Варіант 4. Пиріжки з м’ясом і яйцем на сметанному тесті
Ніжне сметанне тісто чудово поєднується з ароматною м’ясною начинкою. Завдяки чому виходить неймовірно смачна випічка. Пиріжки можна подати з соусом або курячим бульйоном.
- три скл. борошна в/с;
- кухонна сіль;
- 220 г масла злив.;
- свіжозмелений чорний перець;
- 200 мл сметани;
- яйце;
- 250 г м’ясного фаршу;
- пучок зелені петрушки;
- 2 цибулини;
- 2 варених яйця.
Крок 1:
Просіяти в глибоку миску борошно через дрібне сито. Посоліть, перемішайте і зробіть в центрі поглиблення. Вершкове масло натріть на крупній тертці або дрібно порубаєте ножем. Викладіть в поглиблення і швидко розітріть руками в дрібну крихту. Влийте сметану і швидко замісити гладке однорідне тісто. Викладіть в пакет і відправте на сорок хвилин на холод.
Крок 2:
Цибулини очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, додайте цибулю і смажте його, постійно перемішуючи, до прозорості. Додайте м’ясний фарш, тушкуйте хвилин десять, постійно помішуючи, поки фарш не змінить колір. Зніміть з плити, остудіть. Варені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Зелень петрушки обполосніть, подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти з м’ясним фаршем, поперчіть, посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Розкачайте тісто на робочій поверхні. За допомогою склянки вирізати кружечки. На кожен викладіть трохи м’ясної начинки і з’єднайте в центрі краю. Викладіть пиріжки на деко, застелене промасленим пергаментом. Змастіть випічку збитим яйцем. Випікайте при 180 С до рум’яності.
Щоб тісто вийшло пишним, додайте в нього при замішуванні соду або розпушувач.
