Овочевий крем-суп, шість покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування овочевого крем-супу і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного овочевого крем-супу

Суп-пюре овочевий крем-суп готуються майже однаково: добираємо інгредієнти, варимо в невеликій кількості води і протираємо до однорідної консистенції. Але якщо ви задумали скуштувати ніжний і густий крем-суп, то доведеться влити жирні вершки і гарненько збити блендером.

Не раджу готувати цю страву з м’яса, круп, макаронів і моркви. Приємний смак виходить, якщо взяти куряче філе, гриби, брокколі, гарбуз, цвітну капусту, сир, картопля, помідори, буряк. Ці продукти легко подрібнити і збити до однорідної маси, схожої на крем.

Інгредієнти:

1,5 л води;
300 гр. курячого філе;
600 гр. картоплі;
20 гр. лука;
10 гр. зелені;
1 яйце;
30 мл вершків (35 %);
30 гр. масла вершкового;
150 гр. білого хліба.

Покроковий рецепт класичного крем-супу

Крок 1:

Спочатку зваріть курячий бульйон. Нагадаю, що м’ясо потрібно закладати в холодну воду. Довести до кипіння, зняти піну, покласти спеції і далі зменшити нагрів.

Крок 2:

Вийміть з каструлі куряче філе, а бульйон на всяк випадок процідіть, щоб не залишилося некрасивих шматочків від пінки.

Крок 3:

З картоплі і цибулі зніміть шкірку, овочі наріжте шматками.

Крок 4:
Опустіть овочі в бульйон, нехай варяться поки не стануть м’якими.

Крок 5:

Вбийте сире яйце вершки. Ця маса необхідна, щоб вийшов ідеальний овочевий крем-суп.

Крок 6:

М’який цибулю і картоплю дістаньте з бульйону.

Крок 7:

Овочі протріть через сито.

Крок 8:

Влийте в пюре, трохи бульйону і збийте міксером.

Крок 9:

Завершальний етап. У курячий бульйон додайте овочеве пюре, а потім збиті з яйцем вершки.

Крок 10:

Увага! Не доводьте суп до кипіння, тільки розмішайте і прогрійте.

Крок 11:

Куди подіти відварне куряче філе? Є два варіанти: подрібнити у блендері разом з овочами або нарізати на слайсы для бутербродів.

Крок 12

Зараз будемо робити грінки для овочевого крем-супу. Спочатку зріжте з білого хліба кірку. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Всі скибочки швидко обсмажте з усіх боків так, щоб зовні вийшла хрустка золотава скоринка, а всередині вони залишилися м’якими.

Готовий суп розлийте по глибоким піали. Поверхня прикрасьте листочками зелені. Поруч поставте тарілку з грінками, курячим філе і сиром.

Варіант 2: Швидке приготування овочевого крем-супу

Самий простий овочевий крем-суп роблять з хліба, вершків, цибулі, томатної пасти і спецій. Вам потрібно з’єднати продукти, збити з вершками і прогріти. Для смаку додайте часник і перець.

Інгредієнти:

1 цибулина;
3 скибочки білого хліба;
1 шт. плавленого сирка;
50 мл вершків;
1 яйце;
2,5 ст. л. томатної пасти;
1 зубок часнику;
Солі;
Перцю.

Як швидко приготувати овочевий крем-суп

Крок 1:

Цибуля розділіть на чотири частини. Залийте водою і варіть до м’якості.

Крок 2:

В цей час вийміть м’якоть батона і нарвете руками на шматочки.

Крок 3:

Покладіть шматки хліба в цибульну воду.

Крок 4:

Розведіть томатну пасту в холодній воді.

Крок 5:

Тонкою цівкою томатний сік вливайте в киплячу воду, розмішуйте.

Крок 6:

Дайте супу трохи охолонути, а потім обробіть блендером.

Крок 7:

Яйце збийте з вершками.

Крок 8:

Покладіть в каструлю суповий плавлений сирок. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Крок 9:

Тепер влийте вершки з яйцем, щоб вийшов овочевий крем-суп, а не звичайне пюре.

