Варіант 5. Пиріжки з м’ясом, яйцем і рисом
Начинка з м’яса, яєць і рису виходить соковитою і ситної. Пиріжки готують з дріжджового тіста.
- пакетик сухих дріжджів;
- 700 р борошна;
- 300 мл молока;
- 100 мл пісного масла або топленого;
- 5 г солі;
- 2 яйця;
- 75 г білого цукру.
- нежирна свинина – півкілограма;
- сіль;
- бульйон – 50 мл;
- часник – три зубки;
- п’ять яєць;
- цибулина;
- варений рис – 30 р.
Крок 1:
Свинину відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Варені яйця остуджуємо, чистимо і дрібно кришимо. Подрібнену цибулю пасеруємо до прозорості на пісному маслі. Додаємо в сковороду шматочки свинини і варений рис. Перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо ще хвилин п’ять. Вливаємо бульйон, додаємо подрібнену зелень і видавлюємо часник. Знімаємо з плити. Кладемо варені яйця розмішуємо. Охолодити начинку.
Крок 2:
Розводимо дріжджі в теплому молоці, додавши сіль, трохи борошна і цукор. Має вийти тісто як на оладки. Витримуємо в теплі протягом години. В опару додаємо яйця і топлене масло. Розмішуємо, вводячи невеликими частинами борошно, замішуємо тісто і залишаємо в теплі на годину. Пару раз обминаємо його.
Крок 3:
Тісто ділимо на однакові кульки. Кожен розминаємо руками в коржик. Кладемо в центр начинку. Краї тіста з’єднуємо в центрі і щільно їх скріплюємо. Викладаємо пиріжки на промаслене деко. Духовку розігріваємо до 180 С. Ставимо на середній рівень деко з пиріжками і випікаємо 25 хвилин.
Рис для начинки краще брати довгозернистий пропарений. Цей сорт завжди виходить розсипчастим.
