Пиріжки з мясом в духвоке пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати пиріжки з мясом в духвоке пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти ароматних, смачних і ситних пиріжків з м’ясом в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з м’ясом в духовці

М’яке, повітряне дріжджове тісто, соковита начинка з м’ясного фаршу – пиріжки з м’ясом в духовці виходять не тільки шалено смачними, але і дуже ситними, поживними. Варіацій приготування пиріжків багато, почнемо з традиційного.

Інгредієнти тісто:

  • 700 мл води;
  • 135 г пресованих дріжджів;
  • сіль – 60 г;
  • 1 жменю цукру;
  • 5 склянок борошна;
  • 85 мл рафінованої олії;
  • масло вершкове – 235 г;
  • 4 яйця.

Начинка:

  • 4 цибулинки;
  • по 560 г свинини та яловичини;
  • сіль, чорний перець – по 10 г;
  • 125 мл олії для обсмажування.

Покроковий рецепт пиріжків з м’ясом в духовці

Крок 1:

Для початку замішують дріжджове тісто: розбивають яйця в глибоку чашку, збивають міксером на середній швидкості до стійкої піни, всипаємо до них 180 г цукру і збивають ще 5 хвилин. В іншу чашку вливають злегка підігріту воду, всипають цукор, що залишився, сіль, кладуть дріжджі, добре розмішують. В дріжджову суміш всипають борошно приблизно 3-4 жмені, добре розмішують до напіврідкої консистенції. Приготовану опару ставлять поруч з обігрівати приладом і дають трохи підійти під рушником. В підійшла масу викладають збиті яйця з цукром, борошно і добре вимішують тісто. Вливають олію і знову вимішують руками до м’якої, злегка липнувшей до рук консистенції. М’яке вершкове масло рубають ножем на дрібні шматочки і вмішують в тісто, накривають тканиною і знову залишають для підняття.

Крок 2:

Готують начинку: обидва шматка м’яса очищають від плівок, обполіскують, нарізають невеликими шматочками, кладуть в окремі каструльки (яловичину і свинину) і варять близько півгодини. Зварене м’ясо подрібнюють у м’ясорубці. Цибулинки обчищають, шаткують квадратиком і пасерують на соняшниковій олії 7 хвилин. Фарш змішують з цибулею, солять, перчать і добре розмішують.

Крок 3:

Тісто розрізають шматочками, розкочують в тонкі коржики, кладуть по 1 десертній ложечці фаршу, краї міцно защипують.

Крок 4:

Жарова деко змащують маслом і викладають сформовані пиріжки, печуть в заздалегідь розігрітій духовці трохи більше півгодини.

Крок 5:

Через 15 хвилин випікання відкривають духовку і змащують пиріжки збитим яєчним жовтком.

Крок 6:

Подають в злегка охолодженому вигляді з чаєм або теплим молоком.

Пиріжки вийдуть ще пишніше і легшим, якщо шматочки тіста не розкачувати качалкою, а просто расплющівать руками в коржик. А для більшого аромату в начинку можна всипати сухий кріп або будь-які спеції.