Крок 10:

Додайте спеції (часник і гіркий перець) в залежності від особистих уподобань. Вміст злегка пропарте на мінімальному нагріві.

Підготуйте нарізку з шинки, а суп подайте в прозорій склянці чи чашці.

Варіант 3: Овочевий крем-суп з квасолею

Давайте приготуємо яловичий бульйон, відваримо в ньому квасоля і овочі до м’якості. Подрібнити до стану пюре. Заправити борошном зі сметаною і гарненько розмішуєм.

Інгредієнти:

270 гр. яловичини;
150 гр. квасолі;
40 гр. лука;
6 гр. борошна пшеничного;
15 гр. петрушки;
60 гр. сметани;
15 гр. сиру.

Як приготувати

Крок 1:

На ніч або зранку білу квасолю замочіть в холодній воді.

Крок 2:

Не менш ніж через вісім годин квасолю можна починати варити.

Крок 3:

Поставте варитися і яловичину.

Крок 4:

Зніміть з бульйону пінку і покладіть в нього лук.

Крок 5:

М’яку квасоля і варену цибулю покладіть в чашу для блендера. Влийте трохи бульйону і подрібніть.

Крок 6:

Вийміть з бульйону м’ясо і кістки.

Крок 7:

Борошно розведіть холодною водою, а потім поступово вливайте в бульйон і помішуйте.

Крок 8:

Сир натріть і додайте в суп.

Крок 9:

Влийте і овочеве пюре.

Крок 10:

Після закипання овочевий крем-суп варіть ще хвилин п’ять.

Холодну яловичину наріжте пластинами і прикрасьте гілочками зелені.

Вегетаріанці можуть відтворити цей рецепт без м’яса, так як в бобах достатньо білка.

Варіант 4: Овочевий крем-суп з кольоровою капустою

Приготуйте суп на основі курячого та овочевого бульйону. Відваріть і подрібніть цвітну капусту. Заправте збитим з вершками, яйцем. У завершенні покладіть трохи зеленого горошку.

Інгредієнти:

350 гр. курячих потрухів;
300 гр. цвітної капусти;
100 гр. зеленого горошку;
15 гр. лука;
10 гр. селери;
2 яйця;
50 мл вершків;
5 гр. борошна (житнього);
135 гр. масла вершкового.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зваріть у воді зі спеціями курячі потрухи.

Крок 2:

Бульйон процідіть.

Крок 3:

Цвітну капусту розділите на суцвіття і видаліть жорсткі стебла.

Крок 4:

Залийте капусту, селеру і цибулю підсоленою водою і зваріть.

Крок 5:

Готовий овочевий крем-суп можна прикрасити паштетом з курячої печінки, тому відваріть заздалегідь печінку і одне яйце круто.

Крок 6:

М’які овочі (капусту, частина горошку і цибуля) подрібніть так, щоб вийшло пюре.

Крок 7:

Додайте в масу одне сире яйце і ложку борошна.

Крок 8:

У прозорий курячий бульйон влийте овочеве пюре.

Крок 9:

Вершки розмішайте з м’яким вершковим маслом (35 гр.) і додайте в суп.

Крок 10:

Після закипання варіть суп п’ять хвилин на тихому вогні.

Крок 11:

Як зробити оре? Варений курячий жовток і курячу печінку протріть через сито. Додайте спеції, м’яке масло і збийте.

Налийте суп в глибоку тарілку з широкими бортами. Поверхня супу прикрасьте листочками петрушки, зеленим горошком і тертим білком. По краях зробіть трояндочки з курячого паштету. Використовуйте для цієї мети кулінарний шприц або звичайний целофановий пакетик. Простіше, звичайно, подати бутерброди з паштетом.

Варіант 5: Овочевий крем-суп з грибами, сиром і вершками

Страва вийде дуже смачним, якщо його зварити на основі курячого бульйону. Його з апетитом їдять діти і підлітки. Для дорослих додайте в кожну тарілку по ложці столового вина, подавайте на вечерю у вихідний день.

Інгредієнти: