- чотири яйця;
- півкілограма м’ясного фаршу;
- 20 мл раст. масла;
- цибулина;
- сіль;
- 3 г харчової соди;
- 5 г білого цукру;
- 2,5 скл. борошна пшеничного.
Крок 1:
Кефір злегка прогріваємо. Додаємо в нього масло, сіль і білий цукор. Перемішуючи, вводимо невеликими частинами просіяне борошно. Замішуємо м’яке, податливе тісто.
Крок 2:
Кладемо тісто на стіл і розкачуємо його в пласт, товщиною в півсантиметра. З’єднуємо соду з маленькою ложечкою борошна і ділимо суміш на три частини. Посипаємо пласт однією частиною. Тісто складаємо у вигляді конверта і розкачуємо ще раз. Повторюємо процедуру ще два рази. Прикриваємо рушником і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Обсмажуємо на розігрітій олії, регулярно розмішуючи, до золотистого відтінку. Додаємо м’ясний фарш і продовжуємо смажити до готовності. Відварюємо яйця круто, охолодити, чистимо і дрібно кришимо. Додаємо в остиглий фарш, солимо, перчимо і розмішуємо.
Крок 4:
З тіста робимо ковбаску, нарізаємо її однаковими шматками. Кожен обвалюємо в борошні і розгортаємо в коржик. Кладемо начинку з м’яса і яєць. Збираємо краю в центрі і щільно їх скріплюємо.
Крок 5:
У глибокій сковороді раскаливаем масло до появи легкого диму. Викладаємо в неї пиріжки і обсмажуємо на помірному вогні з двох боків до рум’яності. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник.
Тісто можете замісити на кефірі, кисляку або кислому молоці. Пиріжки викладайте тільки в добре розігріту олію, щоб вони не ввібрали в себе багато жиру.
