Покрокові рецепти приготування крем-суп з білих грибів: сушених, свіжих і заморожених
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з білих грибів
Курятина з білими грибами – основні продукти базового рецепта. Зрозуміло, якість цих продуктів має бути бездоганним, але на смак супу може вплинути будь-який компонент. Уважно поставтеся до картоплі, він повинен добре розварюватися, інакше густого насиченого супу не вийде.
- біле куряче філе – триста грамів;
- среднеразмерная луковичка;
- сушені білі боровики – двісті грамів;
- неповний склянку маложирных вершків;
- 400 грамів картоплі;
- велика морквина;
- ложка сушеного кропу і дві – рубленого, свіжого;
- масло, пісне – три ложки;
- 45 грамів Селянського масла;
- часник – два невеликих зубчики.
Крок 1:
Промити курятину, розрізати не більше ніж на три шматки, укласти в трилітрову каструлю. Воду налити на два пальці не доходячи до обідка каструлі, поставити її на середній нагрів і варити м’ясо близько півгодини, знімаючи з поверхні бульйону піну.
Крок 2:
Сушені гриби промиваємо, заливаємо чистою прохолодною водою і залишаємо набухати. Очищаємо овочі, миємо й нарізаємо кубиками моркву з картоплею, цибулю шаткуємо дрібніші. Готову курятину виймаємо на тарілку, трохи остуджуємо і ріжемо подрібніше, в бульйон кладемо картоплю з морквою, трохи присаливаем.
Крок 3:
Розігрів сковороду з маслом, спочатку підрум’янюємо цибулю, потім до нього викладаємо промиті і нарізані грибочки. Пасеруємо, помішуючи, хвилин вісім і викладаємо в каструлю, туди ж додаємо курятину, роздавлений часник сушений кріп. Довариваем до готовності картоплі і відставляємо з нагріву, даємо трохи охолонути.
Крок 4:
За допомогою блендера з металевим наконечником ретельно перебиваємо всі продукти в каструлі до консистенції пюре. Ставимо на помірний нагрівання, даємо закипіти і проварюємо пару хвилин. Вливаємо вершки і перемішуємо, нагрів різко підвищуємо до максимуму і через пару секунд вимикаємо плиту повністю.
Крок 5:
Готовий суп заправляємо маслом, в тарілках посипаємо рубаним молодим кропом.
